C’è chi, guardando al domani, vede un po’ di ieri. Ingredienti del passato conditi di tecnologia. Questa studiosa è Sara Roversi, fondatrice e presidente del Future Food Institute che, dal 2014, fa dell’innovazione alimentare uno strumento chiave per le sfide degli anni a venire. "Sulla tavola del futuro non immagino pillole, beveroni, insetti e carne sintetic…
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