Gastronomie
Gastronomie is die studie van die verhouding tussen kos en kultuur, die kuns om ryk of delikate en aptytwekkende kos voor te berei en voor te sit, die kookstyle van bepaalde streke en die wetenskap van lekker eet.[1] Iemand wat goed onderlê is in gastronomie word 'n gastronoom genoem, terwyl 'n gastronomis een is wat teorie en praktyk in die studie van gastronomie verenig. Praktiese gastronomie word geassosieer met die beoefening en studie van die voorbereiding, produksie en diens van die verskillende kosse en drankies, van lande regoor die wêreld. Teoretiese gastronomie ondersteun praktiese gastronomie. Dit hou verband met 'n stelsel- en prosesbenadering, gefokus op resepte, tegnieke en kookboeke. Voedselgastronomie hou verband met kos en drank en hul ontstaan. Tegniese gastronomie ondersteun praktiese gastronomie, wat 'n streng benadering tot evaluering van gastronomiese onderwerpe bekendstel.[2][3]
Verwysings
[wysig | wysig bron]- ↑ "Gastronomy | Description, History, & Cuisine | Britannica". www.britannica.com (in Engels). 11 Mei 2023. Besoek op 27 Junie 2023.
- ↑ Gillespie, Cailein; Cousins, John (23 Mei 2012). European Gastronomy into the 21st Century. Routledge. p. 4. ISBN 978-1-136-40493-1.
- ↑ Cun, Crystal (13 Mei 2011). "What the Hell Is Gastronomy, Anyway?". Adventures of an Omnomnomnivore in NYC. self-published. Besoek op 7 Augustus 2020.
