不ふ饱和化合かごう物ぶつ指ゆび含有がんゆう烯键（C=C键）或ある炔键（C≡C键）的てき化合かごう物ぶつ，与あずか饱和化合かごう物ぶつ相あい对。最さい常つね见的饱和化合かごう物ぶつ是ぜ烷烃，常つね见的不ふ饱和化合かごう物ぶつ包括ほうかつ烯烃和わ炔烃，具体ぐたい的てき例れい子こ如乙おつ烯酮、烯丙醇あつし、丙へい烯醛、乙おつ烯、乙おつ炔、丙へい烯酸、异戊二に烯等ひとし。它们大だい多た性せい质活泼，容易ようい在ざいπぱい键处发生せい加か成なり、氧化和わ聚合反はん应。
广义的てき不ふ饱和化合かごう物ぶつ也包括ほうかつ芳香ほうこう族ぞく化合かごう物ぶつ。
