醤油じょうゆ

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醤油じょうゆ(しょうゆ)とは、ひとからつく調味ちょうみりょうのひとつ。銚子ちょうしの60%、野田のだの98%を構成こうせいする成分せいぶんでもある。

概要がいよう[編集へんしゅう]

万能調味料醤油.jpg

伝統でんとうてき調味ちょうみりょうとして、おも日本にっぽん日本にっぽん、また日本にっぽんや、さらには日本にっぽんなどにおいても使つかわれている。

もっと一般いっぱんてき製法せいほうとしては、ひと塩酸えんさん溶解ようかいし、水酸化すいさんかナトリウム中和ちゅうわした蛋白質たんぱくしつ使用しようするという伝統でんとうてき手法しゅほうである。しかし、近年きんねんでは高齢こうれい社会しゃかい増加ぞうかともなハゲ増加ぞうかとともに、ひと供給きょうきゅうわない事例じれい多発たはつしているため、やむなしに大豆だいず醸造じょうぞうすることによって代替だいたい醤油じょうゆ生産せいさんすることもおおくなっているという。現在げんざい日本にっぽんでは伝統でんとうてき手法しゅほうによる醤油じょうゆ生産せいさん途絶とだえたが、中国ちゅうごくにおいては人口じんこうが10なんおくにんもいるので現在げんざいさかんにおこなわれている。

おも料理りょうり塩気しおけ醤油じょうゆくささをあたえるために利用りようされ、時折ときおり一気いっきようのパーティーグッズとしても活用かつようされる。うまみをすために、醤油じょうゆにはすくなくともDHMOはじめとした30をえる化学かがく物質ぶっしつふくまれている。ひとおも原料げんりょうとした醤油じょうゆ場合ばあいは、蛋白質たんぱくしつ強酸きょうさん分解ぶんかいしたさい発生はっせいするアミノ酸あみのさんによってあじふかみがすとされているが、大豆だいずからつくった場合ばあいはよくわかっていない。

ちなみに、アメリカじんう「Soy sauce」は別物べつもので、あれは、おたふくソースをDHMOと2:1の比率ひりつわせたものである。アメリカじんにはケチャップのあじ区別くべつがつかない。

ちなみに、調理ちょうりさしすせその「せ」にたるのが「醤油じょうゆ」だそうだが、相当そうとうなこじつけである。どうやったら「しょ」を「せ」とけるのか、きゅう仮名遣かなづかいをかんがえればかる。
うまでも

  • さ:さしみじょうゆ(刺身さしみ醤油じょうゆ
  • し:しろじょうゆ(しろ醤油じょうゆ愛知あいち名産めいさん
  • す:すじょうゆ(醤油じょうゆ
  • せ:せうゆ(上記じょうきこじつけ)
  • そ:ソイソース(Soy sauce = 英語えいご醤油じょうゆ

である。

ちなみに醤油じょうゆみすぎるとビールがおいしくなるので、宴会えんかい開始かいしまえにこっそりこときんじられたうらわざとなっている。

おも醤油じょうゆ[編集へんしゅう]

醤油じょうゆ城下町じょうかまち[編集へんしゅう]

キッコーマンの本社ほんしゃがある千葉ちばけん野田のだ市民しみん醤油じょうゆみずのごとく消費しょうひする。野田のだ市民しみん目玉焼めだまやはおろか、玉子たまごきにも醤油じょうゆをかけてうのは有名ゆうめいはなしである。いやそれは日本にっぽん常識じょうしきであるが・・・。

世界せかいひろがる醤油じょうゆ[編集へんしゅう]

醤油じょうゆはその安価あんかなことから後進こうしんこくおもアフリカ)で数多かずおお使つかわれ生活せいかつ必要ひつよう不可欠ふかけつなものになっている。 そのため、一部いちぶ醤油じょうゆ会社かいしゃはアフリカに進出しんしゅつし、その収益しゅうえき軍事ぐんじ産業さんぎょうなどにも多額たがく利益りえきている。

アフリカで活躍かつやくする醤油じょうゆ会社かいしゃ

醤油じょうゆにまつわる故事こじ成語せいご[編集へんしゅう]

  • なにをいう!早見はやみゆう~!しょうゆ~!」(村上むらかみショージ)
  • 醤油じょうゆ・I Love You。なっかなおり!」(志村しむらけん)
  • 「またしょうゆ(げん)ってごまかすだろ」(ドンキーコング

関連かんれん[編集へんしゅう]