蒸むし鶏にわとりハムのトマト添そえ

1人ひとり分ぶん
エネルギー 184kcal
塩分えんぶん 1.1g

■基本きほんの蒸むし鶏にわとりハムの作つくり方かた

▼材料ざいりょう ［作つくりやすい分量ぶんりょう］

・鶏にわとりもも肉にく…4枚まい（800g〜1kg）
・A
　塩しお…小こさじ1と1/2
　コショウ…少々しょうしょう
　酒さけ…大おおさじ1
　しょうゆ…大おおさじ1
　みりん…大おおさじ1
・ベイリーフ（ローリエ）…4枚まい

▼作つくり方かた

1.下したごしらえをする

　鶏肉とりにくは肉にくの縁えんの黄色きいろい脂肪しぼうを取とり除のぞきます。身みの厚あつい部分ぶぶんを包丁ほうちょうでそいで薄うすい部分ぶぶんにのせ、厚あつみを均一きんいつにします。Aをもみ込こんで20分ふんおき、下味したあじをつけます。

2. 巻まく

(1)の鶏肉とりにくの肉にく側がわの汁気しるけを、キッチンペーパーなどでおさえます。皮かわを外側そとがわにして端はしからく
るくる巻まき、残のこった下味したあじの調味ちょうみ料りょうを皮かわ全体ぜんたいに塗ぬります。ベイリーフをのせて、タコ糸いとで形かたちを整ととのえながら巻まきます。残のこりも同様どうようにします。

3. 蒸ふかす

(2)を蒸気じょうきの上あがった蒸むし器きに並ならべます。強火つよびで10分ふん蒸むし、弱よわめの中火ちゅうびにして、さらに15分ふん蒸むして、そのまま冷さまします。完全かんぜんに冷さめたらタコ糸いとを切きり、ベイリーフを除のぞきます。

■日持ひもち

　蒸むし鶏にわとりハムは冷蔵庫れいぞうこで3日間にちかん、保存ほぞんできます。それ以上いじょう保存ほぞんする場合ばあいは、薄切うすぎりにしてファスナー付つき保存ほぞん袋ぶくろに平たいらに入いれ、冷凍庫れいとうこに。2週間しゅうかんは保存ほぞんできます。蒸むし汁じるは保存ほぞん容器ようきに入いれて、冷蔵庫れいぞうこで2〜3日間にちかん保存ほぞんできます。だし汁じるとしてスープや炒いため物ぶつの味あじ出だしに使つかえます。

■蒸むし鶏にわとりハムのトマト添そえの作つくり方かた

▼材料ざいりょう ［3〜4人にん分ぶん］

・蒸むし鶏にわとりハム…1と1/2本ほん
・トマト…1個いっこ（150g）
・A
　しょうゆ…大おおさじ1/2
　オリおりーブ油ぶゆ…大おおさじ1/2

▼作つくり方かた

1.下したごしらえをする

蒸むし鶏にわとりハムは小口こぐちから薄切うすぎりにします。トマトは食たべやすい大おおきさに切きって、Aと和あえます。

2.盛もりつける

蒸むし鶏にわとりハムを器うつわに盛もって、トマトを添そえます。

■好このみでカラシじょうゆなどをつけていただきます。
■あれば香菜かななどの青あおみを添そえます。

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