Püha kolmainsus (kokandus)
Püha kolmainsus on Louisiana kreooli ja cajun'i köögis kasutatav toiduainete kolmik, sealne versioon mitmes Euroopa köögis levinud mirepoix'st ehk supirohelisest. Pühasse kolmainsusse kuuluvad ligikaudu võrdsetes osades magus paprika, mugulsibul ja varsseller. Kohalikes variantides kasutatakse mõne koostisosa asemel küüslauku, peterselli või šalottsibulat.[1]
Sellel segul põhinevad paljud Louisiana toidud, näiteks étouffée, gumbo ja jambalaya.
Analoogia põhjal on vahel nimetatud pühaks kolmainsuseks ka teistes köökides olulisi kolme toiduaine kooslusi.
Nimetuse päritolu
muudaNimetus püha kolmainsus viitab kristlikule püha kolmainsuse doktriinile. Louisiana on sügavalt katoliiklik maa.
Teadaolevalt esimest korda esines see termin 1981. aastal[2], hiljem on seda populariseerinud Ameerika kokk Paul Prudhomme.[3]
Viited
muuda- ↑ Patricia Perrine, "French Foodways: The Perpetuation of Ethnicity in the Lafourche Area", North American Culture 2:7 (1985), Google Books
- ↑ Craig Claiborne, "Claiborne Shares 'Catfish Memories'", Florence Times, November 26, 1981, p. 20 Google News
- ↑ Craig Claiborne, A feast made for laughter, 1982, p. 30 Google Books