「復活ふっかつ後ご楽らく焼やきそば」を提供ていきょうする「ヤキソバ酒場さかば」（新宿しんじゅく区く百人ひゃくにん町まち1、TEL 03-4400-0341）がJR新しん大久保おおくぼ駅えきビル3階かいのシェアダイニングにオープンして、2月がつ1日にちで3カ月かげつがたつ。

復活ふっかつ後ご楽らく焼やきそば（650円えん）

　「後楽こうらく焼やきそば」は1972（昭和しょうわ47）年ねん創業そうぎょうの立たち食ぐいそば店てん「後楽こうらくそば」が提供ていきょうしていたメニュー。都内とない各所かくしょで営業えいぎょうしていたが、2020年ねん12月、五反田ごたんだ店てんを最後さいごに48年ねんの歴史れきしに幕まくを閉とじた。「ヤキソバ酒場さかば」店主てんしゅの矢澤やざわ洋ひろしさんは定年ていねん退職たいしょく後ご、就労しゅうろう移行いこう支援しえん事業じぎょう所しょで所長しょちょうを務つとめていた際さい、「後楽こうらくそば」で製せい麺めんから携たずさわっていた職人しょくにんに出合であい、自身じしんもファンだった「後楽こうらく焼やきそば」を復活ふっかつさせようと考かんがえた。職人しょくにんと共ともに会社かいしゃを設立せつりつし、2021年ねん12月、JR新しん大久保おおくぼ駅えきビル4階かいのコワーキングスペース内ないに事務所じむしょを構かまえた。2023年ねん11月、階下かいかのシェアダイニングへの出店しゅってんが決きまり、同店どうてんを開ひらいた。矢澤やざわさんは「定年ていねん後ごの起業きぎょうのネックとなる資金しきん面めんにおいて、シェアダイニングは初期しょき費用ひようの負担ふたんが少すくないところも踏ふみ切きるきっかけとなった」と振ふり返かえる。

　復活ふっかつに当あたり、こだわったのはソースと麺めん。職人しょくにんによるソースの配合はいごうと、麺めんの太ふとさが味あじの決きめ手てという。ソースは、岡山おかやま県けんの「豊島屋てしまや（てしまや）」まで職人しょくにんと共ともに赴おもむき、仕入しいれをかけ合あった。麺めんについても、18番ばん麺めんという希少きしょうな太ふとさの麺めんを求もとめて取引とりひき先さきを回まわった。「業界ぎょうかい内ないにも後楽こうらく焼やきそばのファンがいて話はなしは聞きいてもらえたが、18番ばん麺めん用ようの切きり刃ばがないと言いわれた。自前じまえで用意よういして、新潟にいがたの工場こうじょうで製せい麺めんしてもらえることになった」と矢澤やざわさんは話はなす。

　「復活ふっかつ後ご楽らく焼やきそば」（650円えん）の具ぐ材ざいは、キャベツ、モヤシ、豚ぶたひき肉にくと近隣きんりんのそば店てんから仕入しいれている揚あげ玉だま。青あおのり・紅べにショウガ・マヨネーズのトッピングに加くわえ、クミン・カレー粉こ・コリアンダーなどのスパイス類るいを用意よういし、アレンジを楽たのしめるようにした。焼やきそば以外いがいには、「酒場さかばのあつあつマーボー豆腐とうふ」（980円えん）、「エスニックポテサラ」（780円えん）、「自家製じかせいゴロゴロ唐揚からあげ」（3個こ、780円えん）、「カリもち海鮮かいせんチヂミ」（780円えん）などのオリジナルメニューも。ドリンク類るいは、「ビール」（650円えん）、「ジンソーダ」、「レモンサワー」、「生なまマッコリ」（以上いじょう500円えん）、「ソフトドリンク」（各かく400円えん）など。「後楽こうらく焼やきそば＋生なまビールセット」（1,200円えん）などのセットもある。

　矢澤やざわさんは「実際じっさいに作つくっていた職人しょくにんが監修かんしゅうしているので、後楽こうらく焼やきそばの再現さいげん度どには自信じしんがある。駅えき直結ちょっけつだが、路面ろめんではないため気きが付つかなかったというお客きゃくさまも多おおい。おしゃれで、比較的ひかくてき静しずかな環境かんきょうなので、女性じょせい一いち人にんの来店らいてんもある。隙間すきま時間じかんに気軽きがるに一いち杯はい、楽たのしんでもらえれば」と来店らいてんを呼よびかける。

　営業えいぎょう時間じかんは12時じ～21時じ。日曜にちよう・月曜げつよう定休ていきゅう。テイクアウト・宴会えんかいにも対応たいおう。電話でんわ予約よやくも受うけ付つけている。