グルテンフリーで体からだが喜よろこぶ自然しぜんな甘あまみ。プラントベースの『ベジマフィン』の作つくり方かた

春はるのキャロットマフィン

uraraさんがいちばん好すきなキャロットケーキは、試行錯誤しこうさくごの末すえに自信じしんのレシピが完成かんせい。にんじん、くるみ、米べい粉この三位一体さんみいったい感かんを召めし上あがれ。

材料ざいりょう（直径ちょっけい72mmのマフィン型がた3個こ分ぶん）

A
製菓せいか用よう米べい粉こ…100g
くるみ…30g
ベーキングパウダー…小こさじ1
重曹じゅうそう…小こさじ 1/2
シナモンパウダー…小こさじ 1/2

B
にんじん…180g
豆乳とうにゅうヨーグルト…60g
オリおりーブ油ぶゆ…20g
きび砂糖さとう…40g
塩しお…小こさじ 1/3

トッピング
ヴィーガンクリームチーズ…適量てきりょう（室温しつおんだと溶とけやすいので冷蔵庫れいぞうこで保存ほぞんする。使つかうときに分離ぶんりしていれば軽かるく混まぜる）
ドライにんじん（好このみで）…適量てきりょう（好このみの型かたで2mm厚あつさに抜ぬいたにんじんをオーブンシートにのせ、作つくり方かた⑧でマフィンといっしょに同どう時間じかん焼やく）

準備じゅんび
・型がたにオーブンシートを敷しく。
・オーブンは 180℃に予熱よねつする。

作つくり方かた
① くるみは包丁ほうちょうで1mmほどに細こまかく刻きざむ。

② ボウルに①と残のこりのAの材料ざいりょうを入いれ、スプーンでよく混まぜる。

③ 別べつのボウルに、にんじんをおろし器きですりおろす。

④ ③に残のこりのBの材料ざいりょうを加くわえ、スプーンでよく混まぜる。

⑤ ②を加くわえ、ぐるぐると素早すばやくよく混まぜる。

⑥ 生地きじがスプーンからゆっくり落おちるくらいのかたさが目安めやす。

⑦ スプーン2本ほんを使つかって型かたにこんもりと丸まるく入いれる。

⑧ 180℃のオーブンで25分ふん焼やいて取とり出だす。

⑨ 竹ちく串くしを刺さして生地きじがつかなければOK。生焼なまやけなら様子ようすを見みながら3分ふんほど追加ついかで焼やく。

⑩ 型がたからはずして網あみにのせ、完全かんぜんに冷ひえます。