Leikkele
Leikkele (engl. cold cuts) on yleisimmin voileivän päällysteenä tai kylmänä alkuruokana syötävä ohueksi viipaloitu lihavalmiste. Myös kasviproteiinista valmistettuja viipaleita voidaan kutsua leikkeleiksi. Yhdysvalloissa termillä tarkoitetaan lisäksi myös juustoviipaleita.[1][2]
Kokolihaleikkeleitä valmistetaan esimerkiksi kinkusta, paistista tai fileestä[3]. Kinkkuleikkele tarkoittaa puolestaan leikkelettä, jonka valmistuksessa on käytetty kinkun lisäksi sidonta-ainetta kuten tärkkelystä tai proteiini- tai kuituvalmisteita ja jotka eroavat lisäksi leikkelemakkarasta hienonnusasteen sekä valmistusmenetelmän suhteen. Kinkkuleikkeleen valmistukseen saa käyttää vähäisessä määrin myös muuta sianlihaa.[4]
Leikkeleitä valmistetaan myös makkarasta, jolloin tuotetta kutsutaan leikkelemakkaraksi.[4]
Kasvipohjaisena leikkeleenä tai kasvisleikkeleenä markkinoidaan Suomessa esimerkiksi gluteenista tai soija- ja vehnäproteiinista sekä ruokaöljystä valmistetun kasvismakkaran viipaleita[5][6].
Kalaleikkeleenä markkinoidaan Suomessa esimerkiksi kalasta ja perunajauhosta valmistetun kalamurekkeen viipaleita[7].
Leikkelelautanen (engl. charcuterie board) on lautanen, johon on koottu erilaisia leikkeleitä ja muita kylmänä nautittavia elintarvikkeita kuten esimerkiksi juustoa ja suolakeksejä.[8]
Leikkelepöytä on noutopöytä, jossa on tarjolla erilaisia leikkeleitä.[9]
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7
- Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8
Viitteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ leikkele Kielitoimiston sanakirja. Kotimaisten kielten keskus. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ cold cuts Collins Dictionary. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ Kokolihaleikkeleet www.hk.fi. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ a b Suositus eräiden kypsennettyjen lihavalmisteiden ja niiden tapaan käytettävien kasvipohjaisten tuotteiden nimeämisestä Ruokavirasto. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ MUU Kasvipohjainen Leikkele Paprika 150g | S-kaupat ruoan verkkokauppa www.s-kaupat.fi. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ Bon Soya 100g savustettu ja viipaloitu salaminmakuinen kasvisleikkele. | S-kaupat ruoan verkkokauppa www.s-kaupat.fi. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ Leikkala- Leppäsavustettu kalaleikkele, savu 100G | S-kaupat ruoan verkkokauppa www.s-kaupat.fi. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ Tuominen, Petra: Nerokasta! Katin helppo leikkelelautanen sopii täydellisesti pikkujoulu- ja joulupöytään MTV Uutiset. 27.11.2021. Viitattu 2.1.2024.
- ↑ Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. (Osa 2, s. 46, hakusana leikkelepöytä) Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3 Kirjan verkkoversio.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Leikkele Wikimedia Commonsissa