Το Γαστούρι είναι κτισμένο στις πλαγιές του όρους Άγιοι Δέκα[3], σευψόμετρο 120 μέτρων[1]. Αναφέρεται για πρώτη φορά σε έγγραφα του 1474 και η ονομασία του αποδίδεται στην ύπαρξη εργαστηρίων κατασκευής πήλινων σκευών μαγειρικής (γάστρες)[4]. Λόγω της θέσης καιτου κλίματός του αποτέλεσε τόπο παραθερισμού για τις ευκατάστατες οικογένειες της Κέρκυρας, πολλές από τις οποίες έκτισαν στο Γαστούρι καιστη συνοικία του οικισμού Παχάτικα τις εξοχικές τους κατοικίες. Μάλιστα κατά τα τέλη του 19ου αιώνα έκτισε στο Γαστούρι την εξοχική της έπαυλη - το ονομαστό Αχίλλειο - η αυτοκράτειρα της Αυστρίας, Ελισάβετ[3][5]. Παράλληλα ο οικισμός υπήρξε γενέτειρα του σημαντικού ζωγράφου του 19ου αιώνα, Χαράλαμπου Παχή[1]. Κατά τη διάρκεια τουΑ΄ Παγκοσμίου Πολέμουστο Γαστούρι λειτούργησαν διάφορες υπηρεσίες των γαλλικών και σέρβικων στρατευμάτων[4].
Διοικητικά το Γαστούρι αποτέλεσε μέχρι το 1997 τμήμα της επαρχίας Κερκύρας. Στη συνέχεια υπήχθη στονκαποδιστριακόδήμο Αχιλλείων ενώ από το 2011 υπάγεται στη δημοτική ενότητα Αχιλλείων τουκαλλικρατικούδήμου Κέρκυρας. Αποτελεί έδρα της δημοτικής κοινότητας Γαστουρίου[6]στην οποία ανήκει καιτο παραθαλάσσιο χωριό Πέραμα.
Εκτός από το Αχίλλειο, στο Γαστούρι βρίσκονται αρκετά παλιά αρχοντικά σπίτια αλλά και εξοχικές κατοικίες του 18ουκαι 19ου αιώνα (π.χ. η έπαυλη της οικογένειας Βούλγαρη, κτίσμα του 1715)[3]. Στα Παχάτικα έχει διασωθεί θολωτή δεξαμενή νερού που κατασκευάστηκε για τις ανάγκες του
Αχιλλείου[4].
Καρτ ποστάλ του 1906 με απεικόνιση χωρικής του Γαστουρίου
Καρτ ποστάλ του 1910
Καρτ ποστάλ του 1910 με απεικόνιση της οδού πηγής Αυτοκράτειρας Ελισάβετ
↑ 4,04,14,2«Ιστορία αγώνα». corfumountaintrail.com. Οργάνωση αγώνων τρεξίματος στην Κέρκυρα. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 21 Απριλίου 2016. Ανακτήθηκε στις 3 Ιουνίου 2016.