Carta (restaurant)
La carta[1][2][3] és un document (un full o llibret) ofert als comensals en un restaurants en el que es mostra la llista de possibles opcions de plats i begudes disponibles, normalment amb els preus corresponents indicats. La carta típicament s'estructura en fases de l'àpat, com ara «entrants», «plats principals» i «postres», i també té una secció de «begudes» o «vins». També es pot estructurar en plats per tipologies de contingut, com ara els plats principals es poden subdividir entre: carn, peix, arrossos, plats vegetarians, verdures, etc. o per tipus de cocció, com ara «a la graella», «a la planxa», etc.
Les begudes poden aparèixer en una carta separada, com ara una carta de vins, i poden haver-hi altres cartes especialitzats, com ara una carta de postres. Els processos per a l'elaboració de menús, s'han convertit en les tecnologies de la informació a través de Sistemes de Restaurants que permeten dissenyar en forma gràfica o, si s'escau presentar al client o comensal a través d'una pantalla el respectiu menú amb la foto de la presentació del plat.
No s'ha de confondre amb el terme «menú» o «menú del dia», que en català vol dir un «menjar de preu fix que oferixen hotels i restaurants, amb possibilitat limitada d'elecció»,[4] o, altrament explicat, el «cobert d'una fonda, d'un restaurant, etc.»,[5] és a dir, un «menjar per a una persona que una fonda, un restaurant, etc., serveix en un àpat i a un preu determinat, fix»[6] i que inclou diferents plats, normalment un entrant, un plat principal, unes postres, pa i beguda, o per extensió, la llista de plats que es poden escollir per conformar aquest àpat a preu fix, és a dir, una «llista dels diferents plats que componen un àpat».[5][6]
Tampoc no s'ha de confondre amb el concepte de plat combinat, una mena de menú que consisteix només en el plat principal i acompanyament a preu fix.
Referències
[modifica]- ↑ «carta». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ «carta». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ «carta» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ «menú» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
- ↑ 5,0 5,1 «menú». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
- ↑ 6,0 6,1 «cobert» (5). Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
Vegeu també
[modifica]
- Enginyeria de la carta (restauració)
- Menú del dia, menú preparat dins d'una oferta limitada i sota un semblant preu
- Menú turístic, tipus de menú ofert als turistes per tal de poder reproduir els estereotips d'una cultura culinària
- Plat combinat