人間 にんげん 母乳 ぼにゅう 初 はつ 乳 ちち 右 みぎ 後期 こうき 乳 ちち 左 ひだり 比較 ひかく パスチャライゼーション で処理 しょり 牛乳 ぎゅうにゅう 乳汁 にゅうじゅう 乳 ちち ミルク （英 えい milk ）とも言 い 動物 どうぶつ 哺乳類 ほにゅうるい 乳幼児 にゅうようじ 栄養 えいよう 与 あた 育 そだ 母体 ぼたい 作 つく 分泌 ぶんぴつ 液 えき 特 とく 母乳 ぼにゅう 呼 よ 場合 ばあい ヒト の女性 じょせい 出 だ 乳汁 にゅうじゅう 指 さ 慣例 かんれい 誕生 たんじょう 後 ご 哺乳類 ほにゅうるい 他 た 食物 しょくもつ 摂取 せっしゅ 間 あいだ 子供 こども 成長 せいちょう 見合 みあ 栄養 えいよう 獲得 かくとく 最初 さいしょ 源 みなもと [1]
母親 ははおや 乳 ちち 飲 の 人間 にんげん 乳児 にゅうじ 子 こ ヤギ が母乳 ぼにゅう 飲 の 様子 ようす ホルスタイン 。今日 きょう 工業 こうぎょう 化 か 酪農 らくのう 業 ぎょう 広 ひろ 飼育 しいく 種 たね 一般 いっぱん 食物 しょくもつ 本来 ほんらい 生体 せいたい 組織 そしき 種子 しゅし 対 たい 食糧 しょくりょう 作 つく 唯一 ゆいいつ 天然 てんねん 物 ぶつ [2]
ミルクは、分泌 ぶんぴつ 作用 さよう 持 も 外 そと 分泌 ぶんぴつ 腺 せん 一種 いっしゅ 乳腺 にゅうせん 引 ひ 出 だ [3] 事 こと 授乳 じゅにゅう 機構 きこう 原始 げんし 的 てき 卵 たまご 湿度 しつど 維持 いじ 役目 やくめ 発達 はったつ 考 かんが 仮説 かせつ カモノハシ目 め （卵生 らんせい 哺乳類 ほにゅうるい 生態 せいたい 根拠 こんきょ 立 た [3] [4] [5] 授乳 じゅにゅう 根本 こんぽん 目的 もくてき 栄養 えいよう 摂取 せっしゅ [6] 免疫 めんえき 防御 ぼうぎょ [7] [8] 考 かんが 受 う 入 い 分泌 ぶんぴつ 物 ぶつ 進化 しんか 遂 と 時間 じかん 中 なか 量 りょう 増 ふ 複雑 ふくざつ 栄養素 えいようそ 含 ふく [3]
最初 さいしょ 授乳 じゅにゅう 初 はつ 乳 ちち 母体 ぼたい 赤 あか 坊 ぼう 与 あた 抗体 こうたい 含 ふく 以後 いご 病気 びょうき 危険 きけん 性 せい 低 ひく 効果 こうか [9] ウサギ の母乳 ぼにゅう 子供 こども 乳首 ちくび 吸 す フェロモン (2-methylbut-2-enal, 2MB2) が発見 はっけん 報告 ほうこく [10] 生乳 せいにゅう 含 ふく 栄養 えいよう 成分 せいぶん 動物 どうぶつ 種 たね 差異 さい 主 おも 飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん タンパク質 たんぱくしつ カルシウム そしてビタミンC を含 ふく 牛乳 ぎゅうにゅう 水素 すいそ 指数 しすう 示 しめ 弱酸 じゃくさん 性 せい [11] [12]
ウシ の種 たね 提供 ていきょう 多 おお 栄養素 えいようそ 含 ふく 重要 じゅうよう 食品 しょくひん [1] 年 ねん 世界中 せかいじゅう 億 おく 万 まん 頭 とう 乳牛 にゅうぎゅう 飼育 しいく 億 おく 万 まん 牛乳 ぎゅうにゅう 生産 せいさん [13] 国 くに 別 べつ インド が生産 せいさん 消費 しょうひ 位 い 輸出入 ゆしゅつにゅう 行 おこな ニュージーランド 、EU 加盟 かめい ヶ国 かこく オーストラリア がミルクや乳製品 にゅうせいひん 大 だい 輸出 ゆしゅつ 国 こく 一方 いっぽう 輸入 ゆにゅう 中華人民共和国 ちゅうかじんみんきょうわこく メキシコ 、日本 にっぽん 上位 じょうい 位 い 入 はい 特 とく 発展 はってん 途上 とじょう 国 こく 栄養 えいよう 供給 きょうきゅう 食糧 しょくりょう 安全 あんぜん 保障 ほしょう 確立 かくりつ 貢献 こうけん 重要 じゅうよう 食品 しょくひん 家畜 かちく 改良 かいりょう 酪農 らくのう 技術 ぎじゅつ 品質 ひんしつ 貧困 ひんこん 問題 もんだい 世界 せかい 的 てき 食糧 しょくりょう 問題 もんだい 解決 かいけつ 大 おお 役立 やくだ 考 かんが [14]
母乳 ぼにゅう 以外 いがい [ 編集 へんしゅう ] 単語 たんご 乳 ちち 色 いろ 食 しょく 感 かん 似 に 動物 どうぶつ 由来 ゆらい 飲料 いんりょう 表 あらわ 際 さい 使 つか 豆乳 とうにゅう 粥 かゆ アーモンドミルク やココナッツミルク などがこれに該当 がいとう 植物 しょくぶつ 切 き 目 め 等 とう 傷 きず 入 い 際 さい 滲 にじ 出 で 樹液 じゅえき 等 とう 白色 はくしょく 橙 だいだい 黄色 おうしょく 等 とう 含 ふく 液汁 えきじゅう 乳 ちち 英 えい latex ）と言 い [15]
また、哺乳類 ほにゅうるい 以外 いがい 与 あた 栄養 えいよう 物 ぶつ 分泌 ぶんぴつ 例 れい ハト目 め の親 おや 若 わか 鳥 とり 与 あた 分泌 ぶんぴつ 液体 えきたい 素 す 呼 よ 哺乳類 ほにゅうるい 共通 きょうつう 性 せい 見 み [16] 熱帯魚 ねったいぎょ 知 し ディスカス は雌雄 しゆう 子育 こそだ 際 さい 体 からだ 表 ひょう 分泌 ぶんぴつ 物 ぶつ 出 だ 子供 こども 食 た クモ 類 るい ヒメグモ科 か の幾 いく 幼生 ようせい 口 くち 分泌 ぶんぴつ 物 ぶつ 出 だ 与 あた 呼 よ
ミルクを消費 しょうひ 方法 ほうほう 大 おお 種類 しゅるい 幼 おさな 哺乳類 ほにゅうるい 授乳 じゅにゅう 自然 しぜん 状態 じょうたい 人類 じんるい 他 た 動物 どうぶつ 得 え 加工 かこう 食品 しょくひん 場合 ばあい
ほとんど全 すべ 哺乳類 ほにゅうるい 赤 あか 坊 ぼう 母乳 ぼにゅう 栄養 えいよう 与 あた 直接 ちょくせつ 一時 いちじ 的 てき 貯 た 状態 じょうたい 飲 の [1] 中 なか 人間 にんげん 幼年 ようねん 期 き 過 す 消費 しょうひ 数少 かずすく 例外 れいがい 当 あた 常 つね 飲 いん 中 なか 家畜 かちく 化 か 有 ゆう 乳 ちち 利用 りよう 地域 ちいき [17] 牛乳 ぎゅうにゅう 水牛 すいぎゅう 乳 ちち 生産 せいさん 消費 しょうひ 世界一 せかいいち [18]
乳糖 にゅうとう 他 ほか レンギョウ の花 はな 熱帯 ねったい 性 せい 低木 ていぼく 中 なか 含 ふく 消化 しょうか 必要 ひつよう 酵素 こうそ ラクターゼ の数 かず 出生 しゅっしょう 後 ご 小腸 しょうちょう 中 なか 最 もっと 高 たか 恒常 こうじょう 的 てき 飲 の 徐々 じょじょ 減退 げんたい [19] 人 ひと 生乳 せいにゅう 乳児 にゅうじ 与 あた 事 こと 危険 きけん 潜 ひそ 事 こと 知 し 水 みず 電解 でんかい 質 しつ 平衡 へいこう 異常 いじょう 代謝 たいしゃ 性 せい 巨 きょ 赤 あか 芽 め 球 だま 性 せい 貧血 ひんけつ 数々 かずかず アレルギー 反 はん 応 おう [20]
牛乳 ぎゅうにゅう 元 もと 様々 さまざま 乳製品 にゅうせいひん 作 つく 脂肪 しぼう 集 あつ 得 え 生 なま バター 、逆 ぎゃく 脂肪 しぼう 取 と 除 のぞ 脱脂 だっし 乳 ちち 脱脂粉乳 だっしふんにゅう スキムミルク などが出来 でき 牛乳 ぎゅうにゅう 濃縮 のうしゅく コンデンスミルク 、発酵 はっこう ヨーグルト 、凝固 ぎょうこ 発酵 はっこう ナチュラルチーズ ．それに加熱 かねつ 経 へ 作 つく プロセスチーズ などである[21]
牛乳 ぎゅうにゅう 牛乳 ぎゅうにゅう 製品 せいひん 一人 ひとり 当 あ 消費 しょうひ 量 りょう 上位 じょうい ヶ国 かこく 年 ねん [22]
国 くに ミルク(L )
チーズ(kg )
バター(kg)
フィンランド 183.9
19.1
5.3
スウェーデン 145.5
18.5
1.0
アイルランド 129.8
10.5
2.9
オランダ 122.9
20.4
3.3
ノルウェー 116.7
16.0
4.3
スペイン 119.1
9.6
1.0
スイス 112.5
22.2
5.6
イギリス 111.2
12.2
3.7
オーストラリア 106.3
11.7
3.7
カナダ 94.7
12.2
3.3
西洋 せいよう 諸国 しょこく 牛乳 ぎゅうにゅう 産業 さんぎょう 規模 きぼ 生産 せいさん 各種 かくしゅ 中 なか 最 もっと 多 おお 消費 しょうひ 商業 しょうぎょう 的 てき 酪農 らくのう 自動 じどう 搾乳 さくにゅう 機 き （英語 えいご 版 ばん 導入 どうにゅう 先進 せんしん 国 こく 牛乳 ぎゅうにゅう 供給 きょうきゅう 牛乳 ぎゅうにゅう 生産 せいさん 注力 ちゅうりょく 乳牛 にゅうぎゅう 選択 せんたく 的 てき 飼育 しいく アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく 乳牛 にゅうぎゅう [19] 飼 か 他 ほか 乳牛 にゅうぎゅう 種 しゅ エアシャー種 しゅ （英語 えいご 版 ばん ブラウン・スイス種 しゅ （英語 えいご 版 ばん ガンジー種 たね 、ジャージー種 しゅ 、デイリー・ショートホーン種 しゅ などがある[1]
ヤギの乳 ちち 酪農 らくのう 製品 せいひん 牛 うし 以外 いがい 供給 きょうきゅう [ 編集 へんしゅう ] ウシ以外 いがい 人類 じんるい 多様 たよう 動物 どうぶつ 家畜 かちく 化 か 利用 りよう 例 たと ラクダ 、ロバ 、ヤギ 、ウマ 、トナカイ 、羊 ひつじ 水牛 すいぎゅう ヤク などである。ロシア やスウェーデン ではヘラジカ の乳 ちち 利用 りよう [17]
全米 ぜんべい 協会 きょうかい アメリカバイソン （アメリカンバッファローとも呼 よ 商業 しょうぎょう 的 てき 取引 とりひき 行 おこな [23] 人 じん 北米 ほくべい 移住 いじゅう [24] 年 ねん 行 おこな ビーファロ種 しゅ （英語 えいご 版 ばん 商業 しょうぎょう 的 てき 交雑 こうざつ [25] 以降 いこう 乳牛 にゅうぎゅう 品種 ひんしゅ 改良 かいりょう 行 おこな 交配 こうはい 利用 りよう 多 おお
ウシの乳 ちち 搾 しぼ 少女 しょうじょ ミルクの最大 さいだい 生産 せいさん 国 こく 次 つ [26] 続 つづ
発展 はってん 途上 とじょう 国 こく 経済 けいざい 成長 せいちょう 乳製品 にゅうせいひん 販売 はんばい 促進 そくしん 相 あい 近年 きんねん 国 くに 全体 ぜんたい 消費 しょうひ 量 りょう 伸長 しんちょう 伴 ともな 成長 せいちょう 市場 いちば 酪農 らくのう 系 けい 多 た 国籍 こくせき 企業 きぎょう 投資 とうし 活発 かっぱつ 潮流 ちょうりゅう 多 おお 国 くに 生産 せいさん 事業 じぎょう 体 たい 依然 いぜん 小規模 しょうきぼ 止 と 収入 しゅうにゅう 頼 たよ 状態 じょうたい [27]
以下 いか 表 ひょう 水牛 すいぎゅう 生産 せいさん 量 りょう 国 くに 別 べつ 示 しめ
水牛 すいぎゅう 生産 せいさん 上位 じょうい ヶ国 かこく 年 ねん [28]
国 くに 生産 せいさん 量 りょう 付記 ふき
インド 59,210,000
非公式 ひこうしき 含 ふく
パキスタン 20,372,000
公式 こうしき 発表 はっぴょう
中華人民共和国 ちゅうかじんみんきょうわこく 2,900,000
FAO 調 しら
エジプト 2,300,000
ネパール 958,603
公式 こうしき 発表 はっぴょう
イラン 241,500
FAO調 しら
ビルマ 220,462
公式 こうしき 発表 はっぴょう
イタリア 200,000
FAO調 しら
ベトナム 32,000
トルコ 30,375
公式 こうしき 発表 はっぴょう
世界 せかい 86,574,539
公式 こうしき 発表 はっぴょう
牛乳 ぎゅうにゅう 製造 せいぞう 衛生 えいせい 管理 かんり （ドイツ語 ご 版 ばん ） 行 おこな 搾乳 さくにゅう 機 き 使用 しよう
人類 じんるい 他 た 動物 どうぶつ 乳 ちち 定常 ていじょう 的 てき 飲 の 新 しん 石器 せっき 革命 かくめい 期 き 家畜 かちく 飼 か 始 はじ 農業 のうぎょう 革新 かくしん 契機 けいき 新 あら 食糧 しょくりょう 確保 かくほ 紀元前 きげんぜん 年 ねん 頃 ごろ 西南 せいなん [29] 前 ぜん 年 ねん 頃 ごろ アメリカ州 しゅう [30] 独立 どくりつ 発生 はっせい 重要 じゅうよう 動物 どうぶつ 家畜 かちく 化 か 西南 せいなん 始 はじ [1] 以降 いこう 野生 やせい オーロックス を飼 か 例 れい 世界中 せかいじゅう 様々 さまざま 時 とき 場所 ばしょ 起 お [31] [32] 当初 とうしょ 動物 どうぶつ 家畜 かちく 化 か 肉 にく 得 え 行 おこな 考古 こうこ 学者 がくしゃ アンドリュー・シェラット （英語 えいご 版 ばん 提唱 ていしょう 考 かんが 酪農 らくのう 家畜 かちく 体毛 たいもう 得 え 労働 ろうどう 行為 こうい 進展 しんてん 二 に 次 じ 産物 さんぶつ 革命 かくめい （英語 えいご 版 ばん 後 ご 前 ぜん 年 ねん 頃 ごろ 形作 かたちづく [33] 近年 きんねん 発見 はっけん 説 せつ 反 はん 先史 せんし 時代 じだい 土器 どき 残 のこ 液体 えきたい 痕跡 こんせき 分析 ぶんせき 結果 けっか 西南 せいなん 酪農 らくのう 初期 しょき 農業 のうぎょう 段階 だんかい 既 すで 行 おこな 判明 はんめい 時期 じき 前 まえ 年 ねん 頃 ごろ 推定 すいてい [34] [35]
西南 せいなん 発祥 はっしょう 酪農 らくのう 紀元前 きげんぜん 年 ねん 頃 ごろ 伝 つた 前 ぜん 年 ねん 以降 いこう ブリテン諸島 しょとう やスカンディナヴィア半島 はんとう まで伝播 でんぱ [36] 南 みなみ 前 まえ 年 ねん 頃 ごろ 伝 つた [37] 搾乳 さくにゅう 始 はじ 中央 ちゅうおう [38] 諸島 しょとう [39] 農民 のうみん 考 かんが 牧畜 ぼくちく 遊牧 ゆうぼく 耕作 こうさく 家畜 かちく 大 おお 依存 いぞん 経済 けいざい 活動 かつどう 農業 のうぎょう 主体 しゅたい 人 じん 集団 しゅうだん カスピ海 かすぴかい 近郊 きんこう ステップ 地帯 ちたい 移動 いどう 紀元前 きげんぜん 世紀 せいき 頃 ごろ 発達 はったつ 後 のち ユーラシア大陸 たいりく のステップ気候 きこう 域 いき 広 ひろ [40] 西南 せいなん 持 も 込 こ 前 まえ 年 ねん 頃 ごろ 独自 どくじ 飼 か 考 かんが [41] 家畜 かちく 化 か 紀元前 きげんぜん 世紀 せいき 中央 ちゅうおう アラビア で興 おこ 北 きた アラビア半島 はんとう では酪農 らくのう 対象 たいしょう [42]
1863年 ねん フランス の化学 かがく 者 しゃ ルイ・パスツール は乳 ちち 飲料 いんりょう 食品 しょくひん 中 なか 潜 ひそ 有毒 ゆうどく バクテリア を殺菌 さっきん 低温 ていおん 殺菌 さっきん 法 ほう パスチャライゼーション ）を発明 はつめい [43] 年 ねん 在住 ざいじゅう 人 じん 医師 いし 撥 ばち 水 すい 紙 し 持 も 初 はつ ガラス 製 せい 牛乳 ぎゅうにゅう 瓶 びん 発明 はつめい [43] 後 ご 年 ねん 発明 はつめい プラスチック コーティングされた紙 かみ 採用 さいよう 普及 ふきゅう [43]
物理 ぶつり 的 てき 化学 かがく 的 てき 性質 せいしつ [ 編集 へんしゅう ] ミルクは、球状 きゅうじょう 脂肪 しぼう 水 みず 基調 きちょう 炭水化物 たんすいかぶつ タンパク質 たんぱくしつ 含 ふく 液体 えきたい 中 なか 分散 ぶんさん エマルジョン またはコロイド 溶液 ようえき [44] 含 ふく 成分 せいぶん 口 くち 新生児 しんせいじ 初期 しょき 発育 はついく 助 たす 源 げん 脂質 ししつ 乳糖 にゅうとう タンパク質 たんぱくしつ 非 ひ 必須 ひっす アミノ酸 あみのさん 生 なま 合成 ごうせい タンパク質 たんぱくしつ 供給 きょうきゅう 物質 ぶっしつ 必須 ひっす アミノ酸 あみのさん 仲間 なかま 必須 ひっす 脂肪酸 しぼうさん 無機 むき 元素 げんそ 水 みず [45]
ミルクの分析 ぶんせき 世紀 せいき 後半 こうはん 始 はじ 近年 きんねん 分析 ぶんせき 技術 ぎじゅつ 向上 こうじょう 微量 びりょう 活性 かっせい 物質 ぶっしつ 発見 はっけん 未 いま 全容 ぜんよう 掴 つか 至 いた 中 なか β べーた 生物 せいぶつ 学 がく 的 てき 含 ふく 理由 りゆう 見 み [46]
乳 ちち 脂肪 しぼう ミリスチン酸 さん ・パルミチン酸 さん ・オレイン酸 さん などの脂肪酸 しぼうさん トリアシルグリセロール （脂肪 しぼう 乳 ちち 脂肪 しぼう 膜 まく 包 つつ 脂肪 しぼう 球 だま 形 かたち 分泌 ぶんぴつ [47] 脂肪 しぼう 球 だま トリアシルグリセロール であり、これをリン脂質 ししつ やタンパク質 たんぱくしつ 成分 せいぶん 複 ふく 合 あい 膜 まく 覆 おお 乳化 にゅうか 状態 じょうたい 各 かく 球 たま 引 ひ 付 つ 合 あ 保 たも 液体 えきたい 部分 ぶぶん 含 ふく 各種 かくしゅ 酵素 こうそ 反応 はんのう 事 こと 防 ふせ ジアシルグリセロール やモノアシルグリセロール 、遊離 ゆうり 遊離 ゆうり 脂肪酸 しぼうさん 脂質 ししつ 少量 しょうりょう 含 ふく タンパク質 たんぱくしつ 炭水化物 たんすいかぶつ 異 こと 含 ふく 脂肪 しぼう 構成 こうせい 発生 はっせい 起源 きげん 授乳 じゅにゅう 方法 ほうほう 異 こと 動物 どうぶつ 種族 しゅぞく 差異 さい 大 おお [47]
構造 こうぞう 特徴 とくちょう 脂肪 しぼう 球 だま 大 おお 小 ちい 直径 ちょっけい μ みゅー 大 おお μ みゅー 達 たっ 直径 ちょっけい 差異 さい 動物 どうぶつ 種 たね 特定 とくてい 個体 こたい 分泌 ぶんぴつ 時 とき 生 しょう 可能 かのう 性 せい 均質 きんしつ 化 か 牛乳 ぎゅうにゅう 脂肪 しぼう 球 だま 平均 へいきん 直径 ちょっけい μ みゅー 均質 きんしつ 化 か 施 ほどこ μ みゅー 前後 ぜんご 小 ちい [47] 親 しん 油性 ゆせい ビタミン であるA ・D ・E ・K は、必須 ひっす 脂肪酸 しぼうさん リノール酸 さん などに親和 しんわ 形 かたち 乳 ちち 脂肪 しぼう 部分 ぶぶん 中 なか 含 ふく [19]
通常 つうじょう 牛乳 ぎゅうにゅう 当 あた 程度 ていど タンパク質 たんぱくしつ 含 ふく 約 やく カゼイン ミセル である。
カゼインミセルは、液状 えきじょう 中 ちゅう 存在 そんざい 最大 さいだい 構造 こうぞう 物 ぶつ 表層 ひょうそう 界面 かいめん 活性 かっせい 剤 ざい 近 きん ナノメートル 大 だい リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 微細 びさい 粒子 りゅうし 持 も 数 すう 千 せん タンパク質 たんぱくしつ 分子 ぶんし 集 あつ 直径 ちょっけい 粒子 りゅうし [48] 状 じょう タンパク質 たんぱくしつ α あるふぁ α あるふぁ β べーた κ かっぱ 分類 ぶんるい [48] 中 ちゅう 含 ふく タンパク質 たんぱくしつ 重量 じゅうりょう 比 ひ 占 し 状 じょう タンパク質 たんぱくしつ [45] 水 みず 不溶 ふよう リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 中 なか 捕 と [48]
ミセルの精密 せいみつ 構造 こうぞう 関 かん 複数 ふくすう 理論 りろん 提唱 ていしょう 最 もっと 外側 そとがわ 層 そう k-カゼイン （英語 えいご 版 ばん 構成 こうせい 周囲 しゅうい 流体 りゅうたい 突 つ 出 で 考 かんが 共通 きょうつう 分子 ぶんし 負 まけ 電荷 でんか 帯 お 同士 どうし 電気 でんき 的 てき 反発 はんぱつ 合 あ 通常 つうじょう 離 はな 状態 じょうたい 維持 いじ 水 みず 主成分 しゅせいぶん 液体 えきたい 中 なか 状 じょう 懸 かか 濁 にご 液 えき [19] [49] 構造 こうぞう 一 ひと 呼 よ 小 ちい 寄 よ 集 あつ 作 つく 考 かんが 内側 うちがわ 含有 がんゆう 量 りょう 少 すく 豊 ゆたか 覆 おお 間 あいだ リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 存在 そんざい 構造 こうぞう 持 も [48] 他 た 提唱 ていしょう 中心 ちゅうしん リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 小 ちい 集合 しゅうごう 体 たい 周囲 しゅうい 紐 ひも 状 じょう 付着 ふちゃく 構造 こうぞう 取 と 考 かんが 場合 ばあい 作 つく [48]
ミルクにはカゼイン以外 いがい β べーた β べーた 乳糖 にゅうとう 合成 ごうせい 関与 かんよ α あるふぁ α あるふぁ 免疫 めんえき 血清 けっせい ラクトフェリン （Lf）などそれぞれの機能 きのう 持 も 多種 たしゅ 多様 たよう タンパク質 たんぱくしつ 含 ふく [48] 水溶 すいよう 性 せい 高 たか 大 おお 構造 こうぞう 纏 まと カード をつくるとカゼインが凝 しこり 乳 ちち 側 がわ 集 あつ 対 たい タンパク質 たんぱくしつ 乳 ちち 清 きよし 側 がわ 残 のこ 乳 ちち 白 しろ 呼 よ 乳 ちち 白 しろ 重量 じゅうりょう 比 ひ 中 ちゅう タンパク質 たんぱくしつ 占 し 代表 だいひょう 的 てき 乳 ちち 白 しろ ラクトグロブリン （英語 えいご 版 ばん [19]
ミネラル・塩 しお [ 編集 へんしゅう ] ミネラルや塩 しお 様々 さまざま 種類 しゅるい 中 なか アニオン やカチオン の形態 けいたい 取 と 存在 そんざい カルシウム 、リン酸 さん 塩 しお マグネシウム 、ナトリウム 、カリウム 、クエン酸 くえんさん 塩 しお 塩素 えんそ 含 ふく 凝集 ぎょうしゅう 塩 しお 特 とく リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 強 つよ 相互 そうご 作用 さよう 起 お 時 とき リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 過剰 かじょう 結合 けつごう 引 ひ 起 お 場合 ばあい [45] 他 た 良質 りょうしつ 供給 きょうきゅう 源 げん パントテン酸 さん などは全 すべ 含 ふく [1]
複数 ふくすう 測定 そくてい タンパク質 たんぱくしつ 捉 とら リン酸カルシウム りんさんかるしうむ 構造 こうぞう 持 も 事 こと 示 しめ 一方 いっぽう 物質 ぶっしつ 鉱物 こうぶつ ブルシャイト CaHPO4 -2H2O 的 てき 構造 こうぞう 持 も 主張 しゅちょう [50]
炭水化物 たんすいかぶつ 他 た 含有 がんゆう 物質 ぶっしつ [ 編集 へんしゅう ] ラクトース 分子 ぶんし 左 ひだり ガラクトース (1)とグルコース (2)に分解 ぶんかい 簡略 かんりゃく 図 ず ミルクは、ラクトース （乳糖 にゅうとう グルコース 、ガラクトース 、その他 た オリゴ糖 とう など複数 ふくすう 炭水化物 たんすいかぶつ 含 ふく 単 たん 糖 とう 合成 ごうせい 甘 あま 与 あた 約 やく 占 し 属 ぞく 平均 へいきん 無水 むすい 含 ふく 脱脂粉乳 だっしふんにゅう 固形 こけい 分 ぶん 相当 そうとう 含有 がんゆう 率 りつ 種類 しゅるい 異 こと 他 た 炭水化物 たんすいかぶつ 強 つよ 結合 けつごう 状態 じょうたい 中 なか 存在 そんざい [45]
その他 た 未 み 精製 せいせい 牛乳 ぎゅうにゅう 白血球 はっけっきゅう 乳腺 にゅうせん 細胞 さいぼう 様々 さまざま バクテリア や大量 たいりょう 活性 かっせい 酵素 こうそ 含 ふく [19]
脂肪 しぼう 球 だま 小 ちい 光 ひかり 乱反射 らんはんしゃ 充分 じゅうぶん 大 おお 白 しろ 見 み [46] 中 なか 脂肪 しぼう 球 だま 黄色 おうしょく 色 しょく 含 ふく 場合 ばあい 例 たと 種 たね 種 しゅ 注 そそ 黄金 おうごん 色 しょく 色調 しきちょう 見 み 乳 ちち 清 きよし 部分 ぶぶん リボフラビン はやや緑 みどり 脱脂粉乳 だっしふんにゅう 確認 かくにん 場合 ばあい [19] 脱脂粉乳 だっしふんにゅう 粒子 りゅうし 小 ちい 光 ひかり 散乱 さんらん 赤色 あかいろ 青色 あおいろ 波長 はちょう 散乱 さんらん 傾向 けいこう 薄 すすき 青 あお 色 いろ 見 み [49]
栄養 えいよう 健康 けんこう 効果 こうか [ 編集 へんしゅう ] ミルクの成分 せいぶん 構成 こうせい 動物 どうぶつ 種 たね 大 おお 異 こと 例 たと タンパク質 たんぱくしつ 種類 しゅるい 脂肪 しぼう 糖 とう 質 しつ 割合 わりあい 比率 ひりつ 乳 ちち 脂肪 しぼう 滴 しずく 大 おお カード の濃度 のうど 違 ちが 様々 さまざま 要因 よういん 見 み [22] 例 たと
人間 にんげん 乳 ちち 平均 へいきん 的 てき 組成 そせい タンパク質 たんぱくしつ 脂質 ししつ 糖 とう 質 しつ 当 あた 成分 せいぶん 構成 こうせい 馬 うま 乳 ちち 近 ちか [1] 糖 とう 質 しつ 含有 がんゆう 比 ひ 哺乳 ほにゅう 動物 どうぶつ 中 ちゅう 最 もっと 高 たか 脳 のう 発達 はったつ 速度 そくど 早 はや 関係 かんけい [1] 牛乳 ぎゅうにゅう 平均 へいきん 的 てき 組成 そせい タンパク質 たんぱくしつ 脂質 ししつ 糖 とう 質 しつ 当 あた [1] 牛乳 ぎゅうにゅう 成分 せいぶん 含有 がんゆう 量 りょう 哺乳類 ほにゅうるい 乳 ちち 中 なか 中間 ちゅうかん 的 てき 値 ね 取 と [1] 人間 にんげん 乳 ちち タンパク質 たんぱくしつ 富 と 理由 りゆう 成長 せいちょう 速度 そくど 人間 にんげん 早 はや [1] ロバやウマの乳 ちち 含有 がんゆう 脂肪 しぼう 分 ぶん 低 ひく 逆 ぎゃく 鰭 ひれ 脚 あし 類 るい クジラ の乳 ちち 高 こう 脂肪 しぼう 含有 がんゆう 率 りつ 越 こ [51] [52]
乳糖 にゅうとう 割合 わりあい カンガルー で7.6％、ネコ で4.8％、イヌ で3.1％、クジラ で1.3％、ウサギ で0.9％などバラツキが見 み [53]
ミルクの成分 せいぶん 分析 ぶんせき g 当 あた [54] [55]
成分 せいぶん 単位 たんい ウシ
ヤギ
ヒツジ
水牛 すいぎゅう
水分 すいぶん g
87.8
88.9
83.0
81.1
タンパク質 たんぱくしつ g
3.2
3.1
5.4
4.5
脂肪 しぼう g
3.9
3.5
6.0
8.0
炭水化物 たんすいかぶつ g
4.8
4.4
5.1
4.9
カロリー
kcal
66
60
95
110
エネルギー
kJ
275
253
396
463
糖 とう 質 しつ 乳糖 にゅうとう g
4.8
4.4
5.1
4.9
コレステロール
mg
14
10
11
8
カルシウム
mg
120
100
170
195
飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん g
2.4
2.3
3.8
4.2
モノ不 ふ 飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん
g
1.1
0.8
1.5
1.7
ポリ不 ふ 飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん
g
0.1
0.1
0.3
0.2
このような成分 せいぶん 構成 こうせい 種 たね 個体 こたい 授乳期 じゅにゅうき 変 か 以下 いか 乳牛 にゅうぎゅう 種 たね 差異 さい 示 しめ
ミルク中 ちゅう 脂肪 しぼう 含有 がんゆう 比 ひ
乳牛 にゅうぎゅう 種 たね %（近似 きんじ 値 ち
ジャージー種 しゅ
5.2
コブウシ
4.7
ブラウン・スイス種 しゅ
4.0
ホルスタイン種 しゅ
3.6
これら4種 しゅ 牛乳 ぎゅうにゅう 含 ふく タンパク質 たんぱくしつ [19]
ミルクの脂肪 しぼう 率 りつ 酪農 らくのう 家 か 家畜 かちく 与 あた 飼料 しりょう 構成 こうせい 左右 さゆう 乳腺 にゅうせん 炎 えん 感染 かんせん 脂肪 しぼう 含有 がんゆう 率 りつ 低下 ていか [56]
飲用 いんよう 人体 じんたい 吸収 きゅうしゅう 量 りょう 関 かん 見解 けんかい [57] 乳製品 にゅうせいひん 得 え ホウレンソウ のような高 たか キレート 物質 ぶっしつ 持 も 野菜 やさい 生物 せいぶつ 学 がく 的 てき 利用 りよう 能 のう 高 たか [58] 一方 いっぽう ケール やブロッコリー などシュウ酸 さん 塩 しお 含 ふく アブラナ属 ぞく の野菜 やさい 比較 ひかく 得 え 生物 せいぶつ 学 がく 的 てき 利用 りよう 能 のう 同等 どうとう 以下 いか [59] [60]
医学 いがく 的 てき 研究 けんきゅう [ 編集 へんしゅう ] 近年 きんねん 評価 ひょうか 摂取 せっしゅ 筋肉 きんにく 成長 せいちょう 促進 そくしん 効果 こうか [61] 運動 うんどう 後 ご 筋肉 きんにく 回復 かいふく 事 こと 有効 ゆうこう 示唆 しさ [62]
乳糖 にゅうとう 不 ふ 耐 たい 症 しょう [ 編集 へんしゅう ] ミルクに含 ふく 二 に 糖 とう 小腸 しょうちょう 吸収 きゅうしゅう 酵素 こうそ 構成 こうせい 分解 ぶんかい 哺乳 ほにゅう 動物 どうぶつ 乳離 ちばな 後 のち 分泌 ぶんぴつ 減衰 げんすい 結果 けっか 多 おお 人間 にんげん 成長 せいちょう 後 ご 適切 てきせつ 消化 しょうか 人 ひと 消化 しょうか 人 ひと 程度 ていど 可能 かのう 者 もの 乳製品 にゅうせいひん 中 ちゅう 含 ふく 比率 ひりつ 問題 もんだい 無 な 吸収 きゅうしゅう 者 もの 人 ひと 分泌 ぶんぴつ 制御 せいぎょ 遺伝子 いでんし [63]
世界 せかい 程度 ていど 人々 ひとびと 満足 まんぞく 消化 しょうか 乳糖 にゅうとう 不 ふ 耐 たい 症 しょう 示 しめ 事 こと 知 し 傾向 けいこう 系 けい 人々 ひとびと 中 なか 顕著 けんちょ [64] 人 じん 万 まん 乳糖 にゅうとう 不 ふ 耐 たい 症 しょう 考 かんが 中 なか ネイティブ・アメリカン やアフリカ系 けい 人 じん の75%、アジア系 けい 人 じん の90％が含 ふく 乳糖 にゅうとう 不 ふ 耐 たい 症 しょう 北 きた 人 じん 見 み [65] 他 た サハラ砂漠 さはらさばく 族 ぞく 西 にし 地域 ちいき 遊牧民 ゆうぼくみん 地域 ちいき ツチ族 ぞく などが知 し [66] 他 ほか 北 きた 人々 ひとびと 同様 どうよう [63]
言語 げんご 文化 ぶんか 影響 えいきょう [ 編集 へんしゅう ] ヒンドゥー教 きょう 灌頂 の儀式 ぎしき カルナータカ州 しゅう 。 古代 こだい ギリシア神話 しんわ では女神 めがみ ヘーラー がヘーラクレース を引 ひ 離 はな 際 さい 溢 あふ 乳 ちち 天 あま 川 がわ [67]
聖書 せいしょ 意図 いと 言葉 ことば 地 ち イスラエル を「乳 ちち 蜜 みつ 流 なが 地 ち 表現 ひょうげん 乳 ちち 蜜 みつ 並 なら 象徴 しょうちょう [68] コーラン の「蜜蜂 みつばち 乳 ちち 述 の 箇所 かしょ 乳 ちち 家畜 かちく 中 なか 飼料 しりょう 血液 けつえき 中間 ちゅうかん 生 しょう 人間 にんげん 与 あた 美味 びみ 飲 の 物 もの 言 い 伝統 でんとう 的 てき ラマダーン 明 あ 一 いち 杯 はい 乾燥 かんそう 実 み 口 くち 仏教 ぶっきょう 釈迦 しゃか 説話 せつわ 断食 だんじき 修行 しゅぎょう 後 ご 口 くち 牛乳 ぎゅうにゅう 美味 びみ 悟 さと 導 みちび 牛乳 ぎゅうにゅう 作 つく 醍醐 だいご 仏 ふつ 最上 さいじょう 経 けい 法 ほう 指 さ 用語 ようご 用 もち [1] ヒンドゥー教 きょう で行 おこな 灌頂 では、崇拝 すうはい 神 かみ 像 ぞう 聖水 せいすい 又 また 清 きよ 儀式 ぎしき 行 おこな [69]
人間 にんげん 文化 ぶんか 乳 ちち 重要 じゅうよう 事 こと 数々 かずかず 言語 げんご 表現 ひょうげん 使 つか 説明 せつめい 例 たと 人間 にんげん 的 てき 思 おも 用例 ようれい 一方 いっぽう 他人 たにん 利用 りよう 慣用 かんよう 句 く
様々 さまざま 意味 いみ スラング でも用 もち 世紀 せいき 初頭 しょとう 精液 せいえき 膣 ちつ 液 えき 意味 いみ 転 てん 自慰 じい 行為 こうい 指 さ 世紀 せいき 変性 へんせい 水 みず 混 ま 作 つく 安物 やすもの 酒 さけ 名 な 使 つか 他 た 詐取 さしゅ 騙 だま 他人 たにん 送 おく 電報 でんぽう 盗聴 とうちょう 虚弱 きょじゃく 者 もの 腰抜 こしぬ 意味 いみ 年代 ねんだい 自動車 じどうしゃ 吸気 きゅうき 指 さ 使 つか [70]
^ a b c d e f g h i j k l “牛乳 ぎゅうにゅう 乳製品 にゅうせいひん 知識 ちしき 社団 しゃだん 法人 ほうじん 日本 にっぽん 酪農 らくのう 乳業 にゅうぎょう 協会 きょうかい 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ 増田 ますだ 哲也 てつや ミルク科学 かがく 研究 けんきゅう 室 しつ ”. 日本 にっぽん 大学 だいがく 生物 せいぶつ 資源 しげん 科学 かがく 部 ぶ 動物 どうぶつ 資源 しげん 科学 かがく 科 か 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん 後述 こうじゅつ 少数 しょうすう 類似 るいじ 例 れい ^ a b c Oftedal, Olav T. (2002). “The mammary gland and its origin during synapsid evolution”. Journal of Mammary Gland Biology and Neoplasia 7 (3): 225–252. doi :10.1023/A:1022896515287 . PMID 12751889 .
^ Oftedal, Olav T. (2002). “The origin of lactation as a water source for parchment-shelled eggs”. Journal of Mammary Gland Biology and Neoplasia 7 (3): 253–66. doi :10.1023/A:1022848632125 . PMID 12751890 . ^ "Lactating on Eggs" . Nationalzoo.si.edu. 2003年 ねん 月 がつ 日 にち 年 ねん 月 がつ 日 にち 時点 じてん オリジナル よりアーカイブ。2009年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん 。^ Lefèvre C.M., Sharp J.A., Nicholas K.R. (2010). “Evolution of lactation: ancient origin and extreme adaptations of the lactation system”. Annual Review of Genomics and Human Genetics 11 (11): 219–238. doi :10.1146/annurev-genom-082509-141806 . PMID 20565255 . ^ Vorbach C., Capecchi M.R., Penninger J.M. (2006). “Evolution of the mammary gland from the innate immune system?”. Bioessays 28 (6): 606–616. doi :10.1002/bies.20423 . PMID 16700061 . ^ Goldman, Armond S (2002). “Evolution of the mammary gland defense system and the ontogeny of the immune system” . Journal of mammary gland biology and neoplasia (Springer) 7 (3): 277-289. doi :10.1023/A:1022852700266 . https://doi.org/10.1023/A:1022852700266 . ^ 荒牧 あらまき 弘 ひろし 範 はん 特別 とくべつ 演習 えんしゅう 基礎 きそ 薬学 やくがく 第一薬科大学 だいいちやっかだいがく 分子 ぶんし 生命 せいめい 化学 かがく 教室 きょうしつ 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ 五 ご 嶋 しま 良郎 よしろう 6. 赤 あか 坊 ぼう 乳 ちち 吸 す ”. 横浜市立大学 よこはましりつだいがく 分子 ぶんし 生命 せいめい 化学 かがく 教室 きょうしつ 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ William H. Bowen and Ruth A. Lawrence (2005). “Comparison of the Cariogenicity of Cola, Honey, Cattle Milk, Human Milk, and Sucrose”. Pediatrics 116 (4): 921–6. doi :10.1542/peds.2004-2462 . PMID 16199702 . ^ “Soil pH: What it Means ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ USDA「World Markets and Trade」 (In selected countries)
^ Hemme and Otte (2010年 ねん Status and Prospects for Smallholder Milk Production: A Global Perspective ” (PDF) (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ 「【乳 ちち 日本語 にほんご 大 だい 辞典 じてん 第 だい 一 いち 刷 さつ 講談社 こうだんしゃ 年 ねん 頁 ぺーじ ISBN 4-06-121057-2 。 ^ Gussekloo, S.W.S. (2006). “Chapter 2: Feeding Structures in Birds”. In Bels, V. Feeding in Domestic Vertebrates: From Structure to Behaviour . CABI Publishing. p. 22. ISBN 978-1-84593-063-9 . "A remarkable adaptation can be found in the crop of pigeons. During the breeding season the crop produces a yellow-white fat-rich secretion known as crop milk that is used to feed the nestlings. … The crop milk resembles strongly the milk produced by mammals, except for the fact that carbohydrates and calcium are missing in crop milk." ^ a b "Moose milk makes for unusual cheese" . The Globe and Mail. 2004年 ねん 月 がつ 日 にち 年 ねん 月 がつ 日 にち 時点 じてん オリジナル よりアーカイブ。2007年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん 。
^ “World's No 1 Milk Producer ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ a b c d e f g h McGee, Harold (2004) [1984]. “Milk and Dairy Products” . On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (2nd ed.). New York: Scribner. pp. 7–67. ISBN 978-0-684-80001-1 . https://books.google.co.jp/books?id=bKVCtH4AjwgC&lpg=PP1&pg=PA7&redir_esc=y&hl=ja
^ Basnet, S.; Schneider, M.; Gazit, A.; Mander, G.; Doctor, A. (April 2010). “Fresh Goat's Milk for Infants: Myths and Realities—A Review”. Pediatrics 125 (4): e973–977. doi :10.1542/peds.2009-1906 . PMID 20231186 . ^ “牧場 ぼくじょう 探検 たんけん 隊 たい 牛乳 ぎゅうにゅう 栄養 えいよう 満点 まんてん 飲 の 酪農学園大学 らくのうがくえんだいがく 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ a b Goff, Douglas (2010年 ねん Introduction to Dairy Science and Technology: Milk History, Consumption, Production, and Composition ” (英語 えいご Dairy Science and Technology . University of Guelph. 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ “About Bison: Frequently Asked Questions ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん [リンク切 き ^ Allen, Joel Asaph (June 1877). “Part II., Chapter 4. Domestication of the Buffalo” . In Elliott Coues, Secretary of the Survey (英語 えいご History of the American Bison: bison americanus . extracted from the 9th Annual Report of the United States Geological Survey (1875). Washington, DC: Department of the Interior, United States Geological Survey, Government Printing Office. pp. 585–586. OCLC 991639 . https://books.google.co.jp/books?id=oj04AAAAMAAJ&pg=PA585&redir_esc=y&hl=ja 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ O'Connor, George (March/April 1981). “The Basics of Beefalo Raising” (英語 えいご Mother Earth News (Ogden Publications) (68). http://www.motherearthnews.com/Sustainable-Farming/1981-03-01/The-Basics-of-Beefalo-Raising.aspx 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ “International dairy product prices are turning down: how far, how fast? ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ J. Henriksen. “Milk for Health and Wealth ” (PDF) (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ “Livestock Production statistics ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ Bellwood, Peter (2005). “The Beginnings of Agriculture in Southwest Asia”. First Farmers: the origins of agricultural societies . Malden, MA: Blackwell Publushing. pp. 44–68. ISBN 978-0-631-20566-1 ^ Bellwood, Peter (2005). “Early Agriculture in the Americas”. First Farmers: the origins of agricultural societies . Malden, MA: Blackwell Publushing. pp. 146–179. ISBN 978-0-631-20566-1 ^ Beja-Pereira, A.; Caramelli, D.; Lalueza-Fox, C.; Vernesi, C.; Ferrand, N.; Casoli, A.; Goyache, F.; Royo, L. J. et al. (2006). “The origin of European cattle: Evidence from modern and ancient DNA”. Proceedings of the National Academy of Sciences 103 (21): 8113–8118. doi :10.1073/pnas.0509210103 . ISSN 0027-8424 . ^ Jin, Dong-Yan; Folgiero, Valentina; Avetrani, Paolo; Bon, Giulia; Di Carlo, Selene E.; Fabi, Alessandra; Nisticò, Cecilia; Vici, Patrizia et al. (2008). “Induction of ErbB-3 Expression by α あるふぁ β べーた PLoS ONE 3 (2): e1592. doi :10.1371/journal.pone.0001592 . ISSN 1932-6203 . ^ Sherratt, Andrew (1981). “Plough and pastoralism: aspects of the secondary products revolution”. In Hodder, I.; Isaac, G.; Hammond, N.. Pattern of the Past: Studies in honour of David Clarke . Cambridge: Cambridge University Press. pp. 261–305. ISBN 0-521-22763-1 ^ Jean-Denis Vigne; Daniel Helmer (2007). “Was milk a “secondary product” in the Old World Neolithisation process? Its role in the domestication of cattle, sheep and goats” . Anthropozoologica (Muséum national d'Histoire naturelle) 42 (2): 9-40. https://habricentral.org/resources/6615 . ^ Evershed, Richard P.; Payne, Sebastian; Sherratt, Andrew G.; Copley, Mark S.; Coolidge, Jennifer; Urem-Kotsu, Duska; Kotsakis, Kostas; Özdoğan, Mehmet et al. (2008). “Earliest date for milk use in the Near East and southeastern Europe linked to cattle herding”. Nature 455 (7212): 528–531. doi :10.1038/nature07180 . ISSN 0028-0836 . ^ Price, T. D. (2000). “Europe's first farmers: an introduction”. In T. D. Price. Europe's First Farmers . Cambridge: Cambridge University Press. pp. 1–18. ISBN 0-521-66203-6 ^ Meadow, R. H. (1996). “The origins and spread of agriculture and pastoralism in northwestern South Asia”. In D. R. Harris. The origins and spread of agriculture and pastoralism in Eurasia . London: UCL Press. pp. 390–412. ISBN 1-85728-538-7 ^ Craig, Oliver E.; John Chapman, Carl Heron, Laura H. Willis, László Bartosiewicz, Gillian Taylor, Alasdair Whittle and Matthew Collins (2005). “Did the first farmers of central and eastern Europe produce dairy foods?” . Antiquity 79 (306): 882–894. http://antiquity.ac.uk/ant/079/ant0790882.htm . ^ Copley, M.S.; Berstan, R.; Mukherjee, A.J.; Dudd, S.N.; Straker, V.; Payne, S.; Evershed, R.P. (2005). “Dairying in antiquity. III. Evidence from absorbed lipid residues dating to the British Neolithic”. Journal of Archaeological Science 32 (4): 523–546. doi :10.1016/j.jas.2004.08.006 . ISSN 03054403 . ^ Anthony, D. W. (2007). The Horse, the Wheel, and Language ISBN 978-0-691-05887-0 ^ Gifford-Gonzalez, D. (2004). “Pastoralism and its Consequences”. In A. B. Stahl. African archaeology: a critical introduction . Malden, MA: Blackwell Publishing. pp. 187–224. ISBN 978-1-4051-0155-4 ^ “[The dromedary: ancestry, history of domestication and medical treatment in early historic times]” (German). Tierarztl Prax Ausg G Grosstiere Nutztiere 25 (6): 559–65. (November 1997). PMID 9451759 . ^ a b c “The History Of Milk ” (英語 えいご About.com . 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ Rolf Jost "Milk and Dairy Products" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi :10.1002/14356007.a16_589.pub3
^ a b c d Fox, P. F. Advanced Dairy Chemistry, Vol. 3: Lactose, Water, Salts and Vitamins. 2nd ed. Chapman and Hall: New York, 1995.
^ a b “酪農 らくのう 王国 おうこく 北海道 ほっかいどう 牛乳 ぎゅうにゅう 科学 かがく 日本 にっぽん 農芸 のうげい 化 か 学界 がっかい 北海道 ほっかいどう 支部 しぶ 網走 あばしり 大会 たいかい 北海道大学 ほっかいどうだいがく 農学部 のうがくぶ 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ a b c Fox, P.F. Advanced Dairy Chemistry: Vol 2 Lipids. 2nd Ed. Chapman and Hall: New york, 1995.
^ a b c d e f 堂 どう 迫 さこ 俊一 しゅんいち 基調 きちょう 講演 こうえん 神秘 しんぴ 雪印 ゆきじるし 株式会社 かぶしきがいしゃ 酪農 らくのう 総合 そうごう 研究所 けんきゅうじょ 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ a b Goff, Douglas (2010年 ねん Dairy Chemistry and Physics ” (英語 えいご Dairy Science and Technology . University of Guelph. 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ “chemistry and physics ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ “Milk From Cows and Other Animals, web page by Washington Dairy Products Commission ” (英語 えいご 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ Whale 年 ねん 月 がつ 日 にち 時点 じてん オリジナル よりアーカイブ。^ 八木 やぎ 直樹 なおき 食品 しょくひん 科学 かがく 新 しん 技術 ぎじゅつ 日本 にっぽん 出版 しゅっぱん 制作 せいさく 年 ねん 月 がつ 日 にち 発行 はっこう ^ "Milk analysis" (英語 えいご 年 ねん 月 がつ 日 にち 時点 じてん オリジナル よりアーカイブ。2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん 。^ USDA National Nutrient Database for Standard Reference . Ars.usda.gov. Retrieved on 2011-11-24.^ Designing Foods: Animal Product Options in the Marketplace ISBN 978-0-309-03795-2 . https://books.google.co.jp/books?id=qJgdAEhQvnMC&pg=PA226&redir_esc=y&hl=ja ^ Feskanich, D; Willett, WC; Stampfer, MJ; Colditz, GA (1997). “Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study” . American journal of public health 87 (6): 992–7. doi :10.2105/AJPH.87.6.992 . PMC 1380936 . PMID 9224182 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1380936/ . ^ Brody T. Calcium and phosphate. In: Nutritional biochemistry. 2nd ed. Boston: Academic Press, 1999:761–94
^ Heaney, Robert P.; Weaver, Connie M. (1990). “Calcium absorption from kale”. The American journal of clinical nutrition 51 (4): 656–7. PMID 2321572 . ^ “Calcium and Milk: What's Best for Your Bones and Health? ” (英語 えいご The Nutrition Source . Harvard School of Public Health (2011年 ねん 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ Roy BD (2008). “Milk: the new sports drink? A Review” . J Int Soc Sports Nutr 5 : 15. doi :10.1186/1550-2783-5-15 . PMC 2569005 . PMID 18831752 . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2569005/ . ^ Ferguson-Stegall L, McCleave E, Doerner PG, Ding Z, Dessard B, Kammer L, Wang B, Liu Y, Ivy JL (2010). “Effects of Chocolate Milk Supplementation on Recovery from Cycling Exercise and Subsequent Time Trial Performance” . International Journal of Exercise Science: Conference Abstract Submissions 2 (2). http://digitalcommons.wku.edu/ijesab/vol2/iss2/25 . ^ a b Babu, J. et al "Frequency of lactose malabsorption among healthy southern and northern Indian populations", American Journal of Clinical Nutrition, doi 10.3945/ajcn.2009.27946
^ Champe, Pamela (2008). “Introduction to Carbohydrates”. Lippincott's Illustrated Reviews: Biochemistry, 4th ed. . Baltimore: Lippincott Williams & Wilkins. p. 88. ISBN 978-0-7817-6960-0 ^ University of Maryland Medical Center. “Digestive Disorders – Lactose Intolerance ”. 2009年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ Patterson, K. D. "Lactose Tolerance" , The Cambridge World History of Food, Kiple, K.F. (Ed.) Cambridge University Press, 2000
^ Waller, W. H.; Hodge, P. W. (2003). Galaxies and the Cosmic Frontier . ハーバード大学 だいがく 出版 しゅっぱん 局 きょく ISBN 0674010795 ^ 菅 かん 淑江 よしえ 田中 たなか 由紀子 ゆきこ 蜂蜜 はちみつ 考 こう 人々 ひとびと 自然 しぜん 調和 ちょうわ 中国短期大学 ちゅうごくたんきだいがく 紀要 きよう 第 だい 巻 かん 中国短期大学 ちゅうごくたんきだいがく 年 ねん 月 がつ 頁 ぺーじ ISSN 0914-1227 、NAID 120006588218 。 ^ “月刊 げっかん 年 ねん 月 がつ 号 ごう 国立 こくりつ 民族 みんぞく 学 がく 博物館 はくぶつかん 2012年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ Jonathon Green (2005). Cassell's Dictionary of Slang ISBN 978-0-304-36636-1 . https://books.google.co.jp/books?id=5GpLcC4a5fAC&pg=PA943&redir_esc=y&hl=ja
フィンランド
スウェーデン
アイルランド
オランダ
ノルウェー
スペイン
スイス.svg){kind=small}
イギリス
オーストラリア
カナダ
インド
パキスタン
エジプト
ネパール
イラン.svg){kind=small}
ビルマ
イタリア
ベトナム
トルコ
