오렌지 치킨
오렌지 치킨(영어: orange chicken, 중국어: 陈皮鸡/
기원
[편집]북아메리카 중국 식당에서 가장 흔하게 볼 수 있는 다양한 오렌지 치킨은 다진 후 반죽하여 튀긴 닭고기 조각을 달콤한 오렌지 맛 칠리 소스로 코팅한 것이다. 이 요리는 미국에서 매우 인기가 있지만, 중국에서 발견되는 요리보다는 북미에서 좌종당계 변형으로 가장 흔히 발견된다. 셰프 앤디 카오(Andy Kao)는 1987년 하와이의 판다 익스프레스에서 독창적인 중국계 미국인 오렌지 치킨 레시피를 개발했다고 주장한다.[2][3] 판다 익스프레스는 이 요리와 밀접한 관련이 있기 때문에 판다 익스프레스는 전용 푸드 트럭 투어를 통해 오렌지 치킨을 홍보 도구로 사용한다.[4]
오렌지 치킨은 북미에서는 중국음식이라고 부르지만, 중국의 중국집에서는 오렌지 치킨을 거의 찾아볼 수 없다. 판다 익스프레스의 소유주이자 창립자인 쳉정창(
판다 익스프레스의 요리 혁신 담당 이사인 지미 왕(Jimmy Wang)은 오렌지 치킨이 지난 30년 동안 가장 창의적인 요리 중 하나라고 주장한다. 서반구의 대부분의 국가에서는 일반적으로 이 특정 요리에 "오렌지 치킨", "오렌지 껍질 치킨", "오렌지 맛 치킨", "귤 치킨"이라는 이름을 사용한다.
이 요리는 원래 중국 후난성 지역의 "탄제린 치킨" 요리에서 유래되었을 수 있다. 중국어로 이 요리는 "
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ Lo, Eileen Yin-Fei; calligraphy by San Yan Wong (1999). 〈Poultry and Other Fowl〉. 《The Chinese Kitchen》 초판. New York: William Morrow and Company. 314쪽. ISBN 0-688-15826-9.
ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pan Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to describe the dried citrus peel used in its preparation
- ↑ del Barco, Mandalit (2017년 10월 30일). 〈Orange Chicken, Panda Express' Gift To American Chinese Food, Turns 30 (MP3 audio)〉. 《All Things Considered》. (written transcript). NPR.
- ↑ Krystal, Becky (2015년 9월 18일). “Is orange chicken a guilty pleasure, or just plain guilty?”. 《Washington Post》.
- ↑ Harris, Jenn (2015년 8월 15일). “There's a Panda Express food truck. And it's full of free orange chicken and waffles”. 《Los Angeles Times》.