Yatsuhashi

	Yatsuhashi
	; Yatsuhashi.
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Wagashi
Ingrédients	Pâte de riz, cannelle, sucre
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Le yatsuhashi (八はち橋きょう ou 八ツ橋やつはし^?) est un gâteau japonais. C'est une spécialité de Kyōto. Le nom de yatshuhashi est tiré de celui d'un joueur de koto, appelé Yatsuhashi Kengyō (八はち橋きょう検校けんぎょう).

Il existe deux types de yatsuhashi, une version cuite (焼やき八はち橋きょう) et une version à la vapeur (生なま八はち橋きょう littéralement, « yatsuhashi cru »).

Le yatsuhashi cuit est fait avec de la pâte de riz, de la poudre de cannelle et du sucre. Il a la forme d'un koto.

On utilise de la cannelle liquide au lieu de la poudre pour le yatsuhashi à la vapeur. Il contient souvent de la pâte de haricot rouge (anko) à l'intérieur. Mais aujourd'hui, certains d'entre eux contiennent du chocolat, de la confiture voire de la crème.

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