Voir la source de Strucchi

{{titre en italique}}
{{Infobox Mets
 | nom                  = ''Strucchi''
 | image                = Strucchi.jpeg
 | légende              = 
 | autre nom            = struchi, strucoli, struccoletti, struki
 | lieu origine         = Vallée du Natisone, province d'Udine, Frioul-Vénétie Julienne
 | créateur             = 
 | date                 = 
 | place service        = Confiserie
 | température          = 
 | ingrédients          = Farine, beurre, levure], sucre, œufs, noix, amandes, raisins secs, zeste d'orange et de citron, grappa
 | variations           = Gubana
 | accompagnement       = 
 | classification       = P.A.T.
}}
Les '''''strucchi''''' (le nom et l'orthographe sont variables selon les régions du [[Frioul]] et de la [[Vénétie julienne]], appelés aussi ''struchi'', ''strucoli'', ''struccoletti'', ''struki'') sont des [[Confiserie|confiseries]] typiques du [[Frioul-Vénétie Julienne]], en forme de chaussons et faits avec la même garniture que la ''[[gubana]]''. Ils sont originaires de la région des vallées du [[Natisone]] dans la [[province d'Udine]], et considérés, avec la ''gubana'', comme un dessert typique de ces régions<ref name="NonnaSole">{{Lien web |titre=Strucchi |url=https://nonnasole.blogspot.it/2015/12/strucchi.html |site=La cucina di Nonna Sole}}</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage
|langue=it
|auteur1=Luigi Farrauto
|titre=Friuli Venezia Giulia
|tome=EDT
|éditeur=
|année=2014
|pages totales=304
|isbn=
|consulté le=3 mai 2017
}}</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage
|langue=en
|auteur1=Elisabeth Antoine Crawford
|titre=Flavors of Friuli
|sous-titre=A Culinary Journey Through Northeastern Italy
|éditeur=Equilibrio
|année=2010
|pages totales=365
|passage=216
|isbn=978-0-9703716-1-4
|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=Q4Kopm4uw2gC&printsec=frontcover
|consulté le=3 mai 2017
}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web
|langue=it
|url=https://la.repubblica.it/cucina/ricetta/strucchi/50680/
|titre=Strucchi
|série=
|auteur=Solema Cereser
|lien auteur=
|coauteurs=
|jour=23
|mois=décembre
|année=2016
|site=la.repubblica.it
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|citation=
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|consulté le=3 mai 2017
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}}.</ref>.

== Étymologie ==
L'[[étymologie]] du nom est incertaine, même si le [[strudel]] aux [[Pomme|pommes]] (''[[Apfelstrudel]]'') est appelé dans la [[cuisine de Trieste]] « ''strucolo de pomi'' », et donc le mot pourrait désigner un gâteau avec une garniture<ref name="Piattoforte">{{Lien web |titre=Ricetta Strucolo de pomi |url=http://piattoforte.tiscali.it/r/ricetta/strucolo-de-pomi-strudel-triestino-1661.html |site=Le ricette di Piattoforte}}</ref>. En [[Slovénie]], il existe un [[dessert]] avec un nom similaire, ''struklji'' ou ''struki'', mais il ne se présente pas en [[Chausson (mets)|chausson]] mais en rouleau de pâte<ref name="Alice.tv">{{Lien web |titre=Ricette slovene: gli struklji (struccoli) |url=http://www.alice.tv/ricette-slovene-gli-struklji-struccoli/ |site=Alice.tv}}</ref>.

== Préparation ==
Ils peuvent être frits ou cuits au four<ref name="ersa.fvg.it">{{Lien web |titre=Strucchi lessi |url=http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi-lessi/ |site=Agenzia regionale per lo sviluppo rurale |archive-url=https://web.archive.org/web/20100728130124/http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi-lessi |archivedate=28 luglio 2010}}</ref>{{,}}<ref name="DonnaModerna">{{Lien web |titre=Ricetta Strucchi o struccoletti lessi |url=http://ricette.donnamoderna.com/strucchi-o-struccoletti-lessi |site=Donna Moderna}}</ref>. S'ils sont frits, leur pâte externe est une [[pâte brisée]] avec laquelle on fait une sorte de [[ravioli]] au centre de laquelle on étale la garniture<ref name="Agenzia regionale per lo sviluppo rurale">{{Lien web |titre=Strucchi |url=http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi/ |site=Agenzia regionale per lo sviluppo rurale |archive-url=https://web.archive.org/web/20170706212907/http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi |archivedate=6 luglio 2017}}</ref>. Dans le cas où ils sont cuits au four, la pâte externe est faite avec des [[Pomme de terre|pommes de terre]] et ils sont recouverts d'une sauce constituée de [[beurre]] fondu, de sucre et de [[cannelle]]. La garniture des ''strucchi'' cuits et frits est variable, mais comprend généralement des [[noix]], des [[Noisette|noisettes]], des [[Pignon (pin)|pignons]] de pin, des [[Raisin sec|raisins secs]], du [[zeste]] de [[citron]], du sucre et de la [[grappa]].

== Notes et références ==
{{Traduction/Référence|lang1=it|art1=Strucchi}}
{{Références}}

== Articles connexes ==
* [[Cuisine frioulane]]
* [[Presnitz]]
* [[Gubana]]
* [[Strudel]]
{{Portail|Frioul-Vénétie Julienne|gastronomie|dessert}}

[[Catégorie:Dessert italien]]
[[Catégorie:Produit agroalimentaire traditionnel au Frioul-Vénétie Julienne]]