棕色、白色 はくしょく 、红色籼稻的 てき 混合 こんごう 物 ぶつ ,还有野生 やせい 稻 いね 和 わ 菰 こも 属 ぞく 等 ひとし 不同 ふどう 種類 しゅるい
水稻 すいとう 小 しょう 风媒 花 はな
不 ふ 丹 に 糙米饭
大 だい 米 べい 有 ゆう 很多种形状 じょう 、颜色和 わ 大小 だいしょう 。
稻 いね 或 ある 稻子 いねこ 是 これ 稻 いね 属 ぞく (學名 がくめい :Oryza )植物 しょくぶつ 的 てき 通称 つうしょう ,为一 いち 年生 ねんせい 禾本科 か 植物 しょくぶつ ,有 ゆう 水稻 すいとう (O. sativa ,亚洲稻 いね ,包括 ほうかつ 旱 ひでり 稻 いね )和 わ 光 ひかり 稃稻 (O. glaberrima ,非 ひ 洲 しゅう 稻 いね )两栽培 さいばい 种(栽培 さいばい 稻 いね )及多个原生 せい 种(野生 やせい 稻 いね );栽培 さいばい 种是人 じん 类重要 じゅうよう 的 てき 糧食 りょうしょく 作物 さくもつ 之 の 一 いち ,耕 こう 种及食用 しょくよう 的 てき 历史相当 そうとう 悠久 ゆうきゅう 。
稻 いね 米 まい (rice grains)是 ぜ 指 ゆび 源 げん 于稻类(Oryza spp.)的 てき 完 かん 整 せい 和 わ 破碎 はさい 的 てき 谷 たに 粒 つぶ ,包括 ほうかつ 稻谷 いなだに 、糙米、白米 はくまい 、碎米及相关产品 ひん 米 まい ;稻谷 いなだに 是 ぜ 指 ゆび 经脱粒 つぶ 保留 ほりゅう 外 がい 壳的稻 いね 米 まい ,又 また 称 たたえ 稻 いね 实 、稻子 いねこ (rice);而大 だい 米 べい 或 ある 米 べい ,常 つね 指 ゆび 稻谷 いなだに 去 さ 壳後的 てき 籽实;相 しょう 对于「稻 いね 」是 ぜ 指 ゆび 植物 しょくぶつ 体 たい ,「米 べい 」则是指 ゆび 其果实籽粒 つぶ ,但 ただし 日常 にちじょう 生活 せいかつ 中 ちゅう 会 かい 混用 こんよう 这些名 めい 词。米 こめ 煮 に 熟 じゅく 後 ご 通稱 つうしょう 「飯 めし 」(cooked rice)。
稻 いね 的 てき 栽培 さいばい 起源 きげん 于約西元 にしもと 前 ぜん 8200年 ねん 珠江 たまえ 中 なか 游 ゆう 的 てき 聚落 しゅうらく 地帶 ちたい [ 1] ,另有考古 こうこ 发现在 ざい 约西元 もと 前 まえ 8200年 ねん 前 まえ 的 てき 長江 ながえ 流域 りゅういき 也有 やゆう 種 しゅ 早期 そうき 稻 いね 米 まい 。在 ざい 1993年 ねん ,考古 こうこ 队在道 みち 县玉 たま 蟾岩发现了 りょう 世界 せかい 最早 もはや 的 てき 古 こ 栽培 さいばい 稻 いね ,距今约8200年 ねん 。水稻 すいとう 在 ざい 東亞 とうあ 地區 ちく 广为栽种后 きさき ,逐渐向 こう 西 にし 传播到印度 いんど ,在 ざい 亞 あ 洲 しゅう 季 き 風 ふう 氣候 きこう 區 く 是 ぜ 自 じ 古 いにしえ 以來 いらい 的 てき 主食 しゅしょく ,中世 ちゅうせい 纪時 どき 引入欧 おう 洲 しゅう 南部 なんぶ 。現時 げんじ 全 ぜん 世界 せかい 有 ゆう 一半 いっぱん 的 てき 人口 じんこう 食用 しょくよう 稻 いね ,主要 しゅよう 在 ざい 亚洲 、欧 おう 洲 しゅう 南部 なんぶ 和 かず 热带美 び 洲 しゅう 及非 ひ 洲 しゅう 部分 ぶぶん 地区 ちく 。2013年 ねん 稻 いね 的 てき 总产量 りょう 占 うらない 世界 せかい 粮食 作物 さくもつ 产量第 だい 二 に 位 い ,僅低于玉 たま 米 まい [ 2] 。
稻 いね 的 てき 分類 ぶんるい 與 あずか 品種 ひんしゅ [ 编辑 ]
由 よし 於稻是 ぜ 人類 じんるい 的 てき 主要 しゅよう 糧食 りょうしょく 作物 さくもつ ,據 よりどころ 知 ち 目前 もくぜん 世界 せかい 上 じょう 的 てき 稻 いね 属 ぞく 植物 しょくぶつ 可能 かのう 超過 ちょうか 14萬 まん 種 たね ,而且科學 かがく 家 か 還 かえ 在 ざい 不 ふ 停 とま 的 てき 研 とぎ 發 はつ 新稻 にいな 種 しゅ ,因 いん 此稻的 てき 品種 ひんしゅ 究竟 くっきょう 有 ゆう 多少 たしょう ,是 ぜ 很難估算的 てき 。作 さく 为粮食 しょく 的 てき 主要 しゅよう 有 ゆう 非 ひ 洲 しゅう 米 まい (即 そく 光 ひかり 稃稻 )和 わ 亞 あ 洲 しゅう 米 まい 种,不 ふ 過 か 較簡明 かんめい 的 てき 分類 ぶんるい 是 ぜ 依 よ 稻 いね 穀 こく 的 てき 澱粉 でんぷん 成 なり 份來区分 くぶん 。稻 いね 米 まい 的 てき 澱粉 でんぷん 分 ぶん 為 ため 直 ちょく 鏈及支 ささえ 鏈兩種 しゅ 。支 ささえ 鏈澱粉 こ 越 えつ 多 た ,煮 に 熟 じゅく 後會 こうかい 黏性越 えつ 高 だか 。
中国 ちゅうごく 栽培 さいばい 稻 いね 分 ぶん 为籼稻 和 わ 粳 うるち 稻 いね 两个“亚种”(不 ふ 含爪 つま 哇稻 这个亚种),每 まい 个亚种又分 ぶん 为“早 はや 、中 ちゅう 稻 いね ”和 かず 晚稻 ばんとう 两个“群 ぐん ”,每 まい 个群又 また 分 ぶん 为水稻 いね 和 わ 陆稻两个“型 かた ”,每 まい 个型再 さい 分 ぶん 为黏稻 和 わ 糯 もち 稻 いね 两个“变种”以及一般 いっぱん 栽培 さいばい 品 ひん 种。
(糯 もち 稻 いね 是 ぜ 黏稻淀 よどみ 粉 こな 粒 つぶ 性 せい 质发生 せい 变化形成 けいせい 变异型 がた ;籼型糯 もち 稻 いね 叫 さけべ 小 しょう 糯 もち 或 ある 长粒糯 もち ,粳 うるち 型 がた 糯 もち 稻 いね 称 たたえ 大 だい 糯 もち 或 ある 团粒糯 もち 。)
稻 いね 的 てき 品種 ひんしゅ 起源 きげん 爭議 そうぎ [ 编辑 ]
有 ゆう 關 せき 稻 いね 的 てき 起源 きげん ,依然 いぜん 成 なり 為 ため 科學 かがく 界 かい 長期 ちょうき 的 てき 爭 そう 辯 べん 議題 ぎだい 。科學 かがく 家 か 對 たい 首 くび 批稻的 てき 出現 しゅつげん 時間 じかん 、地點 ちてん 至 いたり 始 はじめ 爭論 そうろん 不休 ふきゅう [ 1] 。
中國科學院 ちゅうごくかがくいん 上海 しゃんはい 生命 せいめい 科學 かがく 研究 けんきゅう 院 いん 韓 かん 斌 あきら 為 ため 首 くび 的 てき 研究 けんきゅう 團 だん 隊 たい ,匯集出 で 巨大 きょだい 資料 しりょう 庫 こ ,用 よう 來 らい 比 ひ 對 たい 稻 いね 米 まい 基 もと 因 いん 體 たい (基 もと 因 いん 組 ぐみ )序列 じょれつ 之 これ 細微 さいび 變化 へんか 。此資料 しりょう 庫 こ 涵蓋各地 かくち 不同 ふどう 類型 るいけい 的 てき 普通 ふつう 野生 やせい 稻 いね (Oryza rufipogon )計 けい 446種 しゅ ,粳 うるち 稻 いね 和 わ 秈稻共 ども 1,083種 しゅ 。野生 やせい 稻 いね 是 ぜ 現在 げんざい 食用 しょくよう 、販賣 はんばい 稻 いね 米 まい 的 てき 原生 げんせい 種 しゅ 。若干 じゃっかん 理論 りろん 認 みとめ 為 ため 秈稻與野 よの 生稻 いくいな 是 ただし 各自 かくじ 獨立 どくりつ 栽培 さいばい 出來 でき 的 てき ,研究 けんきゅう 人員 じんいん 表示 ひょうじ ,透過 とうか 拼出稻 いね 米 まい 品種 ひんしゅ 的 てき 譜 ふ 系 けい ,就能證明 しょうめい 這種理論 りろん 是 ぜ 錯的。第 だい 一種秈稻應是由粳稻和野生稻雜交培育而成。這個雜交 ざっこう 種 しゅ 後 ご 來傳 らいでん 到 いた 東南 とうなん 亞 あ 、南 みなみ 亞 あ ,農民 のうみん 為 ため 適應 てきおう 各地 かくち 環境 かんきょう ,栽培 さいばい 出 で 數 すう 種 しゅ 品種 ひんしゅ ,因 いん 而產生 せい 獨特 どくとく 的 てき 秈稻。
秈稻 (Oryza sativa indica ):有 ゆう 20%左右 さゆう 為 ため 直 ちょく 鏈澱粉 こ 。屬 ぞく 中 ちゅう 黏性。秈稻起源 きげん 于亚热带,种植于热带和亚热带地区 ちく ,生 なま 长期短 たん ,在 ざい 无霜期 き 长的地方 ちほう 一 いち 年 ねん 可 か 多 た 次 つぎ 成熟 せいじゅく 。去 さ 殼 から 成 なり 為 ため 秈米後 ご ,外觀 がいかん 細長 ほそなが 、透明 とうめい 度 ど 低 てい 。有 ゆう 的 てき 品 ひん 种表皮 がわ 发红,如中国 ちゅうごく 江西 えにし 出 で 产的红米,煮 に 熟 じゅく 後 ご 米飯 べいはん 較乾、鬆 す 。通常 つうじょう 用 よう 於蘿蔔糕、米 べい 粉 こ 、炒飯 ちゃーはん 。廣東 かんとん 人 じん 愛 あい 吃 ども 的 てき 絲 いと 苗 なえ 米 まい 是 ぜ 秈稻的 てき 一 いち 種 しゅ 。為 ため 南 みなみ 亞 あ 、東南 とうなん 亞 あ 、中國 ちゅうごく 南部 なんぶ 地區 ちく 主要 しゅよう 食用 しょくよう 米 まい 。
粳 うるち 稻 いね (Oryza sativa japonica ):粳 うるち 稻 いね 的 てき 直 ちょく 鏈澱粉 こ 较少,低 てい 於15%。粳 うるち 稻 いね 较耐凉冷,可 か 种植于温带和寒 かん 带地区 ちく ,生 なま 长期长,一般 いっぱん 一 いち 年 ねん 只 ただ 能 のう 成熟 せいじゅく 一 いち 次 じ ,台灣 たいわん 一般被認為是北半球稉稻生長最南區。去 さ 殼 から 成 なり 為 ため 粳米 うるちまい 後 ご ,外觀 がいかん 圓 えん 短 たん 、透明 とうめい (部分 ぶぶん 品種 ひんしゅ 米 まい 粒 つぶ 有 ゆう 局部 きょくぶ 白粉 おしろい 質 しつ )。煮 に 食 しょく 特性 とくせい 介 かい 於糯米 まい 與 あずか 秈米之 の 間 あいだ 。為 ため 中國 ちゅうごく 北部 ほくぶ 及台灣 たいわん 、日本 にっぽん 、朝鮮半島 ちょうせんはんとう 主要 しゅよう 食用 しょくよう 米 まい 。
糯 もち 稻 いね (Oryza sativa var glutinosa ):支 ささえ 鏈澱粉 こ 含量接近 せっきん 100%,黏性最高 さいこう 。又 また 分 ぶん 粳 うるち 糯 もち (圓 えん 糯 もち )及秈糯 もち (長 ちょう 糯 もち ),粳 うるち 糯 もち 外觀 がいかん 圓 えん 短 たん ,秈糯外觀 がいかん 細長 ほそなが ,顏色 かおいろ 均 ひとし 為 ため 白色 はくしょく 不透明 ふとうめい 。煮 に 熟 じゅく 後 ご 米飯 べいはん 較軟、黏。粳 うるち 糯 もち 常見 つねみ 用途 ようと 為 ため 用 よう 於釀酒 さけ 、米 べい 糕、紅 べに 龜 かめ 粿、甜粿、湯 ゆ 圓 えん 等 とう 。秈糯則 そく 作為 さくい 八 はち 寶 たから 粥 かゆ 、粽 ちまき 子 こ 、油 あぶら 飯 めし 等 とう 原料 げんりょう 。
2011年 ねん ,根據 こんきょ 美国 びくに 圣路易 えき 斯华盛 もり 顿大学 がく 的 てき 芭芭拉 ひしげ ·沙 すな 尔(Barbara A. Schaal)和 わ 纽约大学 だいがく 的 てき 迈克尔·普 ふ 鲁加南 みなみ (Michael D. Purugganan)的 てき 论文中 ちゅう 认为,馴化 じゅんか 只 ただ 有 ゆう 一 いち 次 じ ,並 なみ 非 ひ 是 ぜ 二 に 個 こ 亞種 あしゅ 各自 かくじ 獨立 どくりつ 馴化 じゅんか 。在 ざい 他 た 們的論文 ろんぶん 《Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice》中 ちゅう 使用 しよう 的 てき 分子 ぶんし 鐘 がね 估計,將 はた 馴化 じゅんか 的 てき 起源 きげん 記錄 きろく 在 ざい 約 やく 8,200-13,500年 ねん 前 まえ ,這與已 やめ 知的 ちてき 考古 こうこ 數 すう 據 よりどころ 一致 いっち ,這表明大 めいだい 米 まい 在 ざい 八 はち 千 せん 年 ねん 前出 ぜんしゅつ 現在 げんざい 中國 ちゅうごく 南方 なんぽう 、古稱 こしょう 百越的地方及中南半島一帶。並 なみ 在 ざい 約 やく 七 なな 千年前中國長江流域這個時期的栽培,當 とう 中 ちゅう 以河渡 わたり 姆遺址 し 作為 さくい 典 てん 形 がた 。但 ただし 當時 とうじ 華北 かほく 一帶 いったい 仍以大豆 だいず 、小米 こごめ (為 ため 鼠 ねずみ 尾 お 草 くさ 屬 ぞく ,与 あずか 稻 いね 是 ぜ 不同 ふどう 物 ぶつ 种)為 ため 主 ぬし 。
旱 ひでり 稻 いね 與 あずか 水稻 すいとう 的 てき 不同 ふどう [ 编辑 ]
2020年 ねん 5月 がつ 27日 にち ,沙漠 さばく 种稻!内 ない 蒙 こうむ 古 ふる 巴 ともえ 彦淖尔 试种5200亩旱稻 いね
要 よう 了解 りょうかい 稻 いね ,最 さい 基本 きほん 的 てき 分 ぶん 法 ほう ,往往 おうおう 先 さき 根 ね 据 すえ 稻生 いのう 长所需要 じゅよう 的 てき 条件 じょうけん ,也就是 ぜ 水 すい 份灌溉來區分 くぶん ,因 いん 此稻又 また 可分 かぶん 为水稻 いね 和 わ 旱 ひでり 稻 いね 。但 ただし 多數 たすう 研究 けんきゅう 稻作 いなさく 的 てき 機構 きこう ,都 と 針 はり 對 たい 於水稻 いね ,旱 ひでり 稻 いね 的 てき 比例 ひれい 較少。
旱 ひでり 稻 いね 又 また 可 か 稱 しょう 陸稻 おかぼ ,是 ぜ 栽培 さいばい 稻 いね 中 ちゅう 一 いち 種 しゅ 特殊 とくしゅ 的 てき 生態 せいたい 類型 るいけい ,它與水稻 すいとう 的 てき 主要 しゅよう 品種 ひんしゅ 其實大同小異 だいどうしょうい ,一樣 いちよう 有 ゆう 秈、粳 うるち 兩個 りゃんこ 亞種 あしゅ 。有 ゆう 些水稻 いね 可 か 在 ざい 旱 ひでり 地 ち 直接 ちょくせつ 栽種(但 ただし 產 さん 量 りょう 較少),也能在 ざい 水田 すいでん 中 ちゅう 栽種。旱 ひでり 稻 いね 則 そく 具有 ぐゆう 很強的 てき 抗 こう 旱 ひでり 性 せい ,可 か 在 ざい 旱 ひでり 地 ち 進行 しんこう 直播 じきまき 栽培 さいばい ,就算缺 かけ 少 しょう 水 みず 份灌溉,也能在 ざい 貧 ひん 瘠 やせ 的 てき 土地 とち 上 じょう 結 ゆい 出穗 しゅつほ 來 らい 。旱 ひでり 稻 いね 多種 たしゅ 在 ざい 水源 すいげん 不易 ふえき 取得 しゅとく 的 てき 山 やま 區 く ,通常 つうじょう 一 いち 年 ねん 只 ただ 有 ゆう 一 いち 作 さく ,農 のう 田 た 常 つね 必須 ひっす 休耕 きゅうこう 一 いち 段 だん 時間 じかん 才能 さいのう 再 さい 生產 せいさん 。旱 ひでり 稻 いね 也因地域 ちいき 不同 ふどう ,演 えんじ 化 か 出 で 許多 きょた 特別 とくべつ 的 てき 山地 さんち 稻 いね 種 しゅ 。
大 だい 部分 ぶぶん 旱 ひでり 稻 いね 品種 ひんしゅ 分 ぶん 蘗性差 さ 、植 うえ 株 かぶ 過 か 高 こう 容易 ようい 倒伏 とうふく 、產 さん 量 りょう 不 ふ 佳 けい ,其米質 しつ 在 ざい 缺 かけ 水 すい 環境 かんきょう 下 か 差異 さい 很大。旱 ひでり 稻 いね 根 ね 部 ぶ 較發達 たち 而粗,分布 ぶんぷ 較深,根 ね 冠 かんむり 較廣;葉 は 面積 めんせき 較大,且生長 せいちょう 緩慢 かんまん ,表皮 ひょうひ 較厚,氣孔 きこう 數 すう 較少,厚 あつ 壁 かべ 細胞 さいぼう 較小,維管束 たばね 與 あずか 導管 どうかん 面積 めんせき 較大,這些特性 とくせい 都 と 與 あずか 耐 たい 旱 ひでり 性 せい 較強有 ゆう 關 せき 。
目前 もくぜん 旱 ひでり 稻 いね 已 やめ 成 なり 為 ため 人工 じんこう 雜交 ざっこう 稻 いね 米 まい 的 てき 重要 じゅうよう 研究 けんきゅう 方向 ほうこう ,可 か 幫助農民 のうみん 節 ぶし 省 しょう 灌溉用水 ようすい 。對 たい 基 もと 因 いん 的 てき 研究 けんきゅう ,發現 はつげん 具有 ぐゆう 「DRO1」(DR是 ぜ deeper rooting的 てき 縮寫 しゅくしゃ )基 もと 因 いん ,較能抗 こう 旱 ひでり [ 3] 。
有 ゆう 一說最早的旱稻可能是占 うらない 城 じょう 稻 いね 。中國 ちゅうごく 古 こ 籍 せき 宋 そう 史 ふみ 《食 しょく 貨志》就曾經 けい 記載 きさい ,“遣 や 使 つかい 就福建 ふっけん 取 と 占 うらない 城 じょう 稻 いね 三 さん 萬斛 ばんこく ,分 ふん 給 きゅう 三 さん 路 ろ 為 ため 種 しゅ ,擇 よ 民田 たみだ 之 の 高 こう 仰 おおせ 者 しゃ 蒔之,蓋 ぶた 旱 ひでり 稻 いね 也……稻 いね 比 ひ 中國 ちゅうごく 者 しゃ 穗 ほ 長 ちょう 而無芒 すすき ,粒 つぶ 差 さ 小 しょう ,不 ふ 擇 よ 地 ち 而生。”但 ただし 目前 もくぜん 仍有爭議 そうぎ ,原因 げんいん 就在於學者 しゃ 懷疑 かいぎ 以地區 ちく 氣候 きこう 來 らい 論 ろん ,占 うらない 城 じょう 稻 いね 有 ゆう 可能 かのう 是 ぜ 水稻 すいとう 旱 ひでり 種 しゅ ,而非最早 もはや 的 てき 旱 ひでり 稻 いね 。緬 はる 甸有一 いち 種 しゅ 旱 ひでり 稻 いね ,生長 せいちょう 在 ざい 山 やま 坡,被 ひ 稱 しょう 為山 いざん 坡稻,是 ぜ 野生 やせい 水稻 すいとう 的 てき 第 だい 二 に 代 だい 。
提 ひっさげ 到 いた 人工 じんこう 水稻 すいとう ,歷史 れきし 也相當 とう 悠久 ゆうきゅう ,中国 ちゅうごく 现代水稻 すいとう 育 そだて 种肇起 おこり 于赵连芳,1959年 ねん 黄 き 耀祥培 つちかえ 育 そだて 了 りょう 中国 ちゅうごく 第 だい 一个矮秆良种“广场矮”,1973年 ねん ,中國 ちゅうごく 雜交 ざっこう 水稻 すいとう 育種 いくしゅ 專 せん 家 か 袁隆平 ひらた 成功 せいこう 用 よう 科學 かがく 方法 ほうほう 產出 さんしゅつ 世界 せかい 上 じょう 首 くび 例 れい 的 てき 雜交 ざっこう 水稻 すいとう ,因 いん 此被稱 しょう 為 ため 雜交 ざっこう 水稻 すいとう 之 の 父 ちち 。他 た 經過 けいか 四 よん 年 ねん 的 てき 研究 けんきゅう ,帶 おび 領 りょう 團 だん 隊 たい 從 したがえ 世界 せかい 上 じょう 幾 いく 百 ひゃく 個 こ 稻 いね 種 しゅ 中 ちゅう 探索 たんさく ,並 なみ 在 ざい 稻 いね 種 しゅ 的 てき 自 じ 花 はな 授粉上 じょう 有 ゆう 了 りょう 自己 じこ 的 てき 心得 こころえ 。袁隆平 たいら 認 みとめ 為 ため 野 の 稻 いね 並 なみ 不 ふ 一定全為自花授粉,他 た 在 ざい 海南 かいなん 島 とう 找尋到 いた 一種野稻稱為「野 の 粺」,並 なみ 成功 せいこう 的 てき 與 あずか 現有 げんゆう 水稻 すいとう 配 はい 種 しゅ 出 で 一 いち 些組合 くみあい 稻 いね 種 しゅ 。這些組合 くみあい 稻 いね 種 しゅ 無法 むほう 自體 じたい 授粉,而需仰 おおせ 賴 よりゆき 旁 つくり 株 かぶ 稻 いね 種 しゅ 的 てき 雄蕊 おしべ 授粉,但 ただし 產 さん 量 りょう 比 ひ 原水 はらみず 稻 いね 多 た 上 うえ 一 いち 倍 ばい 。不 ふ 過 か 最初 さいしょ 的 てき 幾 いく 年 ねん ,培 つちかえ 育 そだて 出 で 的 てき 新稻 にいな 雖然稻 いね 量 りょう 增加 ぞうか ,而且多數 たすう 沒 ぼつ 有 ゆう 花粉 かふん ,符合 ふごう 新 しん 品種 ひんしゅ 的 てき 需求,但 ただし 其中有 ちゅうう 的 てき 卻有花粉 かふん ,能 のう 產出 さんしゅつ 下 か 一 いち 代 だい ,而且稻 いね 量 りょう 不 ふ 豐 ゆたか ;但 ただし 袁隆平 ひら 並 なみ 沒 ぼつ 有 ゆう 放棄 ほうき ,一直到了第九年,上 じょう 萬株的新稻都沒有花粉,達成 たっせい 了 りょう 新 しん 品種 ひんしゅ 的 てき 要求 ようきゅう ,也就是 ぜ 袁隆平 たいら 的 てき 三 さん 係 がかり 法 ほう 雜交 ざっこう 水稻 すいとう 。
國際 こくさい 水稻 すいとう 基 もと 因 いん 定 てい 序 じょ 工程 こうてい [ 编辑 ]
由 よし 於生物 せいぶつ 科技 かぎ 和 わ 基 もと 因 いん 工程 こうてい 技術 ぎじゅつ 近年 きんねん 來 らい 快速 かいそく 發展 はってん ,科學 かがく 家 か 在 ざい 1998年 ねん 開始 かいし 水稻 すいとう 基 もと 因 いん 組 くみ 的 てき 分析 ぶんせき 與 あずか 整理 せいり ,稱 たたえ 為 ため 國際 こくさい 水稻 すいとう 基 もと 因 いん 組 ぐみ 定 てい 序 じょ 計畫 けいかく (International Rice Genome Sequencing Project (页面存 そん 档备份 ,存 そん 于互联网档案 あん 馆 );簡稱是 ぜ IRGSP)。主要 しゅよう 希望 きぼう 能 のう 解讀 かいどく 水稻 すいとう 十 じゅう 二 に 條 じょう 染色 せんしょく 體 たい 中 なか 的 てき 基 もと 因 いん 密 みつ 碼,此計劃由日本 にっぽん 主持 しゅうもち ,並 なみ 有 ゆう 中国 ちゅうごく 大陸 たいりく 、台灣 たいわん 、南 みなみ 韓 かん 、英國 えいこく 、加 か 拿大 、美國 びくに 、巴 ともえ 西 にし 、印度 いんど 、法 ほう 國 こく 等 とう 加入 かにゅう 。在 ざい 2002年 ねん 宣布 せんぷ 整 せい 個 こ 水稻 すいとう 的 てき 基 もと 因 いん 圖譜 ずふ ,都 と 已 やめ 被 ひ 解讀 かいどく 。並 なみ 公開 こうかい 在 ざい 基 もと 因 いん 圖譜 ずふ 資料 しりょう 庫 こ 中 なか ,供 きょう 各國 かっこく 的 てき 水稻 すいとう 專 せん 家 か 研究 けんきゅう 。
水稻 すいとう 的 てき 基 もと 因 いん 體 たい 是 ぜ 高等 こうとう 生物 せいぶつ 中 ちゅう 基 もと 因 いん 定 てい 序 じょ 最 さい 完 かん 整 せい 的 てき ,科學 かがく 家 か 辨 べん 識出的 てき 37,500個 こ 基 もと 因 いん 中 ちゅう ,包括 ほうかつ 了 りょう 數 すう 個 こ 影響 えいきょう 重要 じゅうよう 農產 のうさん 未來 みらい 的 てき 基 もと 因 いん ;例 れい 如提高 だか 水稻 すいとう 產 さん 量的 りょうてき 基 もと 因 いん 、改變 かいへん 水稻 すいとう 受光 じゅこう 週 しゅう 期 き 的 てき 基 もと 因 いん 等 とう 。
2012年 ねん 10月 がつ 3日 にち 依據 いきょ 刊 かん 登 とう 在 ざい 「自然 しぜん 」期 き 刊 かん (Nature )上 じょう 的 てき 論文 ろんぶん 說 せつ ,第 だい 一 いち 批栽培 さいばい 稻 いね 的 てき 品種 ひんしゅ 「粳 うるち 稻 いね 」(Oryza sativa japonica,蓬 よもぎ 萊米),是 ぜ 由 よし 數 すう 千年前南中國珠江流域中游的野生稻栽培而成。但 ただし 是 ぜ 此篇論文 ろんぶん 未 み 提 ひっさげ 到 いた 人類 じんるい 將 しょう 野生 やせい 稻 いね 培 つちかえ 育 そだて 為 ため 栽培 さいばい 稻 いね 的 てき 確 かく 切 きり 年代 ねんだい 。不 ふ 過 か ,2011年刊 ねんかん 登 とう 在 ざい 美國 びくに 「國家 こっか 科學 かがく 院 いん 學 がく 報 ほう 」(Proceedings of the National Academy of Sciences)上 じょう 的 てき 一 いち 篇 へん 論文 ろんぶん 說 せつ ,第 だい 一種栽培稻出現於8,200年 ねん 前 まえ ,這個時間 じかん 符合 ふごう 中國 ちゅうごく 長江 ながえ 流域 りゅういき 出土 しゅつど 的 てき 考古 こうこ 證據 しょうこ 。
稻穗 いなほ
稻 いね 的 てき 生長 せいちょう 非常 ひじょう 快 かい ,最 さい 久 ひさ 一 いち 年 ねん ,最 さい 快 かい 則 のり 三 さん 到 いた 四 よん 個月 かげつ ,就能從 したがえ 發芽 はつが 、開花 かいか 、完成 かんせい 結實 けつじつ 的 てき 過程 かてい 。稻 いね 的 てき 種子 しゅし 在 ざい 伸 しん 出 で 幼 よう 芽 め 的 てき 時間 じかん 僅需兩 りょう 三 さん 天 てん ,幼 よう 芽 め 抽出 ちゅうしゅつ 第 だい 一 いち 片 へん 葉子 ようこ ,又 また 只 ただ 需要 じゅよう 三 さん 天 てん ,因 いん 此在氣候 きこう 溫和 おんわ 的 てき 地區 ちく ,一 いち 年 ねん 可 か 種 しゅ 三 さん 期 き 稻 いね 。農人 のうにん 選 せん 稻 いね 種 しゅ 時 じ ,多 た 會 かい 將 はた 其泡在 ざい 水中 すいちゅう ,輕 けい 而浮起 おこり 的 てき 稻 いね 種 しゅ 會 かい 被 ひ 淘汰 とうた ,剩 あま 下 しも 來 き 的 てき 就會培 つちかえ 育成 いくせい 稻 いね 苗 なえ 。湄公河下 かわしも 游 ゆう ,有 ゆう 一種 いっしゅ 水稻 すいとう (浮稻 )生活 せいかつ 在 ざい 水中 すいちゅう ,葉 よう 隨 ずい 水 すい 漲 みなぎ 生長 せいちょう ,最長 さいちょう 有 ゆう 8米 めーとる ,越 えつ 南 みなみ 人 じん 叫 さけべ 魔 ま 鬼 おに 稻 いね (這種水稻 すいとう 最早 もはや 由 ゆかり 百 ひゃく 越 えつ 中 なか 的 てき 雒越 人種 じんしゅ 植 うえ ,在 ざい 湄公河 かわ ,紅 べに 河 かわ ,薩爾溫江 あつえ 與 あずか 伊 い 洛 らく 瓦 かわら 底 そこ 江 こう 下 した 游 ゆう )。
稻 いね 株 かぶ 高 だか 45-100厘 りん 米 まい ,幼 よう 苗 なえ 分 ぶん 櫱性強 きょう ,常 つね 叢 くさむら 生成 せいせい 簇 むらが ;稈中空 なかぞら ;葉 は 互生 ごせい 狹長 きょうちょう 具 ぐ 平行 へいこう 脈 みゃく ;複 ふく 總狀 そうじょう 花序 かじょ (疏鬆的 てき 圓錐 えんすい 花序 かじょ ),兩性 りょうせい 花 はな ,淡 あわ 綠色 みどりいろ ,自 じ 花 はな 授粉為 ため 主 ぬし ;穎果一 いち 枚 まい ,即 そく 稻 いね 穀 こく 。稻葉 いなば 在 ざい 幼年 ようねん 時 じ ,跟雜草 そう 非常 ひじょう 相似 そうじ ,一樣具有長扁型的外觀,農人 のうにん 多 た 依賴 いらい 稻葉 いなば 特殊 とくしゅ 的 てき 葉 は 耳 みみ 與 あずか 葉 は 舌 した 來 らい 區分 くぶん 。葉 は 耳 みみ 就是稻葉 いなば 葉 よう 環 たまき 的 てき 兩端 りょうたん 長 ちょう 出 で 耳 みみ 狀 じょう 之 の 物 もの ,葉 よう 舌 した 則 そく 是 ぜ 稻葉 いなば 葉 よう 環 かん 內長出 で 的 てき 薄膜 うすまく 。稻葉 いなば 的 てき 葉脈 ようみゃく 是 ぜ 平行 へいこう 的 てき ,中央 ちゅうおう 有 ゆう 很明顯 あらわ 的中 てきちゅう 脈 みゃく ,呈 てい 綠色 みどりいろ ,在中 ざいちゅう 肋 あばら ,邊 へん 緣 えん 或 ある 尖端 せんたん 有 ゆう 時 じ 也會有 ゆう 紫色 むらさきいろ 色素 しきそ 。稻 いね 根 ね 呈 てい 鬍鬚狀 じょう ,細 ほそ 短 たん 而多,隨 ずい 著 ちょ 稻 いね 的 てき 成長 せいちょう 數量 すうりょう 會 かい 增 ぞう 多 た ,稻 いね 株 かぶ 旁 つくり 也會不斷 ふだん 長 ちょう 出 で 小枝 さえ 來 らい 。
稻 いね 在 ざい 經過 けいか 營養 えいよう 生長 せいちょう 期 き 後 ご ,會 かい 進入 しんにゅう 生殖 せいしょく 生長 せいちょう 期 き ;首 くび 先 さき 是 ぜ 分化 ぶんか 出 で 幼 よう 穗 ほ ,接 せっ 著 ちょ 有 ゆう 孕穗期 き ,最後 さいご 出穗 しゅつほ 期 き ;此時莖 くき 稈上端 はし 叢 くさむら 聚成串 くし 的 てき 長 ちょう 條 じょう 物 ぶつ ,稱 しょう 作 さく 稻穗 いなほ ,由 ゆかり 於稻花 はな 不明 ふめい 顯 あらわ ,稻穗 いなほ 可 か 泛稱此串小花 おばな 或 ある 籽實。一 いち 株 かぶ 稻穗 いなほ 約 やく 開 ひらけ 200-300朵稻花 はな ,一 いち 朵稻花 はな (小花 こばな )形成 けいせい 一 いち 粒 つぶ 稻 いね 穀 こく 。稻 いね 為 ため 雌雄 しゆう 同 どう 株 かぶ ,稻 いね 花 はな 沒 ぼつ 有 ゆう 花瓣 はなびら ,雄蕊 おしべ 雌蕊 めしべ 生 せい 在 ざい 一起 かずき ,微小 びしょう 且由內外稃保護 ほご 著 ちょ ,所以 ゆえん 不易 ふえき 直接 ちょくせつ 觀察 かんさつ 。稻 いね 屬 ぞく 植物 しょくぶつ 的 てき 花 はな 與 あずか 其他大 だい 多數 たすう 禾本科 か 植物 しょくぶつ 的 てき 花 はな 略 りゃく 不同 ふどう ,其穎片 へん 為 ため 兩 りょう 極度 きょくど 退化 たいか 的 てき 苞 つと 片 へん ,其上反 はん 而多了 りょう 不 ふ 育 そだて 苞 つと 片 へん [ 4] 。稻 いね 為 ため 自 じ 花 はな 授粉,花粉 かふん 與 あずか 雌蕊 めしべ 子房 しぼう 中 ちゅう 的 てき 胚珠 はいしゅ 結合 けつごう ,發育 はついく 而成胚芽 はいが ,也就是 ぜ 人類 じんるい 食用 しょくよう 和 わ 攝取 せっしゅ 營養 えいよう 的 てき 主要 しゅよう 來 き 源 げん 。在 ざい 胚芽 はいが 附近 ふきん ,還 かえ 有 ゆう 漿狀的 てき 胚乳 はいにゅう 會 かい 不斷 ふだん 增加 ぞうか ,使 つかい 子房 しぼう 日 び 漸 やや 肥大 ひだい 。
結成 けっせい 的 てき 籽實,稱 しょう 作 さく 稻 いね 穀 こく 。野生 やせい 陸稻 おかぼ 的 てき 稻 いね 榖 こく 上 じょう 有 ゆう 稻 いね 芒 すすき ,經 けい 馴化 じゅんか 的 てき 亞 あ 洲 しゅう 水稻 すいとう ,已 やめ 不具 ふぐ 稻 いね 芒 すすき 。稻 いね 穀 こく 由 よし 外 がい 而內分別 ふんべつ 有 ゆう 稻 いね 殼 から (稃)、糠 ぬか 層 そう (果皮 かひ 、種皮 しゅひ 、珠 たま 心 しん 層 そう 、糊 のり 粉 こな 層 そう 的 てき 總稱 そうしょう )、胚 はい 及胚乳 はいにゅう 等 とう 部分 ぶぶん 。
稻 いね 的 てき 生長 せいちょう 範圍 はんい 與 あずか 產 さん 量 りょう [ 编辑 ]
平均 へいきん 地區 ちく 產 さん 量 りょう (千 せん 克 かつ /公 おおやけ 頃 ごろ )
稻 いね 主要 しゅよう 的 てき 生 なま 长区域 くいき 是 ぜ 中国 ちゅうごく 南方 みなかた ,最高 さいこう 可 か 以在2500多 た 米 べい 的 てき 瀾滄江 こう 高原 こうげん 上種 かみだね 植 うえ ,日本 にっぽん 、朝 あさ 鲜半岛 、东南亚 、南 みなみ 亚 、欧 おう 洲 しゅう 南部 なんぶ 地中海 ちちゅうかい 沿岸 えんがん 、美国 びくに 东南部 ぶ 、中 ちゅう 美 び 洲 しゅう 、大洋 たいよう 洲 しゅう 和 わ 非 ひ 洲 しゅう 部分 ぶぶん 地区 ちく ,中国 ちゅうごく 大陸 たいりく 北方 ほっぽう 沿河地区 ちく 也种植 うえ 稻 いね 。也就是 ぜ 說 せつ ,除 じょ 了 りょう 南極 なんきょく 洲 しゅう 之 これ 外 がい ,幾 いく 乎大部 ぶ 份地方 ちほう 都 と 有 ゆう 稻 いね 米 まい 生長 せいちょう 。
在 ざい 2003年 ねん 統計 とうけい ,全 ぜん 世界 せかい 的 てき 稻作 いなさく 產 さん 量 りょう 高 だか 達 たち 5億 おく 8900萬 まん 噸 とん 。在 ざい 亞 あ 洲 しゅう 就有5億 おく 3400萬 まん 噸 とん 的 てき 產 さん 量 りょう 。而全世界 せかい 稻田 いなだ 總 そう 面積 めんせき 可 か 達 たち 150萬 まん 平方 ひらかた 公里 くり 。目前 もくぜん ,最大 さいだい 的 てき 稻 いね 米 まい 出口 でぐち 國 こく 為 ため 泰 たい 國 こく 。
根據 こんきょ 聯合 れんごう 國 こく 糧 かて 農 のう 組織 そしき 農業 のうぎょう 統計 とうけい 資料 しりょう 庫 こ ,2005年 ねん 各 かく 大洲 おおす 稻 いね 米產 べいさん 量 りょう 如下:
地區 ちく
稻作 いなさく 面積 めんせき (公 おおやけ 頃 ごろ )
生產 せいさん 量 りょう (稻 いね 穀 こく ,公 おおやけ 噸 とん )
全 ぜん 球 たま
153,511,755
614,654,895
非 ひ 洲 しゅう
9,130,990
18,565,960
亞 あ 洲 しゅう
135,657,614
556,018,828
歐 おう 洲 しゅう
565,249
3,235,900
北美 きたみ 洲 しゅう 与 あずか 中 ちゅう 美 び 洲 しゅう
2,061,010
12,431,243
大洋 たいよう 洲 しゅう
58,300
451,300
南美 みなみ 洲 しゅう
6,038,592
23,951,664
資料 しりょう 來 らい 源 げん :農業 のうぎょう 統計 とうけい 資料 しりょう 庫 こ [失效 しっこう 連結 れんけつ ]
2016年 ねん ,全 ぜん 世界 せかい 水稻 すいとう 平均 へいきん 单产为4636千 せん 克 かつ /公 おおやけ 顷。
目前 もくぜん 稻 いね 的 てき 耕 こう 種 しゅ 除 じょ 传统的 てき 人工 じんこう 耕 こう 种方式 しき ,亦 また 有 ゆう 高度 こうど 机 つくえ 械化的 てき 耕 こう 种方式 しき 。但 ただし 仍不失 しつ 下 か 列 れつ 步 ふ 驟:
整地 せいち :種 たね 稻 いね 之 の 前 まえ ,必須 ひっす 先 さき 將 はた 稻田 いなだ 的 てき 土壤 どじょう 翻 こぼし 過 か ,使 つかい 其鬆軟,這個過程 かてい 分 ぶん 為 ため 粗 ほぼ 耕 たがやせ 、細 ほそ 耕 こう 和 わ 蓋 ぶた 平 ひらめ 三 さん 個 こ 期間 きかん 。過去 かこ 使用 しよう 獸 じゅう 力 りょく 和 わ 犁具 ,主要 しゅよう 是 ぜ 水牛 すいぎゅう 或 ある 黃牛 あめうし 來 らい 整地 せいち 犁田,但 ただし 現在 げんざい 多用 たよう 機器 きき 整地 せいち 。
育苗 いくびょう :農民 のうみん 先 さき 在 ざい 某 ぼう 塊 かたまり 田中 たなか 培 つちかえ 育 そだて 秧苗,此田往往 おうおう 會 かい 被 ひ 稱 しょう 為 ため 秧田,在 ざい 撒下稻 いね 種 しゅ 後 ご ,農人 のうにん 多 た 半 はん 會 かい 在 ざい 土 ど 上 じょう 灑一 いち 層 そう 稻 いね 殼 から 灰 はい ;現代 げんだい 則 そく 多 た 由 よし 專門 せんもん 的 てき 育苗 いくびょう 中心 ちゅうしん 使用 しよう 育苗 いくびょう 箱 ばこ 來 らい 使 つかい 稻 いね 苗 なえ 成長 せいちょう ,好 このみ 的 てき 稻 いね 苗 なえ 是 ぜ 稻作 いなさく 成功 せいこう 的 てき 關 せき 鍵 かぎ 。在 ざい 秧苗長 ちょう 高 だか 約 やく 八 はち 公 おおやけ 分 ぶん 時 じ ,就可以進行 しんこう 插秧了 りょう 。
插秧 :將 はた 秧苗仔細 しさい 的 てき 插進稻 いね 田中 たなか ,間 あいだ 格 かく 有 ゆう 序 じょ 。傳統 でんとう 的 てき 插秧法會 ほうえ 使用 しよう 秧繩、秧標或 ある 插秧輪 わ ,來 き 在 ざい 稻 いね 田中 たなか 做記號 ごう 。手工 しゅこう 插秧時 じ ,會 かい 在 ざい 左手 ひだりて 的 てき 大 だい 拇指 ぼし 上 じょう 戴分秧器,幫助農人 のうにん 將 しょう 秧苗分 ぶん 出 で ,並 なみ 插進土 ど 裡 うら 。插秧的 てき 氣候 きこう 相當 そうとう 重要 じゅうよう ,如大雨 う 則 のり 會 かい 將 はた 秧苗打 だ 壞。現代 げんだい 多 た 有 ゆう 插秧機 き 插秧,但 ただし 在 ざい 土地 とち 起伏 きふく 大 だい ,形狀 けいじょう 不 ふ 是 ぜ 方 かた 型 がた 的 てき 稻 いね 田中 たなか ,還 かえ 是 ぜ 需要 じゅよう 人工 じんこう 插秧。秧苗一般會呈南北走向。还有更 さら 为便利 べんり 的 てき 抛 ほう 秧。目前 もくぜん ,先 さき 进的种植方法 ほうほう 采 さい 用 よう 稀 まれ 植 うえ 或 ある 超 ちょう 稀 まれ 植 うえ ,密度 みつど 基本 きほん 固定 こてい 在 ざい 行 くだり 距30㎝,株 かぶ 距20㎝左右 さゆう (每 まい 平方 へいほう 米 まい 16穴 あな )的 てき 范围内 ない 。
除草 じょそう 除 じょ 蟲 ちゅう :秧苗成長 せいちょう 的 てき 時候 じこう ,得 とく 時時 ときどき 照 あきら 顧,並 なみ 拔除雜草 ざっそう 、有 ゆう 時 じ 也需用 よう 农药 來 らい 除 じょ 掉害蟲 ちゅう (如福壽 ふくじゅ 螺 にし )。
施肥 せひ :秧苗在 ざい 抽高,長 ちょう 出 いずる 第 だい 一節稻莖的時候稱為分 ぶん 蘗期 ,這段期間 きかん 往往 おうおう 需要 じゅよう 施肥 せひ ,讓 ゆずる 稻 いね 苗 なえ 成長 せいちょう 的 てき 健 けん 壯 たけし ,並 なみ 促進 そくしん 日 び 後 ご 結穗 ゆうほ 米 べい 質的 しつてき 飽滿 ほうまん 和 わ 數量 すうりょう 。以高产为目的 もくてき 的 てき 超 ちょう 级稻,每 まい 公 おおやけ 顷施肥 せひ 量 りょう 为氮160~220kg,P2 O5 75~100kg,K2 O 50~75kg。
灌排水 はいすい :水稻 すいとう 比較 ひかく 倚賴這個程 ほど 序 じょ ,旱 ひでり 稻 いね 的 てき 話 ばなし 是 ぜ 旱 ひでり 田 た ,灌排水 はいすい 的 てき 過程 かてい 較不一 いち 樣 よう ,但 ただし 是 ぜ 一般都需在插秧後,幼 よう 穗 ほ 形成 けいせい 時 じ ,還 かえ 有 ゆう 抽穗開花 かいか 期 き 加 か 強 きょう 水 すい 份灌溉。随 ずい 着 ぎ 现代除草 じょそう 技 わざ 术的完 かん 善 ぜん 、施肥 せひ 技 わざ 术与品 ひん 种和旱 ひでり 育 そだて 稀 まれ 植 うえ 栽培 さいばい 等 とう 各 かく 个种先 さき 进技术的推广,现在一般执行分蘖期浅灌,幼 よう 穗 ほ 分化 ぶんか 开始间隙灌水的 てき 方法 ほうほう 的 てき 同 どう 时,到 いた 幼 よう 穗 ほ 分化 ぶんか 的中 てきちゅう 后 きさき 期 き ,如遇到 いた 低温 ていおん 就深灌水来 らい 防止 ぼうし 低温 ていおん 冷害 れいがい 的 てき 灌水方法 ほうほう 。耕 こう 種 しゅ
收 おさむ 成 なり :當 とう 稻穗 いなほ 垂下 すいか ,金 きむ 黃 き 飽滿 ほうまん 時 じ ,就可以開始 かいし 收 おさむ 成 なり ,過去 かこ 是 ぜ 農民 のうみん 一 いち 束 たば 一 いち 束 たば ,用 よう 鐮刀 割下 わりした ,再 さい 紮起,利用 りよう 打 だ 穀 こく 機 き 使 つかい 稻穗 いなほ 分離 ぶんり ,現代 げんだい 則 そく 有 ゆう 收 おさむ 割 わり 机 つくえ ,將 はた 稻穗 いなほ 捲 めく 入 いれ 後 ご ,直接 ちょくせつ 將 はた 稻穗 いなほ 與 あずか 稻 いね 莖 くき 分離 ぶんり 出來 でき ,一粒一粒的稻穗就成為稻穀。
乾燥 かんそう 、筛选 :收 おさむ 成 なり 的 てき 稻 いね 穀 こく 需要 じゅよう 乾燥 かんそう ,過去 かこ 多 た 在 ざい 三 さん 合 ごう 院 いん 的 てき 前 ぜん 院 いん 曬穀,需時時 じ 翻 こぼし 動 どう ,讓 ゆずる 稻 いね 穀 こく 乾燥 かんそう 。筛选則 そく 是 ぜ 將 はた 瘪穀等 とう 雜 ざつ 質 しつ 刪掉,用 よう 電動 でんどう 分 ぶん 穀 こく 機 き 、风车 或 ある 手工 しゅこう 抖动分 ぶん 穀 こく ,利用 りよう 風力 ふうりょく 將 しょう 飽滿 ほうまん 有 ゆう 重量 じゅうりょう 的 てき 稻 いね 穀 こく 自動 じどう 篩 ふるい 選 せん 出來 でき 。
免 めん 耕 たがやせ 抛 ほう 秧法現在 げんざい 人工 じんこう 種 しゅ 植 うえ 水稻 すいとう 的 てき 一種 いっしゅ 新 しん 方法 ほうほう ,可 か 以省去 さ 整理 せいり 土地 とち 的 てき 劳累。主要 しゅよう 思 おもえ 路 ろ 就是只 ただ 對 たい 土地 とち 進行 しんこう 除草 じょそう ,而秧苗 なえ 是 ぜ 用 よう 秧盤進行 しんこう 育苗 いくびょう 。不 ふ 過 か ,只 ただ 能 のう 適用 てきよう 於水田 すいでん 。由 よし 於免去 さ 了 りょう 對 たい 土地 とち 的 てき 整理 せいり ,而且抛秧也比 ひ 插秧要 よう 快 かい 很多,因 いん 此可以大幅 おおはば 度 ど 減 げん 輕 けい 農民 のうみん 的 てき 勞 ろう 動 どう 負擔 ふたん 。
在 ざい 不同 ふどう 的 てき 地区 ちく ,稻 いね 米 まい 一年中收成的次数也是不同的。在 ざい 東南 とうなん 亞 あ 、華南 かなん 等 とう 纬度较低的 てき 地方 ちほう ,稻 いね 米 まい 一 いち 年 ねん 能收 よしかず 成 なり 三 さん 次 じ ;中國 ちゅうごく 長江 ながえ 流域 りゅういき 及台灣 たいわん 、日本 にっぽん 等 とう 一 いち 年 ねん 能收 よしかず 成 なり 兩次 りょうじ ;而在中國 ちゅうごく 北方 ほっぽう 、朝鮮半島 ちょうせんはんとう 、等 とう 纬度较高的 てき 地区 ちく 稻 いね 米 まい 一 いち 年 ねん 只 ただ 能收 よしかず 成 なり 一 いち 次 じ 。在 ざい 湄公河 かわ 下 した 游 ゆう ,兩年 りょうねん 可 か 收 おさむ 成 なり 七 なな 次 じ 。
此外,稻 いね 米收 べいしゅう 成 なり 有 ゆう 時 じ 會 かい 因 いん 為 ため 一些天災或動物而造成欠收。天災 てんさい 方面 ほうめん 包括 ほうかつ 河水 こうすい 泛濫、洪水 こうずい 暴雨 ぼうう 、乾 いぬい 旱 ひでり 和山 わやま 火 ひ 等 とう 。而造成 ぞうせい 禍害 かがい 的 てき 動物 どうぶつ 則 そく 主要 しゅよう 為 ため 福壽 ふくじゅ 螺 にし 、老 ろう 鼠 ねずみ 和 わ 蝗蟲 ばった 等 ひとし 。
稻 いね 米所 こめどころ 含的营养以淀粉 こ 为主,是 ぜ 热量的 てき 主要 しゅよう 来 き 源 げん ,其中的 てき 直 ちょく 链淀粉 こ 含量也是区分 くぶん 秈稻、粳 うるち 稻 いね 、糯 もち 稻 いね 的 てき 依據 いきょ 。稻 いね 米 まい 的 てき 成 なり 分有 ぶんゆう :糖 とう 类、蛋白 たんぱく 质 、钙 、磷 、铁 、葡萄糖 ぶどうとう 、果糖 かとう 、麦芽糖 ばくがとう 、维生素 もと B1 、维生素 もと B2 等 ひとし 。大 だい 米 べい 的 てき 淀 よどみ 粉 こな 粒 つぶ 小 しょう ,粉 こな 质最细,例 れい 如马铃薯的 てき 淀 よどみ 粉 こ 直 ちょく 经为70~100μ みゅー m,小麦 こむぎ 30~45μ みゅー m,玉 たま 米 まい 15~25μ みゅー m,水稻 すいとう 仅为3~10μ みゅー m。稻 いね 米 まい 的 てき 纤维素 もと 含量少 しょう ,因 いん 此口感 かん 好 このみ ,又 また 便 びん 于人体 じんたい 消化 しょうか 和 わ 吸收 きゅうしゅう ,例 れい 如玉米 まい 5.5%,小麦 こむぎ 3.0%,稻 いね 米 まい 0.3%。
主食 しゅしょく 營養 えいよう 成分 せいぶん [ 6]
主食 しゅしょく :
玉 たま 米 まい [ A]
稻 いね 米 まい [ B]
小麥 こむぎ [ C]
马铃薯 いも [ D]
樹 き 薯 いも [ E]
大豆 だいず [ F]
番 ばん 薯 いも [ G]
高粱 こうりゃん [ H]
薯 いも 蓣属 (含山 やま 药 )[ I]
芭蕉 ばしょう [ J]
芋 いも 头[ K]
成分 せいぶん (每 まい 100g)
含量
含量
含量
含量
含量
含量
含量
含量
含量
含量
含量
水 みず 分 ぶん (g)
10
12
13
79
60
68
77
9
70
65
71
熱量 ねつりょう (kJ)
1528
1528
1369
322
670
615
360
1419
494
511
469
蛋白質 たんぱくしつ (g)
9.4
7.1
12.6
2.0
1.4
13.0
1.6
11.3
1.5
1.3
1.5
脂肪 しぼう (g)
4.74
0.66
1.54
0.09
0.28
6.8
0.05
3.3
0.17
0.37
0.20
碳水化合 かごう 物 ぶつ (g)
74
80
71
17
38
11
20
75
28
32
26
膳 ぜん 食 しょく 纖維 せんい (g)
7.3
1.3
12.2
2.2
1.8
4.2
3
6.3
4.1
2.3
4.1
糖 とう (g)
0.64
0.12
0.41
0.78
1.7
0
4.18
0
0.5
15
0.40
鈣 (mg)
7
28
29
12
16
197
30
28
17
3
43
鐵 てつ (mg)
2.71
0.8
3.19
0.78
0.27
3.55
0.61
4.4
0.54
0.6
0.55
鎂 (mg)
127
25
126
23
21
65
25
0
21
37
33
磷 (mg)
210
115
288
57
27
194
47
287
55
34
84
鉀 (mg)
287
115
363
421
271
620
337
350
816
499
591
鈉 (mg)
35
5
2
6
14
15
55
6
9
4
11
鋅 (mg)
2.21
1.09
2.65
0.29
0.34
0.99
0.3
0
0.24
0.14
0.23
銅 どう (mg)
0.314
0.22
0.434
0.11
0.10
0.13
0.15
-
0.18
0.08
0.172
錳 (mg)
0.485
1.09
3.985
0.15
0.38
0.55
0.26
-
0.40
-
0.383
硒 (μ みゅー g)
15.5
15.1
70.7
0.3
0.7
1.5
0.6
0
0.7
1.5
0.7
維生素 もと C (mg)
0
0
0
19.7
20.6
29
2.4
0
17.1
18.4
4.5
硫胺素 もと (維生素 もと B1 ) (mg)
0.385
0.58
0.383
0.08
0.09
0.44
0.08
0.24
0.11
0.05
0.095
核 かく 黃 き 素 もと (維生素 もと B2) (mg)
0.201
0.05
0.115
0.03
0.05
0.18
0.06
0.14
0.03
0.05
0.025
菸鹼酸 さん (維生素 もと B3) (mg)
3.627
4.19
5.464
1.05
0.85
1.65
0.56
2.93
0.55
0.69
0.60
泛酸 (維生素 もと B5) (mg)
0.424
1.01
0.954
0.30
0.11
0.15
0.80
-
0.31
0.26
0.30
吡哆素 もと (維生素 もと B6 ) (mg)
0.622
0.16
0.3
0.30
0.09
0.07
0.21
-
0.29
0.30
0.28
葉酸 ようさん (維生素 もと B9) (總量 そうりょう ) (μ みゅー g)
19
231
38
16
27
165
11
0
23
22
22
維生素 もと A (IU)
214
0
9
2
13
180
14187
0
138
1127
76
維生素 もと E , α あるふぁ -生育 せいいく 酚 (mg)
0.49
0.11
1.01
0.01
0.19
0
0.26
0
0.39
0.14
2.38
維生素 もと K (μ みゅー g)
0.3
0.1
1.9
1.9
1.9
0
1.8
0
2.6
0.7
1.0
β べーた -胡 えびす 蘿蔔素 もと (μ みゅー g)
97
0
5
1
8
0
8509
0
83
457
35
葉 は 黃 き 素 もと +玉 たま 米 まい 黃 き 質 しつ (μ みゅー g)
1355
0
220
8
0
0
0
0
0
30
0
飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん (g)
0.667
0.18
0.269
0.03
0.07
0.79
0.02
0.46
0.04
0.14
0.041
單元 たんげん 不 ふ 飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん (g)
1.251
0.21
0.2
0.00
0.08
1.28
0.00
0.99
0.01
0.03
0.016
多元 たげん 不 ふ 飽和 ほうわ 脂肪酸 しぼうさん (g)
2.163
0.18
0.627
0.04
0.05
3.20
0.01
1.37
0.08
0.07
0.083
^ 黃玉 おうぎょく 米 まい
^ 白 しろ 的 てき ,長 ちょう 粒 つぶ ,一般 いっぱん ,生稻 いくいな 米 よね
^ 硬 かた 的 てき ,紅 べに 的 てき ,冬 ふゆ 小麥 こむぎ
^ 生 なま 馬鈴薯 じゃがいも (肉 にく 和 わ 皮 がわ )
^ 生 なま 樹 き 薯 いも
^ 生 なま 綠 みどり 大豆 だいず
^ 生 なま 番 ばん 薯 いも
^ 生 なま 高粱 こうりゃん
^ 生 なま 薯 いも 蓣
^ 生 なま 芭蕉 ばしょう
^ 生 なま 芋 いも 头
常 つね 见食物的 ぶってき 营养成分 せいぶん 含量(生 せい 的 てき ,未 み 煮 に 过的)每 まい 100克 かつ 含量%DV
蛋白 たんぱく 质
维生素 もと
礦物
食物 しょくもつ
DV
Q
A
B1
B2
B3
B5
B6
B9
B12
Ch.
C
D
E
K
Ca
Fe
Mg
P
K
Na
Zn
Cu
Mn
Se
烹调损失%
10
30
20
25
25
35
0
0
30
10
15
20
10
20
5
10
25
玉 たま 米 まい
20
55
1
13
4
16
4
19
19
0
0
0
0
0
1
1
11
31
34
15
1
20
10
42
0
大 だい 米 べい
14
71
0
12
3
11
20
5
2
0
0
0
0
0
0
1
9
6
7
2
0
8
9
49
22
小麦 こむぎ
27
51
0
28
7
34
19
21
11
0
0
0
0
0
0
3
20
36
51
12
0
28
28
151
128
大豆 だいず
73
132
0
58
51
8
8
19
94
0
24
10
0
4
59
28
87
70
70
51
0
33
83
126
25
木 き 豆 まめ
43
91
1
43
11
15
13
13
114
0
0
0
0
0
0
13
29
46
37
40
1
18
53
90
12
马铃薯 いも
4
112
0
5
2
5
3
15
4
0
0
33
0
0
2
1
4
6
6
12
0
2
5
8
0
番 ばん 薯 いも
3
82
284
5
4
3
8
10
3
0
0
4
0
1
2
3
3
6
5
10
2
2
8
13
1
菠菜
6
119
188
5
11
4
1
10
49
0
4.5
47
0
10
604
10
15
20
5
16
3
4
6
45
1
蒔蘿
7
32
154
4
17
8
4
9
38
0
0
142
0
0
0
21
37
14
7
21
3
6
7
63
0
胡 えびす 萝卜
2
334
4
3
5
3
7
5
0
0
10
0
3
16
3
2
3
4
9
3
2
2
7
0
番 ばん 石榴 ざくろ
5
24
12
4
2
5
5
6
12
0
0
381
0
4
3
2
1
5
4
12
0
2
11
8
1
木瓜 ぼけ
1
7
22
2
2
2
2
1
10
0
0
103
0
4
3
2
1
2
1
7
0
0
1
1
1
南瓜 かぼちゃ
2
56
184
3
6
3
3
3
4
0
0
15
0
5
1
2
4
3
4
10
0
2
6
6
0
葵 あおい 花 はな 油 あぶら
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
205
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
蛋
25
136
10
5
28
0
14
7
12
22
45
0
9
5
0
5
10
3
19
4
6
7
5
2
45
乳 ちち
6
138
2
3
11
1
4
2
1
7
2.6
0
0
0
0
11
0
2
9
4
2
3
1
0
5
Ch. = 胆 きも 碱;
Ca = 钙;
Fe = 铁;
Mg = 镁;
P = 磷;
K = 钾;
Na = 钠;
Zn = 锌;
Cu = 铜;
Mn = 锰;
Se = 硒;
%DV = % 每日 まいにち 摄入量 りょう 即 そく % DRI ( 膳 ぜん 食 しょく 营养素 もと 参考 さんこう 摄入量 りょう )
注 ちゅう :所有 しょゆう 营养价值包括 ほうかつ 蛋白 たんぱく 质是每 ごと 100克 かつ 食物 しょくもつ 的 てき %DV。浅 あさ 灰色 はいいろ 背景 はいけい 和 わ 醒眼的 てき 字体 じたい 突出 とっしゅつ 显示显著的 てき 值。[ 7] [ 8]
烹调损失 = % 最大 さいだい 典型 てんけい 还原营养因 いん 沸 にえ 腾而不 ふ 排水 はいすい ,蛋奶蔬菜 そさい 组[ 9] [ 10]
Q = 无需调整可 か 消化 しょうか 的 てき 蛋白 たんぱく 质质量的 りょうてき 完 かん 整 せい 性 せい 。[ 10]
精 せい 制度 せいど 不同 ふどう 的 てき 米 まい
稻 いね 成熟 せいじゅく 之 の 後 こう 結 ゆい 穀 こく ,稻 いね 穀 こく 去 さ 皮 かわ 之 の 後 こう 就成為 ため 了 りょう 米 まい 。也就是 ぜ 今日 きょう 大家 たいか 在 ざい 商 しょう 場 じょう 、市場 いちば 看 み 到 いた 的 てき 商品 しょうひん 。米 べい 的 てき 種類 しゅるい 也相當 とう 多種 たしゅ ,而且不 ふ 限 きり 於地區 ちく 販售,因 いん 此在中國 ちゅうごく 可能 かのう 也會吃 ども 到 いた 泰 たい 國 こく 米 まい ,在 ざい 日本 にっぽん 也會吃 ども 到 いた 台灣 たいわん 出產 しゅっさん 的 てき 米 まい 。此處 ここら 將 はた 米 べい 的 てき 種類 しゅるい 以加工 かこう 過程 かてい 做簡單 かんたん 區分 くぶん ;稻 いね 的 てき 品種 ひんしゅ 也會影響 えいきょう 米 まい 的 てき 種類 しゅるい 。
糙米 :稻 いね 穀 こく 仅仅去除 じょ 了 りょう 稻 いね 壳後称 しょう 作 さく “糙米”,其營養 えいよう 價 か 值比胚芽 はいが 米 まい 和白 わじろ 米 べい 較高,但 ただし 浸水 しんすい 和 わ 煮 に 食 しょく 時間 じかん 也較長 ちょう 。
胚芽 はいが 米 まい :糙米加工 かこう 後 ご 去 さ 除 じょ 糠 ぬか 層 そう 保留 ほりゅう 胚 はい 及胚乳 ちち ,保留 ほりゅう 了 りょう 七 なな 成 なり 半 はん 的 てき 產物 さんぶつ 比例 ひれい ,是 ぜ 糙米和白 わじろ 米 べい 的中 てきちゅう 間 あいだ 產物 さんぶつ 。
白米 はくまい :糙米加工 かこう 後 ご 去 さ 除 じょ 糠 ぬか 層 そう ,去 さ 除 じょ 胚 はい ,保留 ほりゅう 胚乳 はいにゅう ,保留 ほりゅう 了 りょう 七 なな 成 なり 的 てき 產物 さんぶつ 比例 ひれい 。市場 いちば 上 じょう 最 さい 主要 しゅよう 的 てき 類別 るいべつ 。
預 あずか 熟 じゅく 米 まい (改造 かいぞう 米 まい ) :將 はた 食 しょく 米 まい 經 けい 浸潤 しんじゅん 、蒸 ふけ 煮 に 、乾燥 かんそう 等 とう 處理 しょり 。
發芽 はつが 米 まい :由 よし 糙米發芽 はつが 而成。稻 いね 穀 こく 去 さ 穀 こく ,經 けい 超 ちょう 音波 おんぱ 洗淨 せんじょう ,去 さ 除 じょ 表面 ひょうめん 雜 ざつ 質 しつ ,再 さい 以溫水 おんすい 發芽 はつが 18至 いたり 22個 こ 小 しょう 時 じ ,以低溫 ていおん 烘焙而成。
營養 えいよう 強化 きょうか 米 まい :食 しょく 米 まい 添加 てんか 一 いち 種 しゅ 或 ある 多種 たしゅ 營養素 えいようそ 。
速 はや 食 しょく 米 まい :食 しょく 米 まい 經 けい 加工 かこう 處理 しょり ,可 か 以開水 すい 浸 ひた 泡 あわ 或 ある 經 けい 短時間 たんじかん 煮沸 しゃふつ ,即 そく 可 か 食用 しょくよう 。
有機米 ゆうきまい :水稻 すいとう 栽種過程 かてい 中 ちゅう ,不 ふ 施 ほどこせ 用 よう 化學 かがく 合成 ごうせい 農藥 のうやく 及化學 がく 肥料 ひりょう ,採 と 有機 ゆうき 式 しき (以天然 てんねん 萃取物 ぶつ 或 ある 浸 ひた 泡 あわ 汁 じる 液 えき 防 ぼう 治 ち 病蟲害 びょうちゅうがい 、施 ほどこせ 用 よう 有機 ゆうき 肥料 ひりょう 等 とう )管理 かんり ,種 しゅ 植 うえ 生產 せいさん 的 てき 稻 いね 米 まい ,經 けい 加工 かこう 所得 しょとく 的 てき 食 しょく 米 まい 。
免 めん 淘 よなげ 洗米 せんまい :不用 ふよう 淘 よなげ 洗 あらい 就可以直接 ちょくせつ 煮 に 成 なり 米飯 べいはん 。
稻 いね 的 てき 種類 しゅるい 與 あずか 米 べい 的 てき 種類 しゅるい 的 てき 關係 かんけい [ 编辑 ]
在 ざい 很多時候 じこう ,稻 いね 的 てき 種類 しゅるい 與 あずか 米 べい 的 てき 種類 しゅるい 是 ぜ 一致 いっち 時 じ ,習慣 しゅうかん 稱 しょう 「某某 ぼうぼう 米 まい 」,而非「某某 ぼうぼう 稻 いね 」。例 れい 如稱「印度 いんど 香 が 米 まい 」,而少稱 しょう 「印度 いんど 香 が 稻 いね 」。但 ただし 也有 やゆう 些時候 じこう ,米 べい 和 わ 稻 いね 不能 ふのう 混 こん 為 ため 一 いち 談 だん ,原因 げんいん 是 ぜ 同 どう 一種 いっしゅ 稻 いね ,可能 かのう 精製 せいせい 出 で 不同 ふどう 的 てき 米 まい 。例 れい 如臺灣 たいわん 日 にち 治 ち 時期 じき 的 てき 在來 ざいらい 米 まい ,原本 げんぽん 是 ぜ 秈稻,蓬 よもぎ 萊米則 のり 是 ぜ 粳 うるち 稻 いね 的 てき 代名詞 だいめいし 。但 ただし 時 とき 至 いたり 今日 きょう ,在來 ざいらい 米 まい 與 あずか 蓬 よもぎ 來 らい 米 まい 又 また 各自 かくじ 發展 はってん 出 で 相當 そうとう 多 た 品種 ひんしゅ ,有 ゆう 些學者 しゃ 遂 とげ 建議 けんぎ 不能 ふのう 再 さい 混 こん 為 ため 一 いち 談 だん ,應 おう 在 ざい 最 さい 基本 きほん 品種 ひんしゅ 時 じ ,使用 しよう 秈、粳 うるち 的 てき 稱呼 しょうこ 較為妥當 だとう 。
分 ぶん 为四个品种:籼米 、粳米 うるちまい 、籼糯米 まい (長 ちょう 糯米 もちごめ )、粳 うるち 糯米 もちごめ (圓 えん 糯米 もちごめ )。按照质量等 とう 级,籼米与 あずか 粳米 うるちまい 分 ぶん 为一级、二 に 级、三 さん 级、四 よん 级;籼糯米 まい 与 あずか 粳 うるち 糯米 もちごめ 分 ぶん 为一级、二 に 级、三 さん 级。
米 べい 饭是歷史 れきし 悠久 ゆうきゅう 的 てき 世界 せかい 性 せい 主食 しゅしょく 之 これ 一 いち
一碗白粥配些肉鬆酸菜,是 ぜ 一种常见的早餐
叉 また 肉 にく 瀨 せら 是 ただし 香港 ほんこん 當 とう 見 み 的 てき 食品 しょくひん ,常見 つねみ 於茶 ちゃ 餐廳 及燒味 あじ 飯店 はんてん
稻 いね 變成 へんせい 米 まい 之 これ 後 ご 的 てき 烹調方式 ほうしき 相當 そうとう 多種 たしゅ ,但 ただし 基本 きほん 上 じょう 可 か 依 よ 煮 に 出來 でき 後 ご 的 てき 含水量 りょう 來 らい 分類 ぶんるい ,最 さい 簡單 かんたん 的 てき 有 ゆう 以下 いか 兩 りょう 種 たね :
飯 めし :一杯 いっぱい 米 べい 加 か 一 いち 杯 はい 水 すい ,煮 に 出來 でき 的 てき 米 まい 適當 てきとう 的 てき 膨脹 ぼうちょう ,裡 うら 面 めん 全 ぜん 熟 じゅく ,且整鍋 なべ 不 ふ 留 とめ 水 すい 份,就是飯 めし 。
粥 かゆ :一杯 いっぱい 米 べい 加 か 五 ご 杯 はい 水 すい ,煮 に 出來 でき 的 てき 米 まい 軟爛,邊 へん 緣 えん 模糊 もこ ,膨脹 ぼうちょう 的 てき 比 ひ 原 ばら 來 らい 大 だい 三 さん 四 よん 倍 ばい ,且整鍋 なべ 還 かえ 保有 ほゆう 水 すい 份,就是粥 かゆ 。
五 ご 花 はな 八 はち 門 もん 的 てき 米食 べいしょく [ 编辑 ]
一般由米磨成粉再加工製作而成麵條或麵線的形狀。部 ぶ 份於製作 せいさく 過程 かてい 已 やめ 煮 に 熟 じゅく ,所以 ゆえん 煮 に 食 しょく 時 じ 以滾水 すい 燙熟即 そく 可 か 食用 しょくよう 。
米 べい 粉 こ :歷史 れきし 悠久 ゆうきゅう ,可 か 追 つい 索 さく 至 いたり 魏 ぎ 晉 すすむ 南北 なんぼく 朝 あさ 的 てき 食品 しょくひん 。當時 とうじ 中國 ちゅうごく 南方 なんぽう 盛 さかり 產 さん 稻 いね 米 まい ,而米粉 こ 因 いん 攜帶、食用 しょくよう 方便 ほうべん 而流行 りゅうこう ,有 ゆう 湯 ゆ 米 まい 粉 こな 及炒米 まい 粉 こな 等 とう 吃 ども 法 ほう 。
米 べい 線 せん :與 あずか 米 べい 粉 こ 相似 そうじ ,但 ただし 作法 さほう 不同 ふどう 。以中國 こく 雲南 うんなん 的 てき 過 か 橋 はし 米 まい 線 せん 為 ため 源 げん ,亦 また 最 さい 為 ため 著名 ちょめい 。
餌 えさ 絲 いと :中國 ちゅうごく 雲南 うんなん 食品 しょくひん ,沒 ぼつ 有 ゆう 米 まい 線 せん 的 てき 滑 すべり 溜 ため 。一般滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲,而滇東 ひがし 滇中一帶比較喜歡米線。著名 ちょめい 的 てき 餌 えさ 絲 いと 是 ぜ 騰 あが 衝餌絲 いと 。
金 きむ 邊 あたり 粉 こ :金 きむ 邊 あたり 是 これ 柬埔寨 首都 しゅと 的 てき 名稱 めいしょう ,現時 げんじ 金 きん 邊 あたり 粉 こな 也成為 ため 越 えつ 南 みなみ 菜 さい 和 わ 泰 たい 國 こく 菜 さい 的 てき 一部 いちぶ 份。
檬粉 :檬粉形狀 けいじょう 與 あずか 中國 ちゅうごく 的 てき 米 べい 線 せん 一 いち 樣 よう ,在 ざい 越 えつ 南 みなみ 語 ご 中 ちゅう 是 ぜ 米 まい 粉 こな 的 てき 意思 いし 。以撈檬粉較為著名 ちょめい 。
餅 もち 噲 :越 こし 南美 みなみ 食 しょく 之 これ 一鮮銀絲米粉繞成薄片形狀,用 よう 生 せい 菜 さい 、香菜 かな 草 くさ 、花 はな 生 せい 米 まい 、烤肉、甘蔗 かんしゃ 蝦 えび 等 とう 包 つつみ 起 おこり 來 らい 蘸魚露 つゆ 吃 ども ,著名 ちょめい 餅 もち 噲併盤 ばん 有 ゆう 烤肉、烤海鮮 かいせん 、蔗蝦、春卷 はるまき ,一次可以品嘗多種越式美食。
酹粉 (俗 ぞく 寫 うつし 作 さく 瀨 せ 粉 こ ):中國 ちゅうごく 廣東 かんとん 地區 ちく 的 てき 食品 しょくひん ,經常 けいじょう 伴 とも 叉 また 燒 しょう 和 わ 燒 しょう 鴨 かも 等 とう 燒 やき 味 あじ ,如:叉 また 燒 しょう 瀨 せ 、賓 まろうど 巾 はば (Bánh canh)在 ざい 越 えつ 南 みなみ 語 ご 中 ちゅう 是 ぜ 瀨 せ 粉 こ 的 てき 意思 いし 。
河 かわ 粉 こ (或 ある 稱 しょう 沙 すな 河 かわ 粉 こ ):源 みなもと 自 じ 中國 ちゅうごく 廣州 こうしゅう 沙 すな 河 かわ ,最 さい 著名 ちょめい 的 てき 為 ため 乾 ひ 炒 い 牛 うし 河 かわ 及生牛肉 ぎゅうにく 沙 すな 河 かわ 粉 こ 。河 かわ 粉 こ 亦 また 在 あ 東南 とうなん 亞 あ 相當 そうとう 普遍 ふへん ,Phở (近似 きんじ 念 ねん 成 なり 广东话发音 おん 的 てき “火 ひ ”)在 ざい 越 えつ 南 みなみ 語 ご 中 ちゅう 是 ぜ 河 かわ 粉 こ 的 てき 意思 いし 。
粿條 (又 また 稱 たたえ 粄條 或 ある 粿仔條 じょう ):泰 たい 國 こく 米 べい 製品 せいひん ,與河 よこう 粉 こ 相似 そうじ ,Hủ Tiếu(近似 きんじ 念 ねん 成 なり 广东话发音 おん 的 てき “好 こう 雕”)在 ざい 越 えつ 南 みなみ 語 ご 中 ちゅう 是 ぜ 粿條的 てき 意思 いし 。
此外,还有加工 かこう 成 なり 各 かく 种糕点 てん 或 ある 小 しょう 吃 ども 食用 しょくよう 的 てき ,如:
鍋 なべ 巴 ともえ :煮 に 飯 めし 時 じ 鍋底 なべぞこ 微 ほろ 焦 こげ ,全 ぜん 乾 いぬい 的 てき 部 ぶ 份。炸鍋巴 ともえ 來 らい 做菜,也相當 とう 有名 ゆうめい 。四 よん 川菜 かわな 中 ちゅう 就有一道 いちどう 鍋 なべ 巴 ともえ 肉片 にくへん ;韓國 かんこく 有 ゆう 一 いち 種 しゅ 糖 とう 果 はて 「鍋 なべ 巴 ともえ 糖 とう 」就是用 よう 鍋 なべ 巴 ともえ 加 か 上 じょう 砂糖 さとう 製 せい 成 なり 。
米 べい 香 が (華南 かなん 地區 ちく 稱 しょう 米 べい 通 どおり ,又 また 稱 たたえ 爆 ばく 米 まい 香 が ):不 ふ 加水 かすい ,只 ただ 用 よう 高溫 こうおん 使 し 米 まい 膨脹 ぼうちょう 。一般 いっぱん 以混合 こんごう 糖 とう 的 てき 製法 せいほう 為 ため 主 ぬし ,近年 きんねん 亦 また 有 ゆう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 、花 はな 生 せい 味 あじ 等 とう 口 くち 味 あじ 。[ 11]
米 べい 花 はな 糖 とう :與 あずか 米 べい 通 どおり 相似 そうじ 。一般以棒狀或條狀售賣。
米 べい 糕 :於台灣 たいわん 地區 ちく ,是 ぜ 使用 しよう 糯米 もちごめ ,有 ゆう 時 じ 搭配肉類 にくるい (例 れい 如五花 はな 肉 にく )煮 に 成 なり 。[ 12] [ 13]
米 べい 餅 もち :包括 ほうかつ 雪 ゆき 米 まい 餅 もち 、香 こう 米 まい 餅 もち 、仙 せん 貝 かい 及嬰兒 じ 吃 ども 的 てき 牙 きば 餅 もち 等 とう 。
米菓 べいか :日 にち 式 しき 米 まい 餅 もち 。把 わ 剩 あま 下 した 的 てき 米 まい ,搓成塊狀 かいじょう 拿去炸,之 これ 後 ご 加 か 上海 しゃんはい 苔 こけ 粉 こ 。
腸 ちょう 粉 こ (又 また 稱 たたえ 拉 ひしげ 腸 ちょう 、布 ぬの 拉 ひしげ 腸 ちょう 、豬腸粉 こ ):廣東 かんとん 小 しょう 吃 ども ,傳統 でんとう 以碎肉 にく 、魚 さかな 片 へん 、蝦 えび 仁 じん 為 ため 餡 あん 。也是港 みなと 式 しき 酒樓 しゅろう 常見 つねみ 的 てき 點心 てんしん ,一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉 ぎゅうにく 腸 ちょう 粉 こ 和 わ 叉 また 燒 しょう 腸 ちょう 粉 こ 為 ため 主 ぬし 。香港 ほんこん 傳統 でんとう 粥 かゆ 店 てん 則 のり 會 かい 提供 ていきょう 炸兩滑 すべり 腸 ちょう 粉 こ ,是 ぜ 在 ざい 腸 ちょう 粉 こ 內包上 じょう 油 あぶら 條 じょう ;粥 かゆ 店 てん 也有 やゆう 淨 きよし 腸 ちょう 粉 こ ,也是一 いち 種 しゅ 街頭 がいとう 小 しょう 吃 ども ,經常 けいじょう 配 はい 以甜醬、辣醬、芝 しば 麻 あさ 食用 しょくよう 。
蘿蔔糕 :中國 ちゅうごく 南方 なんぽう 的 てき 菜 さい 色 しょく 。將 はた 蘿蔔 切 きり 絲 いと 後 ご 混入 こんにゅう 米 まい 漿蒸製 せい 成 なり 的 てき 料理 りょうり 。
粿 :甜粿 、芋 いも 粿 、紅 べに 龜 かめ 粿 、草 くさ 仔 こ 粿 、菜 さい 頭 あたま 粿 、碗 わん 粿 、發 はつ 粿 ,常 つね 為 ため 民俗 みんぞく 祭祀 さいし 食品 しょくひん 。
寿司 すし :(日 にち 语平假名 がな :すし,sushi,也作“鮨 ずし ”或 ある “鲊”)传统日本 にっぽん 食品 しょくひん ,主要 しゅよう 材料 ざいりょう 是 ぜ 用 よう 醋 す 调味过的冷 ひや 饭(简称醋 す 饭),再 さい 加 か 上 じょう 鱼肉、海 うみ 鲜、蔬菜 そさい 或 ある 鸡蛋等 とう 作 さく 配 はい 料 りょう 。
溫州 うんしゅう 大 だい 米 べい 粽 ちまき :中國 ちゅうごく 南方 なんぽう 的 てき 米 まい 製品 せいひん ,以大米 まい 佐 さ 三 さん 層 そう 肉 にく 、鹹蛋黃 き 、香 こう 菇製成 なり ,常見 つねみ 於中國 ちゅうごく 浙江 せっこう 省 しょう 溫州 うんしゅう 市 し 蒼 あお 南縣 みなみあがた 龍 りゅう 港 みなと 鎮鎮、平 たいら 陽 よう 縣 けん 鰲江鎮一帶 たい 。
其他:
糯米 もちごめ (中國 ちゅうごく 北方 ほっぽう 又 また 稱 しょう 江 こう 米 よね ):是 ぜ 一種黏性較高的米。
汤圆 (中國 ちゅうごく 南方 なんぽう 稱 しょう 湯 ゆ 圓 えん 或 ある 湯 ゆ 糰 ):是 ぜ 一 いち 種 しゅ 中國 ちゅうごく 節 ふし 日 び 的 てき 食物 しょくもつ ,一般 いっぱん 在 ざい 元宵 げんしょう 节前 ぜん 后 きさき 入湯 にゅうとう 或 ある 糖 とう 水 すい 裡 うら 拌吃。湯 ゆ 圓 えん 煮 に 後 ご 湯 ゆ 比較 ひかく 清 きよし ,因 いん 此喝湯 ゆ 如同喝 かつ 糯米 もちごめ 面 めん 粥 かゆ 。
元宵 げんしょう ,類似 るいじ 湯 ゆ 圓 えん ,惟 おもんみ 作法 さほう 有 ゆう 所 しょ 差異 さい ,且與湯 ゆ 圓 えん 相 しょう 比 ひ 元宵 げんしょう 煮 に 後 ご 湯 ゆ 比較 ひかく 濃 こ
糍粑 (朝 あさ 鲜 、韩国 称 しょう 打 だ 糕 ,日本 にっぽん 称 しょう 镜饼 ):以煮熟 じゅく 的 てき 糯米 もちごめ 饭入石臼 いしうす 以木棒 ぼう 捶打而成,广泛分布 ぶんぷ 于东亚 各地 かくち 。制作 せいさく 完成 かんせい 后 きさき 就在水里 みずさと 保存 ほぞん ,防止 ぼうし 裂 きれ 开。可 か 存 そん 放 ひ 半年 はんとし 或 ある 更 さら 久 ひさし 。烹制时可用 よう 油 あぶら 煎 せんじ 、火 ひ 烤、爆 ばく 炒 い 等 ひとし 。变软后 きさき 浸入 しんにゅう 打 だ 散 ち 的 てき 鸡蛋再 さい 烹制效果 こうか 更 さら 佳 よ 。
糯米 もちごめ 雞 及珍 ちん 珠 たま 雞 :一種 いっしゅ 中國 ちゅうごく 廣東 かんとん 點心 てんしん ,糯米 もちごめ 雞由於份量 りょう 較多較易飽滯。因 よし 此,近年 きんねん 數 すう 十 じゅう 年 ねん 的 てき 廣東 かんとん 酒樓 しゅろう 推出材料 ざいりょう 相 しょう 同 どう ,體積 たいせき 卻只有 ゆう 几分之 の 一 いち 的 てき 珍 ちん 珠 たま 雞。
粽 ちまき 子 こ :中國 ちゅうごく 端午 たんご 節 ぶし 傳統 でんとう 的 てき 食品 しょくひん ,相傳 そうでん 粽 ちまき 子 こ 的 てき 發明 はつめい 與 あずか 古代 こだい 中國 ちゅうごく 詩人 しじん 屈 こごめ 原 はら 投 とう 江 こう 有 ゆう 關 せき 。粽 ちまき 子 こ 使用 しよう 箬竹 叶 かのう 或 ある 蘆 あし 葦 あし 葉 は 包 つつみ 裹糯米 まい 或 ある 黃 き 米 まい 和 わ 其他輔料如棗 なつめ 、豆 まめ 沙 すな 、火 ひ 腿 もも 等 ひとし ,隔 へだた 水 みず 煮 に 熟 じゅく 而成。
筒 つつ 仔 こ 米 まい 糕 :台灣 たいわん 各地 かくち 的 てき 糯米 もちごめ 類 るい 小 しょう 吃 ども ,與 あずか 油 あぶら 飯 めし 類似 るいじ ,但 ただし 卻是在 ざい 竹筒 たけづつ 或 ある 鐵 てつ 罐 かん 中 ちゅう 炊煮而成,口 くち 味 あじ 濃 こ 郁 いく 。
年 とし 糕 :中國 ちゅうごく 各地 かくち 均 ひとし 有 ゆう 不同 ふどう 口氣 こうき 的 てき 咸甜口 こう 味 あじ 年 ねん 糕,以糯米 まい 粉 こな 制 せい 成 なり 。(所 ところ 谓日本年 ほんねん 糕和朝 あさ 鲜年糕,实际上 じょう 是 ぜ 打 だ 糕)
糯米 もちごめ 腸 ちょう (又 また 稱 たたえ 米 べい 腸 ちょう ):一種 いっしゅ 結合 けつごう 香 こう 腸 ちょう 和 かず 糯米 もちごめ 的 てき 小 しょう 吃 ども ,將 はた 調味 ちょうみ 後 ご 的 てき 糯米 もちごめ 塞 ふさが 入 にゅう 洗淨 せんじょう 後 ご 的 てき 豬大腸 だいちょう ,成 なり 為 ため 攜帶方便 ほうべん 的 てき 糯米 もちごめ 腸 ちょう 。
黑 くろ 糯米 もちごめ 食品 しょくひん :黑 くろ 糯米 もちごめ 又 また 稱 しょう 紫 むらさき 米 まい ,常 つね 被 ひ 用 よう 於冷熱 ねつ 甜品中 ちゅう ,而其營養 えいよう 價 か 值也較高。
酒 さけ 釀 (又 また 稱 たたえ 醪 もろみ 糟 かす ):用 よう 糯 もち 米飯 べいはん 加入 かにゅう 酒 さけ 藥 やく (由 ゆかり 米 べい 和食 わしょく 用 よう 真 ま 菌 きん 製 せい 成 なり )發酵 はっこう 而成。另一普遍吃法是加入湯圓成「酒 さけ 釀湯圓 えん 」(又 また 稱 たたえ 酒 さけ 釀丸子 こ )。
糯米 もちごめ 糍 :用 よう 糯米 もちごめ 粉 こな 團 だん ,通常 つうじょう 會 かい 包 つつみ 入 いれ 豆 まめ 沙 すな 或 ある 蓮蓉 れんよう 的 てき 餡 あん 料 りょう 。
糖 とう 不 ふ 甩 :用 よう 糯米 もちごめ 粉 こな 團 だん ,沾上糖 とう 漿 、花 はな 生 せい 碎和芝 しば 麻 あさ 。
用 よう 米 まい 做成的 てき 饮料有 ゆう 相當 そうとう 多種 たしゅ :
米 べい 茶 ちゃ 和 わ 糙米茶 ちゃ 是 ぜ 將 しょう 米 まい 炒 い 製 せい 後 ご 做成的 てき ,相當 そうとう 有名 ゆうめい 。
米 べい 漿是 ぜ 一 いち 種 しゅ 冷熱 れいねつ 皆 みな 可 か 的 てき 飲料 いんりょう ,製法 せいほう 與 あずか 豆 まめ 漿相似 そうじ ,一般是將米浸泡5、6個 こ 小 しょう 時 じ ,將 しょう 米 まい 炒 い 過 か 與 あずか 芝 しば 麻 あさ 等 とう 再 さい 加水 かすい 及糖煮沸 しゃふつ 而成,米 べい 漿也是 ぜ 河 かわ 粉 こ 、腸 ちょう 粉 こな 等 とう 的 てき 製作 せいさく 程 ほど 序 じょ 之 の 一 いち 。
朝 あさ 鲜半岛的食 しょく 醯,也是米 まい 和 かず 松子 まつこ 做成的 てき 饮料。
米 べい 酒 しゅ 广为人知 じんち ,中国 ちゅうごく 广西壮 たけし 族 ぞく 自治 じち 区 く 出 で 产的三 さん 花 はな 酒 しゅ 、浙江 せっこう 省 しょう 出 で 产的加 か 饭酒、黄 き 酒 しゅ 、女 おんな 儿红 、四川 しせん 甜米酒 しゅ 都 みやこ 是 ただし 用 よう 稻 いね 米 まい 酿制的 てき ,部 ぶ 份酒類 るい 亦 また 有 ゆう 以糯米 まい 釀成 じょうせい 的 てき ,例 れい 如紹興酒 しょうこうしゅ 。米 べい 酒 しゅ 也是台灣 たいわん 家庭 かてい 料理 りょうり 不可 ふか 或 ある 缺 かけ 的 てき 要 よう 角 かく ,台灣 たいわん 加入 かにゅう 世界 せかい 贸易组织時 どき 甚至還 かえ 因 いん 米 まい 酒稅 しゅぜい 率 りつ 巨 きょ 幅 はば 調 ちょう 漲 みなぎ 而曾引起米 まい 酒 しゅ 搶購潮 しお 。此外,屬 ぞく 日本 にっぽん 米 べい 酒類 しゅるい 的 てき 清酒 せいしゅ ,其國際 こくさい 知名度 ちめいど 也相當 そうとう 高 だか 。
有 ゆう 些啤酒 的 てき 副 ふく 原料 げんりょう 中 ちゅう 也有 やゆう 米 まい 。
米 べい 醋 す 是 ぜ 烹饪中 ちゅう 常用 じょうよう 的 てき 一种液体酸味调味料。
红糟 是 ぜ 红曲酒 しゅ 发酵后 きさき ,榨去酒 しゅ 液 えき 经过筛滤后 きさき 所 しょ 剩 あま 下 した 的 てき 酒糟 さけかす (酒 さけ 滓 かす ),闽菜系 けい 用 よう 此做调味料 りょう 。
稻 いね 米 まい 經 けい 加工 かこう 後 ご 也可像 ぞう 麵包 糠 ぬか 一 いち 樣 よう 作為 さくい 油 ゆ 炸 粉 こな 之 の 用 もちい ,而將一團飯粒放進冰箱後可拿來吸掉熱油 あぶら 中 なか 的 てき 油 あぶら 渣。除 じょ 了 りょう 食用 しょくよう 方面 ほうめん 的 てき 功 こう 能 のう 外 がい ,也對果物 くだもの 有 ゆう 催熟作用 さよう ,將 はた 生 なま 果 はて 放 ひ 在 ざい 米 べい 缸中可 か 以令其更快 かい 熟 じゅく 透 とおる 。米 べい 對 たい 美容 びよう 也有 やゆう 許多 きょた 幫助,稻 いね 米 まい 糊 のり 就是一 いち 種 しゅ 保養 ほよう 品 ひん ,而稻米 まい 磨 すり 成 なり 的 てき 粉末 ふんまつ 則 そく 可 か 製 せい 成 なり 蜜 みつ 粉 こ ,均 ひとし 對 たい 滋 しげる 潤 じゅん 和 かず 護 まもる 膚 はだ 有 ゆう 美容 びよう 功 こう 效 こう 。煮 に 熟 じゅく 的 てき 米 まい 具有 ぐゆう 很大的 てき 黏性因 いん 此也曾被用作 ようさく 漿糊 。
由 よし 於米的 てき 尺寸 しゃくすん 和 わ 硬度 こうど 適合 てきごう 做微雕,因 いん 此也用 よう 做米 べい 雕 。
稻 いね 壳
稻 いね 糠 ぬか
尽 つき 管 かん 種 しゅ 植 うえ 稻 いね 米 まい 是 ぜ 為 ため 了 りょう 要 よう 將 しょう 其作為 さくい 主要 しゅよう 糧食 りょうしょく (主要 しゅよう 熱量 ねつりょう 來 らい 源 げん ),但 ただし 在 ざい 歷史 れきし 悠久 ゆうきゅう 的 てき 演 えんじ 化 か 下 か ,稻 いね 米 まい 對 たい 人類 じんるい 還 かえ 有 ゆう 很多其他的 てき 經濟 けいざい 作用 さよう ,如米糠 こめぬか 就是其一,米糠 こめぬか 是 ぜ 米 まい 的 てき 皮 かわ 層 そう ,可 か 以榨油 ゆ 。在 ざい 日本 にっぽん ,米 べい 糠油 ぬかあぶら 被 ひ 視 し 做一 いち 種 しゅ 美白 びはく 聖 ひじり 品 ひん 。此外,米糠 こめぬか 也能醃菜,甚至單獨 たんどく 成 なり 為 ため 一道 いちどう 菜 さい ,就叫做炒米糠 こめぬか 。據 よりどころ 科學 かがく 家 か 研究 けんきゅう [來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ] ,米糠 こめぬか 的 てき 營養 えいよう 價 か 值也相當 そうとう 高 だか ,除 じょ 含有 がんゆう 稻 いね 米 まい 果實 かじつ 中 ちゅう 64%的 てき 營養 えいよう ,還 かえ 含有 がんゆう 人體 じんたい 必須 ひっす 營養素 えいようそ 中 ちゅう 90%以上 いじょう 的 てき 營養 えいよう 物質 ぶっしつ 。除 じょ 米 まい 糠油 ぬかあぶら 外 がい ,米糠 こめぬか 蛋白 たんぱく 和 わ 米糠 こめぬか 營養素 えいようそ 都 と 是 ぜ 科學 かがく 家 か 研究 けんきゅう 的 てき 主要 しゅよう 方向 ほうこう 。因 よし 此市面 めん 上 じょう 有 ゆう 許多 きょた 保健 ほけん 食品 しょくひん 、健康 けんこう 補充 ほじゅう 食品 しょくひん ,甚至是 ぜ 日常 にちじょう 生活 せいかつ 用品 ようひん 中 ちゅう 都 と 被 ひ 廣告 こうこく 強調 きょうちょう 它們有 ゆう 新鮮 しんせん 米糠 こめぬか 的 てき 成 なり 份。
與 あずか 米糠 こめぬか 類似 るいじ 的 てき 還 かえ 有 ゆう 稻 いね 糠 ぬか ,也就是 ぜ 稻 いね 穀 こく 的 てき 殼 から ,它是動物 どうぶつ 飼料 しりょう 的 てき 重要 じゅうよう 來 き 源 げん 。也被運用 うんよう 做建築 けんちく 材料 ざいりょう ,許多 きょた 亞 あ 洲 しゅう 鄉 きょう 下 か 的 てき 傳統 でんとう 泥 どろ 屋 や ,如中國 ちゅうごく 客 きゃく 家 か 村落 そんらく 中 ちゅう 的 てき 圓型 えんけい 土 ど 樓 ろう ,材料 ざいりょう 中 ちゅう 就有稻 いね 糠 ぬか 。現代 げんだい 社會 しゃかい 中 ちゅう ,稻 いね 糠 ぬか 也被試用 しよう 在 ざい 水泥 みどろ 混合 こんごう 材 ざい 上 じょう ,或 ある 是 ぜ 用 よう 來 らい 生產 せいさん 植 うえ 酸 さん 鈣 、肌 はだ 醇 あつし 。
稻草 いなくさ 也是另一個相當有特色的經濟副產品,用途 ようと 相當 そうとう 多 おお 。除 じょ 供 きょう 牛 うし 羊 ひつじ 等 とう 牲畜食用 しょくよう ,以稻草 くさ 編成 へんせい 的 てき 草 くさ 繩 なわ 、草 くさ 鞋與簑 みの 衣 ころも ,是 ぜ 許多 きょた 農人 のうにん 的 てき 必備品 ひん 。早期 そうき 也有 やゆう 許多 きょた 房子 ふさこ 是 ぜ 以稻草 くさ 做屋頂 いただき 。利用 りよう 稻草 いなくさ 編 へん 織 お 出 だし 的 てき 工藝 こうげい 產品 さんぴん ,也相當 とう 常見 つねみ ,如草席 せき ,草 くさ 帽 ぼう 等 とう 。在 ざい 稻 いね 田中 たなか 最 さい 常見 つねみ 的 てき 還 かえ 有 ゆう 戴著帽子 ぼうし ,用 よう 來 らい 嚇阻鳥 とり 群 ぐん 的 てき 稻草 いなくさ 人 じん ,是 ぜ 早期 そうき 農村 のうそん 相當 そうとう 常見 つねみ 的 てき 景觀 けいかん 。稻草 いなくさ 在 ざい 现今大力 だいりき 发展的 てき 食用 しょくよう 菌 きん 产业中也 ちゅうや 占有 せんゆう 一 いち 席 せき 之 の 地 ち ,稻草 いなくさ 经过发酵以后能 のう 用 よう 于栽培 さいばい 如双孢蘑菇等食用 しょくよう 菌 きん 。
然 しか 而今日 び 由 よし 於機械 きかい 化 か 器具 きぐ 引進,牲畜減少 げんしょう ,塑膠 生活 せいかつ 用品 ようひん 也處處 しょ 皆 みな 是 ぜ ,因 いん 此稻草 くさ 的 てき 用 よう 處 しょ 急遽 きゅうきょ 減少 げんしょう 。許多 きょた 農民 のうみん 收 おさむ 割 わり 之 これ 後 ご ,會 かい 在 ざい 田中 たなか 以焚燒 しょう 的 てき 方式 ほうしき 來 らい 處理 しょり 大量 たいりょう 稻草 いなくさ ,但 ただし 同時 どうじ 製造 せいぞう 空氣 くうき 污染。以目前 まえ 的 てき 社會 しゃかい 型 がた 態 たい ,最 さい 好 このみ 的 てき 處理 しょり 方式 ほうしき 是 ぜ 就地掩埋稻草 いなくさ ,除 じょ 不 ふ 會 かい 製造 せいぞう 空氣 くうき 汙染外 がい ,尚 なお 可 か 加 か 強 きょう 土壤 どじょう 的 てき 養 やしなえ 份。據 よりどころ 台灣 たいわん 農業 のうぎょう 改良 かいりょう 會 かい 研究 けんきゅう ,在 ざい 排水 はいすい 良好 りょうこう 的 てき 稻 いね 田中 たなか ,就地掩埋稻草 いなくさ ,能 のう 對 たい 第 だい 一 いち 期 き 作 さく 水稻 すいとう 增產 ぞうさん 10%;排水 はいすい 不良 ふりょう 的 てき 田中 たなか ,每年 まいとし 都 と 掩埋稻草 いなくさ 的 てき 話 ばなし ,第 だい 四 よん 年 ねん 以後 いご ,就可增產 ぞうさん 約 やく 5~8%;研究 けんきゅう 資料 しりょう 也顯示 けんじ ,三年中每年都掩埋稻草,會 かい 讓 ゆずる 稻田 いなだ 土壤 どじょう 有機 ゆうき 質 しつ 含量自 じ 2.1%增加 ぞうか 至 いたり 2.7%,同時 どうじ 田中 たなか 的 てき 磷 、鉀 、鈣 、鐵 てつ 、硅 含量也都會 かい 增加 ぞうか 。
碳化後 ご 的 てき 稻 いね 殼 から 可 か 作 さく 栽培 さいばい 介 かい 質 しつ 、活性 かっせい 碳。
世界 せかい 上大 かみおお 多數 たすう 的 てき 种植稻 いね 都 と 是 ぜ 亚洲栽培 さいばい 稻 いね 。而亚洲 しゅう 栽培 さいばい 稻 いね 又 また 起源 きげん 于野生 やせい 稻 いね 。在 ざい 过去,西方 せいほう 学者 がくしゃ 通常 つうじょう 认为最早 もはや 的 てき 人工 じんこう 栽培 さいばい 稻 いね 是 ぜ 起源 きげん 于印度 いんど 到 いた 云 うん 南 みなみ 一 いち 带。自 じ 从1970年代 ねんだい 浙江 せっこう 河姆渡 かぼと 遗址的 てき 七 なな 千 せん 年 ねん 前 まえ 稻谷 いなだに 的 てき 出土 しゅつど 、1993年 ねん 中 ちゅう 美 び 联合考古 こうこ 队在湖南 こなん 道 みち 县玉蟾岩发现了 りょう 世界 せかい 最早 もはや 的 てき 距今约8,200年 ねん 的 てき 古 こ 栽培 さいばい 稻 いね 后 きさき ,以及國際 こくさい 水稻 すいとう 基 もと 因 いん 定 てい 序 じょ 工程 こうてい 证明稻 いね 的 てき 起源 きげん 就是中国 ちゅうごく 。[來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ]
相傳 そうでん 神 かみ 農 みのり 氏 し 教會 きょうかい 農民 のうみん 種 しゅ 稻 いね 的 てき 技術 ぎじゅつ
中國 ちゅうごく 歷史 れきし 古代 こだい 的 てき 时候,粟 あわ 、麦 むぎ 也很重要 じゅうよう ,但 ただし 自明 じめい 朝 あさ 中期 ちゅうき 以后稻成 いなり 为中國人 ちゅうごくじん 的 てき 主要 しゅよう 糧食 りょうしょく ,尤 ゆう 其汉族 ぞく 在 ざい 南方 なんぽう 大量 たいりょう 的 てき 种植。約 やく 在 ざい 商 しょう 朝 あさ ,當時 とうじ 稻 いね 這個字 じ ,只 ただ 有 ゆう 類似 るいじ “臼 うす ”字 じ 的 てき 字形 じけい ,後來 こうらい 周 しゅう 朝 ちょう 種 たね 稻 いね 較為普及 ふきゅう 了 りょう ,就加上 うえ 了 りょう 如稻穗 ほ 挺 てい 立 りつ 般的“禾”字 じ 。在 ざい 金文 きんぶん 當 とう 中 なか ,臼 うす 的 てき 上面 うわつら 加 か 上 うえ 了 りょう “爪 つめ ”,形 かたち 如迎風 ふう 打 だ 稻 いね ,用 よう 手 しゅ 舂米 つきよね 。圖 ず 片 へん
至 いたり 於「米 べい 」字 じ 在 ざい 甲 かぶと 骨 こつ 文 ぶん 中 なか ,原 はら 先 さき 只 ただ 有 ゆう 六 ろく 直 じき 點 てん ,上下 じょうげ 三 さん 點 てん ,代表 だいひょう 著 ちょ 米 まい 粒 つぶ 。後來 こうらい 將 はた 中間 ちゅうかん 的 てき 點 てん 連 れん 起 おこり 來 らい ,用 よう 以表示 ひょうじ 放 ひ 米 べい 的 てき 架 か 子 こ 隔 へだた 板 いた ,就成了 りょう 「米 べい 」字 じ 。而東 ひがし 漢 かん 許 もと 慎 まき 在 ざい 其著作 ちょさく 一本關於漢字的解說書《說 せつ 文 ぶん 解 かい 字 じ 》中 ちゅう 說 せつ 到 いた 「米 べい ,穬粟實 じつ 也。像 ぞう 禾實之 の 形 かたち 。」,近代 きんだい 漢字 かんじ 中 なか 也有 やゆう 將 はた 「粟 あわ 米 まい 」稱 しょう 為 ため 「小米 こごめ 」,「稻 いね 米 まい 」為 ため 「大 だい 米 まい 」。
透過 とうか 文字 もじ 可 か 以看出 で 中國 ちゅうごく 種 しゅ 稻 いね 的 てき 歷史 れきし 相當 そうとう 悠久 ゆうきゅう 是 ぜ 無 む 容 よう 至 いたり 疑 うたぐ 的 てき ,但 ただし 有 ゆう 不 ふ 少 しょう 學者 がくしゃ 依然 いぜん 希望 きぼう 找出最早 もはや 的 てき 水稻 すいとう 或 ある 旱 ひでり 稻 いね 品種 ひんしゅ ,中国 ちゅうごく 有 ゆう 很多考古 こうこ 地點 ちてん 曾陸續發 ぞくはつ 現 げん 了 りょう 一 いち 些早期 き 的 てき 稻 いね 穀 こく 。如1995年 ねん 在中 ざいちゅう 國 こく 湖南 こなん 道縣 どうけん 玉 たま 蟾岩遗址裡 うら ,發現 はつげん 了 りょう 四 よん 粒 つぶ 黃色 おうしょく 的 てき 稻 いね 穀 こく ,測定 そくてい 年代 ねんだい 為 ため 公 こう 元 もと 前 まえ 一 いち 萬 まん 年 ねん 前 まえ ,據 よりどころ 知 ち 是 ぜ 目前 もくぜん 世界 せかい 上 じょう 最早 もはや 的 てき 稻 いね 穀 こく 。此外在 がいざい 长江 下 した 游 ゆう 河姆渡 かぼと 也曾出土 しゅつど 有 ゆう 约7000年 ねん 前 まえ 的 てき 稻 いね 种残留 ざんりゅう 物 ぶつ ;广东 英德 ひでのり 出土 しゅつど 的 てき 约一万 まん 年 ねん 前 まえ 的 てき 人工 じんこう 栽培 さいばい 的 てき 水稻 すいとう 硅质体 たい 。中國 ちゅうごく 的 てき 古 こ 稻 いね 有 ゆう 些甚至 いたり 被 ひ 科學 かがく 家 か 拿來重 じゅう 新種 しんしゅ 植 うえ ,並 なみ 加入 かにゅう 雜交 ざっこう 稻 いね 的 てき 品種 ひんしゅ 當 とう 中 なか 。[來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ]
目前 もくぜん 中國 ちゅうごく 也是世界 せかい 上 じょう 最大 さいだい 的 てき 稻 いね 米 まい 生產 せいさん 地 ち ,佔全世界 せかい 35%的 いくわ 產 さん 量 りょう 。在 ざい 中國 ちゅうごく 南方 なんぽう 主要 しゅよう 生產 せいさん 籼稻 ,北方 ほっぽう 主要 しゅよう 生產 せいさん 粳 うるち 稻 いね 。由 よし 于季 き 风和 わ 气候变化 的 てき 影 かげ 响,黑 くろ 龙江省 しょう 的 てき 呼 よび 玛县成 なり 为世界 かい 种植水稻 すいとう 最 さい 北 きた 的 てき 地区 ちく 。
中国 ちゅうごく 南方 なんぽう 俗称 ぞくしょう 稻 いね 为稻谷 いなだに 或 ある 谷子 たにこ ,脱 だつ 壳为大 だい 米 べい (多 た 为白色 はくしょく ,但 ただし 亦 また 有 ゆう 淡 あわ 红色(如胭脂 あぶら 米 まい )、淡 あわ 绿色(如碧粳米 うるちまい )和 かず 紫 むらさき 色 しょく (如云 うん 南 みなみ 香 こう 米 まい )甚至黑色 こくしょく 的 てき 品 ひん 种。),煮 に 熟 じゅく 的 てき 大 だい 米 べい 中国 ちゅうごく 北方 ほっぽう 称 しょう 其为米 べい 饭 ,中国 ちゅうごく 南方 なんぽう 称 しょう 之 の 为白 しろ 饭 ,香港 ほんこん 亦 また 有 ゆう 俗稱 ぞくしょう 靚仔 (源 みなもと 自 じ 潮 うしお 州 しゅう 話 はなし )。
近 きん 年來 ねんらい 中國 ちゅうごく 積極 せっきょく 對 たい 水稻 すいとう 和 わ 旱 ひでり 稻 いね 進行 しんこう 研究 けんきゅう ,還 かえ 發展 はってん 最 さい 快 かい 的 てき 雜交 ざっこう 稻 いね 米 まい 研究 けんきゅう 中心 ちゅうしん 以推動 どう 中國 ちゅうごく 農業 のうぎょう 來 らい 解決 かいけつ 和 わ 幫助經濟 けいざい 、糧食 りょうしょく 等 とう 問題 もんだい 。雲南 うんなん 的 てき 西 にし 雙 そう 版 ばん 納 おさめ 還 かえ 保留 ほりゅう 了 りょう 數 すう 種 しゅ 野生 やせい 水稻 すいとう ,這裡的 てき 水稻 すいとう 是 ぜ 全 ぜん 世界 せかい 水稻 すいとう 的 てき 始祖 しそ 。
自 じ 古 いにしえ 便 びん 有 ゆう 開門 かいもん 七 なな 件 けん 事 ごと 之 これ 說 せつ :「柴 しば 、米 べい 、油 あぶら 、鹽 しお 、醬 、醋 す 、茶 ちゃ 」,足見 たるみ 中國人 ちゅうごくじん 視 し 米 まい 為 ため 主食 しゅしょく 之 これ 重視 じゅうし 程度 ていど 。而唐朝 あさ 詩人 しじん 李 り 紳 しん 所 ところ 寫 うつし 的 てき 憫農詩 し :「鋤 すき 禾日當 とう 午 うま ,汗 あせ 滴 しずく 禾下土 ど ;誰 だれ 知 ち 盤 ばん 中 ちゅう 飧,粒 つぶ 粒 つぶ 皆 みな 辛苦 しんく 。」今日 きょう 也成為 ため 朗朗 ろうろう 上口 うえくち 的 てき 唐詩 とうし 之 これ 一 いち 。
其他諺 ことわざ 語 ご :
「巧 たくみ 婦 ふ 難 なん 為 ため 無 な 米 べい 之 これ 炊」:即 そく 使 つかい 是 ぜ 靈 れい 巧 たくみ 能 のう 幹 みき 的 てき 婦女 ふじょ ,沒 ぼつ 米 まい 也是做不出 で 飯 めし 來 らい 的 てき 。比 ひ 喻做事 ごと 缺 かけ 少 しょう 必要 ひつよう 條件 じょうけん ,很難做成。
「一樣 いちよう 米 べい 養 やしなえ 百 ひゃく 樣 よう 人 じん 」:意思 いし 為 ため 吃 ども 同樣 どうよう 的 てき 米 まい ,卻養活 かつ 了 りょう 不同 ふどう 性格 せいかく 、不同 ふどう 際 ぎわ 遇 ぐう 、不同 ふどう 身 み 份的人 じん 來 らい 。比 ひ 喻社會 かい 上 じょう 各 かく 形 かたち 各 かく 色 いろ 的 てき 人 じん 都 みやこ 有 ゆう 或 ある 指 ゆび 家庭 かてい 裡 うら 各 かく 人的 じんてき 吃 ども 的 てき 都 と 一 いち 樣 よう ,卻性格 せいかく 各 かく 異 こと 。
「一物 いちもつ 治 ち 一物 いちもつ ,糯 もち 米 べい 治 ち 木 き 蝨 しらみ 」:以糯米 もちごめ 能 のう 沾著木 き 蝨 しらみ 來 らい 喻意萬 まん 物相 もっそう 生 せい 相剋 そうこく 。
「食鹽 しょくえん 多 た 過 か 你食米 べい 」、「吃 ども 的 てき 盐比你吃的 てき 米 べい 还多」:意 い 喻經驗 けいけん 比 ひ 他人 たにん 豐富 ほうふ 。
「吃 ども 米 べい 不知 ふち 米 べい 貴 たか (價 あたい )」:可 か 比 ひ 喻一個人對周遭事物的不了解。
「偷雞不 ふ 著 ちょ 蝕把米 べい 」:意 い 喻貪心得 こころえ 不 ふ 到 いた 好 こう 處 しょ 還 かえ 要 よう 受害其中。
中國 ちゅうごく 風俗 ふうぞく ,夫妻 ふさい 如生下男 げなん 孩,滿月 まんげつ 時 じ 要 よう 贈 おく 送 おく 油 あぶら 飯 めし 給 きゅう 親友 しんゆう ,以茲慶祝 けいしゅく 。中國 ちゅうごく 自 じ 古 いにしえ 便 びん 是 ぜ 農耕 のうこう 地方 ちほう ,當 とう 中 ちゅう 不 ふ 少 しょう 民族 みんぞく 以稻米 まい 為 ため 日常 にちじょう 主食 しゅしょく ,因 いん 而有舉行慶祝 けいしゅく 稻 いね 米收 べいしゅう 成 なり 的 てき 慶 けい 典 てん 。如高山 たかやま 族 ぞく 便 びん 喜 き 將 はた 稻 いね 米 まい 煮 に 成 なり 飯 めし ,或 ある 把 わ 糯米 もちごめ 蒸 ふけ 成 なり 糕與米 まい 粑慶祝 けいしゅく 各種 かくしゅ 節 ぶし 日 び 或 ある 來賓 らいひん 。漢 かん 族 ぞく 在 ざい 農 のう 歷 れき 新年 しんねん 時 とき 吃 ども 元宵 げんしょう (湯 ゆ 圓 えん )、年 とし 糕 及蘿蔔糕 ;在 ざい 端午 たんご 節 ぶし 吃 ども 糭 等 とう 習俗 しゅうぞく 。
一 いち 幅 ぶく 日本 にっぽん 的 てき 浮世繪 うきよえ ,描繪農人 のうにん 下 か 雨天 うてん 在 ざい 農 のう 田 た 工作 こうさく 的 てき 情景 じょうけい 。
日本 にっぽん 米 べい 大部 おおぶ 份以粳 うるち 稻 いね 為 ため 主 ぬし ,而黏性 せい 較大和 やまと 外 がい 型 がた 圓 えん 短 たん 則 そく 較像糯 もち 稻 いね ,卻非常 ひじょう 適合 てきごう 需要 じゅよう 黏度的 てき 日本 にっぽん 傳統 でんとう 食品 しょくひん 「壽司 すし 」的 てき 製作 せいさく 。水稻 すいとう 的 てき 種 たね 植 うえ 方法 ほうほう 是 ぜ 在 ざい 西元 にしもと 前 ぜん 3世 せい 紀傳 きでん 入 にゅう 日本 にっぽん 的 てき ,當時 とうじ 是 ぜ 日本 にっぽん 的 てき 彌生 やよい 時代 じだい (亦 また 有 ゆう 是 ぜ 繩文 じょうもん 時代 じだい 中期 ちゅうき 之 これ 說 せつ ),科學 かがく 家 か 化 か 驗 けん 炭化 たんか 了 りょう 的 てき 稻 いね 穀 こく 和 わ 米 まい ,從 したがえ 殘留 ざんりゅう 在 ざい 土器 どき 上 じょう 的 てき 痕跡 こんせき 等 とう 得 え 到 いた 了 りょう 這方面 ほうめん 的 てき 數 すう 據 よりどころ 。但 ただし 今日 きょう 學者 がくしゃ 對 たい 於日本 にっぽん 的 てき 水稻 すいとう 從 したがえ 何 なん 地 ち 傳 でん 入 いれ 的 てき 起源 きげん 仍有所 しょ 爭議 そうぎ ,有 ゆう 資料 しりょう 指向 しこう 是 ぜ 先 さき 由 ゆかり 中國 ちゅうごく 大陸 たいりく 傳 つて 入 いれ 朝鮮半島 ちょうせんはんとう ,之 これ 後 ご 再 さい 將 しょう 水稻 すいとう 及相關 そうかん 農耕 のうこう 技術 ぎじゅつ 傳 でん 入 いれ 九州 きゅうしゅう 北部 ほくぶ ,最後 さいご 再 さい 流傳 りゅうでん 到 いた 全國 ぜんこく 各地 かくち ;亦 また 有 ゆう 另一說法支持是從中國大陸的江南 こうなん 經傳 けいでん 到 いた 北九州 きたきゅうしゅう ,此後再 さい 廣 こう 而流行 りゅうこう 全國 ぜんこく 。不 ふ 過 か ,這二個見解都被認為是從中國大陸慢慢傳到九州再傳到中國 ちゅうごく 地方 ちほう 、四國 しこく 地方 ちほう 、近畿 きんき 、中部 ちゅうぶ 、關東 かんとう 、东北 按順序 じょ 再 さい 擴大 かくだい 到 いた 周邊 しゅうへん 的 てき 日本 にっぽん 地區 ちく 直 ちょく 至 いたり 全國 ぜんこく 。日本 にっぽん 的 てき 稻 いね 米 まい 是 ぜ 江南 えな 類型 るいけい ,與 あずか 朝鮮 ちょうせん 的 てき 不同 ふどう 。
在 ざい 日本 にっぽん 歷史 れきし 中 ちゅう ,彌生 やよい 文化 ぶんか 當 とう 中 なか 的 てき 水稻 すいとう 經濟 けいざい ,導 しるべ 致日本 にっぽん 的 てき 貧富 ひんぷ 分 ぶん 級 きゅう 開始 かいし ,也使農村 のうそん 成 なり 為 ため 政治 せいじ 集團 しゅうだん 的 てき 種子 しゅし ,隨 ずい 之 の 衍生出 おいで 日本 にっぽん 的 てき 信仰 しんこう 、禮 れい 俗 ぞく 。因 よし 此水稻 いね 在 ざい 日本 にっぽん 歷史 れきし 中 ちゅう ,是 ぜ 經常 けいじょう 被 ひ 提起 ていき 的 てき 。而日本 にっぽん 更 さら 是 ぜ 東亞 とうあ 文化 ぶんか 圈 けん 中 ちゅう ,最 さい 喜 き 歡吃年 とし 糕的 てき 民族 みんぞく ,去 さ 到 いた 一種 いっしゅ 信仰 しんこう 的 てき 階段 かいだん 。年 とし 糕是由 ゆかり 糯米 もちごめ 製造 せいぞう ,大和 やまと 族 ぞく 也像糯米 もちごめ 一 いち 樣 よう 抱 だき 團 だん ,日本人 にっぽんじん 的 てき 民族 みんぞく 性 せい 與 あずか 精神 せいしん 結構 けっこう 也是農民 のうみん 式 しき 的 てき ,不 ふ 關心 かんしん 水稻 すいとう 種 しゅ 植 うえ 與 あずか 水田 すいでん 種 しゅ 植 うえ 以外 いがい 的 てき 事情 じじょう ,他 た 們也不斷 ふだん 同化 どうか 其他登 のぼり 陸 りく 日本 にっぽん 的 てき 人 じん ,成 なり 為 ため 說 せつ 日 にち 語 ご 的 てき 水稻 すいとう 種 しゅ 植民 しょくみん 族 ぞく 。北海道 ほっかいどう 成 なり 为日本 にっぽん 最 さい 北 きた 水稻 すいとう 生 せい 产地。
日本 にっぽん 可能 かのう 是 ぜ 少數 しょうすう 有 ゆう 發行 はっこう 以稻米 まい 為 ため 圖案 ずあん 的 てき 錢 ぜに 幣 ぬさ 的 てき 國家 こっか (舊式 きゅうしき 的 てき 五 ご 元 げん 日 び 幣 ぬさ (页面存 そん 档备份 ,存 そん 于互联网档案 あん 馆 )),目前 もくぜん 日本 にっぽん 是 ぜ 世界 せかい 第 だい 九大 きゅうだい 稻 いね 米 まい 生產 せいさん 國 こく ,國 くに 內約有 ゆう 230萬 まん 稻 いね 農 のう ,由 ゆかり 於地狭 せま 人 じん 稠,每 まい 稻 いね 農 のう 分 ぶん 到 いた 的 てき 稻田 いなだ 面積 めんせき 僅有0.8公 おおやけ 頃 ごろ 。在 ざい 日本 にっぽん ,90%以上 いじょう 的 てき 米 べい 都 と 內銷,售價也不斐,而且日本 にっぽん 米 べい 一般一年只有一次收成,但 ただし 日本人 にっぽんじん 喜 き 歡吃本國 ほんごく 產 さん 的 てき 日本 にっぽん 米 まい 。也由於稻農 のう 幾 いく 乎都高度 こうど 機械 きかい 化 か ,減少 げんしょう 了 りょう 人力 じんりき 流失 りゅうしつ 的 てき 問題 もんだい ,使 つかい 得 とく 日本 にっぽん 的 てき 稻 いね 米 まい 一 いち 直 ちょく 都 と 能 のう 自給自足 じきゅうじそく 。
在 ざい 日本 にっぽん 除 じょ 了 りょう 食用 しょくよう 的 てき 米 べい 外 がい ,酒 さけ 、年 とし 糕、糖 とう 、點心 てんしん 、醬汁、醬油 、醋 す 等 とう 食物 しょくもつ 也以稻 いね 米 まい 為 ため 製作 せいさく 原料 げんりょう 之 の 一 いち 。而傳統 でんとう 的 てき 日本人 にっぽんじん 喜 き 歡以米飯 べいはん 作 さく 早 はや 餐,近 きん 來年 らいねん 輕 けい 一代才漸漸被麵包等食品取代。日本 にっぽん 也有 やゆう 很多大 だい 街 まち 小 しょう 巷 ちまた 以米命名 めいめい 。
日本 にっぽん 也有 やゆう 新年 しんねん 時 とき 吃 ども 日 にち 式年 しきねん 糕的 てき 風俗 ふうぞく 。此外,在 ざい 日本 にっぽん 傳統 でんとう 上 じょう ,少女 しょうじょ 第 だい 一 いち 次 じ 月經 げっけい 後 ご ,家人 かじん 會 かい 煮 に 紅 べに 豆 まめ 飯 めし 以慶祝 けいしゅく 少女 しょうじょ 已 やめ 經 けい 成長 せいちょう 而擁有 ゆう 女性 じょせい 的 てき 特徵 とくちょう 。
台灣 たいわん 稻 いね 米 まい 主要 しゅよう 產地 さんち 分 ぶん 佈在西南 せいなん 部 ぶ 嘉 よしみ 南平 みなみだいら 原 げん 的 てき 彰 あきら 化 か 、雲 くも 林 りん 、嘉 よしみ 義 ぎ 區域 くいき ,與 あずか 東部 とうぶ 花 はな 東 ひがし 縱 たて 谷 たに 平原 へいげん 的 てき 花 はな 蓮 はちす 、台東 たいとう 區域 くいき ,由明 よしあき 清 しん 時期 じき 的 てき 華人 かじん 移民 いみん 所 しょ 引進栽種。20世紀 せいき 期間 きかん ,日本 にっぽん 當局 とうきょく 開始 かいし 在 ざい 台灣 たいわん 進行 しんこう 稻 いね 米 まい 改良 かいりょう 工作 こうさく ,並 なみ 被 ひ 後來 こうらい 的 てき 政府 せいふ 所 しょ 延 のべ 續 ぞく 其改良 かいりょう 品種 ひんしゅ ,因 いん 此現今 げんこん 的 てき 台灣 たいわん 米 べい 與 あずか 日本 にっぽん 米 べい 相似 そうじ ,大部 おおぶ 份以粳 うるち 稻 いね 為 ため 主 ぬし ,而黏性 せい 較大和 やまと 外 がい 型 がた 圓 えん 短 たん 則 のり 像 ぞう 糯米 もちごめ ,卻非常 ひじょう 適合 てきごう 需要 じゅよう 黏度的 てき 傳統 でんとう 食品 しょくひん 竹筒 たけづつ 米 まい 糕的 てき 製作 せいさく 。
印度 いんど 產 さん 稻 いね 的 てき 歷史 れきし 也相當 とう 悠久 ゆうきゅう ,最早 もはや 的 てき 野生 やせい 水稻 すいとう 出 で 现在阿 おもね 薩姆 ,在 ざい 總 そう 人口 じんこう 中 ちゅう 約 やく 有 ゆう 65%是 ぜ 以稻米 まい 為 ため 主食 しゅしょく ,由 ゆかり 於印度 ど 的 てき 溫和 おんわ 氣候 きこう 相當 そうとう 適合 てきごう 水稻 すいとう 生產 せいさん ,也使該國成 なり 為 ため 了 りょう 最大 さいだい 的 てき 水稻 すいとう 栽培 さいばい 區 く ,稻 いね 米 まい 生產 せいさん 量 りょう 近年 きんねん 超過 ちょうか 越 えつ 南 みなみ 而僅次 じ 於中國 こく ,以在西 にし 孟 はじめ 加 か 拉 ひしげ 邦 くに 、北方 きたがた 邦 くに 、中央 ちゅうおう 邦 くに 、奧 おく 里 さと 薩邦和 わ 比 ひ 哈爾邦 くに 都 と 以產稻 いね 為 ため 主要 しゅよう 經濟 けいざい 。印度 いんど 的 てき 稻 いね 米 まい 之 の 王 おう 稱 しょう 為 ため 「印度 いんど 香 が 米 まい 」(Basmati),出產 しゅっさん 於印巴 ともえ 交界地區 ちく ,特色 とくしょく 是 ぜ 形狀 けいじょう 細長 ほそなが ,具有 ぐゆう 濃 こ 郁 いく 的 てき 米 べい 香 が 。在 ざい 1997年 ねん ,美國 びくに 稻 いね 米 まい 科技 かぎ 公司 こうし (Rice Tec Inc.)曾將此米的 てき 基 もと 因 いん 與 あずか 美國 びくに 長 ちょう 秈米品種 ひんしゅ 雜交 ざっこう ,改良 かいりょう 出 で 新米 しんまい ,並 なみ 以「印度 いんど 香 が 米 まい 」之 これ 名 めい ,加 か 以專利權 りけん 保護 ほご ,導 しるべ 致原種 しゅ 植 うえ 印度 いんど 香 が 米 まい 的 てき 農民 のうみん ,都 と 必須 ひっす 向 こう 此公司 こうし 付 づけ 出 で 高額 こうがく 的 てき 專 せん 利 り 費 ひ 。此案曾引起 おこり 國際 こくさい 討論 とうろん ,最後 さいご 判定 はんてい 美國 びくに 稻 いね 米 まい 科技 かぎ 公司 こうし 不能 ふのう 以「印度 いんど 香 が 米 まい 」名義 めいぎ 出 で 售他們的新米 しんまい ,而改以「超 ちょう 級 きゅう 印度 いんど 香 が 米 まい 」來 らい 銷售。
稻 いね 米 まい 是 ぜ 泰 たい 國 こく 主要 しゅよう 的 てき 出口 でぐち 品 ひん ,曾是全 ぜん 球 たま 最大 さいだい 的 てき 稻 いね 米 まい 出口 いでぐち 國之 くにゆき 一 いち ,亦 また 是 ぜ 當地 とうち 人的 じんてき 主食 しゅしょく 。「農耕 のうこう 節 ぶし 」亦 また 是 ぜ 當地 とうち 主要 しゅよう 節 ぶし 日 び ,當 とう 中 なか 的 てき 耕田 こうだ 播種 はしゅ 儀式 ぎしき 最 さい 為重 ためしげ 要 かなめ ,以期盼五穀 ごこく 豐 ゆたか 收 おさむ 。最早 もはや 的 てき 稻 いね 米 まい 遺骸 いがい 在 ざい 泰 たい 北 きた 與 あずか 雲南 うんなん 發現 はつげん ,大約 たいやく 是 ぜ 在 ざい 公 おおやけ 元 もと 前 まえ 3500年 ねん 時 じ 的 てき 百 ひゃく 越 えつ 所 ところ 種 たね 植 うえ 。
越 こし 南 みなみ 是 ぜ 介 かい 於亞熱帶 ねったい 和 わ 熱帶 ねったい 的 てき 國家 こっか ,不 ふ 但 ただし 全國 ぜんこく 丘陵 きゅうりょう 以下 いか 之 の 地形 ちけい 都 と 可 か 以種植 うえ ,南越 なんごし 地區 ちく 還 かえ 可 か 以一 いち 年 ねん 三 さん 穫 か 。在 ざい 越 えつ 南 みなみ 戰爭 せんそう 發生 はっせい 前 まえ ,越 えつ 南 みなみ 稻 いね 米 まい 的 てき 輸出 ゆしゅつ 量 りょう 還 かえ 曾經高居 たかい 世界 せかい 第 だい 一 いち 。越 えつ 南 みなみ 人 じん 常 つね 稱 しょう 自己 じこ 的 てき 國家 こっか 叫 さけべ 做「一根竹扁擔挑著兩個米籮」,就是指 ゆび 中部 ちゅうぶ 狹長 きょうちょう ,北 きた 有 ゆう 紅 べに 河 かわ 三 さん 角 かく 洲 しゅう ,南 みなみ 有 ゆう 湄公河 かわ 三 さん 角 かく 洲 しゅう ,兩個 りゃんこ 區域 くいき 都 と 是 ぜ 稻 いね 米 まい 的 てき 盛 もり 產地 さんち ,但 ただし 都 みやこ 有 ゆう 亟待克服 こくふく 的 てき 生產 せいさん 難題 なんだい ,例 れい 如鹽害 えんがい 、越 えつ 戰 せん 落葉 らくよう 劑 ざい 的 てき 遺 のこ 毒 どく 等 とう 。越 えつ 南 みなみ 人 じん 常 つね 把 わ 米 べい 製 せい 成 なる 米 べい 線 せん 、河 かわ 粉 こ ,至 いたり 今 こん 仍廣受越南 みなみ 人 じん 喜 き 愛 あい 。
阿 おもね 爾 しか 稻 いね 米 まい 節 ぶし (la Feria du riz)是 これ 法 ほう 國 こく 阿 おもね 尔勒當地 とうち 慶祝 けいしゅく 稻 いね 米收 べいしゅう 成 なり 的 てき 節 ふし 慶 けい ,在 ざい 每年 まいとし 九 きゅう 月 がつ 中旬 ちゅうじゅん 一連 いちれん 三 さん 天 てん 舉行。慶祝 けいしゅく 活動 かつどう 包括 ほうかつ 選出 せんしゅつ 「稻 いね 米 まい 皇后 こうごう 」、花車 かしゃ 巡遊 じゅんゆう 、鬥牛 、喝 かつ 水 すい 果 はて 酒 しゅ 、吃 ども 西 にし 班 はん 牙 きば 式 しき 海鮮 かいせん 飯 めし 等 とう 。「稻 いね 米 まい 皇后 こうごう 」被 ひ 選出 せんしゅつ 後 ご ,會 かい 於隆 りゅう 河 かわ 順流 じゅんりゅう 而下搭乘 とうじょう 着 ぎ 大型 おおがた 的 てき 平底 ひらぞこ 船 せん ,然 しか 後 こう 接受 せつじゅ 河畔 かはん 兩 りょう 岸 きし 大家 たいか 灑下的 てき 稻 いね 米 まい 。
国 くに 际稻米 まい 节 (International Rice Festival)是 ぜ 位 い 于美国 びくに 路 みち 易 えき 斯安那州 なす 的 てき 克 かつ 劳利市 し 一年一度庆祝稻米的节日,在 ざい 每年 まいとし 十月的第三个周末举行。它是路 ろ 易 えき 斯安那州 なす 历史最 さい 为悠久 ゆうきゅう 的 てき 农业节日,也是美国 びくに 最大 さいだい 的 てき 农业节日之 の 一 いち 。第 だい 一届稻米节举办于1937年 ねん 10月 がつ 5日 にち ,从那时开始 はじめ ,超 ちょう 过七 なな 百 ひゃく 万人参与了这个年度盛会。节日期 き 间共有 きょうゆう 两场游 ゆう 行 こう :第 だい 一场是儿童们的游行,在 ざい 星 ほし 期 き 五 ご ;第 だい 二 に 场是总游行 ぎょう ,在 ざい 星 ほし 期 き 六 ろく 。同 どう 时举办的有 ゆう 米 まい 饭烹饪大赛、吃 ども 饭比赛、farmers' banquet和 わ the Queens' Ball等 とう 丰富多彩 たさい 的 てき 活 かつ 动。在 ざい 会 かい 场附近 きん 和 わ 主 ぬし 干 ひ 道上 みちがみ 还会有 ゆう 从早到 いた 晚 ばん 的 てき 娱乐表 ひょう 演 えんじ 和 わ 工 こう 艺品展 てん 览。
豐 ゆたか 收 おさむ 節 ぶし 是 これ 馬 うま 來 らい 西 にし 亞 あ 卡達山 やま 杜 もり 順 じゅん 族 ぞく 的 てき 傳統 でんとう 文化 ぶんか ,為 ため 稻 いね 米 まい 豐 ゆたか 收 おさむ 而設的 てき 感恩 かんおん 慶 けい 典 てん ,當 とう 中有 ちゅうう 選 せん 美 び 活動 かつどう 及文化 ぶんか 舞 まい 蹈等風俗 ふうぞく 。
大 だい 米 べい 大 だい 多 た 产自伊 い 朗 ろう 北部 ほくぶ 。由 よし 于水稻 いね 种植多年 たねん ,有 ゆう 些水稻 いね 品 ひん 种起源 げん 于伊朗 ろう 的 てき 吉 よし 兰省 。[ 14]
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