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{| border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" style="background:transparent; border:0px solid #CCCCCC; float:right; margin:0px;" |[[Datei:Wiki-Eigruen.png|150px]] |- |<center><small>'''Hier sehen [[Sie]] eine <br> bösonders virulente Ausprägung <br> von Eigrün'''</small></center> |} Das '''Eigrün''' befindet sich im Inneren eines [[Eis]]. Häufig wird es vom [[Osterhase]]n in Form von [[Osterei]]ern gebracht. Zunächst ist das Eigrün immer verborgen, einmal durch die Eierschale, aber auch durch das Eiweiß und das [[Eigelb]]. Es ist darin aber bereits vorhanden, wenn auch nur virtuell. Durch einen [[Entwicklung]]sprozess gelangt es zum Vorschein. Es gibt verschiedene [[Art]]en der Eigrüns, das sich durch seine Entstehungsgeschichte unterscheidet. Eigrün kann man erzeugen * durch langes Kochen, oder * durch langes Lagern. Wenn Eigrün durch langes Kochen in das [[Ei]] hineingedrückt wird, so beschränkt es sich meist auf den äußeren Bereichs des früheren [[Eigelb]]. Es bildet eine Grenze, eine Mauer, die das Gelb vom Weiß trennt. Vor dem Bilden des Eigrün waren Eiweiß und Eigelb flüssig und wabbelig, jetzt sind sie fest und hart. Wenn Eigrün durch langes Lagern erzeugt wird, bildet sich ein dafür typischer [[Geruch|Duft]]. Dieser ist besonders gut wahrnehmbar, wenn die Schale zerstört wird. Dies ist ein gutes Zeichen dafür, das die besonders köstlichen [[Salmonelle]]n nun reif sind, und aus dem Ei entfernt werden können. Leider muss dabei das Ei zerstört werden. Eine umstrittene Maßnahme, welche aber unter den gegebenen Umständen durchaus üblich ist. Derzeit erproben [[Greenpeace]]-[[Mietarbeiter]] an einer, für das Ei schonenderen [[Lösung]] der Salmonellenentnahme. Für [[Kamel]]e ist Eigrün ungenießbar. {{sa}} [[Salmonelle]], [[Brontonelle]] [[wiki:Eigelb]] [[wiki:grün]] [[wiki:Osterei]] [[Kategorie:Eier]] [[Kategorie:Farben]]
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