Skordalio
Etoso
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Skordalia%2C_hummus_and_vegetables.jpg/220px-Skordalia%2C_hummus_and_vegetables.jpg)
Skordalio aŭ skortalio (σκορδαλιά, en la greka ankaŭ nomita αλιάδα 'aliada/aliata), estas densa kaĉo (saŭco, trempado, disvastiĝo, ktp.) En greka kuirarto tradicie farita per kombino de dispremita ajlo kun dika bazo— kiu povas esti pureo el terpomoj, juglandoj, migdaloj, aŭ likva-trempita pano - kaj tiam kirlante oleon por fari glatan emulsion. Ofte acida gusto estas aldonita al skordalio.