Essen - Rezepte

Food

Spargel für den Feierabend

Grüner Spargel mit Gnocchi und Pancetta vom Blech

Mit diesem Rezept macht die Spargelzeit noch mehr Spaß: Knackiger grüner Spargel, ergänzt durch knusprige Gnocchi, Kräuter und salzige Pancetta. Alles gart auf einem Blech, sodass der Aufwand Zubereitung und Aufräumen sehr überschaubar bleibt.

Bratreis mit Ananas

Der Reis ist heiß

Knusprig gebratener, würziger Reis, knackige Nüsse und fein geschnittenes Gemüse: Eine einfache Freude für Kinder und Erwachsene. Ananasstücke balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht schön saftig. Mit Reis vom Vortag wird es besonders lecker.

Herzhafter Karottenkuchen

Osterhasens Pausenbrot

Karottenkuchen kann auch herzhaft: mit Kreuzkümmel, Fetakäse und Sesamsaat. Das schmeckt nicht nur zur Osterzeit zum Brunch, zum Apéritif und in der Proviantbox.

Apfelkuchen mit Ricotta und Mandeln

Ein Kuchen für das zu-Gast-bei-Oma-Gefühl

Natürlich gibt es ungefähr eine Million Rezepte für Apfelkuchen, jedes von ihnen das einfachste oder das beste oder beides. Dieser ist intensiv apfelig, schnell angerührt und noch schneller aufgegessen. Muss ein Apfelkuchen mehr können?

Wissenschaft des Backens

So gelingt der beste Osterzopf aller Zeiten

Zu Ostern muss es einfach der Hefezopf sein. Aber warum ist Hefe manchmal so zickig? Und wie gelingt es, dass der Zopf weich und flaumig wird, und es auch noch am nächsten Tag bleibt? Hier kommen die besten Tricks aus der Wissenschaft.

Vorspeise, Beilage, Hauptgericht

Warmer Bohnensalat mit Porree und Senf

Wenn es schnell gehen soll, aber raffiniert schmecken: Seidig-süß geschmorte Porreefäden wickeln sich bei diesem Salat um cremige Riesenbohnen. Ein scharf-sauer-herbes Senfdressing verhindert, dass es fad schmeckt.

Spaghetti con la Mollica

Diese Pasta macht Reste-Essen zum Festessen

Parmesan ist lecker, aber keine Pflicht zu Pasta. Im weniger wohlhabenden Süden Italiens wurden Nudeln stattdessen gern mit kräftig gewürzten, kross gerösteten Brotbröseln serviert. Das damalige Arme-Leute-Gericht hat längst ein Eigenleben angenommen und ist nicht nur zum Monatsende zu empfehlen.

Pasta Frisinsal

Pasta? Brathähnchen? Wie wär‘s mit beidem?

Zwei Leibspeisen, ein Gericht: Dieses Rezept aus dem venezianischen Ghetto vereint knusprig gebratenes Hähnchenfleisch mit bissfest gekochten Nudeln. Eine besondere Rolle spielt der köstliche Bratensaft.

Stets auf Vorrat

Sieben kulinarische Geheimwaffen, über die Feinschmecker nie reden

Nur keine Berührungsängste: Auch sehr banale Zutaten können ein Gericht von „so lala“ zu „wow, das macht Spaß im Mund“ aufwerten. Sieben Zutaten, die in James Kitchen immer vorrätig sind.

Dieser Teig hebt die Laune

Olivenöl-Brioche mit Honig

Ein weicher, lockerer und nur sparsam gesüßter Hefeteig verträgt sich sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag. Honig und Olivenöl verleihen ihm etwa ein angenehmes Aroma und lassen ihn länger saftig bleiben.

Schnell und speziell

Avocado-Grapefruit-Salat

Der Spätwinter ist eine Zumutung. Zum Glück gibt es Zitrusfrüchte und diesen Salat, bei dem bitter-süß-saure Grapefruitfilets auf cremig-milde Avocado treffen.

Ein Topf, viel Geschmack

Weißes Chili con Carne mit Hähnchenfleisch

Mit Hähnchen, weißen Bohnen und grüner Chili schmeckt der beliebte Eintopf leichter und frischer, aber kein bisschen weniger lecker. Nachkochen lohnt sich – als kulinarische Begleitung zum Superbowl oder für einen gemütlichen Abend am Küchentisch.

Volle Zitruskraft voraus

Tarte au Citron mit ganzer Zitrone

Tarte au Citron strahlt im Winter gegen graue Himmel und saisonalen Trübsinn an. Dieses Rezept für den Dessert-Klassiker führt zwei Abkürzungen ein, die es sogar noch besser machen – ausgedacht von einem erfahrenen Patissier.

EssenEinfaches Wohlfühl-Gericht

Solo für die Kartoffel

Die Kartoffel wird viel zu oft als selbstverständliche Sättigungsbeilage angesehen. An einem kalten Winterabend kann die bescheidene Knolle aber auch ganz allein Wärme und Trost spenden.

Mit Mangold, Zitrone und Mandeln

Graupen ohne Grauen

Wer Graupen nach dem Risotto-Prinzip zubereitet, muss nicht so oft umrühren und erhält ein herrlich nussig schmeckendes Gericht. Wir geben viel Gemüse dazu und schmecken mit Zitrone und Mandeln ab.