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Sein Debüt im Skiweltcup gab er am 15. Dezember 1996 in Val-d’Isère mit dem 34 Platz. Im Laufe seiner Karriere feierte er drei Weltcupsiege im Abfahrtslauf. Der 1,89 m große und 100 kg schwere Skirennläufer hatte eine Reihe von Verletzungen (darunter einen Kreuzbandriss im Januar 2005) zu verkraften. Er galt im Weltcupzirkus allgemein als „Wundergleiter“. Die olympische Abfahrt gewann Dénériaz mit einem gerissenen Innenband. Seit einem schweren Sturz beim Weltcup-Finale in Åre im März 2006 hatte Dénériaz immer wieder mit seiner Form zu kämpfen. Am 5. Dezember 2007 gab der dreifache französische Meister seinen Rücktritt vom aktiven Sport bekannt.
Dénériaz ist mit der ehemaligen österreichisch-neuseeländischen Skirennläuferin Claudia Riegler verheiratet, das Paar hat zwei Söhne.[1] Dénériaz ist mitbeteiligt am Skihersteller zai AG.