Erdbeertarte mit Waldmeister – ein frischer, sommerlicher Kuchen

Jetzt Ende Juni ist die Beerenzeit voll im Gange. Ich genieße das sehr und kaufe gefühlt täglich frische Beeren. Meistens snacken wir sie so nebenbei weg, einige durften es sich aber auf dieser feinen Erdbeertarte mit Waldmeistercreme gemütlich machen.

Ihr könnt die Früchte natürlich auf der kompletten Tarte verteilen. Mir hat es für das Foto einfach besser gefallen, die Tarte nur zur Hälfte zu belegen. Alternativ könnt ihr auch den Tarteboden mit Erdbeeren belegen, bevor die Creme darüber kommt. Es schmeckt natürlich wesentlich besser wenn jedes Tartestück auch Früchte dabei hat.

Im Sommer schmeckt diese Erdbeertarte einfach köstlich, da sie gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommt. Die leckeren Früchte geben extra Frische. So macht Kuchen essen im Sommer richtig Spaß.

Erdbeertarte mit Waldmeister

Zutaten für eine 26cm Tarteform:

Boden:

• 220g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Backpulver
• 2 El Kakao
• 100g Zucker oder Birkenzucker
• 130g Butter
• 1 Eigelb (M)
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Füllung:

• 6 Blatt Gelantine
• 300g Naturjoghurt
• 50g Zucker oder Birkenzucker
• 1 Pä.Vanillezucker
• 100ml Waldmeistersirup
• 250g Konditorsahne
• 500g Erdbeeren oder gemischte Beeren
• Minzblätter zur Deko

Zubereitung:

Die Zutaten für den Boden zu einem glatten Mürbeteig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen und die Tarteform gut einfetten. Den Teig nun aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Dabei darauf achten das der Boden etwas größer als die Tarteform ausgerollt wird, damit er am Rand hochgedrückt werden kann.

Tipp: Ich rolle meinen Mürbeteig immer zwischen 2 Lagen Backpapier aus, dann bleibt nix kleben und der Teig kann leichter in die Form gelegt werden.

Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen und am Rand gut andrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Boden legen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Backofen ca. 15min vorbacken. Dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden weitere 5-10 min fertig backen. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form heben und vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelantineblätter einweichen. Den Joghurt mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren und den Waldmeistersirup darunter heben. Die weichen Gelantineblätter ausdrücken und bei kleiner Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle auflösen. Nun ein wenig von dem Waldmeisterjoghurt unter die flüssige Gelatine rühren. Wichtig ist, dass die Masse zur Gelatine zugefügt wird und nicht umgekehrt, dann klumpt es auch nicht. Den restlichen Joghurt dazu geben und alles gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Jetzt könnt ihr ein paar Früchte auf den Boden legen und die Waldmeistercreme darüber geben oder ihr gebt die Creme direkt auf den Boden und verziert die Tarte nach dem Festwerden mit den Beeren. Die Erdbeertarte muss mindestens 1 Stunde kalt gestellt werden, damit die Creme fest wird. Anschließend nach Lust und Laune mit Beeren und Minze verzieren.

Dir gefällt die Tarte? Dann magst du vielleicht auch meine Erdbeertorte mit Holunderblütencreme oder die Erdbeertorte mit Vanille-Skyr-Quark Creme. Egal wofür du dich entscheidest, sie sind alle lecker!