羅 ら 勒 (學名 がくめい :Ocimum basilicum ,俗名 ぞくみょう 金 きむ 不 ふ 換 かわ 、九 きゅう 層 そう 塔 とう (台灣 たいわん )、魚 さかな 生 せい 菜 さい (香港 ほんこん 及潮 しお 汕 )、香花 こうばな 子 こ (皖北 ),蘭 らん 香 が (華北 かほく )、西王母 せいおうぼ 菜 さい )是 ぜ 一種可食用香草的統稱。其大多數 たすう 為 ため 一年生植物 いちねんせいしょくぶつ ,少 しょう 部分 ぶぶん 為 ため 多年生 たねんせい 植物 しょくぶつ ,其下包括 ほうかつ 許多 きょた 栽培 さいばい 品種 ひんしゅ ,其中於遠東 とおひがし 較為常見 つねみ 之 の 品種 ひんしゅ 為 ため 泰 たい 國 こく 羅 ら 勒 (Ocimum basilicum var. thyrsiflora ,台灣 たいわん 稱 しょう 紅 べに 骨 こつ 九 きゅう 層 そう 塔 とう ),多用 たよう 於亞洲 しゅう 菜 さい (如泰 たい 國 こく 菜 さい 、臺灣 たいわん 菜 さい ),風味 ふうみ 較為濃 こ 烈 れつ ;於西方 せいほう 地中海 ちちゅうかい 沿岸 えんがん 一帶較為常見之品種即為甜羅勒 ,其香味 あじ 相對 そうたい 較淡,亦 また 較少青 あお 澀味,多用 たよう 於西 にし 餐 (如意 い 大利 おおとし 菜 さい 之 これ 青 あお 醬 )。
5000年 ねん 前 まえ ,印度 いんど 人 じん 就开始 はじめ 培 つちかえ 育 そだて 罗勒[1] [2] 。罗勒现在是 ぜ 意 い 大利 おおとし 料理 りょうり 和 わ 南 みなみ 亚料理 りょうり 的 てき 重要 じゅうよう 原料 げんりょう 。叶 かのう 子 こ 有 ゆう 种强烈 きょうれつ 的 てき 类似茴香 ういきょう 的 てき 气味,可 か 以给菜 さい 增 ぞう 香 が ,如在三 さん 杯 はい 鸡或 ある 越 えつ 南 みなみ 粉 こ 做好后 きさき 撒上罗勒叶 かのう ,或 ある 烤、炸时也可加入 かにゅう 罗勒叶 かのう 。
名稱 めいしょう 由來 ゆらい [ 编辑 ]
中 ちゅう 文 ぶん [ 编辑 ]
羅 ら 勒一詞 し 源 げん 自 じ 梵語 ぼんご karālaka(करालक )。根據 こんきょ 《齊 ひとし 民 みん 要 よう 術 じゅつ 》的 てき 說法 せっぽう ,北方 ほっぽう 人稱 にんしょう 它作兰香 ,是 ぜ 爲 ため 了 りょう 避石 いし 勒的 まと 名 めい 諱 いみな [3] 。羅 ら 勒的种子称 しょう 为羅勒子,也有 やゆう 些地区 ちく 将之 まさゆき 称 しょう 作 さく 兰香子 こ 、明 あきら 列 れつ 子 こ 。
九層塔這名稱的由來,主 しゅ 要因 よういん 它的花序 かじょ 重 じゅう 重疊 ちょうじょう 疊 たたみ 如塔狀 じょう 的 てき 外觀 がいかん 而得名 めい 。「九 きゅう 」是 ぜ 形容 けいよう 很多的 てき 意思 いし 。另一解釋是因為九層塔開花時,花 はな 會 かい 以三個花頭長在莖上為一層,約 やく 共 とも 長 ちょう 出 で 九 きゅう 層 そう ,所以 ゆえん 稱 しょう 作 さく 九 きゅう 層 そう 塔 とう 。傳說 でんせつ 古 ふる 時 とき 有 ゆう 位 い 皇帝 こうてい 在 ざい 巡視 じゅんし 瘟疫之 の 地 ち 時 じ ,碰上大 だい 洪水 こうずい ,被 ひ 迫 せり 逃上一座 いちざ 九 きゅう 層 そう 塔 とう ,在 ざい 洪水 こうずい 退散 たいさん 前 ぜん 被 ひ 逼以在 ざい 塔 とう 頂 いただき 生長 せいちょう 的 てき 香 こう 草 そう 充 たかし 飢 かつえ ,因 いん 此得名 めい [來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ] ,但 ただし 無法 むほう 考證 こうしょう 。
西方 せいほう [ 编辑 ]
英 えい 语称 たたえ 羅 ら 勒为basil ,亦 また 稱 たたえ 甜羅勒 (sweet basil)。較少人知 じんち 的 てき 名字 みょうじ 是 ぜ 雜 ざつ 冷 ひや 菜 さい [4] 。「basil」來 らい 自 じ 希 まれ 臘語的 てき 「βασιλευς 」,意 い 指 ゆび 「國王 こくおう 」,據 よりどころ 信 しん 是 ぜ 在 ざい 君 きみ 士 し 坦 ひろし 丁 ちょう 大帝 たいてい 和 わ 圣海伦纳 發現 はつげん 神聖 しんせい 的 てき 十字架地點之上方長出的。牛津 うしづ 英語 えいご 字典 じてん 引述,推測 すいそく 羅 ら 勒可能 かのう 被 ひ 放 ひ 于一些王室的藥膏中、用作 ようさく 沐浴 もくよく 或 ある 者 もの 作為 さくい 藥 やく 材 ざい 來 らい 使用 しよう 。很多烹調食 しょく 譜 ふ 作者 さくしゃ 仍然認 みとめ 為 ため 羅 ら 勒是「藥草 やくそう 的 てき 國王 こくおう 」。另一個語源學指它是來自拉 ひしげ 丁 ひのと 语單 たん 詞 し 「basilicus 」,意思 いし 為 ため 龍 りゅう 並 なみ 且源自 じ 於蜥蜴 とかげ ,但 ただし 是 ぜ 這也可能 かのう 其實是 ぜ 語 ご 言 げん 學 がく 上 じょう 自 じ 希 まれ 臘語演 えんじ 變 へん 而來的 てき 。
形 かたち 态[ 编辑 ]
是 ぜ 一 いち 種 しゅ 矮小 わいしょう 、幼 よう 嫰的脣形科 か 香 こう 草 そう 植物 しょくぶつ 。它的高度 こうど 在 ざい 20-60公 おおやけ 分 ぶん 之 の 間 あいだ 。茎 くき 方形 ほうけい ,多分 たぶん 枝 えだ ,常 つね 带紫色 しょく ;葉子 ようこ 卵 たまご 形 がた 或 ある 卵 たまご 狀 じょう 披針形 ひしんけい ,對生 たいせい ,背面 はいめん 有 ゆう 腺 せん 點 てん ,淡 あわ 綠色 みどりいろ 和 わ 長 ちょう 有 ゆう 細 ほそ 毛 げ ,約 やく 1.5公 おおやけ 分 ぶん 長和 おさわ 1-3公 おおやけ 分 ぶん 寬 ひろし 。它帶有 ゆう 的 てき 強大 きょうだい 、刺激 しげき 、香 こう 的 てき 氣味 ぎみ ,味 あじ 道 どう 像 ぞう 茴香 ういきょう 。根 ね 部 ぶ 為 ため 軸 じく 根 ね 。
分布 ぶんぷ [ 编辑 ]
原生 げんせい 於亞 あ 洲 しゅう 熱帶 ねったい 區 く 和 かず 非 ひ 洲 しゅう ,中国 ちゅうごく 中 ちゅう 、南 みなみ 和 かず 东南部 なんぶ 有 ゆう 栽培 さいばい 。羅 ら 勒對寒冷 かんれい 非常 ひじょう 敏感 びんかん ,在 ざい 熱 ねつ 和 わ 乾燥 かんそう 的 てき 環境 かんきょう 下 か 生長 せいちょう 得 とく 最 さい 好 このみ 。
習性 しゅうせい [ 编辑 ]
新鮮 しんせん 的 てき 羅 ら 勒葉
羅 ら 勒最佳 けい 的 てき 育苗 いくびょう 期 き 為 ため 每年 まいとし 的 てき 三 さん 月 がつ 至 いたり 八 はち 月 がつ ,完全 かんぜん 成長 せいちょう 的 てき 羅 ら 勒株高 だか 約 やく 五 ご 十 じゅう 厘 りん 米 まい 至 いたり 八 はち 十 じゅう 厘 りん 米 まい 。开白色 しょく 小花 おばな ,當 とう 花 はな 凋謝后 きさき ,花莖 かけい 會 かい 逐渐發 はつ 黃 き 變 へん 乾 ひ ,這時才能 さいのう 采 さい 收 おさむ 種子 しゅし ,種子 しゅし 外表 そとおもて 有 ゆう 點 てん 像 ぞう 黑 くろ 芝 しば 麻 あさ ,但 ただし 比 ひ 芝 しば 麻 あさ 還 かえ 要 よう 細小 さいしょう 六 ろく 七 なな 成 なり 左右 さゆう 。播种时需要注意 ようちゅうい ,其种子 こ 不 ふ 耐 たい 摔,如果从较高 だか 处直接 ちょくせつ 抛 ほう 洒到土壤 どじょう 上 じょう ,容易 ようい 造成 ぞうせい 不 ふ 发芽。 [來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ]
品種 ひんしゅ [ 编辑 ]
羅 ら 勒一般有甜羅勒、檸檬 レモン 羅 ら 勒(也可能 かのう 指 ゆび 疏柔毛 げ 罗勒 )、紫 むらさき 葉 よう 羅 ら 勒、肉桂 にっけい 羅 ら 勒及非 ひ 洲 しま 藍 あい 羅 ら 勒[5] 。
在 ざい 亞 あ 洲 しゅう 很多地區 ちく 種 しゅ 植 うえ 另外幾 いく 個 こ 羅 ら 勒品種 しゅ 。這包括 ほうかつ 一些同屬不同種的植物。大 だい 多數 たすう 亞 あ 洲 しゅう 羅 ら 勒(Basil,在中 ざいちゅう 國 こく 亦 また 稱 たたえ 斜 はす 刃 は 面 めん )有 ゆう 一種像丁香一樣的氣味,普遍 ふへん 比 ひ 地中海 ちちゅうかい 一帶 いったい 的 てき 羅 ら 勒強。在中 ざいちゅう 國 こく (港 みなと 澳)、臺灣 たいわん 等 とう 地 ち 栽培 さいばい 的 てき 品種 ひんしゅ 被 ひ 稱 しょう 為 ため 九 きゅう 层塔,而在台灣 たいわん 被 ひ 稱 しょう 為 ため 九层塔的有兩個普遍使用品種,一般俗稱為紅骨與白骨九層塔,七 なな 層 そう 塔 とう 則 そく 指 ゆび 丁 ちょう 香 かおり 羅 ら 勒 ,台灣 たいわん 羅 ら 勒則是 ぜ 指 ゆび 小 しょう 冠 かんむり 薰 かおる 。外來 がいらい 的 てき 品種 ひんしゅ 在 ざい 中國 ちゅうごく 大陸 たいりく 被 ひ 稱 しょう 為 ため 罗勒(luólè )。在 ざい 義 ぎ 大利 おおとし 與 あずか 歐 おう 美 び 一般使用的種類多指甜羅勒(Sweet Basil)。
羅 ら 勒在泰 たい 國 こく 烹飪 也受歡迎 かんげい ,使用 しよう 兩個 りゃんこ 不同 ふどう 的 てき 泰 たい 國 こく 當地 とうち 物種 ものだね :一種是在西方稱為泰 たい 國 こく 羅 ら 勒 (Ocimum basilicum var. thyrsiflora ),台灣 たいわん 稱 しょう 之 の 「紅 べに 骨 こつ 九 きゅう 層 そう 塔 とう 」,另一 いち 種 しゅ 是 ぜ 聖羅 せいら 勒 ("Ocimum tenuiflorum")。
“檸檬 レモン 羅 ら 勒”因 いん 為 ため 含有 がんゆう 化學 かがく 成分 せいぶん 檸檬 レモン 酸 さん 而有著 ちょ 不同 ふどう 於其他 た 品種 ひんしゅ 的 てき 強烈 きょうれつ 檸檬 レモン 氣味 ぎみ 和味 わみ 道 どう ,廣 こう 泛用於印尼 あま 地區 ちく 。"Kemangi"是 ぜ 用 よう 新鮮 しんせん 檸檬 レモン 羅 ら 勒和生 せい 的 てき 洋 よう 白菜 はくさい 、青菜 あおな 豆 まめ 和 わ 黃 き 瓜 ふり 作成 さくせい 的 てき 涼 りょう 伴 とも 菜 さい ,經常 けいじょう 和 わ 炸魚或 ある 鴨 かも 子 こ 一 いち 同 どう 食用 しょくよう 。壓碎 あっさい 的 てき 檸檬 レモン 羅 ら 勒花是 ぜ 一種辛香沙拉調味品。
最 さい 通常 つうじょう 使用 しよう 的 てき 地中海 ちちゅうかい 九 きゅう 層 そう 塔 とう 品種 ひんしゅ 是 これ 吉 よし 諾 だく 維斯 、Purple Ruffles、Mammoth、肉桂 にっけい 、檸檬 レモン 、Globe和 わ 非 ひ 洲 しま 藍 あい 。
化學 かがく 成分 せいぶん [ 编辑 ]
不同 ふどう 的 てき 羅 ら 勒有不同 ふどう 的 てき 氣味 ぎみ ,因 いん 為 ため 草本 そうほん 植物 しょくぶつ 的 てき 香 こう 精油 せいゆ 有 ゆう 不同 ふどう 的 てき 數量 すうりょう ,因 いん 而不同 ふどう 的 てき 種類 しゅるい 出來 でき 的 てき 香 こう 精油 せいゆ 比例 ひれい 不同 ふどう 。羅 ら 勒的主要 しゅよう 活性 かっせい 成 なり 分有 ぶんゆう ,芳 かおる 樟 くすのき 醇 あつし 、單 たん 寧 やすし 、糖 とう 苷、皂素、早 はや 蒿腦、糖 とう 荃酸、甲 きのえ 基 はじめ 丁 ちょう 香油 こうゆ 酚。羅 ら 勒強烈 きょうれつ 的 てき 丁 ちょう 香 かおり 氣味 きみ 來 き 自 じ 丁 ちょう 香油 こうゆ 酚 ,像 ぞう 丁 ちょう 香 かおり 的 てき 化學 かがく 成分 せいぶん 一 いち 樣 よう 。
羅 ら 勒像其他香料 こうりょう 植物 しょくぶつ 如茴香 ういきょう 、月桂 げっけい 和 わ 八角 はっかく 等 ひとし 一樣 いちよう 都 と 包含 ほうがん 草 くさ 蒿脑 ,但 ただし 含量極小 きょくしょう 。草 くさ 蒿脑曾在1981年 ねん JECFA組織 そしき 的 てき 報告 ほうこく 中 ちゅう ,在 ざい 鼠 ねずみ 類 るい 實驗 じっけん 中 ちゅう 被 ひ 懷疑 かいぎ 具有 ぐゆう 致癌性 せい ,但 ただし 經過 けいか 長時間 ちょうじかん 的 てき 實驗 じっけん 和 わ 調 ちょう 查后,發現 はつげん 該物質 ぶっしつ 并未對 たい 人體 じんたい 有 ゆう 任 にん 何 なん 不良 ふりょう 影響 えいきょう ,也並無 む 食用 しょくよう 該物質 ぶっしつ 而產生 せい 不良 ふりょう 反應 はんのう 及發病的 びょうてき 病 びょう 例 れい ,所以 ゆえん ,目前 もくぜん 沒 ぼつ 有 ゆう 任 にん 何 なん 國家 こっか 或 ある 條例 じょうれい 中 ちゅう 規定 きてい 限 げん 制 せい 或 ある 禁止 きんし 在 ざい 食物 しょくもつ 中 ちゅう 添加 てんか 含有 がんゆう 該物質 ぶっしつ 的 てき 產品 さんぴん 。羅 ら 勒作為 さくい 一種已知的安全的食物原料被廣泛應用于香料、飲 いん 品 ひん 、食物 しょくもつ 中 ちゅう 。
香花 こうばな 子 こ
羅 ら 勒也可 か 以作為 さくい 中藥 ちゅうやく 使用 しよう ,常用 じょうよう 以治療 ちりょう 跌打損傷 そんしょう 和 わ 蛇 へび 蟲 ちゅう 咬傷 こうしょう 。在 ざい 安徽 あんき 北部 ほくぶ 地区 ちく ,罗勒主要 しゅよう 用作 ようさく 驱蚊止 とめ 痒 かゆ 的 てき 香 こう 草 そう ,而不作 さく 为烹饪材料 りょう 。另外,九層塔的藥用的特性及運用也被收錄在印度 いんど 傳統 でんとう 藥用 やくよう 系統 けいとう 印度 いんど 草 くさ 藥 やく 治療 ちりょう 法 ほう 裡 うら 。
最近 さいきん ,科學 かがく 家 か 對 たい 於羅勒對健康 けんこう 的 てき 益 えき 處 しょ 展開 てんかい 了 りょう 大量 たいりょう 的 てき 研究 けんきゅう 。科學 かがく 研究 けんきゅう 已 やめ 經 けい 證 しょう 實 み ,羅 ら 勒具有 ぐゆう 強大 きょうだい 的 てき 抗 こう 氧化、防 ぼう 癌 がん 、抗 こう 病毒 びょうどく 和 わ 抗 こう 微生物 びせいぶつ 性能 せいのう 。此外,羅 ら 勒在幼 よう 鼠 ねずみ 實驗 じっけん 中 ちゅう 已 やめ 經 けい 被 ひ 證 あかし 實 じつ 有 ゆう 減少 げんしょう 血小板 けっしょうばん 聚集和 わ 實驗 じっけん 性 せい 血栓 けっせん 的 てき 發病 はつびょう 幾 いく 率 りつ 。[來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ] 在 ざい 印度 いんど ,羅 ら 勒常被 ひ 用 よう 於輔助治 すけじ 療哮喘病及糖尿 にょう 病 びょう 。在 ざい 古 こ 醫藥 いやく 學 がく 中 ちゅう ,羅 ら 勒還可 か 以被用 よう 於治療 ちりょう 青春 せいしゅん 痘。
羅 ら 勒自古 ふる 以來 いらい 被 ひ 用 もちい 在 ざい 治療 ちりょう 呼吸 こきゅう 道 どう 問題 もんだい 、消化 しょうか 及腎臟 じんぞう 疾病 しっぺい 、癲癇 てんかん 、有毒 ゆうどく 昆蟲 こんちゅう 或 ある 毒蛇 どくへび 咬傷 こうしょう 、發 はつ 燒 しょう 、流行 りゅうこう 病 びょう 和 わ 瘧 おこり 疾 やまし 。
香氣 こうき 療效:有 ゆう 助 じょ 於保持 ほじ 一 いち 個 こ 開放 かいほう 的 てき 心 こころ 態 たい ,提 ひさげ 高 だか 思想 しそう 清 きよし 晰。
羅 ら 勒常見 つねみ 於西式 しき 食 しょく 譜 ふ 及泰 たい 國 こく 菜 さい ,臺灣 たいわん 菜 さい 中 なか 的 てき 三 さん 杯 はい 料理 りょうり 也用得 どく 上 じょう 。
部分 ぶぶん 的 てき 中國 ちゅうごく 菜 さい 把 わ 新鮮 しんせん 或 ある 者 もの 乾燥 かんそう 的 てき 九層塔用在湯和其他食品裡。广东潮 しお 汕地区 ちく ,罗勒和 わ 辣椒是 ぜ 石 いし 螺 にし 及海鲜薄 うす 壳的 てき 必需 ひつじゅ 伴 ともなえ 炒 い 作 さく 料 りょう 。潮 しお 汕地区 ちく 的 てき “金 きむ 不 ふ 换”叶 かのう 片 かた 枝 えだ 桠稍小 しょう 于台灣 たいわん 的 てき “九 きゅう 层塔”,味 あじ 道 どう 更 さら 浓。潮 しお 汕当地 ち 人 じん 多 た 每 ごと 家 か 每 ごと 户有栽种。一到石螺和薄壳应节上市,卖家必有配送 はいそう 金 きん 不 ふ 换,而家中 ちゅう 种有“金 きむ 不 ふ 换”者 しゃ ,则更喜 き 新 しん 鲜摘取 つみと ,好 こう 其新鲜清香 が 。
在 ざい 安徽 あんき 北部 ほくぶ 地区 ちく 香花 こうばな 子 こ 不作 ふさく 为烹饪原料 りょう ,而只是 ぜ 作 さく 为驱虫 ちゅう 止 とめ 痒 かゆ 的 てき 香 こう 草 そう 来 らい 使用 しよう 。
在 ざい 台灣 たいわん ,人 にん 們把新鮮 しんせん 九層塔葉加到羹湯裡,或 ある 是 ぜ 用 よう 油 あぶら 炸九層塔葉作副料為鹽 しお 酥雞增 ぞう 香 が ,或 ある 先 さき 少 しょう 許 もと 油 ゆ 乾 ひ 炒 い 軟化 なんか 後 ご 放 ひ 數 かず 顆蛋打 だ 勻後再 さい 煎 せんじ ,也經常用 じょうよう 來 らい 煮 に 三 さん 杯 はい 菜 さい 餚。
在 ざい 越 えつ 南 みなみ 烹飪中 ちゅう 使用 しよう 的 てき 平 ひら 葉 は 的 てき 九 きゅう 層 そう 塔 とう ,有 ゆう 一種不太相同的味道,更 さら 適 てき 於搭配水 はいすい 果 はて 食用 しょくよう 。
九層塔的黑色種子泡水後表面會產生膠質,也就是 ぜ 蘭 らん 香子 きょうこ 或 ある 明 あかり 列 れつ 子 こ ,和 わ 山 やま 粉 こ 圓 えん 極 ごく 為相 ためすけ 像 ぞう ,但 ただし 兩者 りょうしゃ 不同 ふどう 。包括 ほうかつ falooda 或 ある 冰凍果 はて 子 こ 露 ろ 等 とう 亞 あ 洲 しゅう 甜點或 ある 飲料 いんりょう 使用 しよう "sabja","subja","takmaria","tukmaria",或 ある 者 もの "falooda"種子 しゅし 等 とう 多種 たしゅ 九 きゅう 層 そう 塔 とう 種子 しゅし 為 ため 材料 ざいりょう 。
羅 ら 勒可製 せい 成香 なるか 草 くさ 油 ゆ 或 ある 香 こう 草 くさ 醋 す ,把 わ 羅 ら 勒晒乾 ひ 或 ある 新鮮 しんせん 都 と 可 か ,放 ひ 入 にゅう 橄欖 かんらん 油 ゆ 或 ある 意 い 大利 おおとし 黑 くろ 醋 す 中 ちゅう ,數 かず 天 てん 可用 かよう ,最 さい 宜 よろし 作 さく 沙 すな 拉 ひしげ 、意 い 粉 こ 、薄 うす 餅 もち 。而由於羅勒香味 あじ 最 さい 能 のう 配合 はいごう 番 ばん 茄 なす 及魚肉 ぎょにく ,所以 ゆえん 這些材料 ざいりょう 在 ざい 西 にし 餐中常 つね 與 あずか 羅 ら 勒搭配 はい 使用 しよう 。
地中海 ちちゅうかい 和 わ 中南 なかみなみ 半島 はんとう 菜 さい 廣 こう 也泛使用 しよう 。在地 ざいち 中 ちゅう 海食 かいしょく 譜 ふ 中 ちゅう 經常 けいじょう 把 わ 它與蕃 しげる 茄 なす 一 いち 起 おこり 使用 しよう 。以羅勒作为主要 よう 成分 せいぶん 之 の 一 いち 的 てき 青 あお 醬 (pesto)-來 らい 自 じ 熱 ねつ 那 な 亞 あ 的 てき 綠色 みどりいろ 義 ぎ 大利 おおとし 油 ゆ 混合 こんごう 香 が 草 くさ 醬主要 よう 是 ぜ 用 よう 橄欖 かんらん 油 ゆ 、松子 まつこ 、蒜 ひる 頭 あたま 和 わ 羅 ら 勒混合 こんごう 而成。羅 ら 勒有時 じ 用 よう 於以草 くさ 莓 いちご 、覆 くつがえ 盆 ぼん 子 こ 或 ある 者 もの 黑 くろ 李 り 子 こ 等 とう 為 ため 主 ぬし 的 てき 新鮮 しんせん 的 てき 水 みず 果 はて 製品 せいひん 和 わ 果 はて 醬裡 うら 。
乾燥 かんそう 羅 ら 勒葉
乾燥 かんそう 羅 ら 勒葉的 てき 做法是 これ 把 わ 新鮮 しんせん 的 てき 葉子 ようこ 在 ざい 沸 にえ 水 すい 裡 うら 迅速 じんそく 變 へん 白 しろ 之 これ 後 ご ,放 ひ 在 ざい 一 いち 個 こ 乾燥 かんそう 的 てき 罐子 かんす 內,並 なみ 且用橄欖 かんらん 油 ゆ 覆 くつがえ 蓋 ぶた 。這樣做成的 てき 乾葉 ひば 只 ただ 能 のう 保留 ほりゅう 一 いち 小 しょう 部分 ぶぶん 香味 こうみ ,帶 おび 有 ゆう 一 いち 點 てん 香 こう 豆 まめ 素 もと 的 てき 味 あじ 道 どう ,和 わ 乾草 かんそう 類似 るいじ 。因 よし 此一般使用大都建議使用新鮮的羅勒葉。
新鮮 しんせん 的 てき 香 こう 草 くさ 植物 しょくぶつ 裝 そう 在 ざい 塑膠袋 ぶくろ 裡 うら 並 なみ 放 ひ 進 すすむ 冰箱可 か 以保存 ほぞん 一 いち 段 だん 時間 じかん 。在 ざい 冷藏 れいぞう 庫裡 くり 可 か 以放更 さら 久 ひさし 。因 よし 為 ため 羅 ら 勒的香味 こうみ 易 えき 在 ざい 烹調時 じ 喪失 そうしつ ,所以 ゆえん 一般會在煮食的最後階段才加入。
参 まいり 见[ 编辑 ]
参考 さんこう 文献 ぶんけん [ 编辑 ]
引用 いんよう [ 编辑 ]
来 らい 源 みなもと [ 编辑 ]
延伸 えんしん 阅读[ 编辑 ]
[ 在 ざい 维基数 すう 据 すえ 编辑 ]
《欽定 きんてい 古今 ここん 圖書 としょ 集成 しゅうせい ·博物 はくぶつ 彙編·草木 くさき 典 てん ·羅 ら 勒部 》,出自 しゅつじ 陈梦雷 かみなり 《古今 ここん 圖書 としょ 集成 しゅうせい 》
外部 がいぶ 連結 れんけつ [ 编辑 ]