Sudachi
Sudachi | |
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![]() Sudachifrüchte | |
Art | Citrus |
Gruppe | C. sudachi |
Abstammung | |
Kreuzung aus |
Die Sudachi (Citrus Sudachi, japanisch:
Allgemein
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Die Sudachi ist in Japan fast so berühmt wie die Yuzu, eine bekannte Zitrusfrucht in Japan. Sie wird vor allem zum Würzen von Matsutake-Pilzen benutzt. Der Pon-Essig (
Die Frucht wird gepresst oder als Scheibe zu traditionellen Speisen in Japan (Udon, Nabemono etc.) gereicht. Auch in Getränken wird sie serviert. Sie wird als aromatischer und frischer als die herkömmlichen Limetten angesehen und ist deshalb so beliebt in Japan[2]. Sie enthalten außerdem mehr Vitamin C als Zitronen und Limetten.
Die Früchte werden auch in einigen Teilen Kaliforniens angebaut, seitdem sie 2008 für Baumschulen zugänglich gemacht wurden.
Produkte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Viele der Sudachiprodukte werden in der japanischen Präfektur Tokushima hergestellt, da dort die meisten Plantagen stehen. Die Sudachis können dort billig und in Massen verkauft werden. Die Sudachi wird vor allem zum Aromatisieren benutzt. Außerdem wird sie als Beilage zu Fisch und Suppen gereicht. Aber auch Getränke, wie z. B. Cocktails, werden mit Sudachi serviert. In Tokushima werden auch Sudachilimonaden, Sudachieiscreme und Sudachi Ice Pops hergestellt.
Klassifizierung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Der Name der Sudachi wurde von Mitsutaro Shirai (1933) geprägt[3]. Trotzdem sehen viele moderne Wissenschaftler die Sudachi nur als Unterart anderer Zitrusfrüchte an. Die jüngsten Genanalysen zeigten, dass es sich um eine Kreuzung der Yuzu und einer anderen japanische Zitrusfrucht, die mit der Koji- und der Tachibana-Orange verwandt ist, handelt.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ page3. 21. Mai 2007, archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 21. Mai 2007; abgerufen am 10. November 2019. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- ↑ Sudachi. Abgerufen am 10. November 2019 (englisch).
- ↑ Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.10.5.0. Abgerufen am 10. November 2019.