Τοσμούθι(αγγλικά: smoothie) - παρασκευάζεται με πολτοποίηση των συστατικών σε ένα μπλέντερ γιατην παρασκευή ενός ροφήματος.[1]Το σμούθι έχει συνήθως μια υγρή βάση, όπως χυμό φρούτων ή γάλα, γιαούρτι, παγωτό ή τυρί κότατζ. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, μη γαλακτοκομικό γάλα, θρυμματισμένος πάγος, σκόνη ορού γάλακτος ή συμπληρώματα διατροφής. H λέξη σμούθι χρησιμοποιήθηκε σε συνταγές και εμπορικά σήματα από τα μέσα της δεκαετίας του 1980.[2].
Τη δεκαετία του 1930, ως επακόλουθο της εφεύρεσης του ηλεκτρικού μπλέντερ, στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών τα καταστήματα υγιεινής διατροφής άρχισαν να πωλούν σμούθι.[3]Τη δεκαετία του 1960 ο Steve Kuhnau εμπνεύστηκε από τη δουλειά τουκαι άρχισε να πειραματίζεται μετα σμούθι. Ήταν μια εναλλακτική λύση γι αυτόν, ο οποίος είχε δυσανεξία στη λακτόζη, να δοκιμάσει τα δικά του παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας μοναδικά μείγματα χυμών φρούτων, λαχανικών, πρωτεϊνών σε σκόνη και βιταμινών. Ο Kuhnau αντιλήφθηκε νωρίς ότι αυτό θα έχει επιτυχία στις πωλήσεις με αποτέλεσμα να ιδρύσει την εταιρία Smoothie King. Η Smoothie King επεκτάθηκε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και ήταν πρωτοπόρος σε άλλες επιχειρήσεις σμούθι, όπως η Jamba Juice. Το σμούθι τροποποιήθηκε στη συνέχεια από τις αλυσίδες φαστφουντμετην προσθήκη πιο γλυκών συστατικών όπως ησοκολάτακαιη Splendia.[4]Στη δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η παρασκευή σμούθι στο σπίτι ως εναλλακτική λύση γιατην καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
Η θρεπτική αξία ενός σμούθι εξαρτάται από τα συστατικά τουκαι τις αναλογίες τους. Πολλά περιλαμβάνουν μεγάλες ή πολλαπλές μερίδες φρούτων και λαχανικών, τα οποία συνιστώνται σεμια υγιεινή διατροφή και προορίζονται για αντικατάσταση γεύματος.[5] Ωστόσο, οι χυμοί φρούτων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων καινα προωθήσουν την αύξηση του σωματικού βάρους.[6][7] Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συστατικά όπως σκόνες πρωτεΐνης, γλυκαντικά ή παγωτό.[8][9][10]Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα σμούθι είναι λιγότερο χορταστικά, παρά το γεγονός ότι παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας μεταμη αναμεμειγμένα τρόφιμα.[11]
Το πράσινο σμούθι αποτελείται συνήθως κατά 40-50% από πράσινα λαχανικά (περίπου τα μισά), συνήθως ωμά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως σπανάκι, λάχανο, σέσκουλα, σέσκουλα, σέλινο, μαϊντανό ή μπρόκολο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά είναι κυρίως ή εξ ολοκλήρου φρούτα.[12][13][14]Τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν πικρή γεύση όταν σερβίρονται ωμά, αλλά αυτή μπορεί να βελτιωθεί επιλέγοντας ορισμένα λιγότερο πικρά λαχανικά (π. χ. σπανάκι) ή συνδυάζοντας ταμε φρούτα ή άλλα γλυκά συστατικά.[15]
Το πρωτεϊνικό σμούθι είναι ένας συνδυασμός νερού ή κάποιας μορφής γαλακτοκομικού προϊόντος, σκόνης πρωτεΐνης, φρούτων και λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί να έχει μια γεύση κιμωλίας όταν αναμιγνύεται μόνη της με γάλα ή νερό η οποία ωστόσο βελτιώνεται μετην προσθήκη φρούτων ή άλλων γλυκαντικών.[16]
↑«Smoothie». Oxford Dictionary, Oxford University Press. 2018. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 Οκτωβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 26 Ιουνίου 2022.
↑«Smoothie». Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
↑Darla Stoker, Carrie Durward. «Smoothies—Helpful or Harmful?» (στα Αγγλικά). Nutrition Extension - Utah State University. Ανακτήθηκε στις 1 Μαρτίου 2022.CS1 maint: Uses authors parameter (link)
↑«Rethink Your Drink». Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services. 23 Σεπτεμβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
↑Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss, p.179. (ISBN1-4019-1241-9). "...about 50-60 percent fruit and 40-50 percent greens."
↑Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: A Guide for Using Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life, p.12. (ISBN0-615-30290-4).
.jpg)
Σχετικά πολυμέσα.png)