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養殖業 - Wikipedia
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養殖ようしょく業ぎょう

人工じんこう的てきに生物せいぶつを育生いくせいする産業さんぎょう
（養殖ようしょくから転送てんそう）

養殖ようしょく業ぎょう（ようしょくぎょう、英語えいご: aquaculture）とは、生物せいぶつを、その本体ほんたいまたは副ふく生成せいせい物ぶつを食品しょくひんや工業こうぎょう製品せいひんなどとして利用りようすることを目的もくてきとして、人工じんこう的てきに育そだてる産業さんぎょうである。金魚きんぎょ、錦鯉にしきごいなどを鑑賞かんしょう・愛玩あいがん目的もくてきで育そだてることは「養魚ようぎょ」と称しょうする場合ばあいが多おおい[1]。

中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこく大連たいれん市し旅順りょじゅん口こう区くにおける真珠しんじゅ貝かい養殖ようしょく

狭義きょうぎ及および通常つうじょうは、水産すいさん業ぎょう（養殖ようしょく漁業ぎょぎょう）の一種いっしゅで、魚介ぎょかい類るいや海藻かいそうなどの水棲すいせい生物せいぶつの人為じんい的てき繁殖はんしょくについて使つかわれる。広義こうぎには、生物せいぶつ全般ぜんぱんを育そだてることを指さすが、陸生りくせい植物しょくぶつに関かんしては栽培さいばい・農耕のうこう、哺乳類ほにゅうるいに関かんしては畜産ちくさん、そのうち乳牛にゅうぎゅうなどは酪農らくのう、ニワトリに関かんしては養鶏ようけい、ブタは養豚ようとん、昆虫こんちゅうは昆虫こんちゅう養殖ようしょく（英語えいご版ばん）（養蜂ようほう・養蚕ようさんなど）という用語ようごがある。

概要がいよう

編集へんしゅう

養殖ようしょくするためには対象たいしょうとなる生物せいぶつの生態せいたいを知しる必要ひつようがあり、安定あんていした養殖ようしょく技術ぎじゅつの獲得かくとくまでには時間じかんがかかる。魚介ぎょかい類るいに関かんしては、卵たまごあるいは稚魚ちぎょ・稚やや貝かいから育そだてることが多おおい。反面はんめん、飼育しいく親おや魚ぎょからの採卵さいらんと管理かんり環境かんきょう下かでの孵化ふかを経へた仔こ魚ぎょ及および稚魚ちぎょの質しつと量りょうの確保かくほが困難こんなんな魚さかな種しゅ（例たとえば、ニホンウナギ・クロマグロ・ハマチ）の場合ばあい、自然しぜん界かいから稚魚ちぎょを捕とらえて育そだてる「蓄養」が行おこなわれる。ニホンウナギやマグロ類るいでは稚魚ちぎょとして用もちいる未成みせい魚ぎょの捕獲ほかく行為こういが無制限むせいげんに行おこなわれ、捕獲ほかくする行為こうい自体じたいが天然てんねん資源しげん資源しげん減少げんしょうの要因よういんと指摘してきされていたが、クロマグロに於おいては2014年ねんから未成みせい魚ぎょの捕獲ほかく制限せいげんが行おこなわれると報道ほうどうされた[2][3]。

目的もくてき

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多おおくの場合ばあい、育そだてた生物せいぶつ自体じたいを食用しょくようとする事ことが目的もくてきであるが、生物せいぶつの育成いくせいによって副次的ふくじてきに生成せいせいされる物質ぶっしつを食用しょくよう以外いがいの用途ようととする場合ばあい（真珠しんじゅなど）もある。一方いっぽう、人間にんげんによって略奪りゃくだつ、破壊はかいされた海洋かいよう環境かんきょうを自然しぜんに返かえす手段しゅだんの一ひとつとする見解けんかいもある[4]。

養殖ようしょくには、漁りょうの条件じょうけんや捕獲ほかく環境かんきょうを管理かんりできることで、捕獲ほかく時じのダメージによる劣化れっかを防ふせぎ時間じかんやエネルギーなどの各種かくしゅコストを抑おさえられること、魚さかな種しゅによっては天然てんねん環境かんきょうに比くらべ成長せいちょうが早はやめることが技術ぎじゅつ的てきに可能かのうであることなど、明確めいかくなメリットがある[5]。

養殖ようしょく施設しせつ

編集へんしゅう

魚さかなが逃にげ散ちったりしないように管理かんりして、給餌きゅうじや漁獲ぎょかくを容易よういにするため、海うみの沿岸えんがん域いきや淡水たんすいの湖沼こしょうなどに様々さまざまな施設しせつが作つくられる。魚介ぎょかい類るいの種類しゅるいに合あわせて、海面かいめん生いけ簀すや筏いかだ、養魚ようぎょ池ちなどが使つかい分わけられる。海水かいすい魚ぎょの一部いちぶは、海水かいすいの水質すいしつを保たもって内陸ないりく部ぶで育そだてる閉鎖へいさ循環じゅんかん式しき陸上りくじょう養殖ようしょくが可能かのうになっている[6]。

特とくに悪天候あくてんこう時じにおいて波なみや海流かいりゅう、潮流ちょうりゅうが激はげしい外海がいかいでの養殖ようしょくは難むずかしいが、ノルウェーでは北海ほっかい油田ゆでんの石油せきゆプラットホーム技術ぎじゅつを応用おうようし、水深すいしん150mの外洋がいようでサーモンを養殖ようしょくしている[7]。

歴史れきし

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中国ちゅうごく大陸たいりくには淡水魚たんすいぎょの養殖ようしょくでは古ふるくからの歴史れきしがあり、今いまなお最もっとも盛さかんなコイの養殖ようしょくは3000年ねん前まえから始はじまったという。春秋しゅんじゅう時代じだいに越こし王おうの臣下しんかである范蠡が世界せかい初はつの養殖ようしょくについての概論がいろん書しょ『養魚ようぎょ経けい』を著あらわした。

古代こだいローマではカキ（貝かい）が養殖ようしょくされた[8]ほか資産しさん家かの投資とうし先さきの一ひとつとして、養魚ようぎょ池ちの経営けいえいがあった。養魚ようぎょ池ちには淡水たんすいの池いけもあれば、海うみから海水かいすいを引ひき込こんで内陸ないりくに作つくられる海水かいすい池ちもあった。資産しさん家かたちは饗宴きょうえんに使つかわれる高級こうきゅう魚ぎょであるヘダイやヒメジなどを育そだてていた。中世ちゅうせいヨーロッパではカワカマスやウナギ、四よん旬しゅん節ぶし用ようのコイの養殖ようしょくが盛さかんで、大だい地主じぬしが農夫のうふに池いけや湖みずうみの権利けんりを貸かし、魚さかなと金銭きんせんを徴収ちょうしゅうする形かたちで行おこなわれた。領主りょうしゅは水産すいさん資源しげんと養魚ようぎょ家かの権益けんえきを守まもるために川かわや湖みずうみでの釣つりには厳格げんかくなルールを作つくった。上流じょうりゅう階級かいきゅうには特許とっきょ状じょうを出だしたが、平民へいみんが違反いはんすると重罪じゅうざいとなった[9]。

完全かんぜん養殖ようしょく

編集へんしゅう
 
ブリの一種いっしゅの種たね魚ぎょ（Broodfish）、カンパチ

生物せいぶつの誕生たんじょうから次世代じせだいへの継続けいぞくというサイクルをすべて人工じんこう飼育しいくで実施じっしすることを完全かんぜん養殖ようしょく（かんぜんようしょく）という。例たとえば、魚類ぎょるいであれば、成魚せいぎょから卵たまごを採とり人工じんこう孵化ふかの後のちに成魚せいぎょに育そだて、さらに成長せいちょうさせた大だい魚さかなから卵たまごを採とって人工じんこう孵化ふかさせるというサイクルが出来できると完全かんぜん養殖ようしょくと呼よぶ。ナマズ、サケ科か、コイ科か、マダイ、トラフグ、浅海せんかい性せいのエビ等ひとし多おおくの食用しょくようとなる種しゅでは技術ぎじゅつ確立かくりつし、完全かんぜん養殖ようしょくが行おこなわれている。一方いっぽう、食用しょくよう魚介ぎょかい類るいとして馴染なじみのあるイカ、タコ、サンマ、イワシ、アジ、海うみ生せいカニ、牡蠣かきなどでは完全かんぜん養殖ようしょくは行おこなわれていない。例たとえば、養殖ようしょく魚ぎょとして馴染なじみのあるハマチ[10]においては天然てんねん産さん稚魚ちぎょを捕と採とし育そだてる畜養が全すべてを占しめている。

完全かんぜん養殖ようしょくは「産卵さんらん」「孵化ふか」「稚魚ちぎょ育成いくせい」「性的せいてき成熟せいじゅく」まで全すべての過程かていを最適さいてき条件じょうけんに管理かんりした環境かんきょう下かで行おこなうもので、生物せいぶつの生態せいたいと各かく課程かていを詳細しょうさいに研究けんきゅうし最適さいてきな餌えさ、水温すいおん、明あかるさなどの条件じょうけんを見出みいだす必要ひつようが有ある。実際じっさいに完全かんぜん養殖ようしょくを行おこなおうとした場合ばあい、目的もくてきとする魚さかな種しゅの生態せいたい解明かいめいだけで無なく親おや魚ぎょの飼育しいくと稚魚ちぎょの生産せいさんまでにかかる生産せいさんコストも重要じゅうようで、生産せいさんコストの上乗うわのせが容易よういなウナギ、マグロでは技術ぎじゅつ開発かいはつに成功せいこうしているが、サンマやイワシなど安価あんかで販売はんばいされる魚さかな種しゅでは技術ぎじゅつ開発かいはつも行おこなわれていない。しかし、21世紀せいきに入はいってから、かつては、不可能ふかのうとされていたウナギなどの魚介ぎょかい類るいでの完全かんぜん養殖ようしょくの実験じっけんが実験じっけん室しつレベルで成功せいこうし[11]、特とくにクロマグロは長ながい期間きかんをかけて完全かんぜん養殖ようしょくを商業しょうぎょう的てきに成なりたせており[12]、今後こんごの技術ぎじゅつ発展はってんに水産すいさん業者ぎょうしゃの関心かんしんが集あつまっている。

完全かんぜん養殖ようしょくの世代せだいを重かさねると、養殖ようしょくし易やすい特性とくせいを持もつ遺伝いでん集団しゅうだんが形成けいせいされる反面はんめん、単一たんいつの形質けいしつをもつ遺伝いでん的てきな多様たよう性せいに欠かける集団しゅうだんとなる。その結果けっか、環境かんきょうストレスに対たいする耐たい性せいや耐たい病びょう性せいを低下ていかさせると共ともに、継つぎ代だい人工じんこう種苗しゅびょうが親おや魚ぎょ(Broodstock)となった自然しぜん界かいでの再さい生産せいさんのサイクルが良好りょうこうに機能きのうしない原因げんいんとなっている可能かのう性せいがアユでは指摘してきされている。一方いっぽう、遺伝いでん的てき多様たよう性せいを維持いじする為ために、養殖ようしょくメスと野生やせいオスを交配こうはいさせ次世代じせだいの種苗しゅびょうとする事ことで遺伝いでん的てき多様たよう性せいの維持いじをはかることが可能かのうである[13]。

世界せかいの養殖ようしょく

編集へんしゅう

1883年ねんに著名ちょめいな生物せいぶつ学者がくしゃトマス・ヘンリー・ハクスリーは「タラ漁りょう、ニシン漁りょう、マイワシ漁りょう、サバ漁りょう、そしておそらくすべての海洋かいよう漁りょうは無尽蔵むじんぞうである。つまり、我々われわれ人間にんげんのすることなど魚さかなの数かずに大おおきな影響えいきょうを及およぼすことはない」と述のべたが、その後ごの1世紀せいきで世界せかいの海洋かいよう資源しげんは激減げきげんし、国連こくれん食糧しょくりょう農業のうぎょう機関きかんの推定すいていでは流通りゅうつうしている主おもな魚さかなの3分ぶんの2は、集団しゅうだんを維持いじできる以上いじょうのレベルで捕獲ほかくされていると指摘してきしている[5]。

 
世界せかいの水産物すいさんぶつ生産せいさん量りょうの推移すいい[14] 緑みどり(養殖ようしょく)、青あお(天然てんねん)

西にしヨーロッパでは、1970年代ねんだいに乱獲らんかくによる漁業ぎょぎょう資源しげんの枯渇こかつと、沿岸えんがんの無秩序むちつじょな開発かいはつや海洋かいよう汚染おせんが問題もんだいとなった。ムむール貝るがいやカキの養殖ようしょくは18世紀せいき以来いらいの伝統でんとうがあったが、海洋かいよう汚染おせんのために従来じゅうらいの場所ばしょが養殖ようしょくに適てきさなくなったり、新あらたな手法しゅほうを開発かいはつする必要ひつように迫せまられたりした。魚類ぎょるいの養殖ようしょくは中世ちゅうせい以来いらい廃すたれていたが、環境かんきょう問題もんだいの高たかまりとともに研究けんきゅうや実践じっせんが進すすみつつある。

カナダ、スカンジナビア、チリではサケ科か魚類ぎょるいの養殖ようしょくが盛さかんである。養殖ようしょく魚ぎょの成長せいちょうには温度おんど管理かんりが重要じゅうようとなるが、フランスやカナダでは原子力げんしりょく発電はつでん所しょの冷却れいきゃく水すいを利用りようした温度おんど管理かんりでウナギやコイの養殖ようしょくが行おこなわれている。アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでは、流通りゅうつうしているニジマスとナマズのほぼ100%が養殖ようしょくされたものである。

中央ちゅうおうヨーロッパでは伝統でんとう的てきにコイの養殖ようしょくが盛さかんで、中なかでも南みなみボヘミア地方ちほうのコイは世界せかい的てきな名声めいせいがある。ハンガリーでは、コイとアヒルやガチョウを同おなじ池ちで飼かうことで家禽かきん類るいの排泄はいせつ物ぶつでコイを太ふとらせている。似にたような方法ほうほうは中国ちゅうごくや中央ちゅうおうアフリカなどでも行おこなわれている。また、数すう年ねん毎ごとに池いけの水みずを抜ぬき穀類こくるいを栽培さいばいする輪作りんさくを行おこなっている[15]。

養殖ようしょく品目ひんもく

編集へんしゅう

養殖ようしょく対象たいしょうとなる主おもな品目ひんもくは魚類ぎょるいで、生産せいさん高だかの多おおい種たねはコイ科か、サケ科か、ティラピア、ナマズである。甲殻こうかく類るいでは浅海せんかい性せいエビの養殖ようしょくが1970年代ねんだいから、上海しゃんはい蟹かには1990年代ねんだいから急激きゅうげきに増加ぞうかした。軟体動物なんたいどうぶつでは牡蠣かき、ムラサキイガイなど、その他たにはクラゲ、ナマコ、ウニ、ホヤなどである。

養殖ようしょく漁業ぎょぎょう生産せいさん高だか（百ひゃく万まんトン）[14]
 
主おもな養殖ようしょく種しゅ
下したから海藻かいそう、魚類ぎょるい、軟体動物なんたいどうぶつ（貝類かいるい、イカ・タコなど）、甲殻こうかく類るい、その他た
 
その他たの種たね
品目ひんもくの一覧いちらん
 
海苔のり養殖ようしょく
その他た、ヒオウギガイ[17][18]、アサリ、アワビ[19]

各国かっこくの生産せいさん高だか

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1980年代ねんだい以降いこうに中国ちゅうごく国内こくない（中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこくの生産せいさん高だか）の養殖ようしょくが急きゅう成長せいちょうしている。2009年ねんの生産せいさん量りょうは約やく8千せん万まんトンで生産せいさん金額きんがくは860億おくドル[20]。

各国かっこくの養殖ようしょく漁業ぎょぎょう生産せいさん高だか（百ひゃく万まんトン）[14]
 
下したから中国ちゅうごく、インドネシア、インド、ベトナム、フィリピン、韓国かんこく、バングラデシュ、タイ、日本にっぽん、その他た
 
多おおい順じゅんに、中国ちゅうごく、インドネシア、インド、ベトナム、フィリピン、韓国かんこく、バングラデシュ、タイ、日本にっぽん、その他た

日本にっぽんにおける養殖ようしょく　

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日本にっぽんにおける養殖ようしょくによる生産せいさん量りょうは重量じゅうりょうペースで世界せかいの約やく1%であった。

養殖ようしょくされる主おもな魚さかな種しゅ

編集へんしゅう
平成へいせい27年ねん農林水産省のうりんすいさんしょう 魚ぎょ種別しゅべつ生産せいさん量りょう 概がい数値すうち[21]
順位じゅんい 海面かいめん養殖ようしょく魚ぎょ種しゅ 単位たんい = 1万まんt 内水うすい面めん養殖ようしょく魚ぎょ種しゅ 単位たんい = t
1 ほたてがい 24.81 うなぎ 19,913
2 かき類るい 1４

.41

あゆ（鮎あゆ） 5,083
3 ぶり 10.17 にじます（虹鱒にじます） 4,833
4 まだい（真鯛まだい） 6.35 こい（鯉こい） 3,256
5 かんぱち 3.38 その他たます類るい 2,867
6 くろまぐろ（黒鮪くろまぐろ） 1.47
7 ぎんざけ（銀ぎん鮭さけ） 1.39
8 ほや類るい .83
9 しまあじ .33
10 ひらめ（平目ひらめ） .25
11 くるまえび（車海老くるまえび） .13
12 まあじ .08

主しゅ産地さんち

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魚さかな種しゅによって生産せいさん地ちはまったく異ことなるが、生産せいさん金額きんがくでは下記かきの地域ちいきが上位じょういにランクされる。瀬戸内海せとないかいや有明海ありあけかいなどの内海うつみは特とくに養殖ようしょくが多おおく、西にし九州きゅうしゅう・四国しこくはいずれもタイ、ブリ類るい（ハマチ等ひとし）、ウナギの養殖ようしょくが盛さかんである。なお、海面かいめん漁業ぎょぎょうも含ふくめると北海道ほっかいどうが最多さいたである。宮城みやぎ県けん・岩手いわて県けんの三陸海岸さんりくかいがんは東北とうほく地方ちほう太平洋たいへいよう沖おき地震じしんの津波つなみで大おおきな被害ひがいを受うけた。

平成へいせい27年ねん農林水産省のうりんすいさんしょう 養殖ようしょく業ぎょう生産せいさん量りょう上位じょうい都道府県とどうふけん 概がい数値すうち[21]
順位じゅんい 都道府県とどうふけん（海面かいめん） 単位たんい = 1万まんt 海面かいめん最多さいた生産せいさん種しゅ 都道府県とどうふけん（内水うすい面めん） 単位たんい = t 内水うすい面めん最多さいた生産せいさん種しゅ
全国ぜんこく 106.69 全国ぜんこく 36,114
1 北海道ほっかいどう 16.60 ホタテ 13.51 鹿児島かごしま 8,127 ウナギ 8,007t
2 広島ひろしま 11.07 カキ 10.68 愛知あいち 6,485 ウナギ 5,116t
3 青森あおもり 10.11 ホタテ 10.07 宮崎みやざき 4,014 ウナギ 3,315t
4 宮城みやぎ 7.68 コンブ・ワカメ類るい 315 静岡しずおか 3,255 ウナギ 1,834t
5 兵庫ひょうご 7.64 クロノリ 674 長野ながの 1,599 ニジマス 767t
6 佐賀さが 6.84 クロノリ 665 福島ふくしま 1,379 コイ 932t
7 愛媛えひめ 6.47 ブリ・カンパチ 214 岐阜ぎふ 1,358 アユ 897t
8 鹿児島かごしま 4.98 ブリ・カンパチ 434 茨城いばらき 1,252 コイ 1,087t
9 熊本くまもと 4.95 海藻かいそう 303 和歌山わかやま 991 アユ 984t
10 岩手いわて 4.29 コンブ・ワカメ類るい 329 山梨やまなし 979 ニジマス 702t

養殖ようしょくの問題もんだい点てん

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生産せいさん過剰かじょう
養殖ようしょく技術ぎじゅつが確立かくりつされ、稚魚ちぎょから成魚せいぎょになるまでの歩留ぶどまりが向上こうじょうすると、生産せいさん過剰かじょうになり、成魚せいぎょの市場いちば価格かかくが暴落ぼうらくする。ある魚さかな種しゅが収益しゅうえきが高たかいと注目ちゅうもくされると多おおくの養殖ようしょく業者ぎょうしゃがその魚さかな種しゅを取とり扱あつかおうとすることから生しょうじ、また市場いちば価格かかくが低迷ていめいしているからといって長期間ちょうきかん蓄養すると餌えさの費用ひようも無視むしできないので、安値やすねでも出荷しゅっかせざるを得えなくなる。稚魚ちぎょの確保かくほに制約せいやくのある魚さかな種しゅの場合ばあい、一定いっていのブレーキがきくが、幼生ようせいから養殖ようしょくできる魚さかな種しゅの場合ばあい、その歯止はどめが利きかない。
周辺しゅうへんの水質すいしつ汚染おせん
餌えさの過剰かじょう投与とうよや過密かみつ養殖ようしょく等とうによる周辺しゅうへんの富とみ栄養えいよう化か[22]や水質すいしつ汚染おせんが指摘してきされている。養殖ようしょくは波なみや海流かいりゅうの穏おだやかな内湾ないわんで行おこなわれる事ことが多おおく、海流かいりゅうによる浄化じょうか作用さようが起おきにくい。近年きんねんでは餌えさも改良かいりょうされ、また投とう餌えさ技術ぎじゅつも進歩しんぽしたため、食たべ残のこし、汚染おせんの少すくない餌えさが用もちいられるようになっている。また、フグ養殖ようしょく業者ぎょうしゃによるホルマリンたれ流ながし騒動そうどうもかつてはあった。
品質ひんしつへの不信ふしん
日本にっぽんの消費しょうひ者しゃには天然てんねん物もの志向しこうが極きわめて強つよく、「養殖ようしょく物ぶつは何なにを食たべさせているかわからない」という観念かんねんが支配しはい的てきである。また、抗生こうせい物質ぶっしつなど投与とうよ物ぶつへの不信ふしんも根強ねづよいものがある。例たとえば、大だい日本にっぽん水産すいさん会かい[23]が2003年度ねんど（平成へいせい15年度ねんど）に行おこなった「水産物すいさんぶつを中心ちゅうしんとした消費しょうひに関かんする調査ちょうさ（若年じゃくねん層そう対象たいしょう調査ちょうさ）」では、養殖ようしょく魚ぎょは海水かいすい汚染おせんの問題もんだいや魚さかな病びょう対策たいさくに使用しようされる抗生こうせい物質ぶっしつ・抗菌こうきん剤ざい残留ざんりゅうなど、多おおくの消費しょうひ者しゃが不安ふあんを抱だいていることがわかったと報告ほうこくされている。
養殖ようしょく業者ぎょうしゃでは餌えさの改良かいりょうなど食味しょくみの改良かいりょうに取とり組くみ[24]、品質ひんしつの向上こうじょうに努つとめている。また、関係かんけい団体だんたいでは消費しょうひ者しゃへの広報こうほう活動かつどう等とうも行おこなっている。なお、養殖ようしょく業者ぎょうしゃにおいては「何なにを餌えさに食たべているかわからない天然てんねん物ぶつより食たべさせた餌えさのはっきりしている養殖ようしょく物ぶつの方ほうが安心あんしん」と主張しゅちょうしている。実際じっさいに、旬しゅんでない時期じきには天然てんねんものより養殖ようしょくものの方ほうが高値たかねが付つくこともある。
また、近年きんねんでは遺伝子いでんし組くみ換かえ技術ぎじゅつを取とり入いれた「アクアドバンテージ・サーモン」のような養殖ようしょく用品ようひん種しゅに対たいする安全あんぜん性せいへの懸念けねんが論争ろんそうを起おこしている[25]。
天然てんねん資源しげんの減少げんしょう
完全かんぜん養殖ようしょくに成功せいこうしている海うみ生魚なまざかな類るいは少すくなく、天然てんねんの未み成魚せいぎょを捕獲ほかくして養殖ようしょくしているのが実態じったいである。養殖ようしょく用よう稚魚ちぎょ全すべてを人工じんこう的てきに供給きょうきゅうしており、自然しぜん界かいの資源しげん減少げんしょうには与くみしていないと思おもわれがちであるが、実際じっさいにはマグロ類るい、ウナギ、ハマチなどでは自然しぜん界かいから稚魚ちぎょを捕獲ほかくして育そだてる蓄養という手段しゅだんで養殖ようしょくしており、クロマグロの極きょく一部いちぶが完全かんぜん養殖ようしょくされている他ほかは、商業しょうぎょうベースでの完全かんぜん養殖ようしょくに至いたっておらず、資源しげん減少げんしょうの要因よういんとして非難ひなんされている。また、餌えさに使用しようされるマイワシも自然しぜん界かいから捕とったものであり、しかも人間にんげんの食用しょくようよりも肥料ひりょうや養殖ようしょくの餌えさとしての消費しょうひの方ほうが多おおいという問題もんだいもある。ブリテッシュコロンビア大学だいがく漁業ぎょぎょうセンターの2006年ねんの調査ちょうさによれば、漁獲ぎょかくされた海洋かいよう魚ぎょの37％は養殖ようしょく用ようの魚粉ぎょふん飼料しりょうになっているという（1948年ねんには7.7％でしかなかった）[26]。別べつの数値すうちでは、魚さかな一いち匹ひきを養殖ようしょくするためには天然てんねん魚ぎょ19匹ひきが必要ひつようである[27]。
トラウトやサーモンのような肉食にくしょく性せいの養殖ようしょく魚ぎょを1トン生産せいさんするのに、小しょう魚さかなを3トンから5トン必要ひつようとする。世界せかいの漁獲ぎょかく高こうの約やく5分ぶんの1が、ほかの魚さかなの餌えさになる。[28]
環境かんきょう負荷ふか
甲殻こうかく類るいの養殖ようしょくは養豚ようとんや養鶏ようけい以上いじょうにCO2排出はいしゅつ量りょうが多おおい。また、エビの養殖ようしょく場じょうにするために、世界せかい最大さいだいのCO2吸収きゅうしゅう源げんの1つであるマングローブ林りんが1980年ねんから約やく150万まんヘクタール失うしなわれている[29]。
外国がいこく産さん水産物すいさんぶつとの競合きょうごう
外国がいこく産さんの水産物すいさんぶつが多量たりょうに流入りゅうにゅうし、これらとの競合きょうごうに揉もまれている。
遺伝いでん的てき多様たよう性せいが欠如けつじょした集団しゅうだんの形成けいせい
世代せだいを重かさね交配こうはいしていく事ことで、遺伝いでん的てき多様たよう性せいは薄うすれ画一かくいつ的てきな個体こたい群ぐんが形成けいせいされていく。この、遺伝いでん的てきな多様たよう性せいに欠かける個体こたい群ぐんは感染かんせん症しょうに対たいする耐たい性せいが弱よわくなっている場合ばあいがあり、感染かんせん症しょうが蔓延まんえんしやすい。また、自然しぜん環境かんきょうへの放流ほうりゅう後ごの環境かんきょう対応たいおう力りょくが薄うすれていくことが指摘してきされている。一方いっぽう、多様たよう性せいが維持いじできている個体こたい群ぐんであれば感染かんせんを免まぬかれ生存せいぞんする個体こたいがあり全滅ぜんめつの可能かのう性せいを低ひくくできる[13]。
外来がいらい種しゅ化かと遺伝子いでんし攪乱かくらん
養殖ようしょく用ように他た地域ちいきから持もち込こまれた生物せいぶつが自然しぜん界かいに逃にげ出だし外来がいらい種しゅとして野生やせい化かした事例じれいは多おおく、周辺しゅうへんの生態せいたい系けいを破壊はかいしたり、在来ざいらい種しゅとの交雑こうざつによる遺伝子いでんし攪乱かくらんが懸念けねんされる。また、植物しょくぶつやほ乳類にゅうるいにおいて一般いっぱん的てきに行おこなわれている F1 と呼よばれる一いち代だい雑種ざっしゅの手法しゅほうを養殖ようしょく魚ぎょの生産せいさん性せい（成長せいちょう速度そくど）を上あげるため、導入どうにゅうすることがある。しかし、サケ科か魚類ぎょるいの一いち代だい雑種ざっしゅでは致死ちし性せい仔こ魚ぎょのみが誕生たんじょうする組合くみあわせが有ある[30]。そのため養殖ようしょく魚ぎょが自然しぜん界かいに逃にげ出だし、さらなる交雑こうざつ個体こたいが生しょうじないようにするため、不ふ妊にん化か処理しょりを施ほどこした生殖せいしょく能力のうりょくを持もたない3倍ばい体たいメス（3倍ばい体からだ魚ぎょでは繁殖はんしょく力りょくが無なくなったため天然てんねん魚ぎょであれば生殖せいしょくの為ために消費しょうひされていたエネルギーが成長せいちょうの向むけられるので短期間たんきかんで出荷しゅっか可能かのうな大おおきさに成長せいちょうする）を作出さくしゅつすることが多おおい[31][32]。
魚さかなの福祉ふくし
水みずから引ひき揚あげられた魚さかなは最大さいだいで250分間ふんかん、感覚かんかくを保たもつことができる[33]ため、迅速じんそくな屠殺とさつが求もとめられる。OIE（国際こくさい獣疫じゅうえき事務じむ局きょく）は、水生すいせい動物どうぶつ衛生えいせい規約きやくの「養殖ようしょく魚ぎょの福祉ふくし」の中なかで、「養殖ようしょく魚ぎょは屠殺とさつされる前まえに気絶きぜつさせられるべきであり、その気絶きぜつ手段しゅだんは、確実かくじつに即効そっこう性せいがあり、かつ意識いしき喪失そうしつから確実かくじつに回復かいふくしないようにすべき」と記載きさいしている[34]。しかし実際じっさいには、そのまま冷蔵れいぞう処理しょりされるなど気絶きぜつ処理しょりが行おこなわれないケースがある。
養殖ようしょくサーモンでは、海うみシラミを食たべさせるために、ベラなどの掃除そうじ魚ぎょが使用しようされるが、不適切ふてきせつな飼育しいく環境かんきょうで死亡しぼう率りつが非常ひじょうに高たかく（最大さいだい100％）、生いき残のこったとしても、最終さいしゅう的てきにサーモンの生産せいさんサイクルの最後さいごに殺ころされてしまうことが問題もんだい提起ていきされている[35]。
疾病しっぺい
2020 年ねんの養殖ようしょくノルウェー産さんサーモンでは、生産せいさんコストのほぼ 3 分ぶんの 1 が、病気びょうきとシラミの管理かんりのために費ついやされる[36]。
品質ひんしつの劣化れっか
米国べいこく農務のうむ省しょうの調査ちょうさによると、養殖ようしょくされたアトランティック・サーモンは、天然てんねんものの2倍ばいの脂肪しぼうを含ふくみ、養殖ようしょくのニジマスは天然てんねんものとタンパク質たんぱくしつ量りょうはほぼ同おなじだが、脂肪しぼうの量りょうは最大さいだいで79％多おおかった。[37]

脚注きゃくちゅう

編集へんしゅう
  1. ^ 一いち例れいとして、「心しんの支ささえはカープの勝利しょうり 西日本にしにほん豪雨ごううでコイの養魚ようぎょ場じょう被害ひがい」産経さんけいフォト（2018年ねん10月がつ14日にち）2018年ねん10月がつ24日にち閲覧えつらん。
  2. ^ クロマグロ漁獲ぎょかく規制きせい、14年度ねんどから 日本にっぽんへの影響えいきょう「ほとんどない」 J-CAST ニュース 2013年ねん9月がつ24日にち
  3. ^ クロマグロ規制きせい強つよまる 幼魚ようぎょの漁獲ぎょかく枠わく削減さくげんへ『日本経済新聞にほんけいざいしんぶん』2013年ねん12月3日にち
  4. ^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 334–335.
  5. ^ a b Harold McGee 2008, pp. 177–178.
  6. ^ (3)様々さまざまな養殖ようしょくの方法ほうほう『水産すいさん白書はくしょ』平成へいせい25年度ねんど版ばん（2018年ねん10月がつ24日にち閲覧えつらん）。
  7. ^ 【世界せかい経済けいざい 見みて歩あるき】ノルウェー・ヒトラ島とう オーシャンファーム1／革命かくめい的てきな「外洋がいよう養殖ようしょく」油田ゆでん技術ぎじゅつ応用おうよう サーモン10倍ばい『毎日新聞まいにちしんぶん』朝刊ちょうかん2018年ねん10月がつ21日にち（総合そうごう・経済けいざい面めん）2018年ねん10月がつ24日にち閲覧えつらん。
  8. ^ Higginbotham, James Arnold (1997-01-01). Piscinae: Artificial Fishponds in Roman Italy. UNC Press Books. ISBN 9780807823293. https://books.google.com/books?id=cPyDuRqA2jEC 
  9. ^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 316–320.
  10. ^ 香川かがわのハマチ養殖ようしょくの概要がいよう 香川かがわ県けんかん水すい養殖ようしょく漁業ぎょぎょう協同きょうどう組合くみあい
  11. ^ 世界せかい初はつ、ウナギを完全かんぜん養殖ようしょくに成功せいこう 産経さんけいスポーツ
  12. ^ 熊井くまい英えい水すい, 宮下みやした盛もり「クロマグロ完全かんぜん養殖ようしょくの達成たっせい」『日本水産にっぽんすいさん學會がっかい誌し』第だい69巻かん第だい1号ごう、日本にっぽん水産すいさん学会がっかい、2003年ねん1月がつ、124-127頁ぺーじ、doi:10.2331/suisan.69.124、ISSN 00215392、NAID 110003145547。 
  13. ^ a b 井口いぐち恵一けいいち朗ろう「アユを絶たやさないための生態せいたい研究けんきゅう』『日本水産にっぽんすいさん学会がっかい誌し』 2011年ねん 77巻かん 3号ごう p.356-359, doi:10.2331/suisan.77.356, NAID 10029124584, ISSN 00215392。
  14. ^ a b c Based on data sourced from the FishStat database
  15. ^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 333–338.
  16. ^ “フグの養殖ようしょく方法ほうほう”. 2023年ねん3月がつ21日にち閲覧えつらん。
  17. ^ ヒオウギガイ養殖ようしょくに取とり組くんで 熊本くまもと県けん
  18. ^ 伊勢田いせだ, 真ま嗣 (2011年ねん12月20日にち). “和歌山わかやま県けん田辺湾たなべわんの養殖ようしょくヒオウギガイ(イタヤガイ科か)の稀少きしょうな色彩しきさい変異へんい個体こたい”. 日本にっぽん生物せいぶつ地理ちり学会がっかい会報かいほう. pp. 211–213. 2023年ねん8月がつ24日にち閲覧えつらん。
  19. ^ “貝かいの養殖ようしょく方法ほうほうは何なに種類しゅるいくらいありますか。：農林水産省のうりんすいさんしょう”. www.maff.go.jp. 2023年ねん8月がつ24日にち閲覧えつらん。
  20. ^ Blumenthal, Les (August 2, 2010). “Company says FDA is nearing decision on genetically engineered Atlantic salmon”. Washington Post. http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2010/08/01/AR2010080103305.html?hpid=moreheadlines August 2010閲覧えつらん。 
  21. ^ a b 平成へいせい27年ねん漁業ぎょぎょう・養殖ようしょく業ぎょう生産せいさん統計とうけい（概数がいすう値ち） 農林水産省のうりんすいさんしょう
  22. ^ 堤つつみ裕昭ひろあき、門谷もんや茂しげる「魚類ぎょるい養殖ようしょく場じょう直下ちょっかに堆積たいせきしたヘドロ(有機ゆうき汚泥おでい)のイトゴカイによる浄化じょうかの試こころみ」『日本水産にっぽんすいさん学会がっかい誌し』1993年ねん 59巻かん8号ごう p.1343-1347, doi:10.2331/suisan.59.1343
  23. ^ 大だい日本にっぽん水産すいさん会かい
  24. ^ かぼすブリ 大分おおいた県けん
  25. ^ 「遺伝子いでんし組くみ換かえ鮭さけが食卓しょくたくへ」WIRED JAPAN 2015年ねん8月がつ6日にち閲覧えつらん。
  26. ^ ダニエル・インホフ『動物どうぶつ工場こうじょう』緑風りょくふう出版しゅっぱん、20160310。 
  27. ^ “Animal Product Impact Scales: 2022 Update”. 20221210閲覧えつらん。
  28. ^ フィリップ・リンベリー、イザベル・オークショット著ちょ「ファーマゲドン」日経ＢＰにっけいびーぴー社しゃ、2020年ねん1月がつ25日にち閲覧えつらん、117-118頁ぺーじ
  29. ^ “甲殻こうかく類るいの培養ばいようで水産すいさん業ぎょうの課題かだい解決かいけつを シンガポール、代替だいたいタンパク質たんぱくしつの一大いちだい拠点きょてんへ（後編こうへん）”. 20220318閲覧えつらん。
  30. ^ 伊藤いとう大だい一いち輔、藤原ふじわら篤志あつし、阿部あべ周一しゅういち「サケ科か魚類ぎょるいの致死ちし性せい雑種ざっしゅと染色せんしょく体たい異常いじょう」『動物どうぶつ遺伝いでん育種いくしゅ研究けんきゅう』Vol.34 No.1 (2006) pp.65-70, doi:10.5924/abgri2000.34.65
  31. ^ 試験しけん研究けんきゅうは今いま NO.183 -先端せんたん技術ぎじゅつ開発かいはつ研究けんきゅう(水産すいさん孵化ふか場じょう)のこれまでの成果せいか 北海道ほっかいどう立りつ総合そうごう研究けんきゅう機構きこう水産すいさん研究けんきゅう本部ほんぶ
  32. ^ 「ニジマス四よん倍ばい体たいとの交雑こうざつによる異質いしつ三さん倍ばい体たいの作出さくしゅつ」『長野ながの県けん水産すいさん試験場しけんじょう研究けんきゅう報告ほうこく』(7), pp.1-9, 2005-03-00
  33. ^ “humane slaughter Processing of wild-caught fish alive when landed”. 20220701閲覧えつらん。
  34. ^ “[woah.org/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/aquatic-code-online-access/?id=169&L=1&htmfile=titre_1.7.htm SECTION 7. WELFARE OF FARMED FISH]”. 20220701閲覧えつらん。
  35. ^ “Cleaner Fish - the millions of hidden casualties of the salmon industry Author: Dr. Diane A. Austry”. 20220603閲覧えつらん。
  36. ^ “Animals Farmed: salmon farm disease, chicken tariffs in Africa and the return of China’s wildlife farms”. 20230111閲覧えつらん。
  37. ^ フィリップ・リンベリー、イザベル・オークショット著ちょ「ファーマゲドン」日経ＢＰにっけいびーぴー社しゃ、2020年ねん1月がつ25日にち閲覧えつらん、129頁ぺーじ

参考さんこう文献ぶんけん

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  • マグロンヌ・トゥーサン＝サマ 著ちょ、玉村たまむら豊ゆたか男おとこ 訳やく『世界せかい食物しょくもつ百科ひゃっか』原はら書房しょぼう、1998年ねん。ISBN 4562030534。 
  • Harold McGee 著ちょ、香西こうざいみどり 訳やく『マギー キッチンサイエンス』共立きょうりつ出版しゅっぱん、2008年ねん。ISBN 9784320061606。 

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