鉄板焼てっぱんやき単語たんご

テッパンヤキ

1.9千せん文字もじの記事きじ

鉄板焼てっぱんやき(Teppan yaki)とは、焼やき物もの料理りょうりの一種いっしゅで、鉄板てっぱんや平ひらた底そこの鉄てつ鍋なべなど金属きんぞく製せいの調理ちょうり器きの上うえに材料ざいりょうを載のせ加熱かねつ調理ちょうりしたものである。

概要がいよう

直ちょく火ひを用もちいる網焼あみやきやグリル、熱ねっした空気くうきや熱ねつを持もった窯かまが発はっする赤外線せきがいせんを利用りようするオーブンに対たいして、熱ねっした鉄板てっぱんを通とおして材料ざいりょうを加熱かねつするという調理ちょうり法ほうであるという点てんが大おおきな特徴とくちょう。類似るいじの調理ちょうり法ほうに石いし焼やき(石板せきばん焼やき)がある。

ホットプレートのように電熱でんねつ器きの上うえに金属きんぞく板いたを載のせて一定いってい温度おんどまで加熱かねつし、火ひによるものと同様どうようの鉄板焼てっぱんやき料理りょうりを作つくれる電化でんか製品せいひんも販売はんばいされている。

飲食いんしょく店みせで「鉄板焼てっぱんやき」を売うりにしている場合ばあい、「カウンター席せきの向むこうに鉄板てっぱんがあり、料理りょうり人ひとが鉄板てっぱんで調理ちょうりする様子ようすを客きゃくに見みせる」というタイプ、もしくは「各かくテーブルに鉄板てっぱんがあり、客きゃくがそれぞれで焼やくことができる」というタイプのどちらかになっていることが多おおい。

前者ぜんしゃのタイプではステーキや魚介ぎょかい類るいが主あるじとなっており比ひ較的高価こうか、後者こうしゃのタイプではお好このみ焼やき・もんじゃ焼やき・ホルモン焼やき・焼やきそばなどが主あるじたるメニューになっており比ひ較的安価あんか、という傾向けいこうにある。

後者こうしゃのタイプでは「お好このみ焼やき店みせ」「ホルモン焼やき店てん」「居酒屋いざかや」との区別くべつがあいまいとなるためか、どちらかと言いえば「鉄板焼てっぱんやき店てん」と言いってイメージされるのは前者ぜんしゃの高級こうきゅう志向しこうの店みせの方ほうが多おおいようだ（Google画像がぞう検索けんさくでの「鉄板焼てっぱんやき」「鉄板焼てっぱんやき店てん」での検索けんさく結果けっかからの推測すいそく）。

日本にっぽん国外こくがいでの鉄板焼てっぱんやき

「ステーキや魚介ぎょかい類るいを主あるじにしたタイプ」の形式けいしきの飲食いんしょく店みせは、日本にっぽん国こく外そとでも「Teppan yaki」の名称めいしょうで比ひ較的よく知しられている。

これは1960年ねん代だいにニューヨークに開店かいてんした日本にっぽん料理りょうり店みせ「Beni hana」などがこの形式けいしきを採用さいようしており、これらの飲食いんしょく店みせが成功せいこうしたことによるという。

台湾たいわん

台湾たいわんにも「鐵てつ板いた燒やき」（鉄板焼てっぱんやき）の文化ぶんかが存在そんざいする。比ひ較的高級こうきゅう志向しこうな店みせは上記じょうきの日本にっぽんの「鉄板焼てっぱんやき」のうちステーキや海うみ鮮を主あるじとしたものに近ちかい。

一方いっぽう、「平ひらた價あたい鐵てつ板いた燒やき」（平ひらた価あたい鉄板焼てっぱんやき）という看板かんばんを掲かかげる店みせも多数たすう存在そんざいしている。「平ひらた價あたい」（平ひらた価あたい）とはつまり安価あんかという意味いみで、その名なの通とおりリーズナブルな価格かかくで料理りょうりを提供ていきょうしており、「大だい埔鉄板焼てっぱんやき」などのチェーン店みせも営業えいぎょうしている。安価あんかと言いっても日本にっぽんの「お好このみ焼やき」「ホルモン焼やき」的てきな店舗てんぽとは異ことなり、あくまで高級こうきゅう志向しこうの「鉄板焼てっぱんやき」店舗てんぽをベースとしてそれを大衆たいしゅう化かしたような独特どくとくの食しょく文化ぶんかとなっている。

高級こうきゅう志向しこうな方ほうも「平ひらた價あたい」な方ほうも、店名てんめいの「鐵てつ板いた燒やき」をロろーマ字まじ表記ひょうきするときに「Teppan yaki」とすることがある（中国ちゅうごく語ご発音はつおんならtiě bǎn shāoなどとなるはず）。また高級こうきゅう志向しこうな方ほうの店舗てんぽでは、「日にち式しき鐵てつ板いた燒やき」と店舗てんぽ説明せつめいに記載きさいしている場合ばあいもある。そのため、どちらの「鐵てつ板いた燒やき」も日本にっぽんの「鉄板焼てっぱんやき」に由来ゆらいするとみられる。