グルマン温故知新おんこちしん：新富しんとみ町まち〈GINZA MACHiPON〉名店めいてんを卒業そつぎょうした夫婦ふうふが営いとなむ、ザ・ワイン屋や

新富しんとみ町まち〈GINZA MACHiPON〉

名店めいてんを卒業そつぎょうした夫婦ふうふが営いとなむ、ザ・ワイン屋や

オーナーシェフの池田いけだ崇之たかゆきさんとソムリエの池田いけだ真知子まちこさん夫妻ふさいは共ともに、ワイン居酒屋いざかや〈ポン・デュ・ガール〉の出身しゅっしん。昨年さくねん末まつの閉店へいてんに伴ともない、独ひとり立だちならぬ、ふたり立だち。新店しんてんでも「ワイン屋やでありたい」というスピリットは健在けんざいだ。

「ナチュラルも好すきだけれどこだわりすぎず、デイリーなものからハレの日ひのワインまでバランスよく揃そろえています」と真知子まちこさん。料理りょうりはアラカルトでフレンチ、イタリアンとジャンルは関係かんけいなく、ワインに合あう品々しなじなを。シャルキュトリやオムレツ、パスタや炭火すみび焼やきも惹ひかれるが、スペシャリテは大人おとな様さまプレート。

「〈ポン・デュ・ガール〉のカスレが大好だいすきで、新あたらしい店みせでも提供ていきょうできるように」と一いち工夫くふう。鶏にわとりのコンフィにラムソーセージ、ガーリックライスをワンプレートに仕立したてて、トマトクリームソースをつなぎ役やくに。「ごちゃ混まぜにして食たべてもおいしい」と池田いけだシェフ。懐ふところにも優やさしいとくるから、通かよわずにはいられまい。