Diasetil

Diasetil - diketonların sadə nümayəndəsidir. Kimyəvi formulu С₄H₆O₂.

Diasetil
Ümumi
Kimyəvi formulu	СH3СOСОСH3
Molyar kütlə	86,01 q/mol
Fiziki xassələri
Sıxlıq	0,98 q/sm³
Termik xüsusiyyətlər
Ərimə nöqtəsi	-2,4 °S
Qaynama nöqtəsi	88-89 °S
Təsnifatı
CAS-da qeyd. nöm.	431-03-8
PubChem	650
ChEBI	16583
ChemSpider	630

Xassələri

Diasetil – kərə yağı və ya xama iyli, dadsız, sarı-yaşımtıl mayedir. Çox uçucudur. Suda 25 % həll olur.

Alınması

• ${\mathsf {CH_{3}CH_{2}COCH_{3}+NaNO_{2}+HCl\rightarrow CH_{3}C({\text{=}}NOH)COCH_{3}\rightarrow CH_{3}COCOCH_{3}+NH_{2}OH}}$

Təbiətdə mövcudluğu

Bəzi efir yağlarının, inək yağının, qovrulmuş qəhvənin, ağac hidroliz məhsullarının, piroliz olunmuş tütünün tərkibində olur. Sərv, kazak ardıc, vetiver və iris kökü, Qərbi hind səndəl ağacı, şerbetçiotu, zoğal toxumu, mələk kökü efir yağlarını damıtdıqdan sonra distillə sularında rast gəlinir.

Üzüm şirəsində 0,1-0,5 mq / dm³, şərablarda 0,5-5 mq / dm³ miqdarında olur. Bu həmçinin müxtəlif şərabların emalı zamanı əmələ gəlir. Bəzi pivə növlərində (İngilis Pale ales), aşağı və ya bəzən orta konsentrasiyalarda diasetilin olması məqbul və ya arzuolunandır.

Tətbiqi

Sintetik diasetil, marqarin və digər yağlı qidaların istehsalında yağ qoxusunun yaranmasında qida sənayesi üçün bəzi ləzzətlər yaratmaq üçün istifadə olunur. Sintetik aşqarları yaxşı əvəz edir.

Təhlükəsizliyi

Əməyin Təhlükəsizliyi Milli İnstitutu Amerika Birləşmiş Ştatları, diasetil buxarlarının uzun müddət inhalyasiyası ilə ciddi nəticələrin olacağını irəli sürən bir bəyanat verdi. Əməyin Təhlükəsizliyi Milli İnstitutu Amerika Birləşmiş Ştatları, diasetil buxarlarının uzun müddət inhalyasiyası ilə ciddi nəticələrin olacağını irəli sürən bir bəyanat verdi. Süni kərə yağı istehsal edən bir neçə fabrikin işçilərinə obliterating bronxiolit - ciddi ağciyər xəstəliyi diaqnozu qoyuldu. Zərərçəkənlər arasında əsasən gənc, sağlam, siqaret çəkməyən kişilər var idi. Yırtıcı bronxiolitə qarşı heç bir müalicə yoxdur, ağciyər nəqli lazımdır. İstehsal edən şirkətlərə qarşı məhkəmə prosesləri başladı və bundan sonra ABŞ Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi popkorn istehsalında istifadə olunan yağ tatlarının kimyəvi xüsusiyyətlərini araşdırmağa başladı. 2004-cü ilin mart ayında köhnə popcorn şirkətinin işçisi Eric Poples iş zamanı aldığı ağciyər zədəsi üçün 20 milyon dollar aldı. <ref> CBS News: [http://www.cbsnews.com/stories/2004/03 /16/health/main606532.shtml Münsiflər heyəti Popcorn işçisinə 20 milyon dollar qazandırdı.

26 İyul 2006-cı ildə Beynəlxalq Yük Sürücüləri Birliyi və Beynəlxalq Qida və Ticarət İşçiləri Birliyi, ABŞ Əməyin Təhlükəsizliyi və Sağlamlığı Administrasiyasına müraciət edərək, işçilərin çox zərərli diasetil buxarlarını nəfəs almaqdan müvəqqəti fövqəladə qaydalar tətbiq edilməsini tələb etdi.

Mənbə

• Химическая энциклопедия, М., Советская энциклопедия, т. 2, стр. 47
• CBS News: Jury Gives Popcorn Worker $20M: Missouri Man Says Butter Flavor Vapor Ruined His Lungs
• UFCW and Teamsters Petition to OSHA Архивировано 27 сентября 2007 года.
• Scientists Letter to Secretary Chao Архивировано 27 сентября 2007 года.
• Federal Register, 21 January 2009 issue
• OSHA begins rule on diacetyl (англ.) // Chemical & Engineering News (англ.)русск. : journal. — 2009. — 26 January (vol. 87, no. 4). — P. 24.
• Flavoring-Factory Illnesses Raise Inquiries, New York Times, May 6, 2007
• SB 456 Senate Bill — Bill Analysis Архивировано 20 декабря 2007 года.
• AB 514 Assembly Bill — Bill Analysis Архивировано 20 декабря 2007 года.
• OSHA Recommends Safety Measures to Protect Workers from Diacetyl Exposure, EHS Today, December 10, 2010
• David Michaels. Popcorn Lung Coming to Your Kitchen? The FDA Doesn’t Want to Know
• Reuters New Report: FDA to probe popcorn link in man’s lung disease.
• Weaver Popcorn Company. Press Release: Pop Weaver introduces first microwave popcorn with flavoring containing no diacetyl Архивировано 28 сентября 2007 года..
• ConAgra Foods Press Release ConAgra Foods press release announcing removal of added diacetyl