Arme riddere
Arme riddere er oprindelig restemad af gammelt hvedebrød, der er blødt op i mælk og smørstegt på panden. Der drysses kanelsukker over. Der serveres traditionelt syltetøj til.[1][2]
Med tiden har denne ret vundet en status, så den også har fundet vej til at kaldes en efterret (dessert), der kan laves af nyt franskbrød.[3] Endvidere kan indgå et pisket æg. Retten er nævnt i en dansk kogebog fra 1703.[4]
Arme Riddere er ikke danske af oprindelse - en tidlig udgave med honning fremfor syltetøj findes i Apicius' (en) kogebog De re Coqvinaria[5] som stammer fra år 100-500:
"Aliter dulcia: siligineos rasos frangis, et buccellas maiores facies. in lacte infundis, frigis, ex in oleo, mel superfundis et inferes."
"En anden slags dessert: Du skærer hvedebrød i skiver, brækker dem i større stykker, lægger dem i mælk, steger dem i olie, hælder honning over og serverer."
Variationer af retten findes, f.eks. den amerikanske udgave French toast eller eggy bread tilsættes piskede æg.[6]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ "arme riddere". Den Store Danske (lex.dk online udgave).
- ^ "arme riddere" i Den Danske Ordbog
- ^ Arme riddere - Sådan laver man arme riddere - Få opskriften her - Arla | Arla
- ^ Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere? | Samvirke
- ^ https://www.gutenberg.org/cache/epub/16439/pg16439-images.html
- ^ https://www.bestrecipes.com.au/recipes/eggy-bread-recipe/xbqf1r5s