Bœuf de Matsusaka
Bœuf de Matsusaka | |
![]() Bœuf de Matsusaka en vente à Tokyo | |
Lieu d’origine | Japon |
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Place dans le service | Viande ingrédient de la cuisine japonaise |
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Matsusaka-ushi (
En 2009, le prix de cette viande avoisinait les 225 dollars américains par livre[1].
Élevage
[modifier | modifier le code]Le bœuf de Matsusaka est produit à partir de la lignée Tajiri ou Tajima, de la préfecture de Hyōgo[2]. Ils sont élevés dans l'atmosphère calme de la région environnant Matsusaka, entre la rivière Kumozu au nord et la rivière Miyagawa au Sud[3]. Seules les femelles sont élevées à Matsusaka, où elles sont nourries avec du fourrage, de l'okara et du blé complet. Quand elles n'ont pas faim, on leur donne de la bière pour réveiller leur appétit ; elles sont aussi massées régulièrement[4]. De la musique est aussi diffusée pour les calmer[5].
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Stephanie Strom. In Japan, A Steak Secret To Rival Kobe. The New York Times, July 18, 2001. Accessed 16 June 2008.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Matsusaka beef » (voir la liste des auteurs).
- « Japan's Finest Beef - $500 Steaks Anyone? » (consulté le )
- Matsusaka-Ushi Meeting
- « Mie Prefecture »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), Kansai Window, Kansai International Public Relations Promotion Office, (consulté le )
- Matsusaka beef, Mie Tourism Guide, 2005. Accessed 17 June 2008.
- « Mad cow outbreak spoils market for Japan's fine beef »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le ), Utusan Express, 28 October 2001. Accessed 17 June 2008.