Volailles de chair
2020
Schéma flux 2020
MTEC: Millions de Tonnes Équivalent Carcasse*
kgéc : kilogrammes équivalent carcasse
(1) Y compris canard gras (estimation sur la base des chiffres SSP)
(2) Abattoirs > 2,5 millions de têtes/an enquête 2016
kgéc : kilogrammes équivalent carcasse
(1) Y compris canard gras (estimation sur la base des chiffres SSP)
(2) Abattoirs > 2,5 millions de têtes/an enquête 2016
Sources: SSP, Comptes de l’agriculture, Coop de France NA, ESANE(2018), RICA, données 2020
Répartition des cheptels de volailles de chair et localisation des principaux abattoirs en France métropolitaine
Nombre d'emplois directs et indirects dans la filière volailles de chair et lapin
Mises en place de volailles de chair dans les élevages par principales espèces en France
| millions de têtes | 2018 | 2019 | 2020 | % 20/19 |
|---|---|---|---|---|
| Total volailles de chair | 962,4 | 946,1 | 936,4 | -1,0 |
| Poulets de chair | 830,7 | 818,8 | 829,4 | +1,3 |
| Dindes | 45,3 | 44,5 | 41,6 | -6,5 |
| Canards à rôtir | 53,7 | 50,9 | 40,1 | -21,2 |
| Pintades | 32,7 | 31,9 | 25,3 | -20,7 |
Production de viande de volailles par espèce en France
| 1 000 téc | 2018 | 2019 | 2020 | % 20/19 |
|---|---|---|---|---|
| Total viande de volailles | 1723,7 | 1694,2 | 1671 | -1,4 |
| Poulet de chair* | 1076,3 | 1072,1 | 1078,1 | +0,6 |
| Dinde | 331,6 | 318,5 | 319,5 | +0,3 |
| Canard à rôtir | 98,2 | 93,3 | 75,8 | -18,8 |
| Pintade | 33,4 | 31,9 | 27,8 | -12,9 |
| Canard gras | 126,1 | 125,0 | 115,5 | -7,6 |
| Poule de réforme | 48,3 | 44,1 | 44,8 | +1,6 |
Segmentation de la production de poulet de chair en France - 2020
Production de volailles par les principaux pays européens
Commerce extérieur français en viande et préparations à base de volailles
| 1 000 téc | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 468 | 416 | -11,0 |
| vers l'Union à 27 | 235 | 201 | -14,6 |
| dt poulet | 147 | 125 | -15,0 |
| dt dinde | 53 | 45 | -15,2 |
| dt canard | 27 | 25 | -9,5 |
| dt pintade | 4 | 3 | -20,0 |
| vers Pays Tiers | 233 | 216 | -7,4 |
| dt poulet | 200 | 185 | -7,2 |
| dt dinde | 19 | 21 | +9,9 |
| dt canard | 9 | 6 | -35,6 |
| dt pintade | 3 | 2 | -36,0 |
| Importations | 662 | 638 | -3,6 |
| de l'Union à 27 | 616 | 603 | -2,2 |
| dt poulet | 550 | 539 | -1,9 |
| dt dinde | 44 | 46 | +3,4 |
| dt canard | 16 | 12 | -24,8 |
| dt pintade | 0 | 0 | // |
| des Pays Tiers | 46 | 35 | -22,2 |
| dt poulet | 41 | 32 | -21,2 |
| dt dinde | 2 | 3 | +4,2 |
| dt canard | 2 | 0 | -76,5 |
| dt pintade | // | ||
| SOLDE | - 194 | - 222 | |
| avec l'UE | -381 | -402 |
| millions d'euros | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 1 054 | 890 | -15,6 |
| vers l'Union à 27 | 643 | 527 | -17,9 |
| dt poulet | 344 | 276 | -19,7 |
| dt dinde | 128 | 112 | -12,7 |
| dt canard | 129 | 107 | -16,7 |
| dt pintade | 19 | 15 | -24,9 |
| vers Pays Tiers | 411 | 362 | -12,0 |
| dt poulet | 326 | 298 | -8,6 |
| dt dinde | 31 | 28 | -9,0 |
| dt canard | 35 | 22 | -37,4 |
| dt pintade | 8 | 6 | -27,8 |
| Importations | 1 417 | 1 317 | -7,1 |
| de l'Union à 27 | 1 312 | 1 236 | -5,8 |
| dt poulet | 1 117 | 1 057 | -5,3 |
| dt dinde | 133 | 129 | -3,0 |
| dt canard | 45 | 35 | -21,2 |
| dt pintade | 0 | 0 | // |
| des Pays Tiers | 105 | 81 | -23,0 |
| dt poulet | 90 | 69 | -22,7 |
| dt dinde | 8 | 9 | +4,8 |
| dt canard | 4 | 1 | -73,8 |
| dt pintade | // | ||
| SOLDE | - 363 | - 428 | |
| avec l'UE | -670 | -709 |
Echanges des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers
| 1 000 téc | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 1 814 | 1 690 | -6,8 |
| Importations | 856 | 683 | -20,2 |
| SOLDE | + 958 | + 1 007 |
| millions d'euros | 2019 | 2020 | %20/19 |
|---|---|---|---|
| Exportations | 1 738 | 1 658 | -4,6 |
| Importations | 2 008 | 1 787 | -11,0 |
| SOLDE | - 270 | - 129 |
Consommation apparente tous débouchés de viande de volailles par principales espèces en France - 2020
| TOTAL Volailles | Poulet (1) | Dinde | Canard (2) | Pintade | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 000 téc | 1 897 | 1 400 | 299 | 171 | 23 |
| kgéc/hab. | 28,3 | 20,9 | 4,5 | 2,5 | 0,3 |
| Production / Consommation (%) | 91,2 | 84,3 | 109,7 | 113,5 | 119,0 |
(2) canard à rôtir et canard gras
Evolution des achats des ménages pour la consommation à domicile de viande de poulet par type de produit - 2000 - 2010 - 2020
Consommation apparente de viande de volailles par habitant en Europe - 2020
| kgéc/hab. | 2019 | 2020 |
|---|---|---|
| Portugal | 40,9 | 40,7 |
| Hongrie | 35,9 | 38,5 |
| Espagne | 35,3 | 35,6 |
| Royaume-Uni | 35,9 | 34,4 |
| France | 28,3 | 28,1 |
| UE-27 | 27,8 | 28,0 |
| Roumanie | 26,6 | 26,4 |
| Pologne | 24,8 | 25,9 |
| Allemagne | 22,5 | 22,8 |
| Pays-Bas | 22,5 | 22,6 |
| Italie | 21,1 | 21,5 |