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［菌きんの恵めぐみ］（上うえ）味あじわいの元もとを「飼かう」

　今いま、「菌きん」に熱あつい視線しせんが注そそがれている。菌きんを活用かつようして自分じぶんだけの食品しょくひんを作つくる人々ひとびと、消費しょうひ者しゃの好このみに合あわせた食たべ物ものを作つくるのに新あたらしい菌きんを探さがし続つづける企業きぎょう――。様々さまざまな恵めぐみをもたらしてくれる菌きんの最近さいきんの事情じじょうに触ふれてみたい。（10月がつ1日にち） [全文ぜんぶんへ]

京急けいきゅう売店ばいてん、駅えき構内こうないの全店ぜんてんをセブンに転換てんかん（10月がつ1日にち）
「大手おおて小町こまちロール」試食ししょくに杉本すぎもと彩あやも笑顔えがお（9月がつ30日にち）
「豪州ごうしゅう風味ふうみ」揚あげまんじゅう（9月がつ30日にち）
冬ふゆの味覚みかく・生なまカキの出荷しゅっか始はじまる…宮城みやぎ・石巻いしのまき（9月がつ30日にち）
小林こばやし幸子さちこさん、新潟にいがた県けん産さん米まいの推進すいしん課長かちょうに（9月がつ29日にち）

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田崎たさき真しん也のワイン・バイイング・ガイドシャトー・ド・ロシュモラン　［16.5/20点てん］（10月がつ1日にち）　所有しょゆう権けんが転々てんてんと移うつった後のち、1973年ねんにアンドレ・リュルトンが取得しゅとくしてから、畑はたけや醸造じょうぞう所しょの整備せいびが進すすめられてきた。畑はたけは105ha（黒くろ葡萄ぶどう87ha、白しろ葡萄ぶどう18ha）に及およぶ。（10月がつ1日にち） [全文ぜんぶんへ]
食たべものがたりノースランド地方ちほう（ニュージーランド）　ラム、軟やわらかで軽快けいかいな味あじ（9月がつ30日にち）　サム・ラドブルックさん一家いっかの食堂しょくどうで、自慢じまんのラムのローストをごちそうになった。生後せいご９か月げつの子羊こひつじの脚あしを、オーブンで丸まるごと焼やいた豪快ごうかいな料理りょうりだ。「子供こどもの頃ころは、週しゅうに３、４回かいはラムを食たべたかしら」と妻つまのクリスさんが懐なつかしむ。（9月がつ30日にち） [全文ぜんぶんへ]
話はなし飲いん徒然草つれづれぐさワインエキスパートで達成たっせい感かんが得えられるなら…… （9月がつ29日にち）　前回ぜんかいからの続つづきです。ワインエキスパートの資格しかくを取得しゅとくして10年ねん、シニアの取得しゅとく後ご２年ねんになりますが、これらの資格しかくについて、不満ふまんな点てんがないかといえば、率直そっちょくに言いってあります。ありていに言いえば、｢割わりにあわない｣資格しかくだとさえ思おもいます。（9月がつ29日にち） [全文ぜんぶんへ]
お品書しながき「豆まめみそのみそ汁しる」　平田ひらた満みつるさん（9月がつ29日にち）　仕事しごと柄がら、食事しょくじの時間じかんが不規則ふきそくで、帰宅きたくする時間じかんもまちまちだ。妻つまも女優じょゆう業ぎょうで家いえを空あけることがあり、いつも手料理てりょうりが待まっているとは限かぎらない。そんなときは、あり合あわせの野菜やさいや豆腐とうふで手早てばやくみそ汁しるを作つくる。（9月がつ29日にち） [全文ぜんぶんへ]
食たべものがたり羊ひつじ（ニュージーランド）　長ながく、白しろい雲くも　繁栄はんえいの誇ほこり（9月がつ28日にち）　長ながく、白しろい雲くも――北きたと南みなみ、二ふたつの大おおきな島しまを擁ようするこの国くにの先住民せんじゅうみんマオリは、自分じぶんたちの土地とちをそう呼よんだ。（9月がつ28日にち） [全文ぜんぶんへ]
ぶらり食しょく記き長野ながの・栃木とちぎ　野菜やさいの刺激しげき（9月がつ26日にち）　東京とうきょうを脱出だっしゅつしてのワンデイ・トリップは、実じつに刺激しげき的てきだ。少すこし違ちがう言葉ことば、見慣みなれぬ景色けしき、豊ゆたかな食材しょくざい。自然しぜんに恵めぐまれた場所ばしょで、志こころざしの高たかい店みせが増ふえている。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]
甘味あまみ主義しゅぎ栗ぐりきんとん　和栗わぐり本来ほんらいの優やさしさ（9月がつ26日にち）　秋あきである。日差ひざしはまだ強つよいけれど、見上みあげる空そらは青あおく澄すんで、はけで掃はいたような雲くもが浮うかんでいる。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]
おいしい画帳がちょううまみ抜群ばつぐん　トマトご飯はん（9月がつ26日にち）　初はじめて訪おとずれた南みなみインド料理りょうり店てんで、「ターリー」という南みなみインドの定食ていしょく風ふう料理りょうりを食たべた。小ちいさなボウルに入はいった数種類すうしゅるいのカレーに、ご飯はんと薄焼うすやきパン、漬づけ物ぶつなどで構成こうせいされていた。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]
トレンド牛肉ぎゅうにく春巻はるまき　甘あまみそ味あじ　しっかり（9月がつ26日にち）　「赤あかワインとなら、ぜひこの一品いっぴんを」。中国ちゅうごく料理りょうり研究けんきゅう家かのパン・ウェイさんが、今月こんげつのテーマ「ワインの友とも」に合あわせて勧すすめるのが、「牛肉ぎゅうにく春巻はるまき」だ。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]
ランチ・タイムユトレヒト（オランダ）　キュートでしょ、手作てづくりベントー（9月がつ25日にち）　花形はながたのニンジンに星ほし形がたのゆで卵たまご、ライオン形がたのトウモロコシ――。色いろとりどりのおかずが二に段だん重かさねの弁当べんとう箱ばこを彩いろどる。（9月がつ25日にち） [全文ぜんぶんへ]

コクと深ふかみ…即席そくせきカップめん「スーパーカップ１．５倍ばい　みそバター味あじラーメン」（9月がつ30日にち）
いちごたっぷり…アイスクリーム「ストロベリークッキーサンド」（9月がつ30日にち）
お茶ちゃのコク引ひき出だす…紅茶こうちゃ飲料いんりょう「ティーズ　ティー　チャイミルクティー」（9月がつ29日にち）

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牛肉ぎゅうにく春巻はるまき　甘あまみそ味あじ　しっかり

　「赤あかワインとなら、ぜひこの一品いっぴんを」。中国ちゅうごく料理りょうり研究けんきゅう家かのパン・ウェイさんが、今月こんげつのテーマ「ワインの友とも」に合あわせて勧すすめるのが、「牛肉ぎゅうにく春巻はるまき」だ。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]

ノースランド地方ちほう（ニュージーランド）　ラム、軟やわらかで軽快けいかいな味あじ

　サム・ラドブルックさん一家いっかの食堂しょくどうで、自慢じまんのラムのローストをごちそうになった。生後せいご９か月げつの子羊こひつじの脚あしを、オーブンで丸まるごと焼やいた豪快ごうかいな料理りょうりだ。「子供こどもの頃ころは、週しゅうに３、４回かいはラムを食たべたかしら」と妻つまのクリスさんが懐なつかしむ。（9月がつ30日にち） [全文ぜんぶんへ]

「豆まめみそのみそ汁しる」　平田ひらた満みつるさん

　仕事しごと柄がら、食事しょくじの時間じかんが不規則ふきそくで、帰宅きたくする時間じかんもまちまちだ。妻つまも女優じょゆう業ぎょうで家いえを空あけることがあり、いつも手料理てりょうりが待まっているとは限かぎらない。そんなときは、あり合あわせの野菜やさいや豆腐とうふで手早てばやくみそ汁しるを作つくる。（9月がつ29日にち） [全文ぜんぶんへ]

栗ぐりきんとん　和栗わぐり本来ほんらいの優やさしさ

　秋あきである。日差ひざしはまだ強つよいけれど、見上みあげる空そらは青あおく澄すんで、はけで掃はいたような雲くもが浮うかんでいる。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]

干ほし甘あまえび　甘あまさ増まし、冷酒ひやざけに合あう

　エビとエビ料理りょうりの取材しゅざいで、全国ぜんこく各地かくちを訪たずね歩あるいたことがある。旧きゅう大名だいみょう家かの料理りょうりから、漁師りょうしの船上せんじょう料理りょうり、京きょう料理りょうりなど様々さまざまな味あじが心しんに残のこっている。（9月がつ19日にち） [全文ぜんぶんへ]

うまみ抜群ばつぐん　トマトご飯はん

　初はじめて訪おとずれた南みなみインド料理りょうり店てんで、「ターリー」という南みなみインドの定食ていしょく風ふう料理りょうりを食たべた。小ちいさなボウルに入はいった数種類すうしゅるいのカレーに、ご飯はんと薄焼うすやきパン、漬づけ物ぶつなどで構成こうせいされていた。（9月がつ26日にち） [全文ぜんぶんへ]