Oroshigane
Oroshigane | |
![]() Oroshigane en peau de requin. | |
Autre(s) nom(s) | |
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Lieu d’origine | Japon |
Place dans le service | Ustensile de cuisine japonais |
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Les oroshigane (おろし
Il existe principalement deux versions de ces râpes : en peau de requin ou en métal. Celles en peau de requin sont utilisées pour préparer le wasabi ou encore le yamaimo, car elles permettent de râper ces légumes racines très finement : leur action rappelle celle du papier de verre. De nos jours, il existe des oroshigane en céramique ou en métal, qui peuvent être perforées.
Des râpes moins fines, en métal, sont utilisées pour râper divers aliments comme le daikon par exemple.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/WasabiOnOroshigane.jpg/220px-WasabiOnOroshigane.jpg)
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Oroshigane » (voir la liste des auteurs).