Mitarashi-dango
Mitarashi dango | |
![]() Mitarashi dango. | |
Autre(s) nom(s) | みたらし |
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Lieu d’origine | Kyōto |
Place dans le service | Plat principal |
Ingrédients | Farine de riz, sauce soja sucrée |
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Mitarashi dango (みたらし
Il ne faut pas les confondre avec les midarashi dango (みだらしだんご ) produites près de Hida, dans la préfecture de Gifu.
Le nom mitarashi dango est considéré comme étant lié au Mitarashi matsuri (
À l'origine, les fidèles participants au festival confectionnaient ces dango comme offrandes pour le temple. Un ensemble de dix brochettes de bambous, comportant chacune cinq dango, étaient alors réparties en éventail.
Il y a deux théories quant à l'origine du nombre traditionnel de cinq dango par brochette :
- la première théorie fait référence à une légende relatant la visite de l'empereur Go-Daigo au sanctuaire Shimogamo à l'époque de Kamakura. Au moment où il se serait apprêté à puiser de l'eau à l'étang nommé Mitarashi no ike (
御手洗 池 ) au sein du bois sacré Tadasu no mori, une grosse bulle suivie de quatre bulles plus petites en auraient alors surgi ; - la seconde théorie indique que les dango étaient vendus comme la spécialité locale dans les établissements bordant le lieu du festival (la maison de thé Kamo mitarashi chaya (
加茂 みたらし茶屋 ) se réclame le lieu d'origine des mitarashi dango). Les cinq boulettes sont censées refléter le corps humain. La première dango, un peu plus épaisse, représenterait la tête, et les quatre suivantes les bras et les jambes.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/M4-1769-Kaneitsuho-11NamiMeiwa.jpg/220px-M4-1769-Kaneitsuho-11NamiMeiwa.jpg)
Dans la région du Kantō les brochettes ne comportent souvent que quatre dango. Une théorie suggère que cela serait lié à l'usage dans le passé des pièces de 4 mon (
Ce type de dango est désormais vendu dans les combini et les supermarchés au Japon. Cependant, ces versions sont plus sucrées que la recette originale afin d'en augmenter leur durée de conservation.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mitarashi dango » (voir la liste des auteurs).
- (ja) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en japonais intitulé « みたらし
団子 » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Chōzuya, les pavillons d'ablution destinés au rite de purification cérémoniel des temples japonais
- Matsuri, les festivals japonais
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) « Mitarashi dango, rice dough dumplings with sweet-salty sauce », sur justhungry.com (consulté le ).
- (ja) « Kamo Mitarashi Tea House », sur kyotogmap.com (consulté le ).