ウズラ

ウズラ
ウズラ Coturnix japonica
保全ほぜん状じょう況きょう評価ひょうか
NEAR THREATENED (IUCN Red List Ver.3.1 (2001))
分類ぶんるい
ドメイン : 真ま核かく生物せいぶつ Eukaryota 界さかい : 動物界どうぶつかい Animalia 門もん : 脊索せきさく動物どうぶつ門もん Chordata 亜あ門もん : 脊椎動物せきついどうぶつ亜あ門もん Vertebrata 綱つな : 鳥とり綱つな Aves 目め : キジ目め Galliformes 科か : キジ科か Phasianidae 属ぞく : ウズラ属ぞく Coturnix 種たね : ウズラ C. japonica
学名がくめい
Coturnix japonica Temminck & Schlegel, 1849
和名わみょう
ウズラ
英名えいめい
Japanese quail

ウズラ（鶉うずら、Coturnix japonica）は、鳥とり綱つなキジ目めキジ科かウズラ属ぞくに分類ぶんるいされる鳥類ちょうるい。

ウズラの家禽かきん化かは日本にっぽん発祥はっしょうで、肉にくや卵たまごが食用しょくようにされる。フランス料理りょうりなどに肉にくが使つかわれるヨーロッパウズラも日本にっぽんでは「ウズラ」と呼よばれることがある。

分布ぶんぷ

インド北東ほくとう部ぶ、タイ王国おうこく、朝鮮半島ちょうせんはんとう（大韓民国だいかんみんこくと朝鮮民主主義人民共和国ちょうせんみんしゅしゅぎじんみんきょうわこく）、中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこく、日本にっぽん、ブータン、ベトナム、ミャンマー、モンゴル国こく、ラオス、ロシア東部とうぶに分布ぶんぷする。

ウズラ類るいはキジ科かでは唯一ゆいいつ真しんの渡わたりを行おこなう。本ほん種しゅの場合ばあい、日本にっぽん（主おもに本州ほんしゅう中部ちゅうぶ以北いほく）、モンゴル、朝鮮半島ちょうせんはんとう、シベリア南部なんぶ、中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこく北東ほくとう部ぶなどで繁殖はんしょくし、冬季とうきになると日本にっぽん（本州ほんしゅう中部ちゅうぶ以南いなん）、中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこく南部なんぶ、東南とうなんアジアなどへ南下なんかして越冬えっとうする。日本にっぽん国内こくないの標識ひょうしき調査ちょうさの例れいでは、北海道ほっかいどうや青森あおもり県けんで繁殖はんしょくした個体こたいは主おもに関東かんとう地方ちほう、東海とうかい地方ちほう、紀伊きい半島はんとう、四国しこくなどの太平洋たいへいよう岸きしで越冬えっとうし、九州きゅうしゅうで越冬えっとうする個体こたいは主おもに朝鮮半島ちょうせんはんとうで繁殖はんしょくした個体こたいとされる（朝鮮半島ちょうせんはんとうで繁殖はんしょくして四国しこく・山陽さんよう地方ちほう・東海とうかい地方ちほうへ飛来ひらいする個体こたいもいる）。

形態けいたい

家禽かきんとして最小さいしょうといわれている。メスよりもオスの方ほうが重おもい。全長ぜんちょう20センチメートル。翼つばさ長ちょう9.1-10.4センチメートル。上面うわつらの羽衣はごろもは淡あわ褐色かっしょく。

雌めす雄ゆう鑑別かんべつは孵化ふか直後ちょくごは素人しろうとには困難こんなんであるが生後せいご30日にち齢よわいになれば羽はね装そうの違ちがいで判別はんべつ可能かのうとなる。オス（雄ゆう）は咽頭いんとう頭部とうぶと胸部きょうぶが赤褐色せきかっしょく、メス（雌めす）は淡あわ赤褐色せきかっしょくに黒くろの斑点はんてんがある。また、メスには口くちから耳みみにかけて白しろい線せんがあり喉のども白しろい。

繁殖はんしょく期きのオスは顔かおや喉のど、体側たいそく面めんの羽衣はごろもが赤褐色せきかっしょく。希まれに全体ぜんたいが白色はくしょく羽毛うもうで散在さんざい的てきに野性やせい型がた羽毛うもうをもつ個体こたいが生しょうじるが、潜せん性せい（劣性れっせい）により発現はつげんするとされている。

解剖かいぼう学がく的まとにはニワトリの体からだの構造こうぞうとおおまかには変かわりない。

分類ぶんるい

以前いぜんは旧きゅうウズラCoturnix coturnix（現げんヨーロッパウズラ）の亜種あしゅとされていたが、独立どくりつ種しゅとして分割ぶんかつされた。

近親きんしん交配こうはいによる退行たいこうが発現はつげんしやすく、3世代せだいで系統けいとうの維持いじが困難こんなんになり、5世代せだいを経へると次つぎの世代せだいの作出さくしゅつが困難こんなんになったとする研究けんきゅうがある。

なお、ニワトリとは近きん縁えん種しゅであり、オスのニワトリとメスのウズラの交雑こうざつ種たねの作出さくしゅつに関かんする例れいもある。

生態せいたい

通常つうじょうのウズラの卵たまごと白色はくしょくのウズラの卵たまご

孵化ふか直後ちょくごのウズラ

孵化ふか後ご1週しゅうのウズラ（左ひだりの寝ねている個体こたい）と孵化ふか後ご3週しゅうのヒメウズラ（右みぎ）の成長せいちょうの違ちがい

成鳥せいちょうのウズラ。手前てまえがオスで奥おくがメス

低地ていちにある草原そうげん・農耕のうこう地ちなどに生息せいそくし、種子しゅし、昆虫こんちゅうなどを食たべる。秋季しゅうきから冬季とうきにかけて5 - 50羽わの小規模しょうきぼから中規模ちゅうきぼの群むれを形成けいせいすることもある。和名わみょうは「蹲うずくまる（うずくまる）」「埋うまる（うずる）」のウズに接尾せつび語ご「ら」を付つけ加くわえたものとする説せつがある。

繁殖はんしょく様式ようしきは卵生らんせい。配偶はいぐう様式ようしきは一夫一妻いっぷいっさいだが、一夫多妻いっぷたさいの例れいもある。繁殖はんしょく期きは5 - 9月。植物しょくぶつの根元ねもとや地面じめんの窪くぼみに枯かれ草くさを敷しいた巣すを作つくる。7 - 12個この卵たまごを産うむが、18個この卵たまごを産うんだ例れいもある。抱だき卵たまご期間きかんは16 - 21日にちで、メスのみが抱だき卵たまごする。雛ひなは孵化ふかしてから20日はつかで飛翔ひしょうできるようになり、1 - 2か月げつで独立どくりつする。生後せいご1年ねん以内いないに成熟せいじゅくする。

孵化ふか後ご6週しゅう齢よわい令れいで産卵さんらんを開始かいしする。産卵さんらんは午後ごごの特とくに午後ごご4時じから午後ごご6時じにかけての時間じかん帯たいに多おおい。卵たまごの重量じゅうりょうは雌めす体重たいじゅうの約やく8%で10g前後ぜんこうである。卵たまごには通常つうじょう大小だいしょうの黒くろい斑点はんてんがあり、全体ぜんたいに茶色ちゃいろのものや卵殻らんかくが柔やわらかいものは病気びょうき、老齢ろうれい、栄養えいよう不良ふりょうなどの原因げんいんによる。

ウズラの卵殼らんかく表面ひょうめんには褐色かっしょくのまだら模様もようがあるが、これは卵たまごを外敵がいてきから守まもるカモフラージュの効果こうかがある。模様もようは卵たまごを作つくる器官きかんに由来ゆらいし、個体こたい差さがあるものの個体こたいごとに決きまった模様もようがつくことから、1羽わのメスが産うむ卵たまごは同おなじ様ような模様もようをしている。この模様もようの元もととなる色素しきそは産卵さんらん開始かいし時刻じこくの約やく3時じ間あいだ前まえから分泌ぶんぴつが始はじまり、子宮しきゅう壁かべの伸縮しんしゅく、卵たまごの回転かいてんに伴ともない卵殼らんかく表面ひょうめんに拡ひろがり斑紋はんもんを形成けいせいするとする研究けんきゅうがある。稀まれに模様もようのない白しろい卵たまごを産うむこともある。

寿命じゅみょうは野生やせい種しゅで3～4年ねん（推定すいてい）。上野動物園うえのどうぶつえんでは6年ねんの飼育しいく例れいがある。産業さんぎょう用よう・実験じっけん用ようのウズラの寿命じゅみょうは1.2～1.5年ねんである。

• 雌めすの平均へいきん寿命じゅみょうは2年ねんに満みたない586日にちから694日にち、最高さいこう寿命じゅみょう1690日にち。
• 産卵さんらん率りつ 280日にち齢よわいで80-90%
• 生涯しょうがい産卵さんらん数すう 342 - 384個こ

適温てきおん範囲はんいは15～24℃で暑あつさには比較的ひかくてき強つよいものの、寒さむさへの抵抗ていこう力りょくは低ひくい。寒さむさが続つづくと換かわ羽はねするが健康けんこう上じょう・外観がいかん上じょうよくないとされている。

人間にんげんとの関係かんけい

本ほん種しゅ（Coturnix japonica）の家禽かきん化かは日本にっぽん発祥はっしょうで、ウズラの飼養しようは600年ねん前まえにまで遡さかのぼる。日本語にほんごには「鶉うずら衣ころも」「鶉うずら居きょ」「鶉うずら杢もく」「鶉うずら立りつ」といった、鶉うずらに関かんする言葉ことばがある。

日本にっぽんにおける食用しょくよう史し

ヨーロッパで食用しょくようにされているヨーロッパウズラと比くらべると本ほん種しゅはやや小ちいさく、ヨーロッパウズラのほうが大型おおがたである。

鶉うずらといえば、今いまはもっぱら焼鳥やきとりなどにして食たべるものだ。またウズラの卵たまごも食たべている。だが私わたしたちの口くちにはいるものは、おおかた養殖ようしょくのウズラである。自然しぜんにウズラの姿すがたを見み、ウズラの声こえをきくことは、非常ひじょうに少すくなくなった。

—山本やまもと健吉けんきち

調理ちょうり法ほうとして水炊みずたき、焼やき鳥とり、肉にく団子だんごなどがあり、雑煮ぞうにの出汁だしに用もちいられることもある。生後せいご60日にちほどで成熟せいじゅくし、オスは精肉せいにく用よう、メスは採卵さいらん用ようとなる。

食用しょくようとしての歴史れきしについて、日本にっぽんでは平安へいあん時代じだいに本ほん種しゅの調理ちょうり法ほうについて記しるした書物しょもつがある。明治めいじ時代じだい中期ちゅうきから採卵さいらん用ようの飼養しようが本格ほんかく的てきに進すすめられるようになり、1941年ねんには飼養しよう数すうは約やく200万まん羽わに達たっした。当時とうじはウズラの卵たまごが肺病はいびょうや心臓しんぞう病びょうの薬くすりになると信しんじられ珍重ちんちょうされたが、販売はんばい経路けいろが限かぎられることや原価げんかが高たかいことから下火したびとなった。第だい二に次じ世界せかい大戦たいせんによりウズラの飼養しようは壊滅かいめつ的てきな状況じょうきょうに陥おちいったものの、1965年ねんに飼養しよう数すうが再ふたたび約やく200万まん羽わまで増加ぞうかし。1970年ねん代だい以降いこうは主おもに愛知あいち県けん（日本にっぽんの飼養しよう数すうのうち約やく65%を占しめる）、中なかでも豊橋とよはし市しを中心ちゅうしんに養殖ようしょくが行おこなわれている。愛知あいち県けんはウズラの養やしなえ鶉うずら（ようじゅん）の農家のうか数すう・飼養しよう数すうともに日本にっぽんの半分はんぶんを占しめ、豊橋とよはし養よう鶉うずら農業のうぎょう協同きょうどう組合くみあいはウズラの卵たまごを専門せんもんとする国内こくない唯一ゆいいつの農協のうきょうである。

飼養しよう数すうは1984年ねんに約やく850万まん羽わと最盛さいせい期きを迎むかえたが、2009年ねんに豊橋とよはし市しで鳥とりインフルエンザが確認かくにんされたことにより約やく160万まん羽わが殺ころせ処分しょぶんされた。

日本にっぽんにおける狩猟しゅりょう

かつては狩猟しゅりょうの対象たいしょうとされることもあった。日本にっぽんでは1975年ねんから鳥獣ちょうじゅう保護ほご法ほうにおける狩猟しゅりょう鳥獣ちょうじゅうだったが、1975年ねんから2004年ねん時点じてんまでは1日にちあたり1人にん5羽わまでの狩猟しゅりょう制限せいげんがあった。1989年ねんに石川いしかわ県けんと岩手いわて県けん、2002年ねんに京都きょうと府ふで本ほん種たねの狩猟しゅりょうが禁止きんしされた。生息せいそく数すうが減少げんしょうしたため2007年ねんから2012年ねんまでは全国ぜんこくで一時いちじ的てきな捕獲ほかく禁止きんし措置そちが実施じっしされ、後のちにこの捕獲ほかく禁止きんし措置そちは2017年ねんまで延長えんちょうされた。2013年ねんに狩猟しゅりょう鳥獣ちょうじゅう（同時どうじに狩猟しゅりょう鳥獣ちょうじゅうとしての一時いちじ的てき捕獲ほかく禁止きんし措置そちも解除かいじょ）から除外じょがいされたことにより、日本にっぽんで本ほん種しゅを狩猟しゅりょうすることは違法いほうとなった。

日本にっぽんでは、草地くさち開発かいはつや河川敷かせんしきの樹林じゅりん化か・レクリーエション利用りようなどにより生息せいそく数すうは減少げんしょうしている。

絶滅ぜつめつ危惧きぐII類るい (VU)（環境省かんきょうしょうレッドリスト）

日本にっぽんにおける観賞かんしょう用よう

日本にっぽんでは室町むろまち時代ときよには籠かごを用もちいて本ほん種たねを飼育しいくされていたとされ、『言げん継つぎ卿きょう記き』に記述きじゅつがある。鳴なき声ごえを日本語にほんごに置おき換かえた表現ひょうげん（聞ききなし）として「御ご吉兆きっちょう」などがあり、珍重ちんちょうされたとされる。その吉兆きっちょうの声こえで士気しきを高たかめるため、籠かごに入いれた飼育しいく状態じょうたいのまま、戦場せんじょうに持もち込こまれたこともあった。

鶉うずら合あわせ

中世ちゅうせいには武士ぶし階級かいきゅうの間あいだで鳴なき声ごえを競きそい合あう「鶉うずら合あわせ」が盛さかんに行おこなわれた。おおむね桃山ももやま時代じだいに始はじまり特とくに江戸えど時代じだいには都市とし部ぶでは飼育しいくがブームとなり大正たいしょう時代じだいまで行おこなわれた（最盛さいせい期きは慶長けいちょうから寛永かんえい年間ねんかんあるいは明和めいわから安永やすなが年間ねんかんとされている）。

江戸えど時代じだいには財産ざいさんのある武士ぶしや商人しょうにんは良よき鶉うずらを高値たかねで売買ばいばいし、飼育しいくの籠かごに金銀きんぎん螺鈿らでんの蒔絵まきえ細工ざいくを施ほどこし、高価こうかな木材もくざいと高度こうどな技術ぎじゅつを追求ついきゅうしたような贅沢ぜいたくな逸品いっぴんを競きそい求もとめた。鶉うずら合あわせには多数たすうの庶民しょみんも見物けんぶつに集あつまり、関脇せきわけ・大関おおぜきなどいわゆる番付ばんづけ表ひょうによるランキングも発表はっぴょうされた。これにより飼育しいくブームはますます過熱かねつし贅沢ぜいたくも追及ついきゅうされ、江戸えど幕府ばくふによる取締とりしまりも行おこなわれた。

明治めいじ時代じだいにも各地かくちで鳴なき声ごえを競きそう催もよおしが頻繁ひんぱんに開ひらかれたが、この起源きげんとなったナキウズラは絶滅ぜつめつしてしまった。

向むきあふて 鳴なくや鶉うずらの 籠かご二ふたつ

—正岡子規まさおかしき

この飼育しいくブームに関かんして、宇野うの信夫しのぶの作さくで六ろく代目だいめ三さん遊ゆう亭てい圓えん生せいの落語らくごに『鶉うずら衣ころも』という噺はなしがある。また、前述ぜんじゅつの鶉うずら籠かごの形状けいじょうが、当時とうじの歌舞伎かぶきの客席きゃくせきの桟敷さじきに似にていたため、桟敷さじき席せきの事ことを「鶉うずら籠かご」「鶉うずら」と呼よんだ（夏目なつめ漱石そうせき『吾輩わがはいは猫ねこである』など）。

芸術げいじゅつの題材だいざい

「夕ゆうされば野辺のべの秋風あきかぜ身みにしみて鶉うずら鳴なくなり深草ふかくさの里さと」（藤原ふじわら俊成としなり、『千載せんざい和歌集わかしゅう』所収しょしゅう）

「鶉うずら鳴なく真野まのの入江いりえの浜風はまかぜに尾花おばななみよる秋あきの夕暮ゆうぐれ」（源俊頼みなもとのしゅんらい、『金きむ葉よう集しゅう』所収しょしゅう）

など、古ふるくから和歌わかに詠よまれ、『古事記こじき』『万葉集まんようしゅう』『千載せんざい和歌集わかしゅう』また『伊勢物語いせものがたり』などにもウズラを詠よんだ歌うたがある。「鶉うずら鳴なく」は「古ふりにし里さと」にかかる枕詞まくらことばである。和歌わかや俳句はいくの世界せかいでは和歌わかでは、秋あきの、または寂さびれ廃すたれた「寂さびしい」景物けいぶつとして詠よまれる。江戸えど時代じだいの俳文はいぶん集しゅうに横井よこい也有やゆうの『鶉うずら衣ころも』がある。

後のちに鳴なき 又また先さきに鳴なき 鶉うずらかな

—夏目なつめ漱石そうせき

中国ちゅうごくでは宋そうや元もとの時代じだいに鶉うずら図ずが画題がだいとして現あらわれ、それらが日本にっぽんに輸入ゆにゅうされた結果けっか、日本にっぽんの工芸こうげい品ひんや絵画かいがの画題がだいにも深ふかく影響えいきょうを与あたえた。元もとは足利あしかが義政よしまさ所蔵しょぞう（東山ひがしやま御物ぎょもつ）で現在げんざいは国宝こくほうの『鶉うずら図ず』（根津ねづ美術館びじゅつかん蔵くら）が有名ゆうめいである。これに影響えいきょうを受うけた日本にっぽんでは、特とくに秋あきを表あらわすものとして鶉うずらは格好かっこうの画題がだいとなった。室町むろまち時代じだいに絵所えどころ預あずかとして栄さかえた大和絵やまとえの土佐とさ派はは、安土あづち桃山ももやま時代じだいに一旦いったん没落ぼつらくするが、土佐とさ光起みつおきが中興ちゅうこうした。この光起みつおきは前述ぜんじゅつの『鶉うずら図ず』に影響えいきょうを受うけ、江戸えど時代じだいを通とおして代々だいだいの土佐とさ派はの画家がかは鶉うずら絵えを得意とくいとした。土佐とさ派はの鶉うずら絵えは江戸えど武士ぶしの間あいだでの鶉うずら飼育しいくブームに需要じゅようが合致がっちし、土佐とさ派はの鶉うずら絵えは珍重ちんちょうされた。光起みつおきの描えがいた鶉うずらの絵えに、猫ねこが飛とびかかったという伝承でんしょうが残のこる（『梅うめ窓まど筆記ひっき』）。陶磁器とうじきの文様もんようとしては古こ九谷くたに様式ようしきや柿かき右みぎ衛門えもん様式ようしきに鶉うずらを題材だいざいとしたものが多おおく残のこる。

闘たたかえ鶉うずら

中国ちゅうごくでは、斗と鹌鹑と呼称こしょうされ、隋ずい・唐とう・宋そう王朝おうちょうで闘たたかえ鶉うずらのために飼育しいくされた。パキスタンなどの南みなみアジア・中央ちゅうおうアジアで、ウズラを戦たたかわせる賭博とばくが行おこなわれる。ロシアでも闘たたかえ鶉うずらは行おこなわれていた。

毒性どくせい試験しけんへの応用おうよう

小型こがたで飼育しいくスペースを取とらないこと、世代せだい交代こうたいが早はやい事ことから実験じっけん動物どうぶつとして用もちいられることもある。化学かがく物質ぶっしつの毒性どくせい試験しけん（日本にっぽんでは化学かがく物質ぶっしつの審査しんさ及および製造せいぞう等とうの規制きせいに関かんする法律ほうりつ＝化か審しん法ほう）ではヒトだけでなく動植物どうしょくぶつへの影響えいきょうに注目ちゅうもくした審査しんさ・規制きせいが導入どうにゅうされており、高次こうじ捕食ほしょく動物どうぶつのうち鳥類ちょうるいの摂と餌えさおよび繁殖はんしょくを対象たいしょうとした毒性どくせい試験しけんが行おこなわれている。OECDテストガイドライン205, 206に基もとづいて実施じっしされ、その対象たいしょう動物どうぶつにウズラおよびマガモが指定していされ、環境省かんきょうしょうではウズラ（Coturnix japonica）を推奨すいしょうしている。

現代げんだいにおけるウズラの飼育しいく

現代げんだいの家禽かきんウズラは1910年ねん頃ごろに日本にっぽんで馴化じゅんかされ家禽かきん化かされたものである。

鳴なき声ごえは結構けっこうな大おおきさであるため、現代げんだいの民間みんかんの住宅じゅうたく事情じじょうで飼育しいくするには鶏にわとり同様どうよう、近隣きんりん住民じゅうみんへの配慮はいりょが必要ひつようである。

飼育しいく場じょうで飼育しいくされるのはメスだけだが、たまに選別せんべつ漏もれでオスが混こんじる場合ばあいがある。そのため、市販しはんされているウズラの卵たまごには数かず%の確かく率りつで有精ゆうせい卵たまごが混まじっており、孵卵ふらん器きに入いれれば雛ひなが孵化ふかする場合ばあいがある。

外部がいぶリンク

• ウィキメディア・コモンズには、ウズラに関かんするカテゴリがあります。
• ウィキスピーシーズには、ウズラに関かんする情報じょうほうがあります。