Cassata
| Cassata | |
|---|---|
| gozopil | |
 | |
| Osagaiak | bizkotxoa |
| Historia | |
| Jatorria | Italia |
Cassata Siziliako gozopil bat da, bixkotx biribil batez osatua, likore edo fruta-zukuekin bustia eta ricotta gaztazko geruzekin eta fruta melatuekin estalia. Gainera, mazapan oskola izaten du, kolore arrosa eta berdeko glaseatua eta diseinu askotariko apaingarriak.
Ezaugarriak
Errezeta erraza izan arren itxuraz, badira tokiko aldaera ugari tipikoak izateagatik nabarmentzen direnak: Palermoko aldaera, Messinakoa[1],(ez hain gozoa), Catania, Trapani, Ragusa eta Sirakusa (bizkotxo-geruzak daudelako eta glasaturik ez dagoelako bereizten da[2][3]). Lagun bakar batentzako bertsioa ere badago, cassatina izenekoa.
Dekorazioa askotarikoa izan daiteke: laranja-xerra melatuak, azukre-hauts patroi konplexuak, koloretako perlak eta dozena erdi fruta melatu. Batzuetan, beste osagai batzuk ere gehitzen dira: pistatxoak, pinaziak, txokolatea, kanela, marraskinoa edo laranja-lorezko ura.
Aldaera ospetsuenetako bat Cassatella di sant'Agata da. Bular itxurako batentzako cassatta bat da: kremaz betea, mazapan berdea glasatu zuriz estalia eta puntan gerezi melatua duena. Santa Agata hiriko zaindariaren festan Catanian prestatzen da, santuaren martirioan erauzitako bularren oroigarri.
Erreferentziak
- ↑ (Italieraz) I 15 più buoni delle pasticcerie Siciliane. dissapore.com (Noiz kontsultatua: 2021-11-5)..
- ↑ (Italieraz) Massimo. (26 mars 2015-03-26). Dai musulmani agli spagnoli : ecco le mutazioni della cassata. Italiaonline 2015..
- ↑ La cassata siciliana : una ricetta alternativa |. Vie del Gusto 2014-6-5 (Noiz kontsultatua: 2021-11-5).
