タルトフランベとは？ピザとの違ちがいや作つくり方かたをご紹介しょうかい

タルトフランベとはどんな食たべ物ものか

タルトフランベはフランスの郷土きょうど料理りょうりで、薄うすいパン生地ぱんきじにチーズや生なまクリーム、タマネギ、細切こまぎりベーコンなどを乗のせて焼やいたものです。特とくに本場ほんばで使つかうチーズはフロマージュブランというクリーム状じょうのチーズを使用しようします。
見みた目めはピザに似にていますが、クリスピーな食しょく感かんと独特どくとくの風味ふうみが特徴とくちょうです 。

タルトフランベの発祥はっしょう

タルトフランベの起源きげんはフランスのアルザス地方ちほうの農家のうかだといわれており、パンを焼やく際さいに余あまった生地きじを活用かつようするために作つくられました。加くわえて、窯かまの温度おんどを確たしかめる目的もくてきでも焼やかれていました。窯かまの温度おんどが高たかすぎると本来ほんらいパンを焼やくのには向むいておらず、窯かまの温度おんどを下さげるために時間じかんを少すこし置おく必要ひつようがありました。高温こうおん状態じょうたいの窯かまはパンを焼やくには適てきしていませんが、その代かわり余あまった生地きじでつくるタルト・フランベを焼やき上あげるには適温てきおんだったのが発祥はっしょうと言いわれています。
現在げんざいでは、レストランや家庭かていで手軽てがるに楽たのしめる一品いっぴんとして親したしまれています​。

タルトフランベとピザとの違ちがい

タルトフランベとピザとの違ちがいについて説明せつめいします。

生地きじの違ちがい

タルトフランベの生地きじは非常ひじょうに薄うすく、パン生地ぱんきじをベースにしていますが発酵はっこうさせずに生地きじを作つくることが特徴とくちょうです。一方いっぽう、ピザの生地きじは厚あつみがあり、酵母こうぼを使用しようして発酵はっこうさせるため、もちもちした食しょく感かんが特徴とくちょうです。

トッピングの違ちがい

タルトフランベのトッピングは基本きほん的てきにフロマージュブランや生なまクリーム、タマネギ、細切こまぎりベーコンなどが主流しゅりゅうですが、ピザはトマトソース、チーズ、様々さまざまな具ぐ材ざいが使用しようされます。日本にっぽんではフロマージュブランは手てに入はいりにくいので、代かわりに水切みずきりヨーグルトが使つかわれることがあります。

焼やき方かたの違ちがい

タルトフランベは高温こうおんの窯かまで短時間たんじかんで焼やき上あげるため、クリスピーな仕上しあがりになります。ピザも高温こうおんで焼やかれますが、厚あつみがある分ぶん、焼やき時間じかんが若干じゃっかん長ながくなります 。

タルトフランベの食たべ方かた

タルトフランベは手てでつまんで食たべるのが一般いっぱん的てきです。大おおきな四角形しかっけいや楕円だえん形がたの形状けいじょうで提供ていきょうされることが多おおく、シェアして食たべるのにも適てきしています。

タルトフランベの作つくり方かた

ここからはタルトフランベの作つくり方かたについてご紹介しょうかいします。
材料ざいりょうも手てに入はいりやすく、簡単かんたんに作つくることができますので、ぜひ一いち度ど挑戦ちょうせんしてみてください。
また今回こんかいご紹介しょうかいするタルトフランベのレシピは以下いかで動画どうがでもご紹介しょうかいしています。ぜひこちらもご視聴しちょうください。

水切みずきりヨーグルトで作つくる！タルトフランベ

材料ざいりょう

☆生地きじ
薄力粉はくりきこ・・・・・・・50g
強力粉きょうりきこ・・・・・・・50g
塩しお・・・・・・・・・小こさじ1/4
水みず・・・・・・・・・50cc
オリーブオイル・・・大おおさじ1

★トッピング
ヨーグルト[無む糖とう]・・・100g
ベーコン・・・・・・6枚まい
玉たまねぎ・・・・・・・1/2個こ(100g)
塩しお・・・・・・・・・小こさじ1/4
こしょう・・・・・・少々しょうしょう
ナツメグ・・・・・・少々しょうしょう

手順てじゅん

①《下か準備じゅんび》ボウルにキッチンペーパーをのせたざるをおき、ヨーグルトを入いれて、冷蔵庫れいぞうこで2時間じかん以上いじょう水切みずきりする(水切みずきりヨーグルト)。
【ポイント】ヨーグルトは、50gになるまで水切みずきりしてください。

②【生地きじ】ボウルに薄力粉はくりきこ、強力粉きょうりきこをふるい入いれ、塩しおを加くわえて泡立あわだて器きで混まぜる。水みず、オリーブオイルを加くわえ、ゴムベラで切きるように混まぜる。表面ひょうめんがなめらかになるまで手てでこねる。ふんわりとラップをし、トッピングの準備じゅんびができるまで常温じょうおんにおいておく。
【ポイント】生地きじがベタつく場合ばあいは、打うち粉こ(強力粉きょうりきこ:分量ぶんりょう外がい:適量てきりょう)をして、調整ちょうせいしてください。

③【トッピング】玉たまねぎは芯しんを取とり除のぞき、切きり口くちを下したにして縦たてに薄切うすぎりにする。
【ポイント】オーブンを200℃に予熱よねつし始はじめましょう。

④ベーコンは1cm幅はばに切きる。

⑤クッキングシートの上うえに生地きじをのせ、打うち粉こ(強力粉きょうりきこ:分量ぶんりょう外がい:適量てきりょう)をしながら、20×25cmの長方形ちょうほうけいにのばす。

⑥水切みずきりヨーグルトをのせ、スプーンの背せなどでうすくぬりひろげる。玉たまねぎ、ベーコンをまんべんなく順じゅんにのせる。塩しお、こしょう、ナツメグをふる。

⑦200℃に予熱よねつしたオーブンで、15〜20分ふん焼やく。
【ポイント】焼やき色しょくが薄うすい場合ばあいは、様子ようすを見みながら追加ついかで加熱かねつしてください。

タルトフランベをお家いえでも楽たのしもう！

タルトフランベはアルザス地方ちほうの伝統でんとう料理りょうりで、ピザとは異ことなる独特どくとくの風味ふうみと食しょく感かんが楽たのしめます。簡単かんたんに作つくれるため、自宅じたくでのパーティーや食事しょくじにぴったりです。ぜひ一いち度ど、試ためしてみてください。