海外かいがいで日本食にほんしょく作つくるシリーズ⑤－そばの麺めんを作つくる(失敗しっぱい編へん)

男おとこが海外かいがいで日本食にほんしょく作つくるシリーズの時間じかんがやってきました。

いつも誰だれも見みてないだろうなって気持きもちで書かいてるけど・・笑わらい

ってな事ことは忘わすれて

今回こんかいは日本にっぽんの心しん「そば」の麺めんを作つくります。

ちなみに俺おれは冷つめたい派はです。

温あたたかいそばも好すきだけどお店みせで食たべるなら夏なつでも冬ふゆでもざるそば派は。

もし更科さらしなか田舎いなかそばどっちか良よいと聞きかれたら・・難むずかしい。

噺はなしがよこにそれたけど、ついに乾麺かんめんのそばの在庫ざいこが底そこを付ついてしまった(‘_’)

ちなみにドイツではアジアスーパーに行いくと2通とおりのそばが買かえる。

一ひとつは

• 得体えたいのしれない外国がいこく製せいの安やすい乾麺かんめんそば
• 高たかいけど日本にっぽんの乾麺かんめんそば

もちろんボンビーな俺おれは高たかい日本にっぽんのそばを毎回まいかい買かうわけにもいかず。。

ただ安やすいそばを食たべるのにも抵抗ていこうが···

そこで、高たかいなら自分じぶんで作つくってみればいいじゃん！って事ことでそばを初はじめて作つくってみました。

ただし！タイトルでも書かいた通とおり結果けっかは失敗しっぱいした(@_@)

まぁ、せっかく写真しゃしんも撮とったのでどんな風ふうに作つくってみたか書かいてみようと思おもう。

材料ざいりょう(4点てん)

• 小麦粉こむぎこ
• そば粉こ
• 水みず

材料ざいりょう自体じたいはシンプルなんだよね。

そしてドイツのスーパーにもそば粉こが普通ふつうに売うってる事ことに少すこし驚おどろき。

名前なまえはBuchweizenmehl(そば粉こ)と言いい値段ねだんも500g250円えんくらいと安やすい。

今回こんかいは調子ちょうしにのって簡単かんたんな気持きもちで2：8そばを作つくろうとしたのが運うんの尽つきだった(これが失敗しっぱいした要因よういんかもしれん)

水みずは加水かすい率りつと言いうのがあって、そば粉こ+小麦粉こむぎこに対たいして52％～55％くらいの水みずを入いれるのが一般いっぱん的てきらしい。ふむふむ。なるほど。

そば粉こ

うむ。

そば粉こだ。

食たべた後のちのつゆに蕎麦湯そばゆを入いれてゴクッゴクッとね・・・

あぁーそばが食たべたい。

小麦粉こむぎこと混まぜ合あわせる

よく混まぜ合あわせる事ことが重要じゅうようだ。(君きみ失敗しっぱいしただろうって言いわないでね)

水みず

水みずは210mlにした。

ドイツの水みずは日本にっぽんの水みずとは違ちがうらしくこのあたりもそばを作つくるのを難むずかしくしてるのかもしれない(さりげなく水みずのせいにする男おとこ)

水みず回まわし

この作業さぎょうがそば作づくりの肝きもらしい。

ここで玉たまなどが出来できて失敗しっぱいするといくら捏こねても後あとでそばがまとまらないらしい。

俺おれはこういう重要じゅうような事ことをおろそかにする傾向けいこうがある。

なので失敗しっぱいしたのかもしれない(しつこい)

成形せいけい作業さぎょう

整形せいけいしてきれいになった人ひとのようにそば生地きじもキレイに成形せいけい出来できた。

実際じっさい作つくってる最中さいちゅうはこの時点じてんでは出来できると思おもっていた。

とりあえず生地きじをサランラップをかけて寝ねかせてみる。(ただこの工程こうていが必要ひつようかどうかは知しらない)

そして1時じ間あいだくらい寝ねかせて捏こねてみたのがこちら。

使つかうマシーンは定番ていばんのコイツ

うどんやラーメンの麺めんとマルチに活躍かつやくするこいつ。

ラーメンの麺めんではその力ちからをいかんなく発揮はっきしたわけだが。

興味きょうみがあればラーメンの記事きじを見みて欲ほしい。
海外かいがいで日本食にほんしょく作つくるシリーズ④－ラーメンの麺めん

とりあえずどんなヌードルマシーンでも良よいので日本にっぽんで買かっておくといいと思おもう。

伸のばす作業さぎょうに入はいるのだが・・・

伸のばし棒ぼうで伸のばすのが普通ふつうだけど面倒めんどうなのでヌードルマシーンを使つかって伸のばそうと思おもった。

しかし・・

 

伸のびない

 

正確せいかくに言いうと伸のびるのだが伸のばす時ときのローラーの圧力あつりょくで途中とちゅうで切きれたりする。

まぁ、とりあえずなんとか伸のばせたので製せい麺めん作業さぎょうに入はいるのだが・・

製せい麺めん

切きれる

切きれる

切きれる

製せい麺めんする度たびに3～4cmでそばが切きれてしまう。こりゃ参まいった。

こんなに切きれるんじゃとてもじゃないけど茹ゆでれない。

しかも、これはそばじゃない。。。

包丁ほうちょうで麺めんを切きる

なので仕方しかたないので伸のばし棒ぼうで伸のばして包丁ほうちょうで切きることに。

見みてくれ。
太ふとさも長ながさも全然ぜんぜん違ちがうそばになった。

これはすでにそばではなく’そばみたいなもの’と呼よんでもいいだろう。

素人しろうとには包丁ほうちょうで均一きんいつに切きるのが非常ひじょうに難むずかしい。

茹ゆでる·完成かんせい

たくさんの水みずで茹ゆでることがおいしいそばを作つくるポイントらしい。

そして、そば完成かんせい！

こういう時ときに限かぎってたくさん作つくりすぎたわけだが……

見みた目めは確たしかにそばだ。

だが見みてわかるとおり長ながさや太ふとさはメチャクチャだし、茹ゆで加減かげんも微妙びみょうだし。

とりあえずマズイ。

そして食しょく感かんが終おわってる……

そばの麺めん作づくりは難むずかしいとは聞きいていたけどこれほどとは。

もし、うどんとラーメンの麺めん作づくりの難易なんい度どが3だとしたらそばは間違まちがいなく10だと思おもう。

なので作つくるときは少すくない分量ぶんりょうで一いち度ど試ためし作づくりをしてみることをおすすめする。

以上いじょう、失敗しっぱいしたそば作づくりでした。