Ġbejna

Ġbejna (hääldus džbeina) on traditsiooniline Malta lambapiimast valmistatud väike juust.

See on valmistatud lambapiimast ja laabist ning sellele on lisatud soola, musta pipart, aga ka muid maitsetaimi.

Malta saartel (Maltal ja Gozol) on juustuvalmistamisest teateid alates 14. sajandist.

Maltal on ġbejna populaarne, seda süüakse värskelt või päikesekuivatatuna, aga ka lisandina suppides, pastades, pitsades või leivakattena.

Nime päritolu

Sõna ġbejna (mitmus ġbejniet) tähendab malta keeles 'väikest juustu' või 'juustukest', mis on tuletatud põhisõnast ġobna 'juust'.

Natalia Coleiro. "Sheep cheeselets in Malta". MALTA TRAVEL GUIDE BLOG, 7. aprill 2021. Inglise keeles. Vaadatud 24. aprillil 2023
Alice Taylor. "Malta’s iconic cheese to be considered by Brussels". EURACTIV, 18. oktoober 2022. Inglise keeles. Vaadatud 24. aprillil 2023