「シェフ」書評しょひょう　仏ふつ料理りょうり界かいの歴史れきし辿たどれるリアルさ

評者ひょうしゃ：藤田ふじた結子ゆうこ／朝あさ⽇新聞しんぶん掲載けいさい：2024年ねん03月がつ02日にち

シェフ著者ちょしゃ：ゴーティエ・バティステッラ出版しゅっぱん社しゃ：東京とうきょう創そう元もと社しゃジャンル：欧米おうべいの小説しょうせつ・文学ぶんがく

ISBN: 9784488011338
発売はつばい⽇： 2023/11/30
サイズ: １９ｃｍせんちめーとる／３１６ｐ

「シェフ」　［著ちょ］ゴーティエ・バティステッラ

　フランス料理りょうりを扱あつかう作品さくひんは、辻つじ静雄しずおの半生はんせいを描えがいた『美味びみ礼れい讃さん（らいさん）』など傑作けっさくが少すくなくない。技わざと贅ぜい（ぜい）を極きわめる料理りょうり文化ぶんかが、人々ひとびとの欲望よくぼうを掻（か）き立りつて、情熱じょうねつの炎ほのおを煽あふ（あお）り、心しんを惑まどわせるからだろう。
　本書ほんしょは元もと「ミシュランガイド」編集へんしゅう部員ぶいんの著者ちょしゃによる、事実じじつとフィクションを織おり交まぜた小説しょうせつである。主人公しゅじんこうのポールは三みっつ星ぼしレストランのシェフ。ある日ひ突然とつぜん、猟銃りょうじゅう自殺じさつを遂とげる。奇き数すう章しょうではポールが自みずからの生涯しょうがいを語かたり、偶数ぐうすう章しょうでは彼かれの死後しごの出来事できごとが描えがかれ、章あきらが進すすむにつれ事ことの真相しんそうがわかる仕掛しかけだ。そのモデルは２０年ねん程ほど前まえ、店みせへの評価ひょうかの重圧じゅうあつで猟銃りょうじゅう自殺じさつしたと噂うわさ（うわさ）される有名ゆうめいシェフであろう。
　本書ほんしょの一番いちばんのうま味みは、仏ふつ料理りょうり界かいの歴史れきしを辿たど（たど）る描写びょうしゃだ。２０世紀せいき前半ぜんはんには女性じょせいの料理人りょうりにんが活躍かつやくしたという。仏ふつ南西なんせい部ぶの村むらで育そだったポールの祖母そぼは、料理りょうりに野心やしんを抱いだきレストランを開業かいぎょう。シェフとして必死ひっしに料理りょうりするうちに店みせは一ひとつ星ぼしを獲得かくとく。彼女かのじょが晩年ばんねん、孫まごのポールを連つれて初はじめてパリを訪おとずれ、名店めいてんトゥールダルジャンで人生じんせいで最もっとも嬉うれし（うれ）しそうに食事しょくじをする場面ばめんからは、料理人りょうりにんにとってもパリの名店めいてんでの食事しょくじは特別とくべつな体験たいけんであることが伝つたわってくる。
　作中さくちゅうには日本人にっぽんじんも登場とうじょうする。実際じっさいに「ミシュランガイドフランス２０２３」にはパリの三みっつ星ぼしレストランが９軒けん掲載けいさいされているが、うち数すう軒けんの料理りょうり長ちょうは日本人にっぽんじんだと聞きく。だから、主人公しゅじんこうの店みせのシェフパティシエールが大阪おおさか出身しゅっしんのユミという設定せっていはリアルだ。しかしユミが、日本にっぽん女性じょせいを性的せいてき対象たいしょうとして見みる「芸者げいしゃガール」のステレオタイプで描えがかれているのは残念ざんねんだ。そのお色気いろけシーンはくどいと感かんじた。
　とはいえ、「黒くろトリュフ入いりＶＧＥスープ」等とうの有名ゆうめい料理りょうりからグラタン、栗ぐりとカシスのデザートまで、魅惑みわく的てきな料理りょうりが続々ぞくぞくと出でてきてお腹なか（なか）が空そら（す）いてしまう。巨匠きょしょうポール・ボキューズが冗談じょうだんをいったり、アラン・デュカスが食事しょくじをしに来きたりする場面ばめんも。食くいしん坊ぼうならきっと満足まんぞくするはずだ。
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Gautier Battistella　１９７６年ねん生うまれ。新華社通信しんかしゃつうしん、ミシュランガイドの編集へんしゅう部員ぶいんを経へて小説しょうせつ家かに転身てんしん。