Ver o código fonte de "Arroz fritido"

== Características ==
Existen ducias de variedades de arroz fritido, cada un coa súa propia listaxe específica de ingredientes. En [[Asia]] as variedades máis famosas inclúen o ''[[yangzhou|yangchow]]'' e arroz fritido de [[Fujian|Fukien]]. 

Nos restaurantes do oeste da China, que fornecían a clientela estranxeira, foron inventando as súas propias variedades de arroz fritido, incluíndo o arroz fritido con ovo, o arroz fritido (picante) de [[Singapur]] (que curiosamente non está realmente dispoñíbel en [[Singapur]]) e o “arroz fritido especial” que se atopa en todas partes.

=== Ingredientes ===
Os ingredientes empregados na elaboración do arroz fritido varían enormemente. Adoitan incluír ingredientes tales como [[cenoira]]s, [[xermolos de soia]], [[apio]], [[ervella]]s, e outros ingredientes cárnicos como [[Galiña|polo]], [[carne de porco|porco]], [[Gamba (crustáceo)|gambas]], [[spam (alimento)|spam]] ou [[tofu]]. A miúdo inclúense [[cebola]]s e [[allo]] ben picados, este engadido dá complexidade e textura.

=== Preparación e adubo ===
Adóitase cociñar nun ''[[wok]]'' e inclúe [[aceite vexetal]] ou [[graxa animal]] para evitar que se apegañe, así como proporcionar sabor. Os cachiños de [[ovo (alimento)|ovo]] engádense para dar cor en moitos pratos. A [[pementa]] ou os [[salsa picante|mollos picantes]] que proporcionan un lixeiro toque picante a este prato, ás veces se ofrecen nun prato pequeno separado do arroz. Moitos cociñeiros aduban o arroz fritido con [[pementa negra]]. O [[mollo de soia]] dá ao arroz fritido a súa cor morena e o sabor [[cloruro de sodio|salgado]].

=== Presentación ===
O arroz fritido sérvese coma compañamento a outro prato ou, alternativamente se pode considerar un prato en si mesmo.

É moi popular adobiarlo con [[chalota]]s fritidas, algunhas poliñas de [[pirixel]], [[cenoira]]s relada con formas intricadas ou algún [[pemento]] en rebandas por riba do arroz.