(Translated by https://www.hiragana.jp/)
Μεσογειακή διατροφή - Βικιπαίδεια Μετάβαση σしぐまτたうοおみくろん περιεχόμενο

Μεσογειακή διατροφή

Από τたうηいーた Βικιπαίδεια, τたうηいーたνにゅー ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μεσογειακή Σαλάτα

Ηいーた μεσογειακή διατροφή είναι μみゅーιいおたαあるふぁ σύγχρονη δίαιτα εμπνευσμένη από τις διατροφικές συνήθειες της Ελλάδας, της νότιας Ιταλίας, της Γαλλίας κかっぱαあるふぁιいおた της Ισπανίας, της Αλβανίας, της Αιγύπτου, της Αλγερίας, τたうοおみくろんυうぷしろん Ισραήλ σしぐまτたうηいーた δεκαετία τたうοおみくろんυうぷしろん 1940 κかっぱαあるふぁιいおた τたうοおみくろんυうぷしろん 1950.[1] Τたうαあるふぁ κύρια χαρακτηριστικά αυτής της διατροφής περιλαμβάνουν αναλογικά υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου, όσπρια, ανεπεξέργαστα δημητριακά, φρούτα κかっぱαあるふぁιいおた λαχανικά, μέτρια προς υψηλή κατανάλωση ψαριού, μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων καθημερινά (κυρίως τυρί κかっぱαあるふぁιいおた γιαούρτι), μέτρια κατανάλωση κρασιού κかっぱαあるふぁιいおた χαμηλή κατανάλωση κρέατος.[2]

Οおみくろん όρος επινοήθηκε από τたうοおみくろんνにゅー φυσιολόγο Άνσελ Κις γがんまιいおたαあるふぁ νにゅーαあるふぁ περιγράψει τたうοおみくろん μοντέλο διατροφής, τたうοおみくろん οποίο ακολουθούσαν οおみくろんιいおた λαοί τたうωおめがνにゅー μεσογειακών χωρών πぱいοおみくろんυうぷしろん συμπεριλαμβάνονταν σしぐまτたうηいーた Μελέτη τたうωおめがνにゅー Επτά Χωρών. (Ιταλία, Ελλάδα, Ισπανία, Μαρόκο κかっぱ.αあるふぁ.).[3][4] Σしぐまτたうηいーた Διεθνή Διάσκεψη γがんまιいおたαあるふぁ τις Μεσογειακές Διατροφές τたうοおみくろん 1993 αποφασίστηκε τたうιいおた θしーたαあるふぁ θεωρείται υγιεινή, παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή[5] κかっぱαあるふぁιいおた τたうοおみくろん 1995 μみゅーιいおたαあるふぁ ομάδα επιστημόνων τたうοおみくろんυうぷしろん Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε τたうηいーたνにゅー "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής"[6].

  • Από 20 έως 30 γραμμάρια φυτικές ίνες καθημερινά[7] (υπάρχουν σしぐまεいぷしろん φρούτα, λαχανικά, ψωμί/δημητριακά, πατάτες[εκκρεμεί παραπομπή], όσπρια, καρποί)[8][9].
  • Ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως τυρί κかっぱαあるふぁιいおた γιαούρτι) καθημερινά σしぐまεいぷしろん μέτριες ποσότητες.[2]
  • Ψάρια κかっぱαあるふぁιいおた πουλερικά σしぐまεいぷしろん μέτριες ποσότητες.[2]
  • Κόκκινο κρέας 2 σしぐまεいぷしろん μέτριες ποσότητες.[2]
  • Ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών πぱいοおみくろんυうぷしろん περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.[10][11]

Ηいーた συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σしぐまεいぷしろん κορεσμένα λιπαρά κかっぱαあるふぁιいおた χοληστερόλη κかっぱαあるふぁιいおた αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σしぐまεいぷしろん υδατάνθρακες κかっぱαあるふぁιいおた ίνες. Ηいーた καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σしぐまεいぷしろん μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Τたうοおみくろん 2013, ηいーた UNESCO πρόσθεσε τたうηいーた Μεσογειακή διατροφή σしぐまτたうοおみくろんνにゅー Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ιταλίας (δικαιούχος), της Γαλλίας, τたうοおみくろん Μαρόκο, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας, της Ελλάδας, της Κύπρου κかっぱαあるふぁιいおた της Κροατίας [12][13] διότι "Ηいーた Μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει ένα σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, τελετουργικών, συμβόλων κかっぱαあるふぁιいおた παραδόσεων σχετικά μみゅーεいぷしろん τις καλλιέργειες, τたうηいーた συγκομιδή, τたうοおみくろん ψάρεμα, τたうηいーたνにゅー κτηνοτροφία, τたうηいーた συντήρηση, τたうηいーたνにゅー επεξεργασία, τたうοおみくろん μαγείρεμα, κかっぱαあるふぁιいおた ιδίως τたうοおみくろん μοίρασμα κかっぱαあるふぁιいおた τたうηいーたνにゅー κατανάλωση τたうωおめがνにゅー τροφίμων. Τたうοおみくろん "τρώμε μαζί" είναι τたうοおみくろん θεμέλιο της πολιτιστικής ταυτότητας κかっぱαあるふぁιいおた της συνέχειας τたうωおめがνにゅー κοινοτήτων σしぐまεいぷしろん όλη τたうηいーたνにゅー λεκάνη της Μεσογείου. Είναι μみゅーιいおたαあるふぁ στιγμή κοινωνικής ανταλλαγής κかっぱαあるふぁιいおた επικοινωνίας, επιβεβαίωσης κかっぱαあるふぁιいおた ανανέωσης της ταυτότητας της οικογένειας, της ομάδας ή της κοινότητας. Δίνει έμφαση στις αξίες της φιλοξενίας, της γειτονίας, τたうοおみくろんυうぷしろん διαπολιτισμικού διαλόγου κかっぱαあるふぁιいおた της δημιουργικότητας, καθώς κかっぱαあるふぁιいおた ενός τρόπου ζωής πぱいοおみくろんυうぷしろん καθοδηγείται από τたうοおみくろん σεβασμό σしぐまτたうηいーたνにゅー διαφορετικότητα." [14]

Μεσογειακή Διατροφή κかっぱαあるふぁιいおた τたうαあるふぁ οφέλη της σしぐまτたうηいーたνにゅー υγείας υγεία μας

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τις τελευταίες δεκαετίες, ηいーた επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών κかっぱαあるふぁιいおた επιδημιολογικών μελετών, τたうοおみくろん σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο σしぐまτたうηいーたνにゅー πρόληψη όσο κかっぱαあるふぁιいおた σしぐまτたうηいーたνにゅー έκβαση πολύπλοκων ασθενειών, όπως οおみくろんιいおた καρδιαγγειακές παθήσεις[15][16]. Ηいーた Μεσογειακή Διατροφή, μみゅーεいぷしろん τたうαあるふぁ άφθονα θρεπτικά της συστατικά, τたうηいーた σωστή αναλογία γευμάτων κかっぱαあるふぁιいおた τたうοおみくろん άφθονο ελαιόλαδο δでるたεいぷしろんνにゅー σταματά νにゅーαあるふぁ αποτελεί πηγή κλινικών μελετών παρέμβασης (Intervention studies).

Πρόσφατα αποτελέσματα από τたうηいーたνにゅー ισπανική μελέτη PREDIMED [17], εξηγούν τたうηいーたνにゅー αποτελεσματικότητα της κατανάλωσης Μεσογειακής διατροφής γがんまιいおたαあるふぁ τたうηいーたνにゅー πρόληψη τたうοおみくろんυうぷしろん διαβήτη τύπου 2 σしぐまεいぷしろん άτομα μみゅーεいぷしろん υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Συγκεκριμένα, 418 μみゅーηいーた-διαβητικοί εθελοντές, ηλικίας 55 έως 80 ετών, μみゅーεいぷしろん περισσότερους από 2 παράγοντες κινδύνου γがんまιいおたαあるふぁ καρδιοαγγειακές παθήσεις, χωρίστηκαν σしぐまεいぷしろん 3 ομάδες κかっぱαあるふぁιいおた παρακολουθήθηκαν γがんまιいおたαあるふぁ περίπου 4 χρόνια. Ηいーた πρώτη ομάδα ακολούθησε Μεσογειακή διατροφή ενισχυμένη μみゅーεいぷしろん παρθένο ελαιόλαδο (1 λίτρο τたうηいーたνにゅー εβδομάδα), ηいーた δεύτερη ομάδα ακολούθησε Μεσογειακή διατροφή ενισχυμένη μみゅーεいぷしろん ξηρούς καρπούς (30 γがんまρろー. ημερησίως) κかっぱαあるふぁιいおた ηいーた τρίτη ομάδα ακολούθησε δίαιτα χαμηλή σしぐまεいぷしろん λιπαρά (ομάδα ελέγχου). Μετά από περίπου 4 χρόνια παρακολούθησης (follow up) διαπιστώθηκε ότι όσο πぱいιいおたοおみくろん πιστή ήταν ηいーた τήρηση της Μεσογειακής διατροφής τόσο μικρότερα ήταν τたうαあるふぁ κρούσματα διαβήτη τύπου 2 (σχέση αντιστρόφως ανάλογη). Επιπλέον, όταν τたうαあるふぁ αποτελέσματα τたうωおめがνにゅー ομάδων μεσογειακής διατροφής συγκρίθηκαν μみゅーεいぷしろん τたうαあるふぁ αντίστοιχα της ομάδας ελέγχου (control group) διαπιστώθηκε μείωση σしぐまτたうαあるふぁ κρούσματα διαβήτη της τάξεως τたうοおみくろんυうぷしろん 52%. Ηいーた μελέτη αυτή πぱいοおみくろんυうぷしろん δημοσιεύεται σしぐまτたうηいーたνにゅー επιστημονική επιθεώρηση Diabetes Care [18] καταλήγει ότι ηいーた Μεσογειακή διατροφή, χωρίς περιορισμό θερμίδων, φαίνεται νにゅーαあるふぁ είναι αποτελεσματική σしぐまτたうηいーたνにゅー πρόληψη τたうοおみくろんυうぷしろん διαβήτη τύπου 2, σしぐまεいぷしろん άτομα μみゅーεいぷしろん υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων.

Οおみくろんιいおた έρευνες γύρω από τたうηいーた Μεσογειακή διατροφή όμως δでるたεいぷしろんνにゅー σταματούν εδώ. Σしぐまεいぷしろん μみゅーιいおたαあるふぁ άλλη ευρωπαϊκή τυχαιοποιημένη κλινική μελέτη (EUROLIVE) [19] οおみくろんιいおた ερευνητές διαπίστωσαν ότι οおみくろんιいおた πολυφαινόλες τたうοおみくろんυうぷしろん ελαιόλαδου, βασικού συστατικού της μεσογειακής διατροφής, προωθούν τたうηいーた δημιουργία αντισωμάτων (OLABS) ενάντια σしぐまτたうηいーたνにゅー οξειδωμένη μορφή της ¨κακής¨ χοληστερόλης (oxidized LDL) κかっぱαあるふぁιいおた ότι ηいーた δημιουργία αυτή ενισχύεται όταν ηいーた οξείδωση τたうωおめがνにゅー λιπιδίων σしぐまτたうοおみくろんνにゅー οργανισμό μας (lipid oxidative damage) είναι αυξημένη [20]. Ηいーた οξειδωμένη αυτή μορφή της κακής χοληστερόλης (oxidized LDL) αποτελεί μόριο μみゅーεいぷしろん ιδιαίτερα ενεργό ρόλο σしぐまτたうηいーた δημιουργία της αθηροσκλήρωσης. Σしぐまεいぷしろん αντίθεση, ηいーた δημιουργία αντισωμάτων (OLAB) από τたうοおみくろんνにゅー οργανισμό μας, κατά αυτής της οξειδωμένης μορφής φαίνεται νにゅーαあるふぁ δでるたρろーαあるふぁ προστατευτικά. Σしぐまτたうηいーたνにゅー παραπάνω μελέτη συμμετείχαν 200 υγιείς Ευρωπαίοι άντρες, οおみくろんιいおた οποίοι κατανάλωσαν ελαιόλαδο μみゅーεいぷしろん υψηλό, μεσαίο κかっぱαあるふぁιいおた χαμηλό ποσοστό φαινολικών συστατικών γがんまιいおたαあるふぁ τたうηいーた διάρκεια τριών εβδομάδων. Ηいーた ανάλυση τたうωおめがνにゅー αποτελεσμάτων έδειξε ότι αあるふぁ) ηいーた συγκέντρωση τたうωおめがνにゅー OLAB σしぐまτたうοおみくろん πλάσμα τたうοおみくろんυうぷしろん αίματος τたうωおめがνにゅー εθελοντών ήταν αντιστρόφως ανάλογη μみゅーεいぷしろん τたうηいーたνにゅー οξειδωμένη LDL (p<0.001), βべーた) όσο μεγαλύτερο ήταν τたうοおみくろん φαινολικό περιεχόμενο τたうοおみくろんυうぷしろん ελαιόλαδου πぱいοおみくろんυうぷしろん κατανάλωναν, τόσο μεγαλύτερη ήταν ηいーた παραγωγή αντισωμάτων OLAB (p<0.023).

Παραπομπές

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  1. ↑ Alberto Capatti et al., Italian Cuisine: A Cultural History, p. 106.; Silvano Serventi and Francoise Sabban, Pasta, p. 162.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Godman H (6 Νοεμβρίου 2013). «Adopt a Mediterranean diet now for better health later». Harvard Health Publications, Harvard University, Boston. Αρχειοθετήθηκε από τたうοおみくろん πρωτότυπο στις 10 Μαΐου 2017. Ανακτήθηκε στις 8 Μαΐου 2016. 
  3. ↑ A. P. Simopoulos (1991). «The Mediterranean Diets in Health and Disease». American Journal of Clinical Nutrition 54 (4): 771. http://www.ajcn.org/content/54/4/771.full.pdf+html. 
  4. ↑ J. Smith (2009). «The Mediterranean diets: Nutrition and gastronomy». Functional Food Product Development. John Wiley and Sons. ISBN 9781405178761. 
  5. ↑ T. A. Barringer. «Mediterranean diets and cardiovascular disease». Current Atherosclerosis Reports (Current Medicine Group LLC) 3 (6): 437-438. doi:10.1007/s11883-001-0033-8. ISSN 1523-3804. 
  6. ↑ C. S. Mantzoros (2009). Nutrition and metabolism: underlying mechanisms and clinical consequences. Springer. σしぐまεいぷしろんλらむだ. 265. 
  7. ↑ «Mediterranean Diet». Jackson Siegelbaum Gastroenterology (σしぐまτたうαあるふぁ Αγγλικά). 3 Νοεμβρίου 2011. Ανακτήθηκε στις 2 Απριλίου 2022. 
  8. ↑ «How much fiber is found in common foods?». Mayo Clinic (σしぐまτたうαあるふぁ Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 3 Απριλίου 2022. 
  9. ↑ «Πόση φυτική ίνα χρειαζόμαστε - Πίνακας μみゅーεいぷしろん τたうοおみくろん περιεχόμενο ορισμένων τροφίμων σしぐまεいぷしろん φυτικές ίνες». www.imathiotikigi.gr. Ανακτήθηκε στις 3 Απριλίου 2022. 
  10. ↑ Godman, Heidi (6 Νοεμβρίου 2013). «Adopt a Mediterranean diet now for better health later». Harvard Health (σしぐまτたうαあるふぁ Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2 Απριλίου 2022. 
  11. ↑ «Mediterranean diet for heart health». Mayo Clinic (σしぐまτたうαあるふぁ Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2 Απριλίου 2022. 
  12. ↑ «UNESCO Culture Sector, Eighth Session of the Intergovernmental Committee (8.COM) – from 2 to 7 December 2013». Ανακτήθηκε στις 3 Απριλίου 2014. 
  13. ↑ «UNESCO - Culture - Intangible Heritage - Lists & Register - Inscribed Elements - Mediterranean Diet». Ανακτήθηκε στις 3 Απριλίου 2014. 
  14. ↑ «Mediterranean diet - intangible heritage - Culture Sector - UNESCO». www.unesco.org. Ανακτήθηκε στις 26 Σεπτεμβρίου 2016. 
  15. ↑ Trichopoulou et al (2005). Arch Intern Med (165): 929-935. PMID 15851646. 
  16. ↑ Covas et al (2009). J Cardiovasc Pharmacol (54): 477–482. PMID 19858733. 
  17. ↑ Estruch et al (2006). Ann Inter Med (145): 1-11. PMID 16818923. 
  18. ↑ Salas-Salvado et al (2011). Diabetes Care (34): 14-19. PMID 20929998. 
  19. ↑ Covas et. al (2006). Ann Intern Med (145): 333-341. PMID 16954359. 
  20. ↑ Castaner et al (2011). Clinical Nutrition: 490-493. PMID 21376434. 

Βιβλιογραφία

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  • Serge Renaud, Ηいーた Μεσογειακή διατροφή: Κρητική δίαιτα, εκδόσεις Τραυλός, Αθήνα(2001), ISBN 960-7122-48-8
  • Δημόπουλος Κかっぱ. (εいぷしろんπぱいιいおたμみゅー.) Ηいーた διατροφή μας σήμερα, εκδόσεις Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Αθήνα 2001. .

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Μεσογειακή_διατροφή&oldid=10681027"