Bildtafel Obst und Gemüse
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Diese Bildtafel Obst und Gemüse gibt einen Überblick über mehr als 890 Obst- und Gemüse- sowie Salatsorten, über 120 Bohnen, Samen und Nüsse sowie mehr als 165 Gewürze und Kräuter, die weltweit angebaut, geerntet oder gesammelt, verarbeitet und konsumiert werden. Anhand der Fotos der Bildtafel ist eine einfache Identifizierung möglich, insbesondere wenn die Bezeichnung nicht bekannt ist.
Hinweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Oft gibt es zwei oder noch mehr Bezeichnungen für eine Frucht oder ein Gemüse, die teilweise auch nur in bestimmten Gegenden gebräuchlich sind. In dieser Bildtafel wird die allgemein gängigste Bezeichnung verwendet, da sonst die alphabetische Sortierung eine Mehrfacheinordnung notwendig machen würde. Weitere Benennungen findet man im jeweils verlinkten Artikel.
- Die Zuordnung zu Obst, Gemüse, Beeren, Salaten und Nüssen erfolgt in der Bildtafel nicht immer im streng botanischen Sinne, sondern auch auf der Basis von hauswirtschaftlichen Zuordnungen und der Verwendung in Haushalt und Küche. Die Auflistung erhebt also keinerlei Anspruch auf biologische Korrektheit. Die wissenschaftlich exakte Einordnung – sofern unstrittig – ist dem jeweils verlinkten Artikel zu entnehmen.
- Zur Zuordnung allgemein, siehe Frucht (Botanik)
- Zur Abgrenzung der Begriffe Obst und Gemüse, siehe Obst #Begriffsklärung.
- Zur Definition des Begriffs Nuss, siehe Nussfrucht.
Obst und Beeren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
-
Acnistus arborescens
(Syn.: Iochroma arborescens) -
Aframomum alboviolaceum
(ähnlich sind
Aframomum albiflorum, Aframomum angustifolium,
Aframomum mala,
Aframomum melegueta, Aframomum corrorima u. a.) -
Aguaje
(Buriti) -
Almirajó oder Mirajó
-
Gewöhnlicher Schneeball, Amerikanischer Schneeball
(ähnlich aber schwarz-blau ist Viburnum prunifolium) -
Ampelocissus martini
(reif rötlich) -
Andira legalis
(nur gekocht) -
Apfelbeere
(Aronia) -
Apfelbeeren
versch. Billardiera-Arten
(Billardiera scandens,
Billardiera cymosa,
Billardiera mutabilis u. a.) -
Aprikose
(Marille) -
Asiatischer Blüten-Hartriegel (Kousa)
-
Australische Fingerlimette (Limetten-Kaviar)
-
Babaco
(ähnlich ist die Berg-Papaya) -
Baccaurea racemosa
(Kapundung, Menteng) -
Ballartkirsche
(fleischiger Blütenstiel) -
Rote Bananen
(Hybride von Musa acuminata) -
Rosa Zwergbananen
(Musa velutina) -
Bengalische Quitte
(Madjo, Bel) -
Buchsblättrige Berberitze
(Calafate) -
Bignay, Bignai
-
Binjai
(Wanyi) -
Blaubeere
(Heidelbeere) -
Borojo
(Syn.: Borojoa patinoi) -
Brasilianische Guave
(Feijoa) -
Breiapfelbaum
(Sapotille) -
Buschpflaume
(ähnliches Bild) -
Anacardium humile
(Affennuss, Mini-Cashew) -
Catunaregam spinosa
(nur gekocht) -
Cecropia spp.
(versch. Crecropia-Arten haben ähnliche Früchte) -
versch. Cereus-Arten
oder auch
(Stenocereus thurberi,
Stenocereus stellatus und Pachycereus schottii sowie Acanthocereus tetragonus) -
Chomelia brasiliana
(ähnliches Bild) -
Chrysophyllum albidum
(Weißer oder Afrikanischer Sternapfel) -
Coccoloba
(Meertraube) -
Conostegia xalapensis
(ähnliches Bild) -
Copalillo
(Chupandía, Chupandilla, Copalcocote, Maxocote oder Chucumpum) -
Corema album
(Camarinha) -
Cubiu
(Cocona) -
Curuba
(Bananen-Passionsfrucht) -
Dabai
(ähnliches Bild) -
Dacryodes rostrata
(Kumbayau, Kembayau) -
Dipteryx alata
(Baru) -
Duabanga grandiflora
(nur junge Früchte sind essbar) -
versch. Echinocactus-Arten.
-
Eibe
(Keine Frucht; nur der Arillus) -
Epiphyllum phyllanthus
(wie Drachenfrüchte) -
Früchte von versch. Erdbeerbäumen
-
Essbare Mittagsblume
(Pferdefeige, Hottentottenfeige) -
Eugenia myrcianthes
(Syn: Hexachlamys edulis) -
Feroniella lucida
(die grünen Früchte nur gekocht) -
versch. Ferocatus-Arten
-
Freycinetia banksii
(Ureure) -
Gac
(nur gekocht) -
Grewia asiatica
(Phalsa oder Falsa) -
Grias neuberthii
(Piton) -
Grumichama
(Grumixama) -
Guabiju
(Guaviyu, Guabira) -
Guazuma ulmifolia
(nur junge Früchte sind essbar) -
Guettarda viburnoides
(Veludo branco, Angélica) -
Harrisia bonplandii
(Datura) -
Honigbeere
(Guinep, Mamoncillo, Quenepa(e)) -
Hydnora africana
(unterirdische Frucht nicht im Bild) -
Hydnora esculenta
(unterirdische Frucht nicht im Bild) -
Indische Oliven
(Soh-Shang)
(gelb-orange ist
Elaeagnus conferta,
rot ist Elaeagnus latifolia und Elaeagnus triflora)
(ähnliches Bild) -
Jacaratia mexicana
(Cuaguayote, Bonete) -
Jaltomaten
(versch. Jaltomata-Arten in versch. Farben; Gelb bis Rot oder Schwarz) -
Japanische Kopfeibe
(Keine Frucht; nur der Arillus) -
Japanische Wollmispel
(Loquat, Nespoli) -
Kaki
(Persimone, Sharonfrucht) -
Kaktusfeige
(versch. Opuntien- oder Cylindropuntia-Arten oder Brasiliopuntia brasiliensis und Tacinga palmadora) -
Känguruapfel
(siehe auch Buschtomate) -
Kanonenkugelbaum
(nur für ganz unempfindliche; noch schlimmer als Noni) -
Karanda (Koranda)
-
Kiwano
(Horngurke) -
Lebkuchenbeere (Hyphaene coriacea, Hyphaene thebaica)
-
Leprafrucht
(Sapucainha) -
Litsea glutinosa
(ähnliches Bild) -
Lotuspflaume, Wilde Jujube (Ziziphus lotus)
-
Lulo
(Naranjilla) -
Madhuca longifolia
(Mahua, Mohua) -
Madruno
(Ocoro) -
Mangaba
(Mangabeira) -
Manila Tamarinde
(Guamúchil) -
Membrillo
(inneres Fruchtfleisch) -
Muntingia
(Jamaikakirsche, Panama-Beere) -
Froschfrucht
(Nam-Nam) -
Netzannone
(Ochsenherz) -
Papau
(Pawpaw) -
Papayuelo
(Rote) -
Passionsfrucht
(Gelbe Granadilla, Maracuja) -
Passionsfrucht
(Purpurgranadilla, Maracuja) -
Pepino
(Melonenbirne) -
Peritassa campestris
(unreif; reif sind sie orange) -
Phaleria capitata
(ähnliches Bild) -
Pitahaya
(Gelbe Drachenfrucht) -
Pitahaya
(Rote Drachenfrucht) -
Pittosporum spinescens
(Syn.: Citriobatus spinescens) -
Planchonella sandwicensis
(Syn: Pouteria sandwicensis) -
Plinia edulis
(Cambucá) -
Pluot, Plumcots
-
Podocarpus elatus
(Keine Frucht; nur Podocarpium und Epimatium)
(ähnlich ist
Neuseeländische Warzeneibe) -
Podocarpus totara
(Keine Frucht; nur rotes Podocarpium) -
Pokastrauch
(Susumba) -
Prainea limpato
(reif gelb-orange) -
Puca
(Pusa) -
Rimu-Harzeibe
(Keine Frucht; nur der Arillus) -
Rosenapfel
(Syzygium cumini) -
Rosenapfel
(Syzygium jambos) -
Rote Johannisbeere
(Ribisel) -
Schattenmorelle
(Weichsel) -
Schleichera oleosa
(Kusum) -
Schwarzer Nachtschatten
(nur vollreif und gekocht) -
Solanum sisymbriifolium
(Litschi-Tomate) -
Stachelbeerbaum
(Grosella, Sapra) -
Stauntonia hexaphylla
(Mube) -
Swartzia langsdorffii
(Arillus) -
Tamarillo
(Baumtomate) -
Tropische Aprikose, Ketcot (Dovyalis abyssinica × Dovyalis hebecarpa)
-
Uapaca kirkiana
(Miombo) -
Uni
(Murta, Murtilla) -
Wacholder
(Keine Frucht; Beerenzapfen) -
Weiße Johannisbeere
(Weiße Ribisel) -
Wilde Guave
(Purui) -
Wombatbeere
(auch die Wurzelknollen) -
Zahnbürstenbaum
(junge Blätter auch als Salat oder Gemüse) -
Varietät der Zitronatzitrone „Buddahs-Hand“
(Citrus medica var. sarcodactylis) -
Zwetschge
(Zwetschke) -
Zibarte
(Gelbe)
Gemüse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Acker-Rettich
(Blätter) -
Acker-Schachtelhalm
(junge Sprossen) -
Afrikanische Blattgemüse
(Bitterblatt
Gymnanthemum amygdalinum Syn.: Vernonia amygdalina),
(Süßes Bitterblatt
Baccharoides hymenolepis),
(in Nigeria auch
Pterocarpus soyauxii,
Gongronema latifolium),
Piper guineense,
Atama (Heinsia crinita),
Editan (Lasianthera africana) -
Aganonerion polymorphum
(La giang) -
versch. Algen
-
Allermannsharnisch
(Stängel und Blätter sowie die Zwiebeln) -
Alpen-Milchlattich
(junge Sprossen und Blätter) -
Alpen-Säuerling
(Blätter) -
Antigonon leptopus
(Knollen, Blätter und Blüten) -
Antillengurke
(Maxixe, Gherkin) -
Aralia racemosa
(die Wurzeln werden verwendet; nicht im Bild) -
Aromatischer Sumpffreund
(auch Limnophila verticillata,
Limnophila indica
Limnophila erecta)
(ähnlich ist Limnophila rugosa,
aber mit Anisaroma wie Lippia alba) -
Artischocke
(siehe auch Kohldistel) -
Aster scaber
(Syn.: Doellingeria scabra)
(ähnlich von Aster glehnii,
Ligularia fischeri,
Saussurea pulchella,
Patrinia scabiosifolia,
Synurus deltoides,
Gewöhnliche Goldrute subsp. asiatica, gigantea u. a.)
(Chin-, Chwi-namul)
(junge Blätter, Sprosse) -
Aubergine
(Melanzane) -
Bananenherz
(ohne Hochblätter, die einzelnen Blüten werden zuerst „geputzt“) -
Baobab
(rechts unten Blätter- und oben Fruchtpulver, links jeweils gewässert) -
Bauhinia purpurea
(junge Blätter, Früchte und Blütenknospen, Blüten) -
Blaue Kartoffeln
(mit „blauem Fleisch“)
(Vitelotte, Blaue Anneliese,
Blauer Schwede, Salad Blue)
(röter sind Rote Burgunder,
Rote Emmalie,
Kefermarkter Zuchtstamm
Highland Burgundy Red, Heiderot) -
Blumenkohl
(Karfiol) -
versch. Bomarea-Arten
(die Knollen werden verwendet; nicht im Bild) -
Brasenia schreberi
(junge eingefaltete Blätter und Wurzeln) -
Brauner Senf
(Stängel, Blätter, Samen und Blüten; auch als Gewürz) -
Breitblättrige Glockenblume
(junge Sprossen, Blätter und Wurzeln sowie Blüten) -
Breitblättriger Rohrkolben
(ähnlich sind
Schmalblättriger Rohrkolben,
Laxmanns Rohrkolben,
Typha domingensis,
Typha orientalis u. a.)
(Wurzel, junge Sprossen, Blütenstände, untere Stängel und Pollen sowie Samen) -
Brotpalmfarne
(Kaffir Brot; aus dem Stammkern) -
Bunium spp.
(Gewöhnlicher Knollenkümmel, Bunium alpinum,
Bunium balearicum,
Bunium macuca,
Bunium pachypodum)
(rohe oder gekochte Wurzeln) -
Buschkartoffel
(die Knollen werden verwendet; nicht im Bild) -
Cardy
(Karde, Kardone) -
Champereia manillana
(junge Früchte und Blätter) -
Chengiopanax sciadophylloides
(junge Blätter, Blattsprossen) -
ungeöffnete Chollaknospen
-
Claytonia virginica
(die kleinen Knollen werden verwendet) -
Cleome gynandra
(Blätter) -
Clethra barbinervis
(Blätter) -
Commelina tuberosa
(die länglichen Wurzeln werden verwendet; nicht im Bild) -
Cratoxylum formosum
(junge Sprossen meist roh) -
Cyrtosperma merkusii
(die Knollen werden verwendet; nicht im Bild) -
Dioscorea bulbifera
(Luftkartoffel, Luftyams) -
Duftsiegel
(junge Sprosse und Wurzeln) -
Echter Meerkohl
(ähnlich sind Crambe orientalis,
Crambe cordifolia,
Crambe kotschyana,
Crambe tatarica)
(junge Blätter, Sprossen sowie Wurzeln und Blütenknospen) -
Eibisch
(Wurzeln und Blätter) -
Erdbirne
(Apios, Hopniss) -
Farne
(Pteridium aquilinum,
Diplazium esculentum,
Lygodium spp.)
(von Pteridium esculentum die Wurzeln) -
junge Farnspitzen
(Fiddlehead)
(z. B. Straußenfarn, Königsfarn, Perlfarn, Wald-Frauenfarn sowie
Stenochlaena palustris,
Pteridium aquilinum,
Osmunda japonica,
Matteuccia struthiopteris) -
Fenchel
(auch das Kraut kann verwendet werden) -
Gelber Zistrosenwürger
(junge Pflänzchen) -
Gelbrote Taglilie
(Blüten, Blütenknospen, sehr junge Blätter und Wurzeln) -
Gewöhnliches Hirtentäschel
(Naengi) -
Gewöhnliches Pfeilkraut
(auch andere Sagittaria-Arten, z. B. Sagittaria trifolia,
Sagittaria latifolia)
(die kleinen Knollen werden verwendet; nicht im Bild) -
Gewöhnliches Tellerkraut
(Winterportulak, Kubaspinat) -
Glehnia littoralis
(Blätter und Stängel sowie Wurzeln) -
Glöckchen-Lauch
(Zwiebeln, Blätter und Blüten) -
Goabohne
(Flügelbohne)
(Früchte, Blätter, Samen und Wurzeln)
(ähnlich sind
Psophocarpus palustris,
Psophocarpus scandens,
Psophocarpus grandiflorus) -
Wurzeln der Goabohne
-
Grüne Bohne
(Fisole, Stangenbohne) -
Grünkohl
(Federkohl, Krauskohl) -
Gunnera tinctoria
(junge Blattstiele) -
Gurkenmelone
(Cucumis melo var. flexuosus) -
Herbstrübe
(Räbe) -
Hibiskusblätter
(siehe auch Gewürz) -
Indischer Spinat
(Cholai Saag) -
Ixeridium dentatum
(junge Pflänzchen und Wurzeln) -
Japanische Helwingie
(junge Blätter) -
Japanischer Strahlengriffel
(Früchte und Blätter) -
Kalettes®
(Rosenkohl × Grünkohl) -
Kalopanax septemlobus
(Eom-namusun, Dureup)
(ähnlich sind Aralia continentalis,
Aralia elata)
(auch Aralia cordata, Udo)
(junge Blätter, Wurzeln und Sprossen) -
Kapern
(auch Blätter und junge Früchte werden verwendet) -
Kapernäpfel, -beeren
(Riesenkapern)
(ganz junge Früchte) -
„Deutsche Kapern“
(eingelegte Blütenknospen)
(Sumpfdotterblume, Kapuzinerkresse, Scharbockskraut, Gänseblümchen, Löwenzahn, Bärlauch, Besenginster)
(in Georgien auch
Kolchische Pimpernuss,
Gemeine Pimpernuss, auch vom Koriander)
oder Bohnenähnliches Jochblatt -
Karotte
(auch das Kraut kann verwendet werden; Bundkarotten)
(violette Karotten sind
Morá und Beta Sweet, es gibt auch weiße Karotten) -
Kartoffel
(Erdäpfel) -
Kartoffelminze,
Chinesische Kartoffel,
Hausa oder Kaffir Kartoffel
(Plectranthus esculentus, Plectranthus edulis,
Plectranthus rotundifolius) -
Knoblauch
(auch die Stängel können verwendet werden) -
Knoblauchstängel
(Garlic-Scapes) -
Knöllchen-Knöterich
(Blätter und Brutzwiebeln sowie Wurzel, Samen) -
Knollensellerie
(auch das Kraut kann verwendet werden) -
Knollige Kapuzinerkresse
(Mashua) -
Knolliger Kälberkropf
(Kerbelrübe, Kerbelwurzel) -
Kohldistel
(ähnlich sind Alpen-Kratzdistel,
Gewöhnliche Kratzdistel,
Mariendistel
Cirsium japonicum,
Cirsium setidens,
Cirsium pyrenaicum)
(Blätter und Wurzeln, teils auch Stängel und Blütenböden)
(siehe auch Artischocke) -
Kohlrabi
(auch Kohlrabiblätter werden verwendet) -
Kronenwucherblume
(auch als Salat) -
Kugelige Teufelskralle
(Blätter, Blüten und Wurzeln) -
Lappentang
(Dulse) -
Lasia spinosa
(junge Blätter; nur gekocht) -
Lauch
(Porree) -
Leucas cephalotes
(ähnliches Bild) -
Loroco
(Blütenknospen) -
Lotuswurzel
(Lotoswurzeln) -
Madeirawein
(Knollen und Blätter) -
Manchu
(Quetschgurke, Knollengurke) -
Manchu-Frucht
-
Maniokblätter
-
Meerfenchel, Meeresbohne, Meeresspargel (Sea Beans)
-
Meeresgemüse
(Samphire)
(Meerfenchel, Salz-Alant, Blutaparon vermiculare, Tecticornia spp., Sarcocornia spp.
und Salty Fingers®) -
Meerrettich
(Kren) -
Meerrettichbaum
(auch Wurzeln, Blätter und Blüten werden genutzt) -
Blätter des Merrettichbaums
-
Wurzel des Meerettichbaums
-
Blüten des Merrettichbaums
-
Mibuna
(Brassica rapa var. laciniifolia subvar. oblanceolata) -
Mizuna
(Brassica rapa subsp. nipposinica) -
Doca, Tasi
(Araujia odorata
Syn.: Morrenia odorata,
Araujia brachystephana
Syn.: Morrenia brachystephana) (ähnliches Bild) -
Moschus-Kürbis
(auch die Blüten und Blätter werden gegessen) -
Myoga
(Japanischer Ingwer) -
Neptungras
(unterer, basaler Teil) -
Niembaum
(Blätter und Blüten) -
Noni
(junge Blätter und Triebe) -
Oenanthe pimpinelloides
(die kleinen, weißen Knollen, Wurzel werden verwendet) -
Okra
(auch Abelmoschus caillei, Abelmoschus moschatus)
(junge Früchte und Blätter)
(Abelmoschus manihot; hier nur junge Sprossen und Blätter) -
Orchideenwurzeln
(Chikanda, Kinaka, Kikanda)
(Habenaria, Disa, Satyrium sowie Brachycorythis und Eulophia-Arten)
(siehe auch Salep) -
Orientalisches Zackenschötchen
(junge Blütentriebe und Blätter) -
Oroxylum indicum
(junge Früchte, Blüten, Samen und Blätter) -
Ottelia alismoides
(Blätter) -
Pak Choi
(auch als Mini) -
Palmkohl
(Schwarzkohl) -
Papayablätter
(junge Blätter) -
Chiliblätter
(Paprikablätter) -
Pastinak
(auch das Kraut kann verwendet werden) -
Periandra mediterranea (Brasilianisches Süßholz)
(die Wurzel werden verwendet; nicht im Bild) -
Rote Perilla
(Shiso) -
Petasites japonicus
(Blattstiele, junge Blütenstängel und -knospen)
(oben im Bild; unten Adlerfarn)
(ähnliche Blattstiele von
Farfugium japonicum) -
Pfeilblättrige Balsamwurzel
(Wurzeln, Blätter, Stängel und Samen) -
Polygonatum odoratum
(junge Blätter und Stängel sowie Wurzeln) -
Polyscias fruticosa
(junge Sprossen und Blätter) -
Prärie-Rübe
(die Knollen werden verwendet; nicht im Bild) -
Rapunzel-Glockenblume
(Wurzeln und junge Blätter) -
Rattenschwanzrettich
(junge Früchte und Blätter) -
Reseda alba
(junge Blätter und Sprossspitzen) -
Grüner Rettich
(Luobo, Winter-Rettich) -
Rettichgrün
(das Kraut; auch getrocknet) -
Rosenkohl
(Brüsseler Kohl, Kohlsprossen)
(auch die jungen Sprossspitzen; Rosenkohlherzen, -spitzen, können genutzt werden) -
Rote Bete
(Rote Rübe, Randen)
(auch das Kraut kann verwendet werden)
(es gibt auch weiße und gelbe Beten) -
Rotkohl
(Blaukraut, Kraut) -
Salzkräuter
(Mönchsbart, Saltwort, Agretti)
(versch. Salsola-Arten oder
Kali-Salzkraut,
Portulak-Keilmelde) -
Schlangen-Knöterich
(Wurzeln und Blätter) -
Schmalblättriges Weidenröschen
(junge Sprossen, Blätter und Wurzeln) -
Schneeglöckchenbaum
(junge Früchte) -
Sesbania bispinosa,
Sesbania gradiflora
(Blüten und Samen)
(bei S. grandiflora auch junge Früchte, Sprossen und Blätter) -
Sesuvium portulacastrum
(meist gekocht und eingelegt) -
Soh-Phlong
(Wurzeln roh) -
Smallanthus connatus
(Syn.: Polymnia connata)
(Yacon-Gaucho)
(die länglichen Wurzeln werden verwendet; nicht im Bild) -
Smilax excelsa u. a.
Blätter und junge Triebe
(georg. Ekala, Dziruga,
trk. Merevcen, Melvocan, Melocan, Silcan) -
Soden, Salzmelden
(Suaeda spp.) -
Spanische Golddistel
(äußerer Wurzelteil wie Schwarzwurzeln,
Mitteladern der Blattrosette, auch die Spreiten,
Blüten wie Safran) -
Sphenoclea zeylanica
(junge Blätter und Sprossen) -
Spitzkohl
(Filderkraut) -
Spondias mombin
(Blätter) -
Stängelkohl
(Cima di Rapa, Rapini) -
Steckrübe
(Bodenkohlrabi) -
Stinkwein
(Blätter) -
Strand-Aster
(Blätter und Stängel) -
Straßen-Gänsefuß
(junge Blätter und „Sämchen“) -
Strauchkohl
(Ewiger Kohl) -
Süßkartoffel
(auch mit purpurfarbenen Knollen) (auch junge Sprossenstängel können verwendet werden) -
Syneilesis palmata
(junge Sprossen und Blätter) -
Synurus pungens
(Blätter) -
Taglilien
(Gelbe Taglilie,
Hemerocallis citrina,
Hemerocallis esculenta,
Hemerocallis hakuunensis)
(junge Sprossen, Blätter, Blüten, Blütenknospen und Wurzeln) -
Talinum paniculatum,
Talinum caffrum,
Talinum portulacifolium,
Talinum fruticosum
(Gemüse oder Salat) -
Taro
(auch die Stängel und Blätter) -
Tatsoi
(Rosetten Pak Choi) -
Telfairia occidentalis
(Blätter und junge Sprossen) -
Telosma procumbens
(ähnliches Bild) -
Teufelskralle, Teufelsklaue
(Ibicella lutea, Martynia annua, Proboscidea louisianica, Proboscidea parviflora u. a.) -
Tomate
(Paradeiser) -
Trevesia palmata
(junge Blütenstände und auch Blätter) -
junge Ulmenfrüchte
von Ulmus pumila
(auch Ulmus rubra,
Ulmus parvifolia)
(als Gemüse oder Salat)
(auch Blätter von einigen Ulmenarten) -
Umibudo(u)
(Seetrauben, Grüner Kaviar) -
versch. Vigna-Wurzeln
(nicht im Bild)
(Vigna vexillata, Vigna lanceolata,
Vigna marina, Vigna lobatifolia u. a.) -
Wald-Geißbart
(junge Sprossen) -
Waldsauerklee
(auch als Salat) -
Wassermimose
(junge Blätter, Früchte und zarte Stängel) -
Wiesen-Bärenklau
(junge Blätter und Sprossen sowie Wurzeln) -
Wiesen-Labkraut
(auch als Salat) -
Wirsing
(Kohl, Wirz) -
Wolffia globosa
(Wasserlinsen) -
Yampa(h)
(Perideridia gairdneri,
Perideridia bolanderi u. a.)
(die kleinen Knollen werden verwendet; nicht im Bild) -
Yams
(versch. Dioscorea-Arten, Dioscorea spicata,
Dioscorea japonica
Dioscorea polystachya,
Dioscorea transversa) -
Zierbanane
(Knollen gekocht oder Knollen und Blattscheiden fermentiert als „Brot“) -
Zitwerwurzel
(Zedoary, Weiße Curcuma)
(Knollen, junge Sprosskerne als Gemüse und Blätter als Gewürz) -
Zuckerhut
(Fleischkraut) -
Zuckermais
(Kukuruz) -
Zuckerschoten
(Erbsen, Kefen) -
Zuckerwurzel
(Süßwurzel)
Salate[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Ausläufer-Fetthenne
(auch als Gemüse) -
Bach-Quellkraut
(seltener auch als Gemüse) -
Chicorée
(siehe auch Gemeine Wegwarte) -
Eis(berg)salat
(Bummerlsalat) -
Eiskraut
(auch als Gemüse oder eingelegt) -
Endivie
(Escariol) -
Feldsalat
(Nüssler, Nüsslisalat) -
Kopfsalat
(etwas krauser ist Batavia) -
Peperomia pellucida
(auch als Gemüse) -
Radicchio
(Cicorino rosso) -
Römersalat
(Kochsalat, Lattich) -
Schnittsalat
(Lollo bionda) -
Schnittsalat
(Lollo rosso) -
Schwarzer Nachtschatten
(gedünstet)
Samen und Nüsse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Samen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Ackerbohne
(Saubohne) -
Afrikanische Yambohne
(auch die Knollen; nicht im Bild) -
Amphicarpaea bracteata
(Schweine Erdnuss, Erdbohne)
(es werden über- und unterirdische Frücht ausgebildet; nicht im Bild) -
Augenbohne
(mehrere Sorten)