Genuss

Rezepte & Ernährungstrends

«Was soll ich heute nur kochen?» – Eine Frage, die uns immer mal wieder beschäftigt. Damit ist es nun vorbei. «Bluewin» liefert regelmässig Tipps und Trends rund ums Essen. Mit dabei: leckere Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum einfachen und schnellen Nachkochen. En Guete!

«Foodnerds»Verboten gutes Fleisch von Berner Rindern aus Japan

Kobe-Fleisch aus Japan gilt als Delikatesse unter Fleischliebhabern. Um die 600 Franken muss man für ein Kilogramm Edelfleisch auf den Tisch legen. Auch in der Schweiz werden neuerdings Wagyu-Rinder gezüchtet.

Von Christian Thumshirn

Wochenend-RezeptChina in der Küche – gebratene Reisnudeln mit Spiegelei

Wie Reis für Fried Rice werden in Asien auch Reisnudeln mit Ei und Gemüse gebraten. Hier mit Frühlingszwiebeln und Peperoncini. Dazu gibts ein Spiegelei.

Forscher ergründen EkelDarum hassen so viele Kinder Broccoli

Broccoli ist für viele Kinder einfach nur «bäh». Aber warum? Ein Forscherteam hat untersucht, was beim Essen von gewissen Kohlsorten passiert. Ihr Fazit: Erst die chemische Reaktion mit dem Speichel macht das Gemüse so richtig widerwärtig.

Wochenend-RezeptHerzhaft gut – Ofenkartoffeln mit Wirz-Lauch-Sauce

Mit Rosmarin im Ofen gebackene Kartoffeln werden mit Wirz und Lauch in Rahmsauce serviert. Das ist ein wunderbar herzhaftes winterliches Vegi-Gericht.

Wochenend-RezeptEinfach und schnell gemacht – Rindsschnitzel mit Kohlröschen

À la minute gebratene Rindsplätzli, serviert mit Röschen von Blumenkohl, Broccoli und Romanesco sind ein schnell und einfach gemachtes Hauptgericht.

Die Redaktion empfiehlt

KolumneVegan ist in – aber bei Kindern hört der Spass auf

Weitere Rezepte

FoodnerdsKaviar kommt vom Stör – und aus Frutigen im Berner Oberland

Störzucht und Kaviarproduktion inmitten der Schweizer Alpen? Im Kandertal ist das seit 12 Jahren Wirklichkeit. Mittlerweile gelten Kaviar und Störfilet aus Frutigen als Delikatessen, auch über die Schweiz hinaus.

Von Christian Thumshirn

Wochenend-RezeptLeicht und bekömmlich – Forelle mit Sommergemüse

Im Sommer liebt man leichtes und bekömmliches Essen wie Forellenfilets auf sonnengereiften Cherrytomaten, Zucchetti und Kefen, aromatisiert mit Estragon.

Wochenend-RezeptSommer auf dem Teller – Blumenkohlsteaks mit Bohnenpüree und Tofu-Crumble

Vegan, laktosefrei, glutenfrei, ausgewogen: Gebratene Blumenkohlscheiben auf Bohnenpüree und mit knusprigem Tofu sind ein köstliches Hauptgericht.

Teurer als GoldMehr Platz für die kleinste Safranzunft der Schweiz

Vor zehn Jahren hat die Safranzunft im Walliser Bergdorf Mund einen alten Kornspeicher zu einem Zunftlokal umgebaut. Heute wird das Lokal fleissig genutzt – zur Bewirtung von Besuchern und für zunftinterne Anlässe.

Von Max Hugelshofer

Wochenend-RezeptGanz schön delikat: Rindstatar mit Spargelsalat

Delikate Vorspeise oder schnelles Hauptgericht: Tatar aus Rindsfilet mit gehackten Kapernäpfeln und Zwiebeln zu Spargelsalat und Kräuterbaguette servieren.

Ernährungspsychologin über Social Media«Das geht mir auf den Sender»

Waren früher TV-Köche und Zeitschriften erste Anlaufstelle, sind es heute die Food-Influencer. Soziale Medien sind Inspiration, Unterhaltung, Rezeptsammlung und vieles mehr. Das birgt Chancen und Risiken.

Von Sulamith Ehrensperger