ホワイトソースの作つくり方かたを紹介しょうかい！パスタやグラタンやドリアといろいろ使つかえて便利べんりですよ

ミートソース（ボロネーゼソース）に続つづいて、パスタソース第だい二に弾だんという事ことで「ホワイトソース」を作つくってみました。

ミートソースと違ちがって、このままパスタに絡からめただけではちょっと味気あじけないですが、パスタだけでなく、グラタンやドリアなど、いろいろな料理りょうりに応用おうようが効きくので、大量たいりょうに作つくって冷凍れいとう保存ほぞんしておくといいですよ。

ホワイトソース 材料ざいりょう：大量たいりょう（だいたい5〜6人前にんまえ）

• 小麦粉こむぎこ：70g
• バター：70g
• 牛乳ぎゅうにゅう：900ml〜1,000ml
• ローレル：1枚まい
• コショウ：少々しょうしょう
• 塩しお：少々しょうしょう

作つくり方かた

弱火よわびで焦こがさないように、バターを完全かんぜんに溶とかします。

小麦粉こむぎこを少すこしづつ入いれて、炒いためていきます。

バターと小麦粉こむぎこがしっかりと馴染なじむように、弱火よわびでよく炒いためていきます。さきほどのバターの投入とうにゅうの時ときもそうですが、ホワイトソースを失敗しっぱいさせない為ためにはとにかく「焦こがさないこと」です。

火加減ひかげんに注意ちゅういして、そしてしっかりよく、かき混まぜていってください。

しっかり炒いためて、少すこし色しょくが変かわってきたら、３分ぶんの１ほど牛乳ぎゅうにゅうを加くわえてよく混まぜていきます。

だまにならないように、しっかりと混まぜていきながら、残のこりの牛乳ぎゅうにゅうを入いれていきます。

滑なめらかになったら、ローリエ（月桂樹げっけいじゅの葉は）塩しお、コショウで味あじを整ととのえて、少すこし煮詰につめて、出来上できあがりです。

かなり固かためのソースになりますので、ゆるめにしたい方ほうは、最初さいしょの小麦粉こむぎこの量りょうを減へらすか、牛乳ぎゅうにゅうを増ふやすかして調整ちょうせいしてください。（固かために作つくっても、使つかう時ときに牛乳ぎゅうにゅうで薄うすめて使つかう事こともできますよ。）

１人前にんまえ分ぶんづつ、小分こわけにして冷凍れいとうすると便利べんりです。

ミートソース（ボロネーゼソース）と合あわせてラザニアなんか作つくってもいいですね。

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