Alle Rezepte von Björn Freitag im Überblick

Stielmuseintopf mit Kartoffelsticks

Stielmuseintopf mit Kartoffelsticks

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  • Einfach und köstlich | 7. November 2020, 17.15 - 17.45 Uhr | WDR
Der Vorkoster

Björn Freitag – Spitzenkoch und „Vorkoster“

Björn Freitag – geboren 1973 in Gelsenkirchen – ist ein Kind des Ruhrgebiets. Seine Ausbildung absolvierte er im „Schachener Hof“ in Lindau am Bodensee, später arbeitete er in Wiesbaden in der „Ente vom Lehel“ und im „Brückenkeller“ in Frankfurt.  |  mehr

„Biergulasch“ mit Mairübchen

Biergulasch mit Mairübchen

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Waffeln mit heißen Kirschen

Buchweizen-Waffeln mit Kirschkompott

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Heringsstipp mit asiatisch marinierten Gurkentagliatelle

Heringsstipp mit asiatischen Gurkentagliatelle

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Nudeln mit Aubergine, Catalogna und Ziegenfrischkäse

Nudeln mit Aubergine, Catalogna und Ziegenfrischkäse

Die Rezepte zur Folge: Kulinarische Schätze rund um Mondorf  |  mehr

Dicke Bohnen

Dicke Bohnen

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Paprika-Schaumsüppchen mit Pesto

Paprika-Schaumsüppchen

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Eischnee mit Baiserkrümel und beschwipsten Himbeeren

Eischnee mit Baiserkrümel und Himbeeren

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Mit Käse überbackenes Brot.

Überbackenes Brot

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Rhabarber-Kompott.

Rhabarberkompott mit Dickmilch

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T-Bone-Steak und Hüftsteak vom Glanrind.

T-Bone-Steak, Glanrind-Hüftsteak

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Gefüllte Weinblätter.

Gefüllte Weinblätter

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Der Vorkoster Björn Freitag und eine Salat-Bowl im Hintergrund.

Fertigsalate und Bowls to go: Gesundes Essen oder teurer Hype?

Frische Blattsalate, knackige Nüsse und eine Ladung Proteine – fertig ist eine vollwertige Mahlzeit. Das Angebot an Fertigsalaten und bunten Bowls ist riesig. Der Vorkoster will wissen: Wie gut sind die Trendprodukte?  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag. Er hält ein Glas gefüllt mit bunten Fruchtgummis in seiner Hand.

Fruchtgummi: Was ist drin und wie wird’s gemacht?

Sauer, süß und quietschbunt: Fruchtgummi gehört zu den Rennern im Süßigkeiten-Regal. Der Vorkoster taucht ein in die süße Aromenwelt und kreiert sein eigenes Fruchtgummi.  |  mehr

Das Bild zeigt einen bunten Limoncello-Kuchen mit Fruchtgummideko.

Limoncello-Kuchen mit Fruchtgummideko

Dieser sommerliche Limoncello-Kuchen ist einfach und schmeckt super saftig. Als Dekoration – nicht nur für Kindergeburtstage – passen selbstgemachte Gummibärchen.  |  mehr

Das Bild zeigt Limoncello-Gummibärchen mit Gelantine.

Limoncello-Gummibärchen mit Gelatine

Gummibären selbstmachen – das ist kinderleicht. Ob mit Limoncello oder Fruchtsaft, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.  |  mehr

Das Bild zeigt Limoncello-Gummibärchen mit Agar-Agar.

Selbstgemachte Limoncello-Gummibärchen mit Agar-Agar

Für vegane Gummibärchen lässt sich Agar-Agar statt Gelatine verwenden. Die Konsistenz ist etwas fester als bei Gelatine-Gummibärchen.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag und Mónica Martínez Troyano mit Gerichten mit Zitrusfrüchten.

Zitrusfrüchte: guter Geschmack mit gutem Gewissen?

Süßsaure Blutorangen, sonnenverwöhnte Mandarinen und erfrischende Pomelos – Zitrusfrüchte erwecken Sommergefühle und gute Laune! Doch woher kommen die begehrten Südfrüchte? Und welche Probleme bringt der Anbau mit sich? Um das herauszufinden, reist der Vorkoster Björn Freitag nach Andalusien/Spanien und erhält einen Einblick in eine konventionelle Orangen-Plantage mit neuem Ansatz.  |  mehr

Das Bild zeigt grüne Oliven mit Kumquats in einer Schale.

Grüne Oliven

Ob eingelegt oder pur – die äußerst gesunden Oliven gehören auf jeden Tapas-Tisch. Mónicas eingelegte „grüne Oliven“ überzeugen durch den frischen Geschmack der Kumquats und die schnelle Zubereitung.  |  mehr

Das Bild zeigt Sangría mit Früchten in einer Bowle-Schale.

Sangría

Der Name „Sangría“ ist abgeleitet vom spanischen Begriff „sangre“ (Blut) und bedeutet so viel wie „Aderlass“. Die Bezeichnung steht für die blutrote Farbe des sommerlichen Party-Klassikers. Von dem bowlenähnlichen Getränk existieren unzählige Varianten. Mónicas spanisches Original-Rezept lässt den Alltag vergessen und Urlaubsfeelings aufkommen!  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag neben einer Nudelsuppe.

Trendprodukt Nudel - Von Asia bis Zero-Carb

Mehr als 2000 Jahre alt und trotzdem hochmodern: Ob asiatisch oder mediterran, aus Weizen oder Hülsenfrüchten – Nudeln sind ein Dauerbrenner. Eine Geschmacks-Garantie ist zu erwarten, wenn Björn Freitag zusammen mit Freund und Spitzenkoch Frank Buchholz kocht.  |  mehr

Das Bild zeigt Pastateig, welches durch eine Nudelmaschine gegeben wird.

Nudelteig Grundrezept

Nudeln sind überraschend leicht selbst zu machen – wenn die Basis stimmt! Das Rezept für diesen Grundteig stammt von Pastaliebhaber und Spitzenkoch Frank Buchholz.  |  mehr

Das Bild zeigt Gläser gefüllt mit Paste und Parmesanmilch.

Parmesanmilch zu Pasta

Soßentraum aus nur wenigen Zutaten. Mit seiner feinen Parmesanmilch stellt Björn Freitag eine denkbar einfache Soße vor, die zu jeder Pasta passt.  |  mehr

Das Bild zeigt Fagottini mit Auberginen-Parmesan-Füllung und einem Zitronengrasauszug.

Fagottini mit Auberginen-Parmesan-Füllung und einem Zitronengrasauszug

Handgemachte italienische Nudeln mit einem Twist ins Asiatische – der leichte Zitronengrasauszug harmoniert mit dem herzhaften Geschmack der gefüllten Pasta.  |  mehr

Das Bild zeigt Baked Feta Pasta mit Nudeln aus roten Linsen,

Baked Feta Pasta mit Nudeln aus roten Linsen

Das Blitz-Rezept wurde zum Internet-Hype. Björn Freitag stellt seine "Low Carb"-Variante der Feta Pasta vor – mit glutenfreien Nudeln aus roten Linsen.  |  mehr

Das Bild zeigt eine Schüssel mit Udon Nudelsuppe.

Udon Nudelsuppe

Ein Nudelsuppenklassiker aus Japan – interpretiert vom Vorkoster, Björn Freitag.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag und Käsevater Willem Borst in Alkmaar auf dem ältesten und größten Käsemarkt der Niederlande.

Alkmaar und Egmond aan Zee in Nord-Holland

Spitzenkoch Björn Freitag macht sich auf in den Norden der Niederlande. Im beschaulichen Städtchen Alkmaar in der Provinz Noord-Holland will er unseren Nachbarn in die Töpfe gucken.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag in Groningen

Stadt und Provinz Groningen

In der Stadt und Provinz Groningen will Björn Freitag die leckersten Gerichte probieren, wozu z.B. der schöne Wochenmarkt in der Innenstadt geradezu einlädt. Den Nationalsnack "Eierbal" darf Björn Freitag in einem typischen Imbiss sogar selbst zubereiten.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag mit den WG-Bewohnerinnen Daria, Leandra und Joelle beim Kochen.

Die Veggie WG: Gesunde Fleischalternativen gesucht!

Fleischlose Gerichte, die trotzdem ultrawürzig schmecken? Aber ja, die gibt es! Wegen ihrer festen Konsistenz und der herzhaften Aromen sind Pilze als Fleischersatz bestens geeignet. Björn Freitag zeigt, wie man sie verarbeitet. Außerdem verrät die koreanische Foodbloggerin Sun-Mi Jung würzige Tofu-Rezepte.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag mit Familie Koll aus Halver.

Deftig, bekömmlich, köstlich – so gelingt gesunde Hausmannskost

Von klein an lieben wir sie: Deftige Speisen, die uns Trost spenden und satt machen. Doch was so lecker schmeckt, ist oft nicht gesund – zu viel Fett, Salz oder Zucker. Dass es auch anders geht und nicht weniger köstlich, beweist Björn Freitag mit seinen leichten aber geschmackvollen Rezepten.  |  mehr

Das Bild zeigt die fertige Hähnchenbrust mit Apfel-Kohlrabi-Salat auf einer Platte.

Zarte Hähnchenbrust an Apfel-Kohlrabi-Salat

Frischer Kohlrabi-Salat mit Ofenhähnchen: Ein leichtes, gesundes Gericht, perfekt für einen warmen Sommertag.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Kartoffelgulasch in einer Schale.

Deftiges Kartoffelgulasch

Vegetarisch und deftig. Der Trick: Räuchertofu gibt dem Kartoffelgulasch eine leicht rauchige Note – fast wie von Speck.  |  mehr

Das Bild zeigt die fertige Spaghetti-Zucchini-Torte angeschnitten.

Spaghetti-Zucchini-Torte

Diese Spaghetti-Zucchini-Torte ist ein echter Hingucker. Dabei ist sie nicht nur köstlich, sondern auch richtig preiswert.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Ofen-Seelachs mit krossem Brotsalat.

Ofen-Seelachs mit krossem Brotsalat

Ein gesundes, leckeres Sommergericht mit viel buntem Gemüse und dem Aroma frischer Kräuter.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Dessert mit Apfel in einem Glas.

Apfelgläschen

Ein frisches und leichtes Dessert mit Äpfeln. Statt Mascarpone oder Sahne kommt proteinreicher Magerquark zum Einsatz. Die zerbröselten Haferkekse sorgen für den Crunch.  |  mehr

Das Bild zeigt den marinierten Handkäs mit Kartoffel-Endivienstampf auf einem Teller.

Marinierter Handkäs auf Kartoffel-Endivienstampf

Handkäs mit Musik: Ein klassisch hessisches Gericht kombiniert mit einem frischen Endiviensalat. Das ist wirklich gesunde Hausmannskost.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag mit Familie Koll aus Halver.

Schnelle Küche für den Feierabend – gut und zeitsparend Kochen für alle

Familie Koll aus Halver möchte in der Küche an Zeit sparen, aber nicht am Geschmack. Dafür eignen sich diese cleveren Rezepte von Profi-Koch Björn Freitag – unkompliziert und schnell zubereitet.  |  mehr

Das Bild zeigt Björn Freitag und Familie Becker-Löbbert.

Familiengerichte für alle – köstlich kombiniert für jeden Geschmack!

Wie bekommt man in einer Familie alle Geschmäcker unter einen Hut? Die Lösung heißt: Baukastenprinzip. Spitzenkoch Björn Freitag hat sich Gerichte ausgedacht, die sich individuell zusammenstellen lassen. Mit dabei: Beliebte Kinderklassiker – und zwar in gesund.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Apfel-Möhren-Salat mit fruchtigem Orangendressing, kandierten Walnüssen und Granatapfelkernen.

Apfel-Möhren-Salat mit fruchtigem Orangendressing, kandierten Walnüssen und Granatapfelkernen

Ob knackig, saftig oder fruchtig – die Toppings für diesen Salat werden separat serviert.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Geriffelte Wurzelpommes mit Sour-Cream-Dipp.

Geriffelte Wurzelpommes mit Sour-Cream-Dipp

Kross im Ofen zubereitet, erobert Wurzelgemüse auch die Herzen der Kleinsten. Eine bunte Alternative zu Pommes Frites.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Flamingo Nudelsalat mit frischen Antipasti.

Flamingo Nudelsalat mit frischen Antipasti

Zukunft in Pink? Mit diesem Nudelsalat und den bunten Antipasti ganz bestimmt!  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Familien-Burger mit und ohne Fleisch.

Familien-Burger mit und ohne Fleisch

Selbst stapeln und zum Burger-Meister werden. Aus verschiedenen Toppings und Beilagen lassen sich nach eigenem Geschmack verschiedene Burger zusammenstellen. Die Basis bilden entweder Pattys aus Rinderhack oder Grillkäse.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Gefüllte lila Crêpes.

Gefüllte lila Crêpes

Individuell gefüllt, überzeugen die lila Crêpes nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Ob pikant oder süß, hier ist für jeden etwas dabei.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Familienpizza vom Blech.

Familienpizza vom Blech

Schon in der Zubereitung ein Spaß für Groß und Klein. Individuell belegt, weckt die Pizza nicht nur Lust am Kochen und Backen, sondern auch am Essen.  |  mehr

Das Bild zeigt das fertige Gericht Pfannen-Gemüse-Tortilla.

Pfannen-Gemüse-Tortilla

Restlos glücklich? Mit der Pfannen-Gemüse-Tortilla ganz bestimmt. Die gelungene zweite Chance auch für kleinere Überbleibsel.  |  mehr

Rehschnitzel in Nusspanade mit Björns ‚Himmel un Äd’

Rehschnitzel in Nusspanade mit Björns ‚Himmel un Ääd’

Rezept zur Folge: Heimatküche – Siebenbürgisch kochen mit Rainer Klutsch  |  mehr

Nuss-Soufflé und gebratene Birne

Nuss-Soufflé und gebratene Birne

Rezept zur Folge: Heimatküche - Siebenbürgisch kochen mit Rainer Klutsch  |  mehr

Schlutzkrapfen mit Kürbiskernen und Kräutersaitling-Gröstel

Schlutzkrapfen mit Kräutersaitling-Gröstel

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Zweierlei Möhrenkuchen

Zweierlei von Möhrenkuchen

Rezept zur Folge: Heimatküche - Herzhaft backen mit Theresa Knipschild  |  mehr

Gemüsequiche mit Gremolata

Gemüsequiche mit Gremolata

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Schwarzwurzelcreme mit Poulardenkeulen und Asiasoße

Schwarzwurzelcreme mit Poulardenkeulen und Asiasoße

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Kaiserschmarrn

Deutscher-Schweizer Kaiserschmarrn mit Apfelragout

Rezept zur Folge: Heimatküche - Schweizerisch kochen mit Elisabeth Albrecht  |  mehr

Kartoffel-Blumenkohlgratin mit Scholle

Blumenkohl-Kartoffelgratin mit Scholle

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Capuns

Mangold-"Capuns" mit Weißweinsauce und Wildkräutersalat

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Björn Freitag und Tamina Kallert in Genua

Genua an der ligurischen Küste

Spitzenkoch Björn Freitag und Reiseexpertin Tamina Kallert haben sich die unterschätzte Perle Norditaliens schlechthin als Reiseziel ausgewählt: Genua. La Superba, „Die Stolze“, liegt malerisch am Hang und vereint Berge und Meer.  |  mehr

Süßer Smörrebröd-Burger mit Ananas, Baiser und Minzeöl

Süßer Smörrebröd-Burger mit Ananas, Baiser und Minzeöl

Rezept zur Folge: Heimatküche - Schwedisch kochen mit Zora Klipp  |  mehr

Janssons frestelse, schwedisches Kartoffelgratin

„Janssons frestelse“, gebeizter Lachs und Fladenbrot

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Kassler Hawaii“ mit Röstzwiebel-Reis und Curryschaum

"Kassler Hawaii“ mit Röstzwiebel-Reis und Curryschaum

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Kartoffelpuffer, Rahmspinat und Pilze

Kartoffelpuffer, Rahmspinat und Pilze

Rezept zur Folge: Heimatküche - Kenianisch kochen mit Carol Mühlenbrock  |  mehr

Mahamri mit Mbaazi

Mahamri mit Mbaazi

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Keniaschmarrn

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Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

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Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk?  |  mehr

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