Kalte Kräuter-Gurkensuppe mit Matjes

Die Matjes-Saison ist im vollen Gange. Nach Rhabarber und Spargel freue ich mich immer am meisten darauf. Hier im Norden gibt es den Matjes ja quasi frisch vom Kutter. Am liebsten esse ich ihn klassisch mit neuen Kartoffeln und Hausfrauensauce. Passend zu den sommerlichen Temperaturen habe ich aber mal eine kalte Gurkensuppe mit Matjes und Kräutern gemacht.

So eine kalte Gurkensuppe ist dank Buttermilch und Naturjoghurt herrlich erfrischend. Kräuter sorgen für die richtige Würze und der Matjes gibt einen feinen, salzigen Biss. Serviert in kleinen Gläschen ist es ein toller Starter/Appetizer für ein sommerliches Buffet ,für Picknicks oder Feiern aller Art.

Natürlich könnt ihr die Suppe auch normal als Hauptmahlzeit essen. Das ergibt dann etwa 2 Portionen.

Kalte Gurkensuppe mit Matjes und Kräutern

Zutaten für 5 Portionen im Glas:

Alle Zutaten sollten Kühlschranktemperatur haben.

• 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 400g Naturjoghurt
• 150ml Buttermilch
• 1 Knoblauchzehe geschält
• Saft einer 1/2 Limette
• 1/4 Bund Dill
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 Stängel Minze
• etwas Olivenöl (Eta 2 El)
• Salz/ Frischer Pfeffer
• 3 Matjesfilets
• 5 Gurkenscheiben

Zubereitung:

Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Alternativ kann auch ein Pürierstab genutzt werden .  In Gläser anrichten und mit Minze und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren. Evt. noch im Kühlschrank kalt stellen.

Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden und mit je einer Gurkenscheibe auf Spieße Stecken. Zur Suppe servieren.

Die liebe Bianca von Elbcuisine hat gerade ein wunderbares Blogevent zum Thema Matjes am laufen, da möchte ich mein Rezept gerne einreichen. Habt ihr auch ein leckeres Matjes Rezept? Dann macht doch gerne mit, bis 15.7. habt ihr noch Zeit.

Habt ihr Lust auf weitere Gurkenrezepte?

Das Rezept für eine warme Gurkensuppe findet ihr hier-> Niedersächsische Gurkensuppe

Oder wie wäre es mit Schmorgurken? -> Schnelle, sommerliche Schmorgurken-Pfanne