كابسيسين
| كابسيسين | |
|---|---|
 | |
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide |
|
| أسماء أخرى | |
(E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl) |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 404-86-4  |
| بوب كيم (PubChem) | 1548943 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
|
|
|
|
| الخواص | |
| صيغة كيميائية | C18H27NO3 |
| كتلة مولية | 305.41 غ.مول−1 |
| المظهر | pure dark red solid |
| الرائحة | highly volatile and pungent |
| نقطة الانصهار | 62-65 °س، 335-338 °ك، 144-149 °ف |
| نقطة الغليان | 210-220 °س، 483-493 °ك، 410-428 °ف |
| الذوبانية في الماء | .0013 g/100 mL |
| الذوبانية | soluble in alcohol, إيثر، بنزين (مركب كيميائي) slightly soluble in ثنائي كبريتيد الكربون. حمض الهيدروكلوريك، نفط |
| البنية | |
| البنية البلورية | monoclinic |
| المخاطر | |
| صحيفة بيانات سلامة المادة | Capsaicin, Natural MSDS |
| توصيف المخاطر | |
| تحذيرات وقائية | |
| مخاطر | Toxic (T) |
| NFPA 704 |
1
2
0
|
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  | |
| كابسيسين | |
|---|---|
| Heat | Above Peak (SR: 15,000,000-16,000,000) |
كابسيسين (بالإنجليزية: Capsaicin) واسمه العلمي «8-ميثيل-N-فانيلايل-6-نونيناميد» وصيغته الجزيئية هي ((CH3)sub>2CHCH=CH(CH2)sub>4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3)) هو المركب النشط في الفلفل الحار.[1][2][3] و،. والكابسيسين النقي مادة عديمة اللون والرائحة كما أنه كاره للماء. تتراوح قوة الكابسايسين النقي التي تمنح الفلفل الحار طعمه الحارق بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.
الاستعمالات
[عدل]هو مادة مثيرة للثدييات بما فيها البشر
السمية
[عدل]ينتج شعور بالحرق في أي نسيج يلامسه.
انظر أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ "معلومات عن كابسيسين على موقع kegg.jp". kegg.jp. مؤرشف من الأصل في 2017-12-08.
- ^ "معلومات عن كابسيسين على موقع id.loc.gov". id.loc.gov. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12.
- ^ "معلومات عن كابسيسين على موقع ncbi.nlm.nih.gov". ncbi.nlm.nih.gov. مؤرشف من "YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N"%5bInChIKey%5d الأصل في 2020-02-17.
وصلات خارجية
[عدل]- Capsaicin Technical Fact Sheet - National Pesticide Information Center
- EPA Capsaicin Reregistration Eligibility Decision Fact Sheet
- Molecule of the Month
- European Commission, opinion of the Scientific Committee on Food on capsaicin.
- Fire and Spice: The molecular basis for flavor
- A ويكي هاو article on How to Cool Chilli Pepper Burns.
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
