Μια νεαρή καρύδα, έτοιμη να καταναλωθεί με ένα καλαμάκι . Νερό καρύδας από ώριμη καρύδα Πωλητής νερού καρύδας σε γαϊδούρι, γ. 1950. Πορτοφ Σπέιν .
Τονερό καρύδας (επίσης γνωστό ως χυμός καρύδας ) είναι το διαυγές υγρό μέσα στις καρύδες (καρποί τουκοκοφοίνικα ). Κατά την πρώιμη ανάπτυξη, χρησιμεύει ως εναιώρημα γιατο ενδοσπέρμιο της καρύδας κατά τη διάρκεια της μιτωτικής φάσης . Καθώς η ανάπτυξη συνεχίζεται, το ενδοσπέρμιο ωριμάζει στηνκυτταρική του φάσηκαι εναποτίθεται στο φλοιό τουκαρπού.[1]Το υγρό μέσα στις νεαρές καρύδες συχνά είναι πιο ελκυστικό από το υγρό μιας ώριμης καρύδας. Το νερό καρύδας από νεαρές πράσινες καρύδες είναι επίσης γνωστό συγκεκριμένα ως χυμός μπούκοσταΑγγλικάτων Φιλιππίνων.[2]
Οι φρέσκες καρύδες συνήθως συλλέγονται από το δέντρο ενώ είναι πράσινες. Μια τρύπα δύναται να ανοιχτεί στην καρύδα γιανα παρέχει πρόσβαση στο εσωτερικό της μέρος, όπου βρίσκονται το υγρό καιο πολτός. Στις νεαρές καρύδες, το υγρό καιο αέρας μπορεί να βρίσκονται υπό κάποια πίεση και μπορεί να ψεκάζονται ελαφρά όταν εισχωρήσει πρώτα ο εσωτερικός φλοιός . Οι καρύδες που έχουν πέσει στο έδαφος είναι επιρρεπείς σε σήψη και ζημιές από έντομα ή άλλα ζώα.
Το σκέτο νερό καρύδας είναι εδώ και πολλούς αιώνες δημοφιλές ποτό σε χώρες της τροπικής ζώνης, στις οποίες μπορεί να βρεθεί φρέσκο, κονσερβοποιημένο ή εμφιαλωμένο.
Οι καρύδες προς κατανάλωση σερβίρονται παγωμένες, φρέσκες ή συσκευασμένες. Συχνά πωλούνται από πλανόδιους πωλητές που τις ανοίγουν μεμαχαίρια ή παρόμοια εργαλεία μπροστά στους πελάτες. Το νερό καρύδας για λιανική πώληση μπορεί να βρεθεί σε συνηθισμένα κουτιά αλουμινίου, κουτάκια της Tetra Pak, γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια, μερικές φορές με πολτό ή ζελέ καρύδας.
Το νερό καρύδας μπορεί ναζυμωθείγιανα παραχθεί ξύδι καρύδας . Χρησιμοποιείται επίσης γιατην παρασκευή νάτα ντε κόκο, ένα τρόφιμο που μοιάζει στην όψη με ζελέ.
Περιέχει 79 κιλοτζάουλ τροφής ενέργειας σε ποσότητα 100 λίτρων, το νερό καρύδας αποτελείται από 95% νερό και 4% υδατάνθρακες, μεπρωτεΐνεςκαι συνολική περιεκτικότητα σε λίπος κάτω από 1% το καθένα (πίνακας). Το νερό καρύδας περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινώνκαιδιαιτητικών ινών, όλα κάτω από το 10% της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς.
Ένας πιθανός (αλλά σπάνιος) κίνδυνος γιατην υγεία που προκύπτει από την υπερβολική κατανάλωση νερού καρύδας είναι η υπερβολική αφθονία καλίουστο αίμα (υπερκαλιαιμία), που προκαλεί οξεία νεφρική ανεπάρκεια, αρρυθμία, λιποθυμίακαιεν τέλει θάνατο. [3][4]Η υπερκαλιαιμία καιη λιποθυμία μετά την κατανάλωση πολλών λίτρων νερού καρύδας αναφέρθηκαν μόνο ως κλινική μελέτη περίπτωσηςσε συνδυασμό μετη κατανάλωση ενός εμπορικού προϊόντος από ένα άτομο μετά από σωματική άσκηση . [4]
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εντοπίσει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης στο νερό καρύδας που πωλείται σαν «ωμό». [5]
Ανέκδοτες πηγές περιγράφουν το νερό καρύδας που χρησιμοποιήθηκε στο νότιο τμήμα της Ινδίας για ανθρωποκτονία, τη δολοφονία ηλικιωμένων, μια διαδικασία γνωστή ως θαλαϊκοθηλία (thalaikoothal) . [6]Στο έθιμο αυτό, ο ηλικιωμένος αναγκάζεται να πίνει υπερβολική ποσότητα νερού καρύδας, με αποτέλεσμα τελικά να προξενείται πυρετός και θάνατος, τα ακριβή αίτια των οποίων δεν έχουν προσδιοριστεί. [6]
Από τις αρχές του 21ου αιώνα, το νερό καρύδας διατίθεται στο εμπόριο στις χώρες τουΔυτικού κόσμου ως φυσικό ενεργειακό ή αθλητικό ποτό με χαμηλά επίπεδα λιπαρών, υδατανθράκωνκαιθερμίδωνκαι σημαντική περιεκτικότητα σεηλεκτρολύτες .
Τα σλόγκαν διαφημίσεων αποδίδουν οφέλη γιατην υγεία στο νερό καρύδας, τα οποία δεν βασίζονται στην επιστήμη καιδεν επιτρέπονται από ορισμένες ρυθμιστικές υπηρεσίες όπως η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων τωνΗνωμένων Πολιτειών, η οποία έχει προειδοποιήσει τους παραγωγούς για παραπλανητικούς ισχυρισμούς μάρκετινγκ ότι το νερό καρύδας είναι αντιικό, συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόληςκαι ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζηςστο αίμα, και άλλους ψευδείς ισχυρισμούς, ως ακατάλληλους γιατο προϊόν. [7][8]
Ορισμένες εταιρείες έχουν αντιμετωπίσει συλλογικές αγωγές για ψευδείς διαφημιστικούς ισχυρισμούς ότι το προϊόν ήταν «υπερενυδατικό», «με θρεπτικά συστατικά» και «μεγα-ηλεκτρολύτη». [9]Οι ενάγοντες ισχυρίστηκαν επίσης ότι μια εταιρεία, η Vita Coco, ισχυρίστηκε ψευδώς ότι το προϊόν της είχε «15 φορές περισσότερους από τους ηλεκτρολύτες που βρίσκονται στα αθλητικά ποτά» και διαστρέβλωσε τα επίπεδα νατρίου και μαγνησίου, όπως διαφημίζονται. Η εταιρεία αρνήθηκε οποιαδήποτε αδικοπραγία και έκανε διακανονισμό της αγωγής για 10 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑτον Απρίλιο του 2012. [9]
Ανκαιη αντικατάσταση του νερού καρύδας με φυσιολογικό ορό δεν συνιστάται από τους γιατρούς σήμερα, ήταν μια κοινή πρακτική κατά τη διάρκεια του καθεστώτος τωνΕρυθρών ΧμερστηνΚαμπότζη από το 1975 έως το 1979 [10][11]Το Κέντρο Τεκμηρίωσης της Καμπότζης ανέφερε την πρακτική να επιτρέπεται σε ανεκπαίδευτες νοσοκόμεςνα χορηγούν πράσινο νερό καρύδας κατά τη διάρκεια του καθεστώτος ΠολΠοτ ως έγκλημα κατά της ανθρωπότητας . [12]
Πολυμέσα σχετικά