一般いっぱん的てきな材料ざいりょう ・白菜はくさい  ・大根だいこん  ・せり   ・芥子菜からしな   ・にんにく   ・ねぎ 　   ・生姜しょうが  ・糸いと唐辛子とうがらし   ・栗ぐり   ・松まつの実み   ・なつめ   ・唐辛子とうがらし粉こ   ・石持いしもちの塩辛しおから 　   ・生なまがき 　   ・たこ   ・あわび   ・食塩しょくえん  ・砂糖さとう   ・天日てんじつ製塩せいえん

「ポサムキムチ」とは？

韓国かんこくでは王様おうさまキムチと呼よばれ、十じゅう種類しゅるい以上いじょうの具ぐを豪快ごうかいに包つつんだ贅沢ぜいたくなキムチです。
開城かいじょう地方ちほうの名物めいぶつで、イカや牡蠣かきなどを生なまのまま白菜はくさいの葉はで包つつんで漬つけるのが特徴とくちょうです。この他ほかに茹ゆでた牛肉ぎゅうにくも具ぐとして使つかわれています。お正月しょうがつやい事わいごとの膳ぜんなどに用意よういされます。
包つつみ方かたのポイントは、中なかくらいの大おおきさの鉢はちに塩漬しおづけした白菜はくさいの葉はを少すこしずつ重かさねて広ひろげ、用意よういした具ぐを詰つめたらまわりの葉はで包つつんでいきます。
0度ど～5度どで保存ほぞんする場合ばあいには、約やく５日にちほどで食たべごろとなります。その後ご10日にちはもちます。食たべるときは、一いち包つつみずつ器うつわに盛もり、包つつんだ白菜はくさいの葉はを解といて食たべます。
キムチは、主しゅ材料ざいりょうの他ほかに多種たしゅ多様たような副ふく材料ざいりょうをたくさん使つかうので、色々いろいろな栄養素えいようそが含ふくまれていますが、特徴とくちょう的てきなのは、発酵はっこうによってそれまでなかったビタミン類るいが生うまれることです。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ１２などのビタミンＢ群ぐんが主おもなものです。これは発酵はっこうの始はじまりには一時いちじ減少げんしょうしますが、発酵はっこうのピーク時じの食たべるころになると最もっとも多おおくなります。キムチはとても栄養えいよう価かが高たかい食たべ物ものなのです。